Boza nedir: konsept, içecek hazırlama tarifi, malzemeler ve kullanışlı özellikler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Boza nedir? Bu, dünya halklarının mutfaklarında bulunan ilginç bir içecek. Özel bir şekilde işlenmiş tahıllara dayanmaktadır. Hoş süt rengi, tatlı tadı olan bir içecektir. Başkurt ve Tatar mutfağında, böyle bir yemek gelenleri tedavi etmek için tatlı olarak servis edildi. Yulaf ezmesi ana bileşen olarak kullanılır. Ancak, Herkül'den yapılan booza içeceği artık popüler. Çok daha hızlı pişiriyor. Ancak tahıl işlenmiş bir ürün olduğu için böyle bir yemeğin faydalarının biraz daha az olacağını unutmayın.

Buza: oluşum ve açıklama

Boza nedir? Bu, Türk halkları arasında ortaya çıkan bir içecek. Fermantasyon sonucu elde edilen bulutlu sütlü bir içecektir. Çeşitli malzemelerden hazırlanır. Bu nedenle, bazı halklar geleneksel olarak darı kullandılar ve onu yulaf lapası haline getirdiler. Kimi bulgurdan, kimisi yulaf ezmesinden içecek yaptı. Her durumda, tahıllara buğday unu da eklendi, bu da fermantasyon sürecine yardımcı oldu.

Hiçbir şey yokŞaşırtıcı bir şekilde, bu içecekte maya da kullanılıyor. Ayrıca şeker ekleyin. Ama her zaman böyle değildi. Sonuçta, başlangıçta bu ürünleri elde etmek ya imkansızdı ya da çoğunluk tarafından kullanılmadı. Yani gerçek buza, kvas gibi doğal fermantasyonun bir ürünüdür.

Bu arada, tatmak için bitmiş içeceğe tatlı malzemeler de eklenebilir. Buza kuru üzüm, tarçın, bal eklenir. Bütün bunlar tadı iyileştirmeyi, yeni kombinasyonlar yaratmayı mümkün kıldı.

Üç günlük infüzyon ve fermantasyondan sonra içeceğin yaklaşık iki derecelik bir güce sahip olduğunu da belirtmekte fayda var. Ve bir hafta sonra - beş. Yani böyle bir tatlı yerken gücünü hesaplaman gerekiyor.

Aşırı içeceğin yararları ve zararları

Bu kadar ilginç bir isme sahip bir içecek herkese tanıdık gelmiyor. Ama belki de herkes ismine yapılan referansı bilir. Bu içkiden “buzit” ve “buzoter” ifadeleri geldi. Bu içeceğin ana zararıdır. Görünen hafifliğine rağmen kafayı vurabilir.

Eski çağlardan beri hazırlanan doğru bouza şeker ve maya içermiyordu. Bu nedenle, vücut üzerinde faydalı etkisi olan bir takım özellikler vardır. Buza, yağlı yiyecekleri sindirmeye, sindirimi ve bağırsak fonksiyonunu normalleştirmeye yardımcı oldu. Bu nedenle yemek böyle bir içecekle tamamlandı. Ama daha çok tatlı olarak kullandılar.

Modern tariflere gelince, içeceğin bazı faydalı özellikleri kaybolur. Ancak bu, daha hızlı pişirme yöntemine kıyasla sönük kalıyor.

Çeşitleriçki

Birçoğu hala tarif edilen içeceğin nereden geldiğini tartışıyor. Özellikle alkollü olup olmadığı, İslam ülkelerinde de kullanıldığı için şart koşulmuştur. Kesin olan bir şey var: Her milletin kendi tarifi vardır. Bugün, içeceğin her biri kendi iyileştirici özellikleri olan üç çeşidi vardır:

• Başkurt buza. Yulaf ezmesi ile pişirilir.
• Kırım Tatarcası buza. Yemek pişirmek için buğday veya darı alın.
• Türkistan'da pirinç üzerine içecek bile hazırlıyorlar.

Buzanın buğdaya faydaları

Ancak, içkinin faydalı özellikleri çok daha kapsamlıdır. Ana nitelikler, unun fermantasyonu sırasında açığa çıkan nişasta içeriği ile ilgilidir. Kullanılan tahıla bağlı olarak içecek vücuda farklı faydalar sağlayabilir.

Yani, buğday kabuğu çıkarılmış tane kullanırken, içki içeceğinin özellikleri sinir sistemine yönlendirilir. Kişinin stres direncine olumlu etkisi olan B vitaminleri sayesinde geceleri sakinleştirici olarak içilebilir. Ayrıca kalbe iyi gelen potasyum ve magnezyum içerir.

