Vietnam kahvesi. Vietnamca çekilmiş kahve: yorumlar, fiyat

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Vietnam kahvesi, eşsiz kalitesi ve sıra dışı tadıyla dünya çapında tanınmaktadır. Bu içeceğin aroması çikolata, vanilya, kakao, krema ve karamel notalarının iç içe geçmiş halidir. Olağanüstü tadını en güzel tonlarda hissettiyseniz, bu içeceğin sonsuza kadar hayranı olarak kalacaksınız.

İçki geçmişi

Kahve, Vietnam'ın ayırt edici özelliğidir. Tarihi 1857'de başladı. Bu ülkenin kolonizasyonu sırasında Fransızlar, Vietnam ikliminin fasulye olgunlaşması için ideal olduğunu belirleyerek ilk kahve ağaçlarını buraya diktiler. 1888'den beri Nghe An Eyaleti, ilk plantasyonların ortaya çıktığı yer haline geldi. Bir süre sonra kahve Tai Nguyen Platosu ve Central Highlands'de yetiştirilmeye ve hasat edilmeye başlandı.

Yirminci yüzyılın ortalarında, bu aromalı içecek ülkenin ikinci nakit mahsulüydü ve Vietnam ekonomisini yok eden Amerikan-Vietnam Savaşı patlak verene kadar sürdü. Ama bu harika için insanların büyük sevgisi sayesindeiçki, geçen yüzyılın 80'li yıllarının başında, ülkede üretimi restore edildi. 1996'dan beri Vietnam, dünyanın en büyük ikinci kahve ihracatçısı. Şimdi üretiminin merkezi, deniz seviyesinden 1500 metre yükseklikte bulunan Dak Lak eyaletidir. Plantasyonlar 506 bin hektarı kaplar, verim hektar başına yaklaşık 2-2,5 tondur. Yıllık hasat yaklaşık 1 milyon tondur.

2001 yılında ülke "Uluslararası Kahve Organizasyonu"na katıldı ve içeceğin kalitesi üzerindeki kontrol daha sıkı hale geldi. Ne yazık ki, kusurlu yetiştirme ve işleme yöntemlerinin yanı sıra uygun olmayan depolama ve nakliye koşulları, ürünün kalitesini düşürür. İçecek, zarar görmüş tahıl ve kabukların varlığı nedeniyle genellikle dünya standartlarının gerisinde kalıyor. Yetiştirme ve hasat teknolojileri her zaman gözlenmez, genellikle olgun meyvelerle birlikte yeşil meyveler de çıkarılır. Ayrıca, ağaç ne kadar yaşlıysa, tanelerin kalitesi o kadar düşük olur. Kahve çekirdekleri yerine soya fasulyesi kullanıldığında sık sık sahte vakalar oluyor.

Ana çeşitler

Ana çeşitleri Robusta ve Arabica'dır. Son çeşitlilik, bilenler arasında en saygın olanıdır. Arabica çekirdekleri, içeceğin parlak bir aroması ve ekşi ile hafif bir tada sahip olduğu için çok sayıda uçucu yağ içerir. Bu çeşitlilik kuzeydeki serin bölgelerde yetiştirilir. Robusta iki kat daha fazla kafein içerir, bu nedenle içeceğin tadı biraz acıdır. Bu çeşitlilik en yaygın ve bütçedir. Robusta, yüksek nem ve sürekli yüksek sıcaklık olan yerlerde yetişir.

Trun Nguyen Arabica Se bir başka popülerSadece Vietnam'da yetişen çeşit. İçecek, ferahlatıcı çiçek notaları ile ekşi bir tada sahiptir. Bu kahvenin acılığı yok ve hafif bir vanilya tadı var. Eşit derecede değerli bir çeşit de Katimor. Bu tür Vietnam kahvesi, Cattura ve Hibrido de Timor çeşitlerinin melezlenmesiyle elde edilmiştir. Catimor çeşidi yüksek verimli ve hastalıklara karşı dirençlidir. Ondan yapılan içecek, bitki ve meyve aromalarıyla doludur.

