Şekerin yerini ne alabilir: seçenekler, ipuçları ve püf noktaları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Doğru yemeye karar verdiğinizde yapılacak ilk şey şekerden vazgeçmektir. Bu, kendinizi endorfin seviyesini yükselten günlük tatlılardan mahrum bırakmanız gerektiği anlamına gelmez. Sağlığınıza zarar vermeden şeker yerine koymak için birçok seçenek var.

Tanım

Şeker, her gün yediğimiz bir üründür ve en çeşitli formları vardır. Yemeğe tatlılık verir, enerji verir, ruh halini yükseltir. Şekerin yoğun zihinsel çalışanlar için basitçe gerekli olduğuna, beyin aktivitesini geliştirdiğine ve olası fazla çalışmayı önlediğine yaygın olarak inanılmaktadır. Ancak, bu yaygın bir yanlış anlamadır. Şeker, tatlı yeme isteğinizi arttırmaktan başka hiçbir şeye yaramayan hızlı bir karbonhidrattır. Bilim adamları, vücudun buna hiç ihtiyacı olmadığını kanıtladılar ve onu, enerjiyi beyne çok daha uzun süre besleyecek olan yavaş karbonhidratlarla değiştirmek daha iyidir.

Şekerin yerini ne alabilir? Katılıyorum, tatlım ve bir dizien yakın süpermarketten kimyasal tatlandırıcılar. Bu ürünler daha kullanışlıdır, ancak her birinin kendi artıları ve eksileri vardır. Buna ek olarak, mutfağımızda bulunan "tatlı zehir" için başka birçok iyi ve sağlıklı alternatif var. Bu, bir tarifin şekersiz yapamaması durumunda, pişirme işleminde değiştirmek için harika bir seçenektir.

Bal

Onu çocukluktan beri tanıyoruz. Bu tatlı incelik, harika doğal bileşimi nedeniyle gerçek bir şifa iksiri olarak adlandırılır. Bal, şeker için harika bir alternatiftir. Birincisi, daha kullanışlıdır ve ikincisi, sadece bir çay kaşığı birkaç kaşık kumun yerini alacaktır.

bal ile çay içmeyi deneyin. Tat duyumları değişmeyecek, ancak böyle bir içeceğin faydaları kesinlikle eklenecektir. Bal, arılar tarafından bitkilerden toplanan kısmen işlenmiş nektardır. Aslında bunlar az miktarda suda çözülmüş saf karbonhidratlardır. Şeker bal ile değiştirilebilir mi? Sadece mümkün değil, aynı zamanda gerekli! Sadece yüksek sıcaklıklarda tüm faydalı özelliklerini kaybettiğini, sadece tatlılık ve aromanın kaldığını unutmayın. Sıcaklığı kırk dereceden yüksek olmayan ılık bir sıvı içinde çözülmesi tavsiye edilir.

Stevia

Yakın zamana kadar çoğu Rus için tamamen gizemliydi. Ancak, tüm yararlı özelliklerini öğrendikten sonra, stevia hızla popülerlik kazandı ve hatta ev bahçelerinde yetiştirildi. Bitkinin benzersizliği, birçok faydalı madde, amino asit, vitamin ve mineral tuz içeren zengin bileşiminde yatmaktadır. SayesindeBu stevia seti yüksek derecede tatlılığa ve düşük kalori içeriğine sahiptir. Pişirirken şeker yerine koyabilirsiniz. Artık herhangi bir mağazada şurup şeklinde satılmaktadır ve ayrıca stevia bağışıklık sistemini güçlendirebilir, vücutta biriken toksinler ve diğer zararlı maddelerle baş edebilir.

Stevia pişirmede her yerde kullanılır. Yalnızca ek karamelizasyon gerektiren tarifler için uygun değildir. Ürünlere yüz gram şeker ekleyerek, sadece çok fazla kalori almakla kalmaz, aynı zamanda porsiyon büyüklüğünde de bir artış elde edebilirsiniz. Stevia çok daha küçük miktarlarda gereklidir, yemeğin hacmini ve genel yapısını hiç değiştirmez, sadece ona ilave tatlılık katar. Bitki ilginç bir karakteristik tada sahiptir, bu nedenle bazı ürünlerle iyi gitmez. Böylece süt ve meyve nötr tatlılarda çim yoğun bir şekilde hissedilir. Mutfak uzmanları, stevia'yı diğer tatlandırıcılarla karıştırmayı, böylece tadının parlaklığını az altmayı ve sonunda en az kaloriyi elde etmeyi öneriyor.

