Evde sake nasıl yapılır: malzemeler ve tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Geleneksel Japon sake votkası tüm dünyada oldukça yaygındır. Ve birçok insan bunu biliyor. Uzmanlara göre Japon votkası hem sıcak hem de soğuk olarak içilebilir. Ayrıca çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılan kokteyllere eklenir.

Yükselen Güneş Ülkesinden gelen alkolle eşsiz ve rafine bir tat kazanırlar. Bu bağlamda, pek çok zanaatkar alkol üretimi sevgilisi evde sake nasıl yapılır? İncelemelere bakılırsa, bu görevle başa çıkmak zor değil. Çalışmak için, üretim süreci oldukça zahmetli olduğundan, sadece hatır, malzemeler ve sabır için bir reçeteye ihtiyacınız var. Talimatları takip ederseniz, orijinal, orijinal bir alkollü içeceğin sahibi olacaksınız. Evde sake nasıl yapılır hakkında bilgi için bu makaleye bakın.

Ürün Tanıtımı

Sake, Japonya'nın ulusal alkollü içeceğidir. Uzmanlara göre, normal Avrupa alkolünden önemli ölçüde farklıdır. Gerçek şu ki, sake derecesi 14-18 devir arasında değişmektedir. teknoloji aşkınave bira, uzmanlara göre pek çok ortak noktaya sahip.

Doğru, bu içecekler için starter kültür hazırlama yöntemleri biraz farklıdır. Örneğin, bira filizlenmiş m alttan yapılır. Sake, fermente pirinci temel alır. Bu görev, maya mantarı koji tarafından gerçekleştirilir. Evde Sake nasıl yapılır? Bu konuda daha sonra.

Nereden başlamalı?

Alkollü bir içecek iki tür starter kültürden yapılır. Mağazadan satın alınan meslektaşları kullanabilirsiniz, ancak uzmanlara göre, bunların tüm kurallara uygun olarak yapıldığına dair bir kesinlik yoktur, bu nedenle bu başlangıçları kendiniz pişirmek daha iyidir. İlk olarak kome koji marş yapılır. Bunu yapmak için yuvarlak pirinç (800 gr) ve koji-kin tohumları (10 gr) satın almanız gerekir.

Ekşi hamur hazırlama prosedürü

İlk marş yapmayı bilmeyenler için deneyimli ustalar şunları yapmanızı tavsiye eder:

• Önce pirinç akan suda yıkanmalıdır. Su tamamen temizlenene kadar durulayın.
• Yıkanmış pirinç bir elek içine dökülür ve bir tencereye veya bardağa konur - bu konumda pirinç en az bir saat bekletilir. Bu, fazla sıvının ondan akması için gereklidir.
• Ardından, pirincin yavaş bir ocakta veya çift kazanda kaynatılması gerekir. Uzmanlar, gerekli maddeler suya gireceği için pirinci normal şekilde pişirmeyi önermezler.
• Bitmiş yulaf lapası oda sıcaklığına soğutulur, ardından koji tohumları içine dökülür.
• Karışım gazlı bez veya suyla iyice ıslatılmış pamuklu bir bezle örtülür. yulaf lapasıen az 15 saat olmalıdır. Bu, fermantasyon prosedürünü etkinleştirmek için gereklidir.

Ekşi hamur, belirgin bir peynir kokusu ve beyaz renk almışsa hazır kabul edilir. Artık ekşi hamur mayası hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Nasıl yapıyorlar?

Moto marş 180 gr buharda pişirilmiş pirinç, 75 gr koji tohumu, 270 ml kaynamış su ve 5 gr kuru ekmek mayasından yapılır.

Önceki durumda olduğu gibi, pirinç önce iyice yıkanır ve fazla nemi boş altmasına izin verilir - yaklaşık bir saat yeterlidir. Daha sonra tahıl, yumuşayana kadar yavaş bir ocakta kaynatılır. Daha sonra, koji ekşi maya pirince eklenir ve ılık kaynamış su ile dökülür. Sonunda karışım kuru ekmek mayası ile baharatlanır ve iyice karıştırılır. Maya bir cam kapta infüze edilecektir. Karışımı bir kaba aktardıktan sonra bir kapakla sıkıca kapatın ve soğutun. Bir moto hazırlama prosedürü en az 10 gün sürecektir. Uzmanlar kavanozun her gün iyice çalkalanmasını tavsiye ediyor. Ekşi hamur mayası, hassas kremsi bir doku kazanırsa hazır kabul edilir.

