Zeytin: kalori ve faydalı özellikler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Zeytin, insan vücuduna vitamin ve mineral sağlayabilen çok lezzetli meyvelerdir. İyileştirici özellikleri dikkate alınmalıdır:

• Kemik kaybını önleyin.
• Çeşitli kanser türlerini önleyin.
• Enflamasyonu ve artrit semptomlarını az altın.
• Sindirimi iyileştirin.
• Alerjik reaksiyonları yatıştırın.
• Kardiyovasküler hastalıklara karşı koruyun.
• Bilişsel işlevi geliştirin.
• Kan basıncını düşürür.

Zeytin, Doğu Akdeniz bölgelerindeki belki de en ünlü meyvelerdir. Bin yılı aşkın bir süredir yemek pişirme ve tıbbi müstahzarlarda kullanılmaktadırlar. Meyvesinden elde edilen yağ, modern yemek pişirmede oldukça popüler hale geldi. Konsantre bir besin formuna sahiptir, ancak zeytinlerin sahip olduğu sağlık yararlarını gözden kaçırmamak önemlidir. Bu meyvelerin kalori içeriği diğer sert çekirdekli druplara kıyasla oldukça düşüktür. Birçok farklı zeytin türü vardır ve bazılarında az ya da çok besleyici olabilir, ancak hepsinin belirli elementleri vardır.sağlıklı bir diyette vazgeçilmezdirler. Yemek pişirmede yaygın olarak kullanılırlar, salatalara, sandviçlere eklenirler veya atıştırmalık olarak yenirler. Zeytinyağı birçok tarifte kullanılır ve esansiyel amino asitlerin kaynağıdır.

Zeytin, E vitamini (tokoferol) ve diğer güçlü antioksidanlar için iyi bir kaynaktır. Araştırmalar kalbe iyi geldiğini ve osteoporoz ve kansere karşı koruma sağlayabileceğini gösteriyor.

Diyetinizi renklendirmenin kolay bir yolu, diyetinize lezzetli ve besleyici zeytinler eklemektir. Kalori 1 adet. konserve meyve yaklaşık 6 birim (kcal). Figürünü önemseyenler tarafından yenebilir.

Aynı ağacın meyveleri olmalarına rağmen, zeytin ve zeytinin kalori içeriği biraz farklıdır.

Zeytin oval şekildedir ve ortalama ağırlığı yaklaşık 3-5 gramdır. Bazı olgunlaşmamış meyveler yeşildir ve olgunlaştığında siyaha döner. Bizim yöremizde yaygın olarak zeytin olarak anılırlar. Diğerleri tamamen olgunlaştığında bile yeşil kalır.

Kalori içeriği 100 gramda 145 kcal olan siyah zeytinin zeytinyağı oluşturmak için en uygun olduğunu belirtmekte fayda var.

Akdeniz ülkelerinde zeytin meyvelerinin %90'ı zeytinyağı üretmek için kullanılır.

Besin değeri

Zeytin bir amino asit, vitamin ve mineral kaynağıdır. 100 gram meyvenin kalori içeriği 115 birimdir. Bunlar %75-80 su, %11-15 yağ, %4-6 karbonhidrat ve az miktarda proteindir.

Zeytinlerdeki yağın %74'ü, bir tekli doymamış yağ asitleri grubu olan oleik asittir. Bu, sağlık için çok faydalı olan Provence yağının ana bileşenidir. Vücuttaki iltihabı az altmaya yardımcı olur ve kardiyovasküler hastalık riskini az altır.

Zeytinlerin detaylı besin içeriği aşağıdadır.

Zeytin besin değeri

Zeytin (100 gram başına kalori)	115 kcal
Su	75.3g
Proteinler	1 g
Yağlar	15.3g
Karbonhidratlar	0.8g
Fiber	3.3g
Kül	4.3g
Beta-karoten	0.231 mcg
Tiamin	0.021 mg
Riboflavin	0,007 mg
Niasin	0.237 mg
Pantotenik asit	0.023mg
Piridoksin	0.031mg
Folik asit	3 mcg
E Vitamini	3.81mg
Filokinon	1.4 mcg
Kolin	14,2 mg
Potasyum	42mg
Kalsiyum	52mg
Magnezyum	11mg
Sodyum	1556 mg
Fosfor	4mg
Demir	0.49mg
Bakır	120 mcg
Selenyum	0.9 mcg
Çinko	40 mcg

Karbonhidratlar ve lifler

Bir zeytin meyvesinin yalnızca %4-6'sı karbonhidratlardan oluşur ve bu çoğunlukla lif olup toplam içeriğinin %52-86'sını oluşturur. Zeytinlerde çok az sindirilebilir karbonhidrat vardır, bir düzine orta boy zeytinden sadece 1.5 gram kadar. Bu meyvelerin kalorileri çok düşük olduğu için genellikle besin takviyesi olarak tavsiye edilirler.