Agave şurubu

Maalesef piyasada bulmak oldukça zor olan harika bir doğal tatlandırıcı. Bu arada tekilanın da yapıldığı egzotik bir Meksika bitkisinden yapılır. Diyetini takip eden kişiler tarafından tercih edilir ancak bu şurup dikkatli tüketilmelidir. Gerçek şu ki, üretim sürecinde büyük miktarda fruktoz yoğunlaşıyor - içeriği vücut için son derece sağlıksız olan% 97'ye kadar ulaşabilir. Fruktoz kan şekerini yükseltmez ancak düzenli olarak büyük miktarlarda alınması insülin direncini geliştirir.

Ev yapımı baharatlar

Tarçın, hindistan cevizi, badem ve özellikle vanilya bir yemeğe sadece harika bir aroma değil, aynı zamanda harika bir tatlı tat da verebilir. Şeker vanilya şekeri ile değiştirilebilir mi? Bu, deneyimli ev hanımları tarafından başarıyla kullanılan günümüzde en yaygın seçeneklerden biridir. Bu hoş kokulu bileşen aslında vanilya fasulyesinde yaşlandırılmış şekerdir. Yirmi gramdan fazla olmayan küçük torbalarda paketlenmiştir. Sorun, bu şekerin hem doğal vanilya hem de yapay ikamesi ile emprenye edilebilmesidir. Böyle doğal olmayan bir baharat satın almamak için etiketteki malzemeleri dikkatlice okuyun veya kokulu vanilya şekerini evde pişirin.

Vanilya şekeri pişirme

Vanilya şekerinin yerini ne alabilir? Aslında bütün vanilya kapsülleri olan sadece doğal aromatik baharat. Vanilya çubukları ile sıkıca kapatılmış bir cam kavanoza yerleştirildiğinde şekeri hızla emecek olan aroma ile maksimum derecede doyurulurlar. Kabı serin ve zayıf aydınlatılmış herhangi bir yerde tutabilirsiniz, içeriği periyodik olarak karıştırdığınızdan emin olun. On gün sonra ürün çeşitli hamur işleri ve diğer kokulu ve lezzetli tatlıları hazırlamak için kullanılabilir.

Üzüm

Elinizde vanilya şekeri yoksa ancak eklemek istersenizkişilik pişirme, kuru üzüm kullanın. Ezildiğinde yemeğe iyi bir tatlılık ve hoş bir parlak aroma veren güçlü bir antioksidandır. Onunla lezzetli bir kek pişirmeye çalışın. Tabii ki ilave şeker yok!

Akçaağaç şurubu

Vanilya şekerinin yerini başka ne alabilir? Akçaağaç şurubu, gerçek taze meyve suyundan yapılan tamamen doğal bir üründür. Vitamin ve eser elementler açısından zengin, elliden fazla antioksidan türü içerir ve aynı zamanda çok hoş kokuludur ve sabah kahv altılık gevreklerinde veya meyve tatlılarında şekere harika bir alternatif olacaktır.

Narenciye

Limon, portakal ve diğer zengin aromalı meyveler, şekerin harika ikameleridir. Bilim adamları, beynin onları tatlı olarak algıladığını buldu, bu da biraz lezzet içeren tatlıların, figürlerini takip edenler için mükemmel bir seçenek olacağı anlamına geliyor.

Yapay tatlandırıcılar

Bunlar arasında sakarin, aspartam ve sukraloz bulunur. En büyük avantajları, kullanılabilir olmaları ve neredeyse hiç kalori içermemeleridir. Şekeri bu tür tatlandırıcılarla değiştirmek mümkün müdür? Birkaç kat daha tatlıdırlar ve tıpkı stevia gibi ürünleri pişirirken ek hacim vermezler. Ancak tadı gerçek şekerden çok daha soluktur ve kısa hamurlu hamur işlerinin hazırlanmasında, kullanımlarıyla gevrek ufalanan kırıntıların varlığını elde etmek işe yaramaz. Satın alınan versiyonların hiçbirinde bu ürün, yemeğe ihtiyaç duyduğu ferahlığı ve hafifliği sağlayamaz, ancak burada maksimum tatlılık garanti edilir. Deneyimli şefler az altmanızı tavsiye ediyorkalorili pişirme, tarifteki şeker miktarının yarısını bir tatlandırıcı ile değiştirin. Pudra şekerini suni şekerle değiştirmek mümkün müdür? Bu ürünün tadı çok konsantredir, ağızda kalan tatta net bir ekşilik vardır, bu nedenle bu tatlandırıcıların bu varyasyonda kullanılması tavsiye edilmez.

