Üzüm reçeli nasıl yapılır: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Üzümler uzun süredir taze veya kuru olarak tüketilmektedir (kuru üzüm). Ayrıca meyve suyu veya şarap üretmek için işlendiler. Ancak üzüm reçeli ülkemiz için bir tatlıdır, egzotik bir tatlıdır. Bu arada, incelik çok lezzetli çıkıyor. Kemikli veya kemiksiz hazırlanabileceği gibi çeşitli meyve, kuruyemiş ve baharatlar da katılarak hazırlanabilir. Kış için en iyi üzüm reçeli tarifleri yazımızda sunulmaktadır. Burada ayrıca bu sağlıklı meyveden lezzetli jöle ve kalın reçel yapmak için seçenekler bulabilirsiniz.

Tohumlu hızlı üzüm reçeli tarifi

Sevdiklerinizi alışılmadık bir incelikle memnun etmek ister misiniz? Ardından üzüm reçeli yapın. Kemiklerle, bunu yapmak oldukça kolay olacak. Ancak meyvelerden elde edilmeleri, herkesin dayanamayacağı gerçek bir testtir. Bu kış hasadının tarifi aşağıdakileri yapmaktır:

1. Meyveler salkımdan çıkarılır, sıralanır, bir kevgir içine konur ve akan su altında iyice yıkanır. Toplamda 1 kg dalsız ve yapraksız üzüm almalısınız.
2. 3 su bardağı suyu derin bir tencereye alın ve 5 su bardağı şekeri dökün. Kısık ateşte yukarıdaki malzemeler kaynatılarak şurup haline getirilir.
3. Şeker erir erimez tava ocaktan alınabilir.
4. Sıcak şurup içinde yayılan saf meyveler.
5. Tencere sobaya geri gönderilir. Şurup içindeki üzümler kaynama noktasına getirilir, ardından ocaktan alınır ve 6 saat soğutulur.
6. Reçel demlendiğinde kiraz yaprakları (5 adet) ekleyin. Bundan sonra her ısıl işlem arasında 10 saat ara ile 3 kez daha 3 dakika kaynatılması gerekecektir.
7. Son kaynatma sırasında sitrik asit (½ çay kaşığı) ekleyin. Bundan sonra reçel steril kavanozlara serilir ve kış için sarılır.

Çekirdeksiz Üzüm Reçeli

Sıradaki lezzetin hazırlanması için çekirdeksiz çekirdeksiz tatlı çeşitleri idealdir. Bu tür üzümler, ana avantajlarından biri olan tohum içermez. Ancak meyvelerinin de oldukça hoş bir tada sahip olduğunu belirtmek gerekir.

Basit çekirdeksiz üzüm reçeli aşağıdaki sırayla hazırlanır:

1. Meyveler dallardan çıkarılır, bir kevgir içine konur ve akan su altında yıkanır. Sonuç tam olarak 2 kg üzüm olmalıdır.
2. Şu anda şeker şurubu 50 ml sudan kısık ateşte kaynatılır veşeker (1,3 kg).
3. Hafif kuru yemişler sıcak şuruba eklenir ve iyice ısıtılır, ancak kaynatılmaz. Daha sonra tava ocaktan alınır ve 4 saat soğutulur.
4. Benzer bir prosedür üç kez daha tekrarlanmalıdır. Son pişirmede üzümler kaynama noktasına getirilmeli ve 1 saat kısık ateşte tutulmalıdır. Daha sonra reçele limon suyu, çubuk tarçın ve birkaç karanfil ekleyin. 2 dakika sonra bitmiş muamele kavanozlara dökülebilir.

Ceviz ve Üzüm Reçeli Tarifi

Bir sonraki ev yapımı tatlının adım adım hazırlanması aşağıdaki gibidir:

1. Cevizli ve cevizsiz üzüm reçeli yapmak hiç de zor değil. Ancak ilk durumda, beyin için sağlıklı bir tedavi de alırız. Bu nedenle, ilk aşamada tüm malzemeleri hazırlamanız gerekir: üzümleri (1 kg) ayıklayıp yıkayın ve fındıkları (100 g) soyun.
2. Hazırlanan meyveleri 3 dakika kaynar suda haşlayın, ardından bir kase soğuk suya aktarın.
3. Başka bir tencerede 750 gr şeker ve 80 ml su ile koyu ve berrak şurubu kaynatın.
4. Böğürtlenleri şuruplu bir tencereye daldırın, kaynatın ve 5 dakika kaynatın. Üzümleri ocaktan alın ve 10 saat soğutun.
5. Ertesi gün, reçele ceviz ve vanilin eklemeyi unutmadan aynı adımları tekrarlayın. Lezzeti 10 dakika kaynatın, ardından steril kavanozlara yerleştirin.

