Yumurta likörü tarifi - geleneksel bir Yeni Yıl kokteyli

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Yumurta likörü, Rusça'da "sarhoş eggnog" olarak tanımlanan Amerika Birleşik Devletleri'nde kökleşmiş bir Yeni Yıl içeceğidir. "Kremsi", "tatlı", "baharatlı" ve "baş döndürücü" tanımları beğeninize göreyse, bu içeceğin klasik tarifini bir kış gala akşamında mutlaka denemelisiniz.

yumurta likörü nedir

"Yumurta bacakları" İngilizce'den "yumurta kabı" olarak çevrilir. Bu, süt ve çiğ tavuk yumurtası bazlı tatlı bir karışımdır. Kokteyl hem alkollü hem de alkolsüz olarak hazırlanır. "Nog", başlangıçta içki yapmak için kullanılan güçlü bir biradır. Şu anda, yumurta bacağı tarifine göre alkol içeren safsızlıklar olarak viski, rom, brendi, likör, şarap kullanılmaktadır. Her şey sana bağlı. Egg nog, Slav eyaletlerinde yaygın olan mogul-mogul kokteylinin yakın bir akrabasıdır.

Olay geçmişinden

Yumurta likörü tarifi İskoçya'da icat edildi ve anavatanda içki çoğunlukla Noel için yapılırkutlamalar. Kokteyl özellikle İngiltere, Amerika ve Fransa'da ünlüydü. Çoğu zaman, içki toplantılarda, resepsiyonlarda ve pahalı partilerde tatlı olarak servis edilir. Slav ülkelerinde, restoranların kokteyl menülerinde yumurtalı likör oldukça nadirdir.

Yumurta likörü tarifi, 19. yüzyılda barmen Jerry Thomas, biranın yerini rom ve sütün aldığı popüler kitabında bu içecek için birkaç tarif yayınladığında ABD'de zirveye ulaştı. Jerry'nin yorumuna göre, içecek ısıtılmadan yapılır. Ve tekrar tekrar İskoçya'da sıcak bir yumurta likörü kokteyli bulduklarını ve yumurta likörü içeceğinin Amerikalıların işi olduğunu vurguladı. Kısacası fark var.

Fakat bu versiyonda bile, yumurtalı bacak tarifi 2012'de Barmenlik Derneği'nin Uluslararası Sicilinden çıkarıldı. Muhtemelen otantik olduğunu iddia eden sayısız pişirme seçeneği nedeniyle, belirli bir temel bilinmemektedir. Ve şu anda 5 düzineden fazla varyasyon var.

Noel kokteyline güçlü alkollü içecekler (rom, konyak, viski) ABD'de eklenmeye başlandı. İtalya'da kiraz şurubu eklenir; Almanya'da yumurtalar yumurta likörü ile değiştirilir. Herkes kendi pişirme yöntemini bulabilir, bir alkolü diğeriyle değiştirebilir, örneğin votka yerine rom veya meyve veya fındık şurubu ekleyebilir. Kokteyl yapmanın birçok çeşidi vardır, ancak kural olarak alkol içeren bileşenleri ve baharat kombinasyonlarını değiştirirler.

Yumurta Toe Klasik

Klasik yumurtalı bacak tarifine bir göz atalım.

Bileşenler:

• Sekiz yumurta sarısı.
• 3/4 fincanşeker.
• İki bardak tam yağlı süt.
• İki bardak krema.
• Bir buçuk çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi.
• Bir tutam karanfil.
• 1/4 fincan burbon.
• 1/4 fincan koyu rom.

Aşçılık:

• Yumurta sarısı ve şekeri iyice çırpın.
• Kremayla karıştırılmış sütü kaynatın.
• Karıştırırken, süt ve krema karışımını yavaşça sarılara dökün.
• Bu sıvıyı yapışmaz bir tencerede kaynatmadan ısıtın.
• Isıdan çıkarın ve kalan malzemeleri ekleyin, iyice karıştırın.
• Üzeri hindistan cevizi serpilmiş küçük kaplarda servis edilir.

