Khachapuri için hamur: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Hepiniz bunu biliyorsunuz, garip bir şekilde ama bazen sıra dışı bir şeyler yemek isteriz: biraz turta, beyaz veya sosisli sandviç. Kabul et, herkesin başına gelir. Sokakta kalitesi şüpheli ürünler satın almak istemezsiniz. İşte o zaman lezzetli ve pek sağlıklı olmayan tarifler aramak için yemek kitapları, videolar ve diğer kaynakları açıyoruz.

Khachapuri, Gürcistan'ın ulusal yemeğidir. Peynirli hamurdan oluşan bir turta veya düz kek gibi görünüyor. Şimdi bu yemeğin birçok varyasyonu var. Hem hamur hem de dolgu farklıdır. Her yerden satın alabilirsin ama görüyorsun, ev yapımı çok daha iyi olacak. Bu yüzden bugün size khachapuri için nasıl hamur yapılacağını anlatacağız. Tarif kolay, lezzetli. Bu yemeği pişirmenin özellikleri Gürcistan bölgesine bağlıdır. Bunu da kendi yöntemimizle yapmaya çalışmamıza şaşmamalı.

Kolay, hızlı, lezzetli

Belki de en basitinden, deyim yerindeyse aceleyle başlayacağız. Bunu varsaymıyorkhachapuri için hamur yoğurma. Tarif hızlı ve klasik pişirme yönteminden daha az lezzetli değil.

Alınması gerekenler:

• lavaş – 2 adet;

• yumurta – 2 adet;

• tuzlu peynir veya peynir – 200 g;

• süzme peynir – 250 g;• kefir - 200 ml;

• tuz - takdirinize bağlı olarak;

• yağ - 20 g.

Aşçılık:

1) Kefiri yumurta ile çırpın.

2) Peyniri bir blender ile irice doğrayın ve süzme peynir, tuz ile karıştırın.

3) Bir fırın tepsisini yağla yağlayın, pide koyun bir kenardan üst üste gelecek şekilde.

4) İkinci büyük parçayı elinizle alın.

5) Bu parçaların üçte birini kefir ve yumurta karışımına batırın.

6) Onları sağlam bir hamur parçasının üzerine koyun.

7) Elde edilen peynirin yarısını iyice serpin. Bu yüzden üç katman yapın.

8) Pide ekmeğinin kenarlarını zarflı bir fırın tepsisine katlayın.9) Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Kalan karışımla fırçalayarak yarım saat pişirin.

Mayalı hamur

Bu blokta sizi Mingrelian khachapuri ile tanıştırmaya karar verdik. Biraz pizzaya benziyorlar. Yani, khachapuri için mayalı hamura ihtiyacımız var. Tarif aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

• suluguni - 350 g;

• yumurta sarısı - 1 adet;

• su - 190 ml;

• un - 290 g;

• şeker - 1 yemek kaşığı. l;

• tuz - 1 çay kaşığı;

• kuru maya - yarım çay kaşığı;• margarin - 50 g.

Aşçılık:

1) Tuz ve şekeri suya dökün, mayayı ve ardından unu ekleyin.

2) Hamuru nazikçe yoğurun, margarini ekleyin (yumuşak olmalıdır).

3) Sıcak tutun bir buçuk ila iki saat gidin,yoğun bir şeyle kaplarken. Bir havlu alabilirsin.

4) Suluguni kes.

5) Hamuru çok ince olmayacak şekilde açıp ortasına iç harcı koy.

6) Kenarlarını yukarı kaldır ve çimdikleyin.

7) Keki tekrar doldurun, dolgu ile (yaklaşık 1 cm kalınlığa kadar).

8) Sarısı çırpın, keki yağlayın.

9) Margarin bulaşmış bir fırın tepsisine yerleştirin. 10) Üzerine peynir serptikten sonra 190 derecede 20 dakika pişirin.

Büyük kırmızı khachapuri elde edilir. Peynirli hamur tarifi, geleneksel Gürcü mutfağının bir parçasıdır.

Puff Mucizesi

Önce khachapuri için puf böreği hazırlayalım. Tarif birinci sınıf un içerir ve özel olarak elenir. Su soğuk alınmalı ama musluktan değil.

Test için:

• un - 400g;

• margarin - 40g;

• su - 250ml;• tuz - 1 çay kaşığı

Unu bir slaytla eleyin, ortasında bir çöküntü oluşturun ve içine su dökün. Hamuru tuzlayın ve hafifçe yoğurun. Bir havluyla örtün, soğuk bir yerde bir buçuk saat çıkarın. Hamuru açın. Ortasına margarini koyun, parçalara ayırın. Kalan katmanla örtün ve mümkün olduğunca ince bir şekilde açın. Üç kez katlayın ve soğutun. Hamur hazır.