Yulaf ezmesi veya herkül üzerine bir içeceğin faydaları

Yulaf ezmesi içeceğinin faydalarını özellikle belirtmekte fayda var. Bu durumda, tam tahılları kullanmak daha iyidir. Ancak tarifin daha hızlı olması için herkül kullanın. Ancak, işlenmiş ve cilalanmış üründe çok daha az faydalı içerik bulunduğunu anlamalısınız.

Öncelikle yulaf, vücudun zararlılarla savaşmasına yardımcı olan antioksidanlar içerir.çevreden gelen maddeler. Bu nedenle, alkollü içeceklerin faydaları özellikle tehlikeli endüstrilerdeki işçiler için önemlidir.

Ayrıca yüksek protein ve B vitamini içeriği kalbe yardımcı olur, kas kütlesini güçlendirir.

Herkül'ün tarifine göre hazırlanan içkinin faydaları da çok çeşitlidir. Kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur, kan şekerini normalleştirir, bu da şeker hastalarının kullanmasına izin verir. Herkülün düzenli kullanımının gençliğin ve güzelliğin korunmasına yardımcı olduğu da bilinmektedir. Yulaf lapası veya tahıl bazlı buzu sevenler diş eti hastalığına daha az eğilimlidir.

Pirinç içeceğinin faydaları

Bu arada, yaklaşık 18 çeşit pirinç var. Bununla birlikte, birçoğunun benzer faydalı özellikleri ve vitamin bileşimi vardır. B vitaminlerinin yüksek içeriği özellikle dikkat çekicidir, kılcal damarları ve damar duvarlarını güçlendirir. Cildin ve saçın güzelliği üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan E vitaminini de vurgulamakta fayda var. A vitamini ile birlikte güzellik vitamini olarak da adlandırılır.

Ayrıca pirincin tonik bir etki yaratabileceğine inanılır. Vücudun ve tüm sistemlerinin normal işleyişinin imkansız olduğu potasyum ve çinko varlığını ayırt etmek mümkündür. Bu yüzden pirinç üzerine yapılan booza içeceği diğer tüm içecekler kadar sağlıklıdır.

Lezzetli bir içecek için malzemeler

Bu tatlıyı hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• 600 gram yulaf ezmesi;
• birkaç yemek kaşığı un;
• bir çay kaşığı preslenmiş maya;
• üç yemek kaşığışeker;
• birkaç yemek kaşığı tereyağı;
• biraz su.

Bozanın ne olduğunu anlamak için geleneksel tarife göre hazırlanan bu içeceği denemelisiniz.

Buza nasıl pişirilir?

Ezilmiş yulaf ezmesi. Soğuk suyla iyice durulayın ve ardından ılık suyla otuz dakika bekletin. Kapağı kapat. Kütleyi süzdükten sonra, gevrekleri bir fırın tepsisine yayın ve kuruması için fırına gönderin. Bir kahve değirmeni kullandıktan sonra taneleri un haline getirin.

Kızartma tavasını ısıtın. Buğday unu eklenir ve kalsine edilir. Daha sonra yulaf ezmesine ekleyin. Her şey dikkatlice karıştırılır. Biraz önceden kaynamış su dökün, tahta kaşıkla karıştırın. Macunsu bir kütle almalısın. Otuz dakika ılık bir yerde bırakın.

Daha fazla sıcak su, yağ ekleyin, karıştırın. Oda sıcaklığına soğumasını bekleyin ve maya, şeker ekleyin. Fermantasyon sürecinin başlamasını bekliyorum. Tekrar ılık su ekledikten sonra içeceği süzgeçten geçirin.

Kalan kütle tekrar su ile seyreltilir, tekrar süzülür. Dolaşmak için sıcak bir yerde tekrar temizlendi.

Bitmiş içeceği uzun bardaklarda servis edin, gerekirse şeker ekleyin.

Düşük alkollü içecek: içerik listesi

Aslında, içki nedir? Bu, alkol içeriği yaklaşık yüzde dört olan bir içecektir. Bu seçeneği hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• bir kilogram Herkül;
• yarım bardak tereyağı;
• on litresu;
• bir çay kaşığı sıkıştırılmış maya;
• yarım su bardağı buğday unu;
• 150 gram toz şeker.

Bu yulaf ezmeli bouza içeceği tarifi oldukça basit.

Nasıl içecek yapılır?

Herkül un yapmak için özenle öğütülür. Kuru bir tavada buğday ununu kurutun, karıştırarak yanmasını önleyin. Her iki un türünü birleştirin, eritilmiş ve kaynatılmış tereyağı ekleyin. Yavaşça ama iyice karıştırın. Kütlenin hamur gibi görünmesi için biraz kaynar su dökülür.