Vitaminler ve mineraller

Zeytin, bazıları işleme sırasında eklenecek olan iyi bir vitamin ve mineral kaynağıdır.

• E vitamini güçlü bir antioksidandır. Yüksek yağlı bitkisel gıdalar oldukça yüksek konsantrasyonda yağ içerir.
• Demir. Siyah zeytin bunun için iyi bir kaynaktır. Vücudun hücrelerine oksijen taşınması için vazgeçilmezdir.
• Bakır, tipik Batı diyetlerinde genellikle eksik olan temel bir mineraldir. Eksikliği kalp hastalığı riskini artırabilir.
• Kalsiyum vücutta en bol bulunan mineraldir. Kemiklerin ve kasların bileşiminde vazgeçilmezdir.

Diğer bitkisel maddeler

Zeytin birçok mineral açısından zengindir ve antioksidanlar açısından yüksektir.

• Oleuropein en yaygın antioksidandır. Taze veya olgunlaşmamış zeytinlerin hamurunda bulunur.
• Hidroksitirozol güçlü bir antioksidandır. Sırasındameyve olgunlaşması oleuropein, hidroksitirosole parçalanır.
• Tirozol, zeytinyağında en bol bulunan elementtir. Bu antioksidan, hidroksitirosol kadar güçlü değildir, ancak bazı kalp hastalıklarını önlemeye yardımcı olabilir.
• Oleik asit, karaciğer hasarını önlemeye yardımcı olan ve vücutta iltihaplanma riskini az altan bir antioksidandır.
• Kuersetin, kan basıncını düşürebilen ve metabolizmayı iyileştirebilen bir besindir. Tirozol gibi, kalp hastalığını önlemeye yardımcı olabilir.

Zeytin işleme

En yaygın zeytin çeşitleri şunlardır:

• İspanyolca.
• Yunanca.
• Kaliforniya.

Zeytinler çok acı olduğu için genellikle çiğ olarak yenmezler. Acılık kaybetmek için marine edilirler. Kalori konserve zeytin 100 gramda 115 kcal. Bununla birlikte, işlenmesi gerekmeyen ve tamamen olgunlaştığında tüketilebilen bazı çeşitler vardır. Zeytin işleme, kullanılan yöntemlere bağlı olarak, genellikle yerel yöntemlere bağlı olarak birkaç günden birkaç aya kadar sürebilir. bitmiş ürünün tadını, rengini ve dokusunu etkileyen gelenekler. Meyveler tohumlu veya tohumsuz olarak muhafaza edilebilir. Çekirdeksiz zeytinlerin kalori içeriği, çekirdeksiz konserve zeytinlerle aynıdır.

Laktik asit fermantasyon sürecinde önemli bir rol oynar. Doğal bir koruyucu görevi görürzeytinleri zararlı bakterilerden korur.

Araştırmacılar şu anda probiyotik etkisi olan fermente zeytinler üzerinde çalışıyorlar. Bunları yemek daha iyi sindirim sağlığı sağlayabilir.

Sağlık yararları

Zeytin, Akdeniz diyetinin temelini oluşturur. Özellikle kalp için birçok sağlık yararı sağlarlar. Zeytinlerde bulunan diyet antioksidanları, vücuttaki bazı inflamatuar süreçlerin yanı sıra kronik hastalık riskini de az altabilir.

Bilim adamları, etli zeytin yemenin insan vücudundaki en güçlü antioksidanlardan biri olan glutatyonun kan seviyelerini önemli ölçüde artırdığını kanıtladılar.

Solunum yolu ve midedeki enfeksiyonlardan sorumlu bakterilerle savaşmaya da yardımcı olabilirler.

Kardiyovasküler sistem

Yüksek kan kolesterolü ve yüksek tansiyon, kardiyovasküler hastalık için iyi bilinen bir risk faktörüdür.

Oleik asit, zeytinlerde bulunan ana yağ asididir ve kalp sağlığının iyileştirilmesiyle bağlantılıdır. Kolesterol seviyelerini düzenleyebilir ve LDL kolesterolü oksidasyondan koruyabilir.