Evde sake nasıl yapılır?

Geleneksel Japon alkollü içeceği aşağıdaki bileşenlerden yapılır:

• Buharda pişmiş pirinç. 3 kg ürün yeterli olacaktır.
• 700g koji başlatıcı.
• 500ml Moto.
• 4 litre su.

Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

Pirinçleri su berraklaşana kadar durulayarak başlayın. Ayrıca, tahıllar yalnızcaçift. Çalışmak için, hazır soğutulmuş pirinci (250 g) koymanız ve ardından su (450 mi) dökmeniz gereken ayrı bir kaseye ihtiyacınız olacak. Bundan sonra, pirinç iki hazır hamur mayası ile terbiyelenir: koji 200 g ve moto - 500 ml alınmalıdır. Elde edilen kütle bir cam kaba aktarılır ve bir gün boyunca ılık bırakılır. Önceden, kavanozun boynu pamuklu veya gazlı bezle kaplanır. İncelemelere bakılırsa, pirinç periyodik olarak çalkalanırsa sıvıyı daha hızlı emecektir. Bu nedenle, şişeyi gün içinde en az üç ila dört kez sallamanız önerilir

• Bu aşamada kalan pirinç, su (1.2 l) ve koji starter (225 g) kaba eklenir. İçindekiler iyice karıştırılır ve ılık bir yere geri konur. Maya 12 saat süreyle infüze edilmelidir. Karışımı periyodik olarak sallayın.
• Bu süreden sonra pirinç karışımı kalan malzemelerle yeniden doldurulur.

Uzmanlar içeceği en az 10 gün saklamanızı tavsiye ediyor. Bu süre zarfında, sake minimum yaklaşık 15 devirlik bir güç kazanacaktır. Japon votkasını daha güçlü hale getirme arzusu varsa, 15 gün boyunca tutulmalıdır. Sonuç olarak, 20 turda bir meşrubat alacaksınız.

Son adım

En sonunda sake pamuk veya gazlı bez filtre ile süzülür. Artık ev yapımı bir içecek hazır kabul edilir, şişelenebilir. Tamamen olgunlaşmış bir içecek kullanılması arzu edilir. Bunu yapmak için hala buzdolabında bir hafta beklemesi gerekiyor. Uzmanlara göre sake sadece saklanabilirserin bir yerde ve bir aydan uzun değil.

Nasıl içilir?

Bu içeceğin el işçiliği ile yapılmış olmasına rağmen doğru içmeniz gerekiyor. Japon geleneklerini takip ederseniz, konuklara özel sürahilerde votka servis edilmelidir - tokkuri. Küçük bardak çikolatalardan sake içiyorlar.

Bir yudum almadan önce, "Dibe doğru!" anlamına gelen "Kampai!" demen gerekiyor. Japonya'da bir yudumda bir içki içmek uygunsuz kabul edilir. Gerçek uzmanlar çikolatayı 2-3 yudumda yavaşça boş altır.

Uzmanlar ne önerir?

Sake sıcak içilebilir, 60 dereceye kadar ısıtılabilir ve 5 dereceye kadar soğutulabilir. Japonya'da sadece iyi votka soğuk tüketilir diye bir kural vardır. Bunun nedeni, sıcak votkanın daha az çekici bir aromaya ve zayıf bir tada sahip olmasıdır. Pek çok hayran bu içeceği çok yönlü lezzet paleti için sever: üzüm, peynir, elma, muz, taze mantar ve soya sosu notaları ile. Sake, geleneksel Japon yemekleri ile yenir. Bu amaç için rulolar veya suşi çok uygundur. Tasarruf etmek isteyenlere fındık veya peynir yemeleri önerilebilir. Sake sıcak ise en iyi deniz ürünleri, et, sebze ve sandviçlerle tüketilir. Votkanın tadını bozmamak için baharatlı ve baharatlı yemeklerin yanında içmemekte fayda var.