Yemek

İhtiyacımız olacak:

• beyaz peynir - yarım kilo;

• yumurta - 1 adet;• yağ - yağlama için.

Aşçılık:

1) Hamurdan 5 mm kalınlığında kekler yapın.

2) Rendelenmiş iç harcı ortasına yerleştirin.yumurta ile karıştırılmış peynir.

3) Kenarlarını bir zarfla sarın.

4) Bir fırın tepsisini yağla yağlayın ve khachapuri koyun.

5) Fırını 180 dereceye ısıtın ve yaklaşık yarım saat pişirin.6) Servis yapmadan önce yağ ile yağlayın veya ince doğranmış otlar serpin.

Khaçapuri için çok lezzetli ve orijinal bir hamur. Bu yemeğin tarifi oldukça basit.

Ulusal Sevinç

Geleneksel khachapuri tarifini hazırlamak zordur, en azından bir Slav insanı için. Birçok kültürde olduğu gibi, birçok sır ve küçük hileler vardır. Khachapuri hamurunu hazırlamak için zaman ayırmanızı öneririz. Gürcü tarifi gerçektir.

Alınması gerekenler:

• tereyağı - 110 g;

• şeker - 2 çay kaşığı;

• un - 2 su bardağı;

• ekşi krema - 6 yemek kaşığı. l.;

• soda - bir kaşık veya bıçağın ucunda;• margarin - 50 g.

Khachapuri için hamur yapmak için ihtiyacın olan tek şey bu. Tarif aşağıdaki gibidir:

1) Tereyağını margarinle ezin.

2) Ekşi krema, şeker, tuz ve su ekleyin.3) Karıştırın, unu ekleyin ve hamuru hafifçe yoğurun.

Doldurmak için:

• patates - 300 gr;

• peynir - 100 gr;• yumurta - 1 adet.

Aşçılık:

1) Patatesleri kabuklarında kaynatın, soğutun.

2) Soyup püre haline getirin.

3) Peyniri küçük bir rende üzerine rendeleyin, patateslerle karıştırın. 4) Hamuru sekiz eşit parçaya bölün.

5) Her parçadan 10 cm genişliğinde bir kek yapın.

6) Ortasına iç harcı koyup kenarını sıkıştırın. Khachapuri için hamur tarifi çok basit,ve iyi un alırsanız, yüzmeyecektir.

7) Kekleri istediğiniz şekli vermek için düzleştirin.

8) Yumurtayı bir çırpma teli ile sallayın, her bir khachapuri'yi sürün. 9) Kekleri fırın tepsisine yayın ve 180 derecede 25 dakika pişirin.

Khachapuri için mükemmel ve lezzetli hamur. Peynirli Gürcü tarifi kayıtsız kimseyi bırakmayacak. Geleneksel olarak tavsiye ediyoruz. Bu tür khachapuri, şaşırtıcı bir şekilde gerçek olanlara benzer olacaktır. İşte onlar için hamur yoğurmak için başka bir seçenek.

Khachapuri için hassas mayalı hamur: yemek tarifi

Alınması gerekenler:

• süt - 200 g;

• tuz - takdirinize bağlı olarak;

• maya - 2 çay kaşığı;

• soda - yarım çay kaşığı.; • un - 3 su bardağı.

Yoğun:

1. Oda sıcaklığındaki sütü unun içine katın.
2. Tuz, maya ekleyin.
3. Sodayı sirke ile söndürün ve hamura ekleyin.
4. Hamuru yumuşak hareketlerle yoğurun, gerekirse un ekleyin.

Khachapuri için hazırlanan bu hamur tarifi onu çok yumuşak ve havadar yapar. Suluguni ve Adige peyniri mükemmel bir dolgu olacaktır.

Pişirme seçeneği

Gerekli:

• suluguni - 100 gr;

• Adige peyniri - 100 gr;• tereyağı - 80 gr.

Süreç:

1) Hamuru yoğurduktan sonra yaklaşık kırk dakika mayalanmaya bırakın.

2) Ceviz büyüklüğünde küçük toplar yapın.

3) İyice yuvarlayın. çap bir yemek tabağı boyutuna ulaşır.

4) Peyniri (her iki çeşit) küçük bir rende üzerine rendeleyinrende.

5) Tereyağını bir su banyosunda eritin.

6) Peynire ekleyin.

