Fırında balık dolması: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Fırında balık dolması, bayram sofrasının ana dekorasyonudur. Hazırlanması çok zaman ve çaba gerektirir. Yemeği gerçekten lezzetli ve güzel yapmak için tam tarifini ve pişirme sırasındaki bazı özellikleri bilmelisiniz.

Fotoğraflı fırında balık dolması tarifi

İşte sazan dolması için klasik bir tarif olacak. Uzun yıllardır bu yemeğin herhangi bir şenlik masasında servis edilmesine rağmen, bu güne olan ilgisini kaybetmedi. Tarif biraz değişir çünkü çoğu insan klasik hazırlığı sever.

Ürün Listesi

Bütün balık dolması tarifine göre fırında pişirme işlemi oldukça zahmetli olduğundan, pişirmeden başka hiçbir şeyin dikkatini dağıtmaması için önce tüm ürünleri toplamak zorunludur. Bir yemek oluşturmak için şunları yapmanız gerekir:

• bir sazan (ağırlığı 1,7-2 kg olmalıdır);
• undercuts - 200 g;
• 200 gr havuç ve soğan;
• 400 ml süt;
• 200 gr uzun somun veya normal pişmiş kurabiyeleri kullanabilirsiniz, yemeğe biraz alışılmadık bir tat verecektir;
• 2 yumurta;
• biraz bitkisel yağ.

Baharatlardan biberiye, tarhun, kırmızı biber, tuz ve karabiber kullanılması tavsiye edilir.

İlk aşama: balık kesmek

Sazan dolması pişirme, kesilmesi ve derisinin ayrılmasıyla başlar. Kuşkusuz, bu en çok zaman alan ve karmaşık süreçtir. Zorluk, yırtılmaması ve bozulmaması için derinin etten ayrılması gerektiği gerçeğinde yatmaktadır.

Önce yüzgeçleri kesmeniz gerekiyor, daha sonra özel bir kazıyıcı veya sıradan bir bıçakla balığı pullardan temizlemeniz gerekiyor. Sonra gözleri ve solungaçları çıkarın. Anüsten başın yanına doğru düzgün bir kesi yapın. Safra kesesine zarar vermemek için iç kısımlarını elinizle dikkatlice dışarı çekin, aksi takdirde ürünün tadı bozulur. Şimdi sazanın akan su altında iyice yıkanması gerekiyor, kan pıhtısı kalmadığından emin olmalısınız.

İkinci aşama: dış görünüm

Ellerin kesi yapılan yerdeki deriyi etten ayırması gerekir. Çok dikkatli bir şekilde parmaklarınızı yukarı doğru hareket ettirdikten sonra cildi merak edin. Bunu ilk kez yapıyorsanız acele etmeyin, cildin sağlam kalması için her şeyi doğru yapmak son derece önemlidir. Balığın bir tarafı işlendikten sonra ters çevrilip diğer tarafı da aynı işlem yapılmalıdır.

Şimdi makas alıp başın yakınındaki çıkıntıyı kesmeniz gerekiyor, ayrıca bu kemiği kesmeniz vekuyruğun yanında. Et kısmındaki çıkıntıyı yavaşça çekin. Sonuç, kuyruğu ve başı olan bir deri olmalıdır.

Üçüncü aşama: ileri hazırlıklar

Sazan eti kemiklerinden ayrılmalıdır. Kemikleri mümkün olduğunca çıplak bırakmaya çalışın, bu durumda daha fazla balık dolması olacaktır. Şimdi sebzeleri soymanız, ardından küçük parçalar halinde kesmeniz gerekiyor, bu durumda kesimin şekli tamamen önemsizdir, tüm ürünler bir kıyma makinesinden geçirilecektir.

Alttan kesikler de orta parçalar halinde kesilir. Ateşe bir tava koyun ve domuz eti atın, önemli miktarda yağ bıraktığında, yemeğin geri kalanını koyun, pişene kadar orta ateşte kızartın. Kızartma işlemini kontrol etmek için zamanınız yoksa, tüm bu ürünler hemen bir fırın tepsisine konabilir, 100 ml su dökün ve folyo ile kaplayın. 50-60 dakika fırında pişirin.

