Şekerin insan vücuduna zararları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Şekerin tehlikeleri ile ilgili günümüzdeki bilgiler beyaz ölüm olarak anılmasına neden olmuştur. Bu nedenle bazıları bu ürünü menülerinden tamamen çıkarmaya çalışıyor. Fakat aynı zamanda eksikliği ile vücudumuz tıpkı fazlalıklarda olduğu gibi önemli işlevleri yerine getiremeyecektir.

Bazı istatistikler

ABD'de obezite sorunu özellikle akut. Ülkemizde ise bu rakamlar çok daha düşüktür. Ve tüm sır, şeker tüketimi miktarında ve içerdiği ürünlerde yatmaktadır. İstatistiklere dönersek, göstergeler aşağıdaki gibidir: ortalama olarak, bir Amerikalı günde yaklaşık 190 g şeker, bir Rus - yaklaşık 100 g yer, ancak, ikinci durumda bile, doz büyüktür ve önerilen normu aşmaktadır. bir buçuk kez.

Gizli iş

Şeker sadece tatlı bir ürün değildir ve sadece hamur işlerinde, tatlılarda ve içeceklerde bulunmaz. Bugün neredeyse her yere ekleniyor: konservelerde, yarı mamul ürünlerde, sosislerde, meyve sularında, çeşitli soslarda, unlu mamullerde, hızlı kahv altılarda ve hatta diyet ekmeğinde.

Büyüleyici bir alışkanlık

Gerçekten öyle! Şekerin insan vücuduna zararı öncelikle bağımlılık yapabilmesidir. Ve yükselişte işe yarıyor - ne kadar çok tatlı yersek, vücudun gelecekte onlara daha fazla ihtiyacı olacak. Bu nedenle çekilme sancıları - tatlılardan vazgeçmek çok zordur. Aynı zamanda, diyetin böyle bir bileşeni, beyne tok olduğumuzu “söyleyen” önemli bir hormon olan leptinin çalışmasına müdahale eder. Sonuç olarak gerekli bilgiler hedefe ulaşmaz ve kişi aç hissetmeye devam eder. Bu durumda iştahı kontrol etmek daha zordur. Ancak bir kurtuluş var - kendinizde gücü bulursanız ve aşırı şeker tüketimi için yıkıcı tutkunun üstesinden gelirseniz, leptin seviyesi geri yüklenecek ve hormon tekrar ana işlevini yerine getirebilecek.

Tek başına şekere doyamazsın

Ancak bu ifadenin bariz olmasına rağmen, bazen şeker neredeyse menüdeki ana malzeme haline gelir. Ve sonuç kilo alımıdır. Üstelik tatlılar bu anlamda hareketsiz bir yaşam tarzından çok daha tehlikelidir. Bunun için açlığı gidermeye çalışan ve bol miktarda şeker içeren besinler tüketen birçok kişi, kalori içeriğinin bunun için yeterli olmadığının farkında değil. Şekerin elbette yüksek bir enerji değeri var ama gerçekten doymak için bu rakamlar küçük. Ayrıca şekerin yararları ve zararları düşünüldüğünde, bu ürünün ne lif, ne mineral, ne de vitamin - vücudun gerçekten ihtiyaç duyduğu hiçbir şey içermediğine dikkat edilmelidir.açlığın ve sağlığın tatmini.

Stratejik rezerv

Şeker hızlı karbonhidrat kaynağıdır. Buna göre kullanıldığında kan şekerinde hızlı bir artış olur. Hücrelerin ve kasların işleyişini normalleştirmeye yardımcı olduğu için vücudumuzun buna gerçekten ihtiyacı var, ancak büyük miktarlarda bu madde zararlı hale geliyor. Hareketsiz bir yaşam tarzı ile birlikte, böyle bir diyet, yağ dokusunun birikmesine katkıda bulunur, bu da sadece şeklin durumunu olumsuz yönde etkilemekle kalmaz, aynı zamanda pankreası da aşırı yükler. Ve burada şekerin vücuda verdiği zarar ortada.

Diş sağlığı

Etkinliği diş minesinin tahrip olmasına yol açan bakteriler, basit karbonhidratlarla beslenir. Ve şeker onları büyük miktarlarda beslediği için patojenler için en uygun ortam yaratılır. Yaşamları boyunca, plakla birleştiğinde önce mineyi, ardından doğrudan dokuları yavaş yavaş aşındıran asit salgılarlar.