Bu çeşitlerin maliyeti farklıdır ve 1 kg başına 5 ila 15 dolar arasında değişebilir. Kahve uzmanları, tüm çeşitlerin şaşırtıcı derecede hoş kokulu ve canlandırıcı olduğunu, ilk yudumdan sonra test için tüm çeşitleri satın almak istediğinizi belirtiyor.

Nadir çeşitler

Vietnam kahvesi ayrıca maliyeti çok daha yüksek olan daha az yaygın çeşitlere sahiptir. Bu tür çeşitlerin fiyatı 1 kg'ı 20-60$ arasında değişmektedir.

Şeri (Excelsa)

Bu, en nadir türlerden biridir. Bitki oldukça kaprisli, düzensiz meyve veriyor, mahsul hacimleri tahmin edilemez. Bu nedenle, çeşitliliğin endüstriyel ölçekte ekim için uygun olmadığı düşünülmektedir. Excelsa'nın iri taneleri vardır, içlerindeki kafein içeriği minimumdur, bu nedenle kavurduktan sonra bile yoğun bir yeşillik aroması hissedilir. Müşteri incelemelerine bakılırsa bu çeşitten saf bir içecek herkesin beğenisine değil ama elit kahve karışımlarına eklendiğinde harika lezzetlerle eşsiz kombinasyonlar elde ediliyor.

Dat Saigon - Cooley

Dak Lak ili elit, yüksek kaliteli kahve çeşidi üretir. Fiyatı yüksektir ve bu türün çok geniş bir yelpazede zengin bir tada, parlak bir aromaya ve uzun bir tada sahip olduğu gerçeğiyle açıklanmaktadır. Coolie son derece canlandırıcıdır, bu nedenle enerji içecekleri arasında lider olarak kabul edilir. Bu çeşidin hayranları, tonlama ve soğutma yaparken buzla iyi gittiğini, bu da içeceği sıcak havalarda vazgeçilmez kıldığını belirtiyor.

Vietnam Coolie kahvesi çok sınırlı miktarlarda üretilmektedir. Robusta ve Arabica çeşitlerinin en iyi çekirdekleri, bu içeceği yapmak için profesyoneller tarafından elle seçilir.

Kopi Luwak

Bu özel ve pahalı bir görünüm. Ayrıca Vietnam Luwak kahvesi, kendine özgü üretim yöntemi nedeniyle en egzotik çeşittir. Küçük yırtıcı hayvanlar (musanglar), kahve ağaçlarının olgun ve kokulu meyveleriyle beslenir, sadece kabuğu sindirir. Kahve çekirdekleri hayvanların mide suları ile muamele edildikten sonra hasat edilir, yıkanır ve kavrulur. Musangların midesinde, taneler misk ile doyurulur ve içeceğin benzersiz bir aroma, çikolata ipuçlarıyla benzersiz bir tat ve uzun ve parlak bir tat elde etmesi sayesinde kimyasal bileşimlerini değiştirir.

En seçkin çeşit "vahşi" Luwak'tır. Bu, toplamanın zorluğuyla açıklanabilir, çünkü vahşi hayvanlarda kesinlikle özgürce hareket eder. Bu kahve, yılda birkaç yüz kilogram kadar küçük miktarlarda hasat edilir. Musanglar çiftliklerde yetiştirildiğinde yarı yapay üretim daha yaygındır. Hayvanlar kafeslerde tutulmakta ve günlük olarak taze beslenmektedir.olgun kahve meyveleri. Besleme üç veya dört kişi tarafından yapılır. Sağlıklı bir hayvan, akşamları bir kilograma kadar çilek yer. Bu miktardan, işçilerin topladığı, yıkayıp kuruttuğu sadece 50 gr yeşil tahıl elde edilir.