Şeker alkolleri

Ksilitol ve eritritol şu anda özellikle popüler. Minimum karbonhidrat içerirler. Şeker hastaları için harika bir seçenektir ve farklı şekillerde mevcuttur. Pişirme sırasında şekeri bu bileşenlerle değiştirmek mümkündür, bitmiş ürünün ana tadını değiştirmeden pratik olarak istenen hacim, yapı ve kıvamı verirler. Ana dezavantajları sadece büyük bir masraftır. Şekerle ilgili olarak, eritritol ve ksilitol neredeyse eşit oranlarda kullanılır. Kristalleşebilirler ve bunun için düşük kalorili içerikli yemekler yapmakta uzmanlaşmış aşçılar tarafından çok sevilirler. Şeker alkollerinin yardımıyla lezzetli kaliteli bezeler veya kokulu karamelize elmalar pişirebilirsiniz. Bu durumda, şekeri bu bileşenlerden yapılmış pudra şekeri ile değiştirebilir veya normal toz şekerle eşit oranlarda birleştirerek bir karışım olarak kullanabilirsiniz. Bu, aynı zamanda, büyük miktarlarda kullanımları gastrointestinal sistemin işleyişini olumsuz etkileyebileceğinden, bahsedilen alkollerin vücut üzerindeki etkisini de az altacaktır.

Fruktoz

O varşekere kıyasla daha belirgin tatlı tadı (genellikle 1:3 oranında kullanılır) ve şeker hastaları için daha iyi bir alternatiftir. Pişirme sırasında şekeri fruktoz ile değiştirmek mümkün müdür? Güçlü emici yeteneklere sahiptir ve çevreden daha fazla nemi emebilir. Bu nedenle, fruktozu daha küçük oranlarda alsanız bile, onunla birlikte ürünler her zaman daha nemli olacaktır. Ayrıca, yüksek sıcaklıkların etkisi altında, rengi hızla koyuya döner, bu nedenle ona dayalı güzel bir beyaz kek yapmak işe yaramaz.

• Fruktoz şekerden üç kat daha yavaş sindirilir.
• Vücuda ihtiyaç duyduğu enerji miktarını sağlar.
• Hızlı bir tokluk hissi vermez, bu nedenle gereğinden fazla miktarda tüketilebilir.
• Yemekten sonra kandaki glikoz seviyesi yavaşça yükselir, ancak normal şekerli yemeklerden sonra çok daha uzun sürer.

Şekeri neyle değiştireceğini seçerken çoğu insan fruktozu tercih eder. Sağlıklı ve tatlıdır, çoğu tatlının hazırlanmasında kullanılabilir, ancak kullanımda bazı kısıtlamalar gerektirir. Vücutta çok yavaş bölünerek, neredeyse tamamen karaciğer hücrelerine girer ve burada yağ asitlerine farklılaşır. Yüksek birikimleri, karaciğerin viseral yağ ile kirlenmesine yol açabilir ve bu da obezitenin başlangıcının ilk belirtisidir.

Kuru meyveler ve meyveler

Sıradan meyveler şekerin yerini alabilir mi? Neden? Çok olgun ve sulu, maksimum miktarda tatlılık içerirler,beynin mükemmel bir şekilde algıladığı ve yalnızca kendi yararına kullandığı.

Kuru meyveler aynı fruktozdur, yalnızca ayrı bir besleyici atıştırmalık olarak veya tatlı tatlılar, turtalar ve reçellerden jöleler ve kompostolara kadar çok çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilen uygun konsantre formdadır.

şeker kamışı

Şekerin yerini alabilecekleri listelemek, bu üründen bahsetmeden olmaz. Tek üzücü, ülkemizde satın almanın neredeyse imkansız olması ve ucuz olmamasıdır. Bu nedenle, bazı vicdansız üreticiler, renklendirerek şeker kamışı şekerini sıradan pancar şekeri ile değiştirir.

Renklerini hesaba katmazsanız, bu ürünler arasında hiçbir fark yoktur, bu nedenle alternatif bir gıda olarak kullanmak pratik değildir ve basitçe kârsızdır.