Yüksek insülin seviyeleri

Örneğin kahv altıda yediğiniz şeker içeren yiyecekler, büyük miktarlarda insülin üretimine katkıda bulunur. Bu hormon enerji salınımını sağlar. Ve seviyesi sürekli yüksekse, vücut içinde daha az hassasiyet göstermeye başlayacaktır. Ve sonuç olarak - kan şekerinde bir artış.

Bu durumda şekerin insanlara verdiği zarar şu şekilde kendini gösteriyor.belirtiler: sürekli yorgunluk hissi, açlık hissi, bilinç bulanıklaşır ve kan basıncı yükselir. Ayrıca karında yağ dokusu birikir. Ve bu durumla ilgili en kötü şey, birçoğunun sağlıklarındaki bozulmayı diyabete dönüşene kadar fark etmemeleri veya fark etmek istememeleridir.

Sonuç olarak diyabet

Bu hastalık sinsidir, çünkü pek çok şekli bariz semptomlara neden olmaz. Ve şekerli içeceklerin bile sık kullanımının diyabet geliştirme riskini önemli ölçüde artırdığını unutmayın. 2014 yılı için Rusya için resmi tahminlere dönersek, hastalığın ancak bu dönemin başında 3.960.000 kişide teşhis edildiğini görebiliriz. Ama aynı zamanda, gerçek rakam çok daha yüksek - yaklaşık 11.000.000.

Obezite

Günde bir bardak şekerli içecek, yılda yaklaşık 6 kg ekstra kilo ekleyebilir. Buna göre, bu tür suyun ilave bir kısmı obeziteye doğru bir adımdır. Burada, sodanın tek başına çok sayıda kaloriye sahip olmadığını ve tek başına günlük ödeneklerini aşamayacağını belirtmekte fayda var. Ama aynı zamanda şekerin bu durumda vücuda verdiği zarar, iştahı artıran boş kalori kaynağı olması gereğinden fazla gıda tüketimine katkıda bulunmasıyla kendini gösteriyor.

Karaciğerde ek yük

Diyetteki çok miktarda şeker karaciğerde iltihaplanmaya neden olur ve bu da yağ gelişimine yol açar.hastalık. Uzmanlara göre bu durum basit limonatanın aşırı kullanımı ile ortaya çıkabilir. Bununla birlikte, dürüst olmak gerekirse, alkolsüz yağlı hastalığın gelişiminin spesifik nedeninin henüz belirlenmediğine dikkat edilmelidir - bunun şeker mi yoksa obezite mi olduğu bilinmemektedir. Böyle bir hastalıkta, bir kişi kural olarak fazla rahatsızlık hissetmez ve bu nedenle birçoğunun herhangi bir sorunun varlığına dair şüpheleri bile yoktur. Yağ birikintileri yara izine neden olurken, bu da daha sonra karaciğer yetmezliğine yol açar.

Pankreas

Obezite ve diyabet, pankreasın muazzam stres altında olduğu durumlardır. Ve eğer sabitlerse, kanser geliştirme riski oldukça yüksektir. Aynı zamanda diyetinizi gözden geçirmez ve tüketilen şeker miktarını az altmazsanız ciddi zararlar meydana gelir - malign neoplazmların büyümesine ve gelişmesine katkıda bulunur.

Kan basıncı

Şeker kan basıncının yükselmesine neden olabilir. Ve bunun kanıtı, Amerikalı bilim adamları tarafından yürütülen iki çalışmadır. İlki, hiç hipertansiyon yaşamamış 4,5 bin kişiyi içeriyordu. Birkaç gün boyunca, diyetleri 74 g miktarında şeker içeriyordu. Sonuç olarak, bu kadar küçük porsiyonların bile kan basıncı dalgalanmaları riskini artırdığı bulundu. İkinci deneyde, insanlardan yaklaşık 60 gram fruktoz içmeleri istendi. Birkaç saat sonra basıncı ölçtüler ve ortaya çıktı,keskin bir şekilde yükseldiğini söyledi. Vücudun bu reaksiyonu, fruktozun bir yan ürünü olan ürik asit tarafından tetiklendi.

Böbrek hastalığı

Şekerli içeceklerin ve benzeri ürünlerin kötüye kullanılmasının böbreklerin sağlığını ve çalışmalarını olumsuz etkileyebileceğine dair bir hipotez vardır. Bunun henüz bilimsel bir onayı yok, ancak laboratuvar kemirgenleri üzerinde deneyler yapıldı. Diyetleri çok miktarda şeker içeriyordu - önerilen miktarın yaklaşık 12 katı. Sonuç olarak, böbrekler boyut olarak artmaya başladı ve işlevleri belirgin şekilde bozuldu.