Vietnamlı Luwak kahvesinin güçlü iyileştirici özelliklere sahip olduğuna inanılıyor. Bugün bu içeceği nereden satın alabilirim? Bu özel kahve dükkanlarında yapılabilir. Plantasyondaki fiyatı 100 gr başına yaklaşık 15 dolar, Avrupa'da içeceğin maliyeti 1 kg başına 400 dolara ulaşıyor.

Luwak kahvesi hakkındaki yorumlar belirsizdir, herkes böyle alışılmadık bir şekilde elde edilen bir içeceği denemeye cesaret edemez. Birisi içinde özel bir şey bulamıyor, sadece ekşi bir tada dikkat çekiyor, diğerleri için bu kahve alışılmadık derecede lezzetli, yumuşak, çikolata notaları ile. Ayrıca bu içeceği bilenler bu kahvenin kalp atış hızını hiç etkilemediğini söylüyorlar.

İçecek nasıl hazırlanır

Vietnam kahvesinin hazırlanması, özel bir filtre kahve makinesi olmadan düşünülemez. Alüminyum ve paslanmaz çelikten üretilirler. En pahalı kopyaların üretimi için gümüş kullanılır. Bu cihaz sayesinde güçlü ve aromalı Vietnam kahvesi elde edilir. Nasıl demlenir, ayrıntılı olarak anlatacağız. İçeceğinizi beğeneceğinizi umuyoruz.

İçeceğin bir porsiyonunu hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• Vietnamca çekilmiş kahve - iki veya üç çay kaşığı (tercihen orta öğütülmüş kahve);
• 100 ml kaynar su;
• metal filtre;
• fincanveya cam.

Pişirme yöntemi

Filtre, cam veya seramik bir kap üzerine kuruludur. Daha sonra öğütülmüş Vietnam kahvesi, filtrenin alt kısmına eşit olarak dağıtılarak içine dökülür. Tahıl miktarı, tercih ettiğiniz içeceğin gücüne bağlıdır. Kahveyi bir presle örtüyoruz ve biraz sıkıştırıyoruz, birkaç kez yanlara çeviriyoruz. Öğütülmüş tahıl aromasının açılması için kaba yaklaşık 10 ml kaynar su dökün, 15-20 saniye sonra kalan suyu ekleyin.

Kabı kapattıktan sonra içeceğin damlamaya başlamasını bekliyoruz. Damlacıklar hızla düşerse kahve yeterince sıkıştırılmamış demektir. Yavaşsa, tam tersine çok sıkı. Optimum demleme süresi 5 dakikadır. Bitmiş içecek bir filtreden süzülür.

Vietnam kahvesi sıcak beyaz

Bu tarifte ana malzemelere ek olarak yoğunlaştırılmış süt de var. Kahvenin zengin ve acı tadı, yoğunlaştırılmış sütün tatlılığı ile iyi gider. Ayrıca içeceğin kendine has bir ağız tadı vardır.

"Vietnam kahvesi bu şekilde nasıl demlenir?" - sen sor. Bunda zor bir şey yok.

Hazırlamak için yoğunlaştırılmış sütü ısıya dayanıklı bir bardağa dökün ve önceki tarifte açıklanan demleme prosedürünü tekrarlayın. Yoğunlaştırılmış sütte sıcak kokulu damlaların nasıl çözüldüğünü izleme süreci sadece büyüleyici. Kahve tamamen geçip bardağa doldurduktan sonra filtreyi çıkarıyoruz. Bundan sonra, içeceği karıştırabilir veharika tat ve aromanın tadını çıkarın. İstenirse, pişirmenin son aşamasında buz eklenebilir.

Misafirlerinizi şu veya bu şekilde demlenmiş gerçek Vietnam kahvesini tatmaya davet edin. İncelemeler şüphesiz en keyifli olacak. Bu özel içecek hem gerçek kahve bilenlere hem de deneyenlere bolca tat keyfi yaşatabilir. Vietnam kahvesini en az bir kez denemiş olanlar bu eşsiz içeceğin tadını asla unutamayacaklar.