2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Ev konserveleri arasında domates ve salatalık, kabak, patlıcan, biber ve lahana ilk sırayı alıyor. Kabak - tuzlu veya salamura - masada atıştırmalıklar arasında çok daha az buluşacaksınız. Ama boşuna! Sonuçta, özellikle uygun şekilde korunursa çok lezzetli ve aynı zamanda kullanışlıdır. Bu nedenle, birkaç tarife bakalım - aniden işe yaradı mı?
Genel öneriler
Genel olarak balkabağı turşusu bu kabağın hemen hemen tüm çeşitlerinden hazırlanır. Her ne kadar deneyimli şefler kabak tavsiye etse de. Görünüşte diğer kabak çeşitlerinden ayırt etmek kolaydır. Patissonlar dalgalı kenarlı plakalar şeklindedir. Renkleri beyaz ve pastel yeşilden zengin sarıya kadar değişir. Yaz çeşitlerinden balkabağı turşusu özellikle başarılıdır: “erken beyaz”, “beyaz”, “sarı düz”, “yeşil benekli”. Ancak sıradan, sonbahar, turuncu geç olgunlaşan meyveler, denerseniz daha da kötü olmaz. Kabak hakkında konuşursak, her şeyden önce, genç örnekler, 5 günlük olgunluk, muhafaza için uygundur. Sert bir cilde sahipler vetohumlar gelişmemiştir. Ancak hamur zaten oldukça yoğun. Çapı 7 cm'ye kadar olan bir boyutta, bütün marine edilmiş balkabağı korunur. Daha büyük sebzeler dilimler halinde kesilir veya küpler halinde kesilir. Her durumda, meyveler kavanozlara yerleştirilmeden önce beyazlatılmalıdır - yarım dakika doğranmış, bütün kafalar 1 dakika boyunca. Daha sonra hemen boşluklar soğuk su altında soğutulur. Kavanozlarda paketlenmiş kabak turşusu, kabak veya salatalık için hazırlananla yaklaşık olarak aynı dolgu ile kaplanır.
Kabak Turşusu
Patissons ve diğer balkabağı çeşitleri genellikle kavanozlarda korunur - yarım litre, litre vb. Doldurma, kural olarak, 1 litre sıvı başına% 5 tuz oranında yapılır. Kabak turşusunu iştah açıcı hale getirmek için tarifler baharatların kullanılmasını önerir: yaban turpu ve frenk üzümü yaprağı, sarımsak, yenibahar ve acı biber. Baharatlı marinelerde karanfil ve tarçın kavanozlara konur. Tuza ek olarak, dolguya sirke eklenir. On yıllardır yemek kitaplarında bulunan klasik kabak turşusu, %6 sofra sirkesi ile korunur. 0,5 litre kapasiteli bir kavanoz için, bir litre için 40 g - 80 vb. Hazırlığın son aşaması sterilizasyondur. Ve burada da kurallar var. Yarım litrelik kavanozları 5 dakika, litre - 8, 3 litre - 20 dakika kaynatmalısınız.
Baharatlı marine edilmiş balkabağı
Kış görünümü için marine edilmiş balkabağını korumak için en ilginç seçeneklerden biriböyle. Bir buçuk kg sebze, 300 gr elma sirkesi, 250 gr su ve 250 gr şeker, küçük parçalar halinde kesilmiş çubuk tarçın gerekir. Karabiberlerin yanı sıra 15 diş sarımsak, bir parça zencefil kökü, dilimler halinde kesin (her kavanoza 1-2 koyun). Kış için böyle bir turşu balkabağı nasıl hazırlanır? Önce marineyi kaynatın. Suyu ısıtın, şeker, tuz, karabiber dökün, sirke dökün ve karıştırarak kaynatın, süzün. Daha sonra iri küpler halinde kesilmiş balkabağını bir tencereye koyun ve yarı saydam ve yumuşayana kadar pişirin (orta ateşte yaklaşık 40 dakika). Ardından iş parçasını steril kavanozlara yayın, salamura, tarçın çubukları, doğranmış sarımsak ve zencefil karanfil ekleyin. 20 dakika kaynatın ve yuvarlayın.