7) Bir çay kaşığı ile her rulonun ortasına iç harcı koyun ve Kenarları ortasından sıkıca sıkıştırın

8) Tekrar merdane ile açın, ancak çok ince olmayacak şekilde açın. Hamurun kalınlığı yaklaşık 1 cm olmalıdır.

9) Tavayı yağsız ısıtın.10) Her iki tarafını da yaklaşık iki ila üç dakika kızartın.

Hachapuri'yi hazır hamurdan pişirebilirsiniz. Tarif çok daha kolay olacak. Ama katılıyorum, çok lezzetli olmayacak. Ev yapımı khachapuri yapmanın tüm amacı, hamur için malzemeleri ve malzemeleri kendiniz seçebilmenizdir.

Kefir hamuru

Alınması gerekenler:

• un - 700 g;

• kefir - 500 ml;

• şeker - 1 çay kaşığı;• tuz - takdirinize bağlı olarak.

Hamur yoğurma:

Kefir hamuru çok doyurucu ve çıtır khachapuri yapar. Mayalı hamur tarifi bundan çok daha düşük.

1) Kefiri oda sıcaklığına ısıtın. Herhangi bir yağ içeriği kullanılabilir.

2) Yavaş yavaş unu dökün, yoğurmaya başlayın.

3) Tuz ve şeker ekleyin ve iyice yoğurun.

4) Yaklaşık bir süre bekletin. 20 dakika. Bu arada dolguyu yapın.

Alınması gerekenler:

• peynir (tuzlu) - 700 gr;

• tereyağı - 100 gr;

• soda - gerektiği kadar; • ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı. l.

Aşçılık:

1) Hazırlamış olduğumuz hamurdan bir kek yapın.

2) Üzerine biraz soda serpin.

3) Hamuru tekrar yoğurun ve işlemi üç kez tekrarlayın.

4) Bir havluyla örtün ve ılık bir yerde bir saat bekletin.

5) Peyniriyice rendeleyin, bu sefer kaba.

6) Hamur hazır olana kadar bekleyin ve beş parçaya bölün.

7) Oklava kullanarak bir kek oluşturun.

8) her birinin ortasına iç harcı koyun ve biraz tereyağı ekleyin.

9) Kenarları ortada toplayın, bir "kese" oluşturun.

10) Her birini bir hamur büyüklüğünde yuvarlayın. kızartma tavası çok ince değil. Oluklu kaplamalı bir kızartma tavası kullanmak en iyisidir.

11) Kızartma tavasını yağsız olarak ısıtın ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.12) Ters çevirin ve kapaksız kızartmaya devam edin. 3-4 dakika.

Acar kırmızısı

Hamur hazırlamak için:

• oda sıcaklığında veya biraz daha sıcak su - 200 ml;

• şeker - 1 çay kaşığı;

• kuru maya, aktif - yarısı bir torba (doğal olanlarla değiştirilebilir - 5 g);

• un - yarım kilo;

• ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. l. Aşçılık:

1) Derin bir kase alın.

2) Doğal mayayı tercih ediyorsanız üzerine şeker serpin ve 3 dakika bekletin.

3) Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve soğumaya bırakın. 10-15 dakika.

4) Bu süreden sonra unu dikkatlice ekleyin ve karıştırın.

5) Ayçiçek yağı ekleyerek hamuru yoğurun. Elinize biraz yapışmalıdır.

6) Bir battaniyeye iyice sarın ve iki saat sıcak bir yere gönderin. Doldurma:

• suluguni peyniri - 300 g.

• beyaz peynir - 300 g.

• Adige peyniri - 150 g.

• yeşillik - takdirinize bağlı olarak;• 2 yumurta

Yemek pişirmek

1) Yeşilleri çok ince doğrayın.

2) Peynirkaba bir rende üzerine rendeleyin.

3) Hamuru parçalara ayırın.

4) Pizzada olduğu gibi büyük daireler açın.

5) Yeşilliklerin ve peynir dolgusunun bir kısmını dağıtın bir daire çizin ve ruloyu döndürün, ortada bir yer bırakın.

6) "Teknenin" kenarlarını birleştirin.

7) Boş kısma biraz dolgu koyun.

8) "Teknemizin" kenarlarını çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın. 11) Ortasına bir tavuk yumurtası sürün.

Khachapuri, yumurta kızartıldığında hazırdır. Bu yemek çok tatmin edici ve kırmızı çıtır taraflar sevinemez ama sevinemez. Soslar bu tür hazırlıklar için mükemmeldir. Örneğin, tartar, ev yapımı mayonez veya Acıka.

Yazımızın sizler için faydalı ve bilgilendirici olmasını diliyoruz.