Süt krema ile değiştirilirse, kokteyl daha muhteşem, alkol çıkarılırsa, içecek alkolsüz çıkar. Ayrıca tavuk yumurtalarını bir ila beş oranında bıldırcın yumurtası ile değiştirirler. Tatlı bir içeceği seviyorlarsa, sadece şeker eklerler.

Isıtmasız alkollü içecek

Alkollü yumurta bacağı tarifi için malzemeler:

• Bir tavuk yumurtası.
• 60 ml konyak.
• 30ml koyu rom.
• 80 ml süt.
• 15ml fındık veya şeker şurubu.
• Bir çubuk tarçın.
• Buz.

Aşçılık:

• Bir çalkalayıcıyı buzla doldurun ve iyice çalkalanmış konyak, koyu rom, süt, fındık şurubu ve yumurtayı ekleyin.
• Süzgeçten süzülürbir bardakta iç.
• Çubuk tarçınla süsleyerek servis yapın.

Bazı yumurta bacağı yapma yöntemlerinde, sütün hacminin 1/2'si maden suyu veya soda ile değiştirilir. Hazırlanan kokteyl, bira bardağına benzer düşük bardaklarda kısa bir pipetle servis edilir. Yumurta bacaklar üretimden hemen sonra içilir, köpük yoğundur.

Yumurta Toe Baharatlı

Bileşenler:

• On iki tavuk yumurtası.
• İki litre süt.
• 800 ml %20 krema.
• İki bardak Cointreau.
• İki bardak şeker.
• 120ml Grand Marnier likörü.
• Üç parça vanilya.
• Bir çay kaşığı yenibahar.
• Bir çay kaşığı öğütülmüş kakule.
• İki yıldız anason yıldızı.
• Bir hindistan cevizi.

Aşçılık:

• Süt ve kremayı karıştırın, bir bardak şeker, tüm baharatları ekleyin ve kaynatın.
• Yumurtalar şekerin geri kalanıyla çırpılır.
• Yumurtalı karışım küçük dozlarda sütün içine dökülür ve mikserle kabarana kadar çırpılır.
• Ardından Cointreau ve Grand Marnier likörlerini ekleyin ve tekrar karıştırın.
• Hazırlanan kokteyli sıcak olarak servis edin.

Alkolsüz Yumurta Bacaklar

Alkolsüz Yumurta Bacak Tarifi İçin Malzemeler:

• İki tavuk yumurtası.
• 200 ml süt.
• 2-3 yemek kaşığı şeker.
• İki tutam öğütülmüş hindistan cevizi.

Ekleyebilirsiniz:

• Tarçın.
• Vanilin veya vanilyaşeker.

Aşçılık:

• Yumurtalar bir blender ile yoğun bir köpük haline getirilir.
• Süt azar azar eklenir ve şeker eklenir. Ve yine yendiler.
• Küçük hindistan cevizi, tarçın, vanilin veya vanilya şekeri ekleyin.
• Bir kapakla kapatın ve birkaç saat buzdolabında bekletin.
• Soğuk servis yapın.

Mükemmel yumurta bacağı için püf noktaları

• İçecek için yumurta ve süt en tazesidir.
• Kullanılan krema, kokteylde çok kremsi bir doku oluşturur, ancak ekstra kaloriden kaçınmak için atlanabilir.
• Hindistan cevizi içeceğin hazırlanmasında çok önemlidir, ancak kısa sürede aromasını kaybeder, bu nedenle fındık taze çekilmiş olarak kullanılır.
• Sade şeker, yumurta sarısında daha iyi çözündüğü ve kokteylin yapısını daha homojen hale getirdiği için pudra şekeri ile değiştirilir.
• Bir içecek hazırlarken, daha fazla ihtişam için malzemeleri iyice çırpın.