Karışımı ılık bir yerde otuz dakika boyunca çıkarın. Sonra biraz daha kaynar su verirler ve kütlenin oda sıcaklığına soğumasını beklerler. Maya ve toz şekeri girin. İçeceği bir elekten dikkatlice süzün. Elde edilen sıvı tekrar su ile seyreltilir, tekrar süzülür. Bitmiş içeceği fermente etmek için ılık bir yerde bırakın. Bir kasede veya uzun bir bardakta servis yapın.

Özel ekmek üzerine Buza

Sağlığa pek çok faydası olan bu buza içeceği tarifi zaman alıcıdır. Ancak sonuç buna değer. Bu seçenek için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

• 500 gram kepekli un, en iyisi arpa veya yulaftan.
• Beş yemek kaşığı m alt veya filizlenmiş buğday unu. Kaydırarak kaşıklar kazanıyor.
• Yulaf ezmesi - on yemek kaşığı, ayrıca bir slaytla.
• Beş litre su.
• 1, 5 yemek kaşığı şeker.

Bazıları da bir tutam soda alıp sonuna ekliyor. Bitmiş içeceğin derecesini az alttığına inanılıyor.

Orijinal bir içecek nasıl hazırlanır?

Öncelikle bir litre su ile kepekli un dökülür. Kaynatmanıza gerek yoktur, ancak arıtılmış olarak almak daha iyidir. Bu iki malzemeyi tahta kaşıkla karıştırın. Sıvı hamuru yoğurun. Sonuç olarak, kıvamında kalın ekşi krema gibi olur. İş parçası örtülür ve ılık bir yerde on iki saat bırakılır. Emaye bir kapta saklamak daha iyidir. Hamur gece boyunca yükselir, bu nedenle tavanın yüksekliği de dikkate alınmalıdır. On iki saat sonra hamur parlak ekşi bir koku yaymalıdır.

Fırın ısınıyor. Kızartma tavası ısıtılır. Ortaya çıkan hamuru üzerine yayın ve fırına gönderin. Sıcaklık ortalamanın altında tutulur, ekmek yaklaşık bir saat pişirilir.

Bitmiş ürün soğumaya bırakılır. Somun büyükse, yarısını hemen dondurucuya kaldırabilirsiniz, bir sonraki buza partisi için kullanışlı olacaktır.

İkinci yarı büyük parçalara bölünür, derin bir kaba konur. Yaklaşık iki litre su ile doldurun. Beş yemek kaşığı m alt ve yulaf ezmesi ekleyin, her şeyi karıştırın. Ekmek kısmen yüzeyde kalabilir, üzerine baskı yapılmasına gerek yoktur. Ortaya çıkan kalın kütle örtülür ve dört gün boyunca ısıya yerleştirilir. Her gün karıştırılır. Sonuç olarak karışım fermente olacaktır.

Demlenen kütleye iki litre su dökülür, yoğrulur. Bir elekten kısmen süzün. Kalın karışımı atın. Yulaf ezmesinin geri kalanı, şeker içeceğe konur. Topaklar oluşursa, bırakılırlar. Sıvıyı uzun bir tabağa dökün, örtün. Sıcak bir yerde birkaç gün bekletin. Bozanın huzur içinde dolaşabilmesi için kapak periyodik olarak açılmaktadır.

Servis etmeden önce içecek çalkalanır ve karıştırılır. Genellikle uzun bir sürahi içinde servis edilir, masaya porsiyonlu bardaklara dökülür. Taze versiyonun tadı kvas gibi. İçeceği daha fazla demlemeye devam ederseniz, bira gibi olur. Soda eklemek istiyorsanız hemen bir bardakta yapın.

Ayrıca içkiyi içtikten sonra ağzın sade su ile iyice çalkalanması gerektiğine inanılır. Aksi takdirde, yulaf ezmesi acı bir tat bırakabilir.

Dünyanın farklı halklarından lezzetli içecekler her insanın diyetine dahil edilebilir. Yani, alem içeceğinin faydaları, evde pişirmenizi sağlar. Fermantasyon sonucu oluştuğunu hemen belirtmekte fayda var. Bu nedenle fermantasyon süresine göre değişen dereceler içerir. Üç gün eskitilmiş bir içeceğin gücü yüzde iki olabilir, ancak daha güçlendirilmiş bir içeceğin derecesini zaten beş veya altıya yükseltir. Boza içeceğinin tadı eşsizdir. Belirgin "kabarcıklar" ile tatlıdır. Hafif sütlü bir renge sahiptir. Geleneksel olarak, bu içecek uzun bardaklarda veya kaselerde servis edilir. Onları öğütülmüş tarçınla süsleyebilir, daha fazla şekerle tatlandırabilirsiniz.