Kabak baharatlı
"Estonya balkabağı turşusu" - kulağa çekici gelmiyor mu? Bu B altık ülkesini hatırladığımıza şaşırmayın. Bu sebzeyi nadiren korursak, Estonyalılar arasında neredeyse ulusal bir yemektir. Bir tür "B altık ananası" - hakkında yazdığımız kavun kültürü bu şekilde oldukça ciddi olarak adlandırılıyor. Ve bir şey ve Estonya usulü balkabağı turşusu kışın her ev hanımının kilerinde veya mahzeninde bulunabilir! Harika tatlı ve ekşi tadıyla çekici, çeşitli et yemekleri ile uyumlu, turtalar için dolgu olarak uygundur ve genel olarak ihtiyacınız olan bir atıştırmalıktır!
Malzemeler: bir buçuk kg önceden soyulmuş balkabağı, 750 gr su, 12 karanfil, 15 veya daha fazla siyah yenibahar bezelye ve aynısıbaharatlı, 1,5-2 su bardağı şeker, rendelenmiş hindistan cevizi, isteğe göre biraz tarçın ve zencefil, 1 adet kırmızı acı biber. Sirke 200 gr'a ihtiyaç duyacak, Estonya balkabağı turşusu aşağıdaki gibi hazırlanır. Meyveleri 4-5 cm'lik küpler halinde kesin ve bir tencereye koyun. Listelenen bileşenlerden bir turşusu hazırlayın. Onun için acı biberi küçük parçalar halinde kesin. Balkabağını bitmiş turşuyla dökün, bir kapakla örtün ve bir gün boyunca serin bir yere koyun. Ertesi gün, içindeki sebzeyi yaklaşık 20-25 dakika kaynatın, iş parçasını steril kavanozlara koyun ve 10 dakika kaynatın, sonra yuvarlayın. Sirke ve şeker miktarını deneyerek balkabağı turşusu tarifini zevkinize göre mükemmelleştirebilirsiniz!
Kabak filetosu
Egzotik atıştırmalıkları sevenler için Korece balkabağı turşusu tam olarak doğru olacaktır. Hazırlanmasının tarifi ünlü Kore havuçuna benziyor ve tadı biraz yakın. Bu nedenle, havuç turşusunu nasıl yapacağınızı biliyorsanız, balkabağıyla da başa çıkabilirsiniz! Tek "ama": küçük porsiyonlarda toplanmalı, buzdolabında 5 günden fazla saklanmamalı ve daha da iyisi - bu saatten önce yiyin ve taze yapın.
Öyleyse: genç olgun balkabağını (kabak) soyun ve Kore havuçları için kullanılan aynı rende ile rendeleyin. Orta boy bir baş sarımsağı (bir buçuk) küçük parçalar halinde doğrayın veya sarımsakları sıkın. Rendelenmiş balkabağına ekleyin. 2 hatta 3 yemek kaşığı şeker dökün, aynı miktardaveya biraz daha az elma sirkesi, biraz tuz ve soya sosu. Havuç gibi Kore balkabağı çok fazla baharat gerektirir. Havuç için bir torba satın almak ve bir kısmını veya tamamını iş parçasına dökmek en iyisidir. Ayrı olarak, tarif, acı kırmızı biberin (öğütülmüş) karıştırılmasını önerir. Ama bu çok baharatlı atıştırmalıkları sevenler için. Ayrıca, canlı renkler için bir tutam zerdeçal ekleyin. Ve bir şey daha: Koreliler, yemeklere zorunlu monosodyum glutamat ilavesini uygularlar, ancak burada bunu sizin takdirinize bırakıyoruz. Yaklaşık 50-100 g bitkisel yağı iyice ısıtın, böylece duman ortaya çıkar. Ve onları bir balkabağıyla doldurun. İyice karıştırın, örtün ve yarım gün demlenmesine izin verin. Ardından yemeğin parlak, unutulmaz aromasının ve tadının tadını çıkarın!