Kalp ve kan damarları

Kardiyovasküler sistem öncelikle sigara içmekten ve hareketsiz bir yaşam tarzından muzdariptir. Bununla birlikte, bunlar tek risk faktörü değildir - şekerin zararı daha az zararlı değildir. Son araştırmalara göre diyette çok miktarda şekerli yiyecekler kalp sağlığını olumsuz etkiliyor. Üstelik ana risk grubunda olan kadınlardır.

Azalmış beyin aktivitesi

Diabetes mellitus ve aşırı kilolu olmak bilişsel gerilemeyle doğrudan bağlantılıdır. Ayrıca, yeni araştırmalar bu hastalıkların Alzheimer hastalığının gelişimini etkilediğini göstermiştir. Aşırı şeker kullanımı ile zihinsel yetenekler azalır, hafıza bozulur, duygular donuklaşır. Sonuç olarak bu, verimlilikte ve yeni bilgilerin algılanmasında düşüşe yol açar.

Beslenme eksikliği

1999'da yapılan bir araştırmaya göre, temelVücuttaki eser elementler ve vitaminler, şekerden az miktarda kalori alırken bile görülür - yaklaşık% 18. Diyete çok fazla tatlı dahil, vücudu biyolojik olarak aktif maddelerle doyurabilecek faydalı ürünleri inkar ediyorsunuz. Örneğin, limonata veya mağazadan alınan meyve suyu sütün yerini alacak ve kekler ve kurabiyeler, sağlıklı atıştırmalıklar için en iyi yiyecekler olan meyve, çilek veya kuruyemişlerin yerini alacak. Böylece vücuda sadece boş kalori sağlarsınız ve aynı zamanda herhangi bir vitamin, mineral veya diğer değerli elementleri almazsınız. Böyle bir durumda şekerin zararı, yorgunluk hissi, kas zayıflığı, uyuşukluk ve sinirlilik ile kendini gösterecektir.

Gut

Kralların hastalığı - alkolün kötüye kullanılması ve yiyeceklerde aşırıya kaçmanın bir sonucu olarak ortaya çıktığı için gut daha önce bu şekilde adlandırılıyordu. Günümüzde bu hastalık, beslenme biçimi birçok yönden değişmiş olsa da, nüfusun tüm kesimlerinde yaygındır. Gut gelişiminin ana provokatörü, işleme sürecinde ürik aside dönüştürülen pürinlerdir. Ek olarak, bu madde sırasıyla şeker metabolizmasının bir yan ürünüdür, menüde çok fazla tatlı varsa, o zaman hastalığa yakalanma riski önemli ölçüde artar.

Beyaz şeker ve esmer: bir fark var mı?

Şeker kamışının yararları ve zararları göz önüne alındığında, özel işleme sayesinde yağ dokusu şeklinde çok daha az miktarda biriktirildiğini hemen belirtmekte fayda var. Ayrıca, içindedaha kullanışlı hale getiren organik safsızlıklar içerir. Bitkinin suyunun bu tatlandırıcıya bazı vitaminler ve eser elementler sağladığına inanılmaktadır. Ancak sayıları o kadar azdır ki vücuda somut faydalar sağlayamazlar.

Ayrıca şeker kamışının tehlikeleri hakkında bir gerçek var - kalori açısından, pratik olarak beyaz muadilinden farklı değil. Esmer şekerin besin değeri sadece 10 kalori daha düşüktür. İnsülin salınımına gelince, kamış kumu bunda sırasıyla beyaz kuma benzer, şeker hastalığında kullanılamaz.

Yanmış şeker

Yanmış şekerin yararları ve zararları birçok tartışmaya neden olur. Yardımı ile yetişkinlerde ve çocuklarda soğuk algınlığını tedavi eder, yemek pişirmede, tatlı yapımında ve tatlıya krem brüle eklemede kullanırlar. Bununla birlikte, zhzhenka, ısıl işleme rağmen tüm istenmeyen özellikleri ve kalori içeriğini koruyan sadece eritilmiş şekerdir. Bu nedenlerden dolayı, onu yemekten çok fazla kapılmamalısınız. Ayrıca yanmış şekeri solunum yolu hastalıklarının tedavisi için kullanmaya karar verdiyseniz mutlaka önce bir uzmana danışmalısınız.