Üzümlü armut reçeli

Aşağıdaki tatlı güzel bir yakut rengine ve hoş bir dokuya sahip. Armutların şekerli tatlılığını ve üzümlerin hafif ekşiliğini mükemmel bir şekilde birleştirir. Bu arada aşağıdaki reçeli hazırlamak oldukça kolay:

1. Temiz ve kuru armutlar (600 gr) soyulur, çekirdekleri çıkarılır ve küçük parçalar halinde kesilir. Daha sonra bir tencereye alınır ve üzerine şeker serpilir.
2. Üzümden (400 g) posalı meyve suyu sıkılır. Bunu bir elekle veya başka bir şekilde yapabilirsiniz.
3. Taze sıkılmış meyve suyu şekerli armutların üzerine dökülür. Bu formda meyve 1 saat veya şeker kristalleri tamamen eriyene kadar demlenir.
4. Üzüm suyunda armut bulunan tencere ateşe verilir ve içindekiler maksimum ısıda kaynatılır.
5. Isıtma sıcaklığı minimuma düşürülür. Bu modda reçel yaklaşık 40 dakika pişirilir. Bu süre zarfında yakut bir renk alması ve kalınlaşması gerekir.
6. Bitmiş tatlı kavanozlara dizilir ve sarılır.

Şuruplu Gürcü reçeli tarifi

Kuru üzüm sever misin? Ardından aşağıdaki üzüm reçelini deneyin. Kış için, tohumlu meyvelerden bile hazırlanabilir. Ama sadece ilk başta biraz çalışmanız ve sıradan bir iğne kullanarak üzümlerden çıkarmanız gerekir. Kirazların çekirdekleri gibi çıkarılırlar.

Reçel tarifi şu adımları takip etmektir:

1. Su (2 yemek kaşığı) ve şekerden (1 kg) şeker şurubu hazırlayın. yeterlikşeker eriyene kadar bekleyin ve tencereyi ocaktan alabilirsiniz.
2. Şurubu tamamen soğutun. Bundan sonra, hazırlanan meyveleri içine indirin, kaynatın ve tatlı kütleyi periyodik olarak karıştırmayı unutmadan, istenen kıvama gelene kadar kısık ateşte pişirin.
3. Pişirmenin en sonunda reçele sitrik asit (1 çay kaşığı) ekleyin.

Hindistan cevizi ve üzümlü şeftali reçeli

Aşağıdaki tatlı hoş bir baharatlı tada ve aromaya sahiptir. Olgun şeftali (2 kg) ve çekirdeksiz üzümden (1 kg) reçel hazırlanması. Aksi takdirde, herhangi bir şekilde çıkarılması gerekecektir.

Üzüm reçeli tarifi şu şekildedir:

1. Şeftali iyice yıkanır, çekirdekleri çıkarılır, küçük küpler halinde kesilir ve bir tencereye konur.
2. Hazırlanan meyve parçaları şeker (3 kg) ile kaplanır ve 12 saat bir tencerede bırakılır.
3. Şeftali olan yemekler orta ateşte pişirilir. Meyve kütlesi kaynama noktasına getirilir ve 5 dakika kaynatılır.
4. Temiz ve kuru üzüm, hindistan cevizi (1 yemek kaşığı) ve çeyrek çay kaşığı sitrik asit şeftali reçeline eklenir.
5. 5 dakika daha yavaş kaynatıldıktan sonra tatlı hazır olacaktır.

Evde kalın üzüm reçeli

Bir sonraki üzüm reçeli için, çekirdekli veya çekirdeksiz her çeşit çilek yeterli olacaktır. Ancak tatlının güzel olması için beyaz değil mavi veya pembe üzümleri tercih etmeniz önerilir. Geri kalanı için hazırlanınreçel kolaydır:

1. Öncelikle 1 kg üzümü ayıklayıp yıkamanız gerekiyor.
2. Böğürtlenleri reçel için bir kaseye dökün, 30 ml su dökün ve küçük bir ateşe koyun.
3. Böğürtlenleri kaynatın ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
4. Tepsiyi ocaktan alın. Bazı meyveler patlamazsa, bir kaşık veya patates ezici ile ezin.
5. Üzümleri şekerli bir leğene serpin ve 2 saat bekletin.
6. Bulaşıkları ocağa koy. Haznenin içindekileri hacmi 2 kat azalana kadar kaynatın.
7. Reçel tamamen soğuması için oda sıcaklığında 5 saat bekletin.
8. Haşlanmış meyveleri bir elek ile rendeleyin. Reçeli 10 dakika tekrar kaynatın, üzerine 20 ml limon suyu ekleyin.
9. Sıcak reçeli yarım litrelik bir kavanoza dökün.