Dolaşım

Zeytin demir ve bakır açısından zengindir. Bunlar kırmızı kan hücreleri yapmak için gereken iki ana bileşendir. Bu mineraller olmadan, miktarları azalarak kansızlığa neden olabilir. Bu hastalık yorgunluğa neden olabilir,hazımsızlık, baş ağrılarının yanı sıra organların sağlığı ve işleyişinde genel bir düşüş. Ayrıca bazı araştırmalar zeytin ve zeytinyağının kan basıncını düşürebildiğini göstermiştir.

Kemikler

Zeytin yiyen insanlar daha az kemik kaybı ve osteoporoz yaşarlar. İkincisi, kırık riskini artırabilen kemik kütlesi ve kemik kalitesinde bir azalma ile karakterizedir. Zeytin, vücutta kalsiyum üretimi ile ilişkili olan oleuropein'in yanı sıra hidroksitirosol içerir. Diyetinize zeytin meyvesi eklemek sizi kemik hastalığına kalıtsal bir yatkınlıktan koruyacaktır.

Akdeniz ülkelerinde osteoporoz riski diğer Avrupa ülkelerine göre önemli ölçüde düşüktür, bu da bilim adamlarının zeytinlerin bu hastalığa karşı bir koruma olduğunu önermesine neden oldu.

Kanser Önleme

Kanser için her derde deva gizemi, modern dünyada bugüne kadar ciddi bir sorun olmaya devam ediyor. Hastalığı yavaşlatan hatta önleyen birçok alternatif tedavi olduğunu belirtmekte fayda var. Bilim adamları, zeytinlerin kanserle savaşmaya yardımcı olabilecek besinler açısından zengin olduğunu kanıtladılar.

Öncelikle zeytin, hastalıkları önlemeye yardımcı olabilecek antosiyaninler, antioksidanlar ve iltihap önleyici maddeler içerir. Antioksidanlar, vücudu sağlıklı hücreleri kanser hücrelerine dönüştüren serbest radikallerden korur. Bu yüzden onların kullanımı, kendinizi kanserden korumanın en iyi yoludur.hastalıklar.

İkincisi, zeytinler, meme kanseri gelişimini tetikleyen belirli büyüme reseptörlerini engelleyen oleik asit içerir. Zeytinlerin DNA mutasyonlarını ve anormal hücre gelişimini önleyen hidroksitirosol açısından zengin olduğunu da belirtmekte fayda var.

Zeytin ve Provencal yağı, kanser oranlarının diğer Avrupa ülkelerinden daha düşük olduğu Akdeniz bölgelerinde büyük miktarlarda tüketilme eğilimindedir. Zeytin yemenin bu durumu geliştirme riskini az altmaya yardımcı olması mümkündür. Bu kısmen yüksek oleik asit içeriği nedeniyle olabilir. Zeytinyağının meme, kolon ve mide kanseri hücrelerinin yaşam döngüsünü bozduğu deneylerle gösterilmiştir.

Daha az iltihaplanma

Zeytinlerdeki çeşitli mineral bileşikler sadece antioksidan olarak işlev görmez, aynı zamanda iltihap önleyici etkilere de sahiptir. Vücuttaki iltihabı az altırlar ve çeşitli hastalık türlerinden etkilenebilen eklemlerde, kaslarda ve tendonlarda ağrı ve gerginliği giderirler. Bu meyveler artrit, gut ve diğer romatizmal rahatsızlıkların neden olduğu ağrıyı hafifletmeye yardımcı olabilir.

Alerjik Reaksiyonların Önlenmesi

Zeytin anti-inflamatuar aktiviteye sahiptir. Ayrıca alerjik reaksiyonların yoğunluğunu veya sıklığını az altmaya yardımcı olabilirler. Zeytinlerin bazı bileşenleri bir antihistaminik olarak işlev görür ve H1 reseptörlerini bloke ederek hücresel düzeyde etki gösterir.alerjik reaksiyon olasılığını az altmaya yardımcı olur. Diyetinize zeytin ekleyerek mevsimsel alerji belirtilerini ve belirli gıda reaksiyonlarını az altabilirsiniz.

Sonuç

Yeşil zeytinler, yiyeceklere veya atıştırmalıklara çok lezzetli bir katkı sağlar. Bu tür meyvelerin kalori içeriği oldukça düşüktür, bu da bu inceliği bu kadar popüler kılmaktadır.

Zeytinyağı ve meyveler karbonhidratlarda düşük ve sağlıklı yağlarda yüksektir. Ayrıca sağlığa faydaları vardır, metabolizmayı geliştirir, vücuttaki toksinleri giderir ve kalp hastalığı ve kanser riskini az altırlar.