Şeker yerine

Şeker ikamelerinin yararları ve zararları hakkında bilgi, diyabet hastaları için çok önemlidir. Bu ürün, daha düşük kalorili ve daha tatlı olan fruktoz bazlı bir besin takviyesidir. Ancak, bir şeker ikamesi yardımıyla yapabileceğinizi düşünmeyin.fazla kiloyu unutun ve şekli düzeltin. Etkisi aynıdır - iştahta bir artışa neden olur. Diş minesine etkisine gelince, İngiliz bilim adamlarının vardığı sonuca göre fruktoz bu konuda daha yumuşak davranır. Ana işlevi, fazla tüketildiğinde yiyecekleri enerjiye veya yağa dönüştürmektir.

Ancak, onu sağlıklı insanların diyetine sokmaktan bahsedersek - şeker ikamesinin iyi mi yoksa zarar mı getireceğini bilim adamları henüz öğrenmiş değil.

Şeker ne işe yarar?

Şekerin faydaları ılımlı bir şekilde kullanıldığından, bu ürünü diyetinizden tamamen çıkarmamanız gerektiğini anlamak önemlidir. Sadece çok miktarda yenildiğinde zarar verir.

Yutulduğunda şeker glikoz ve fruktoza ayrılır. Ve her bir maddenin faydaları ayrı ayrı belirtilmeye değer.

1. Glikoz, karaciğerin toksinleri nötralize etmesine yardımcı olur. Bu arada, zehirlenme sırasında sıklıkla kana enjekte edilmesinin nedeni budur.
2. Tatlıların ruh halini iyileştirebileceği kanıtlanmış bir gerçektir. Burada yine ana rol, neşe hormonu olan serotonin üretimini uyaran glikoz tarafından oynanır.
3. Fruktoz şeker hastalarına fayda sağlamanın yanı sıra özellikle çocuklar için önemli olan çürük riskini az altır.
4. Vücudun fiziksel efordan ve zihinsel stresten kurtulmasına yardımcı olur, ancak büyük miktarlarda fruktozun zararlı olduğunu unutmayın.

Şekerin vücut için faydası, kan dolaşımını aktive etmesi ve böylece beyin aktivitesini iyileştirmesidir. ANCAKBu ürünün reddedilmesi durumunda, sklerotik değişiklikler mümkündür. Bu tatlı yiyecek ölçülü yenildiğinde kan damarlarında plak oluşumu riskini az altır ve trombozun önlenmesine yardımcı olur. Dalağın işleyişini normalleştirir, bu nedenle, bu organın hastalıklarında doktorlar, şeker içeriği yüksek bir menü önerebilir. Ancak sadece böyle bir diyet bir uzman tarafından onaylanmalıdır - sadece bu durumda şeker sağlığa zarar vermez.

Günlük Şeker Değeri

Menüdeki şeker miktarı nasıl ayarlanır? Beslenme uzmanlarına göre, bir yetişkin günde yaklaşık 60 gr tüketebilir, bu 4 yemek kaşığı veya 15 küp rafine şekerdir. İlk bakışta göründüğü kadar az değil, ancak gün boyunca yiyebileceğiniz birçok gıdada şeker bulunduğunu unutmayın. Örneğin, bir çikolata barında tam bir günlük doz bulacaksınız. Üç yulaf ezmeli kurabiye üçte bir oranında kesecek ve bir bardak tatlı soda onu ikiye bölecek. Bir elma çok daha az şeker içerir - yaklaşık 10 g ve bir bardak portakal suyu - 20 g.

Ancak, şeker yerine fruktoz kullansanız bile, vücudun ona ne sunduğunuzla ilgilenmediği unutulmamalıdır - bu ürünlerin yararları ve zararları birçok yönden benzerdir. Ama elma ile kurabiye arasında çok büyük fark vardır. Gerçek şu ki, iki tür şeker ayırt edilir: iç (meyveler, tahıllar, sebzeler) ve dış (doğrudan şeker, bal vb.). İlk önce vücuda lif, vitaminler ile birlikte girer.ve mikro besinler. Ve bu formda, iç şekerler küçük miktarlarda tutulur. Kek ve tatlılar açısından zengin olan dışsal olanlar tam güçle gelip birçok organ ve sistemin çalışmasını bozarken.