Bu arada bir somun alıp kabuğunu soyup süte batırmanız gerekiyor. Diğer tüm ürünler hazırlandığında, bir kıyma makinesi alıp balık, sebze, alt kesim ve ekmek öğütmelisiniz. Ortaya çıkan kütleye birkaç yumurta, tuz, karabiber ve baharat ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve tadın. Bu kütleden küçük bir pirzola yapabilir ve bir tavada kızartabilirsiniz. Şimdi deneyin ve mükemmel tadı elde etmek için nelerin eksik olduğunu ve başka nelerin eklenmesi gerektiğini belirleyin.

Dördüncü adım: doldurma

Fotoğraflı tarife göre fırında balık dolması pişirme işlemi bitiş çizgisine kadar gider. Şimdi balığı alıp sırtına koymanız gerekiyor ki kesim üstte olsun.

Tüm iç harcı deliğe koyun, balığı ters çevirin ve fırın tepsisine koyun. Birçok ev kadını muhtemelen balık dikme sürecinin nerede olduğunu merak etmeye başladı. Bunların zaten geçmişin kalıntıları olduğunu belirtmekte fayda var, streç filmin ortaya çıkması sayesinde her şey çok daha kolay hale geldi, biraz sonra nedenini anlayacaksınız.

Öyleyse, balık içleri doldurulup fırın tepsisine dizildiğinde, 190 derecelik bir sıcaklıkta bir saat fırına konulmalıdır. Not! Fırındaki üst ısıtma elemanı çok fazla çalışıyorsa yanmaya başlayabilir, bu durumda sadece folyoyu alıp sazanı örtmeniz yeterlidir.

Beşinci adım: Pişirmeyi bitir

Balığın ısıl işlemi tamamlandığında, fırın tepsisi fırından çıkarılmalı ve yaklaşık 15 dakika soğumaya bırakılmalıdır. Merak etmeyin şu anda pek şık görünmüyor.

Masaya bol miktarda streç film yayın, üzerine biraz soğumuş balık koyun ve çok sıkıca sarın. Sazan istenilen şekli alınca oda sıcaklığında bir süre dinlendirildikten sonra buzdolabına kaldırılır. Dikkat! Balıkları filme sarma işlemi çok ciddiye alınmalıdır, balığın ne kadar sıkı sarıldığı onun görünümünü belirler.

Ertesi gün sazanları buzdolabından çıkarın, porsiyonlara ayırın, güzel bir tabağa koyun ve marul, limon,domates, mayonez ve diğer parlak yiyecekler. Bitmiş yemeği ne kadar güzel bir şekilde süslerseniz, konuklarınız o kadar çok zevk alır.

Başka balık pişirme

Turna genellikle doldurulur, doldurma prensibi aynıdır, ancak biraz daha alttan kesilmiş veya domuz yağı eklemeniz gerekir, aksi takdirde yemek kuru olabilir.

Bu balığın derisi biraz farklı. Yüzgeçler temizlenip kesildikten sonra kafa kesilmeli, bu kesiden iç kısımlar dışarı çekilmelidir, göbeği kesmek yasaktır. Şimdi bir çorapla cildi çıkarmanız gerekiyor, kuyruğun başlangıcından önce birkaç santimetre kaldığında, sırtı bir bıçakla kesmeniz gerekiyor, daha sonraki pişirme işlemi önceki duruma benzer.

Fırında balık dolması pişirmek için kullanılan modern tariflere göre kıymaya dolmalık biber, petrol veya yabani mantar ekleyebilirsiniz. Ayrıca, önceden rendelenmiş olan sert peynir de sıklıkla kullanılabilir. Bol miktarda kullanılan yeşillikler ve domates veya kuşkonmaz gibi çeşitli sebzeler. Yemek yapmak güzeldir çünkü herkes sıradan bir yemeğe yeni bir hayat verecek yeni malzemeler ekleyebilir.

Artık fırında balık dolması için klasik tarifi ve çeşitli kıyma çeşitlerini biliyorsunuz. Güvenli bir şekilde pişirmeye başlayabilir ve kutlamaya davet edilen tüm konukları şaşırtabilirsiniz.