Fındıklı elma-üzüm reçeli

Bir sonraki lezzetin hazırlanması için fındık (1,5 yemek kaşığı) idealdir. Soyulması ve 20 dakika kaynar su ile dökülmesi gerekir. Daha sonra fındıktaki koyu renkli kabuk kolayca çıkarılacaktır.

Ayrıca üzüm reçeli şu sırayla hazırlanır:

1. Şeker (800 gr), su (150 ml), limon kabuğu rendesi ve meyve suyu ocakta 5 dakika pişirilir.
2. Elmalar (800 g) durum soyulmuş ve şeritler halinde kesilmiş.
3. Aynı tavaya soyulmuş ve yıkanmış üzümleri (300 gr) ekleyin.
4. Üzümlü elmalar kaynayan şerbetle dökülür, üstüne fındıklar eklenir. Tava bir kapakla kapatılır ve 7 saat bu şekilde bırakılır.
5. Zaman içindereçeli kaynatın ve 7 saat daha bekletin.
6. Üçüncü kez tencerenin içindekiler 2 dakika kaynatılır ve sterilize edilmiş kavanozlara konur.

Yavaş bir tencerede reçel nasıl pişirilir?

Bir mutfak asistanının yardımıyla herhangi bir yemeği pişirmek çok daha kolay hale geldi. Bu aynı zamanda üzüm reçeli için de geçerlidir. Evet, lezzetli bir ikram için en az 2 saat beklemeniz gerekiyor ama tencerenin dibine kadar yanacak diye endişelenmenize gerek yok.

Bu reçel için 1 kg böğürtlen gerekir. Çekirdeksiz üzüm kullanılıyorsa, suyunu salması için bir iğne ile delmek yeterlidir. Meyvelerde kemik varsa, önce çıkarılmaları gerekir. Bunu yapmak için her bir meyveyi ortadan ikiye kesip bir bıçak veya iğne ile çekebilirsiniz.

Çekirdekleri çıkarılmış üzümler bir multicooker kasesine konur ve üzeri şeker (500 g) ile kaplanır. Ardından, "Söndürme" modunu ayarlayın ve pişirme süresini seçin - 2 saat. Aynı zamanda, çok pişiricinin kapağını kapatmanıza gerek yoktur, aksi takdirde meyve suyu içinden akacaktır. Bip sesinden sonra reçel kavanozlara sarılabilir.

Kış için jöle üzümleri

Bir sonraki tatlıyı hazırlamak için 1,3 kg çilek ve 500 gr şekere ihtiyacınız olacak. Başlamak için, üzümlerin dallardan kesilmesi ve akan su altında yıkanması gerekecektir. Daha sonra bir kevgir içine atılıp suyunun süzülmesine izin verilmelidir.

Kuru üzümler temiz bir tencereye konur ve 15 dakika kısık ateşte ısıtılır. Bu süre zarfında o olmalıyumuşak ve suyu dışarı bırakın. Şimdi biraz soğutulması ve gazlı bezle ovalanması gerekiyor. Jöle kıvamında olan üzüm reçeli için sadece posalı meyve suyuna ihtiyacınız var. Kek ve kemikler atılabilir.

Ortaya çıkan üzüm suyu bir tencereye boş altılır ve kaynatıldıktan sonra üzerine şeker eklenir. Ortalamanın üzerindeki bir ateşte, ortaya çıkan kütle ısıtılmalı ve tüm kristaller çözülene kadar beklemelidir. Daha sonra kavanozlar kapatılır ve 10 dakika sterilize edilir. Ek olarak, onlara jelatin eklemeniz gerekmez. Reçel soğudukça koyulaşacaktır.

Yemek pişirme özellikleri ve öneriler

Aşağıdaki ipuçları lezzetli ve sağlıklı reçel yapmanıza yardımcı olacaktır:

1. Yemek pişirmenin önemli bir adımı da böğürtlenlerin hazırlanmasıdır. Dallardan çıkarırken tüm ağın sıkışıklığa bulaşmaması için çıkarılması önemlidir.
2. Genellikle, bu tür tatlıların hazırlanması için 1:1 oranında çilek ve şeker alınır. Bu reçele gelince, üzümlerin tatlılığından dolayı şeker daha az alınabilir. Böğürtlenler doğal haliyle oldukça fazla içerir.
3. Reçeli koyu kıvamda kaynatmak oldukça zor olacak çünkü üzümlerde çok fazla meyve suyu var. İsteğe bağlı olarak bir kısmı tavadan boş altılabilir.