Yaban turpu ile Patissons
Böyle kabakların tadı baharatlı kabaklara benzer. Kokuları iştah açar ve balkabağı büyük bir zevkle yenir. Tarif bileşenleri: litre kavanoz başına yaklaşık 650 gr kabak, birkaç dal dereotu ve tarhun, yarım yaban turpu yaprağı veya 5-6 adet kiraz yaprağı, birkaç defne yaprağı tüketilir. Ve 2-3 diş sarımsak. Marine şu şekildedir: her 1 litre su için 1.5-2 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı tuz, 150 gr sirke (%6), yarım çay kaşığı acı biber vardır. Yeşilleri, doğranmış sarımsakları sterilize edilmiş kavanozların altına yerleştirin. Kabakları soyun, dilimler halinde kesin, kavanozları sıkıca doldurun. Marinayı kaynatın ve iş parçalarının üzerine sıcak olarak dökün. Konserve yiyecekleri 15 dakika sterilize edin, ardından kapatın.
Bulgar balkabağı
Ve son olarak, Bulgar mutfağının bize sunduğu o kadar özgün bir tarif var ki. Neden sıra dışı: dekapaj için balkabağı küpler, dilimler veya çubuklar halinde kesilmemeli, özel bir kesim kullanılarak yıldızlarla kesilmelidir. Peki, ya da zaten nasıl sonuçlanacak. Ana şey, parçalayıcının orta büyüklükte olmasıdır. Doğranmış sebzeyi yarım litrelik veya litrelik kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin: kabak - yeşillikler (kereviz ve maydanoz). Her kapta birkaç bezelye yenibahar, biraz kimyon ve kişniş ekleyin. Bu şekilde pişirilen kaynar turşuyu dökün: her litre su için 5 gr tuz gerekir; sirke, sıcak tuzlu suya dökülür (oran 1 ila 2: 1 kısım asit, 2 su). Kavanozları sterilize edin 0, 5 15 dakika, litre 20, hemen yuvarlayın.
Önerilen:
Estonya hamur işleri: yemek tarifleri
Estonya böreği, tarçınlı mayalı hamurun sözde çelengidir. Bu, diğer dolgularla benzer ürünlerin bulunduğu klasik bir versiyondur: haşhaş, fındık, çikolata, kuru meyveli. Dilerseniz hamuru daha kabarık hale getirebilirsiniz. Makale, tarçınlı Estonya hamur işleri için geleneksel bir tarifin yanı sıra olası dolgu çeşitlerini ve şenlikli bir yemek için daha zengin bir hamur hazırlama prosedürünü sunmaktadır
Peynirli tarifler: fotoğraflı en lezzetli tarifler
Çok uzun zaman önce, halkın mavi peynire karşı tutumu şüpheciydi. Enfes tadı sadece çeşitli ürün ve kombinasyonlardan sürekli olarak yeni tat duyumları almak isteyen gurmeler tarafından beğenildi. Bugün mavi peynirli tarifler çok popüler. Yemek yaparken soslar, salatalar, çorbalar ve hatta tatlılar yapmak için kullanılan bağımsız bir yemek olarak hareket edebilir
Lezzetli lahana turşusu salatası: fotoğraflı tarif
Lahana turşusu lezzetlidir. Ancak bu ürün çabuk eskiyor. çeşitlendirmek isterim. Bu nedenle, makalede çeşitli lahana turşusu salatalarını okuyucunun dikkatine sunuyoruz
Estonya ulusal yemekleri: genel bakış, özellikler, nerede deneneceği, tarifler
Estonya mutfağı sadeliği ile ünlüdür. Ama bu onu ilkel yapmaz. Küçük bir Avrupa ülkesinin mutfağı diğerlerinden farklıdır, bu nedenle turistler için biraz sıra dışı görünecektir. Estonya ulusal yemekleri tadıyla memnun edebilir ve aynı zamanda sofistike ve yetersiz çeşitlilikten dolayı üzülebilir. Yine de buradaki yemekler çok doyurucu ve en önemlisi doğal
Salata için soğan turşusu: lezzetli marine tarifleri. Soğan turşusu ile salatalar
Farklı ve her çeşit salatanın büyük çoğunluğunda soğan turşusu gerekir. Bununla birlikte, yemeklerin tadı daha rafine hale gelir ve bir sebzenin keskin kokusu, konukların burunlarına eşikten çarpmaz. Ama genellikle salata için soğan turşusunu nasıl yaparız? Sadece sirkeyi dökün ve biz diğer malzemeleri keserken bırakın! Harika yemek pişirme açısından, bu okuma yazma bilmeyen, sıradan ve basitçe suçtur! Sirke cömert kullanımı nedeniyle, diğer salata malzemelerinin daha hassas tadı mahvolur
