Hangi çekirdekli kahve iyidir? Kahve çekirdekleri: fiyat, yorumlar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Sabahları çoğu insan bir fincan kahve ile uyanmayı tercih eder. Tek soru, bu içeceği kendilerine hangi amaçla döktükleri. Sadece çabucak uyanmak ve işe koşmak için, sadece daha güçlü olsaydı, çözünür oldukça uygundur. Ancak bir kişi aynı zamanda eğlenmek istiyorsa, en azından sabah töreni için iyi öğütülmüş kahve alacaktır. Ve gerçek bir aşık ve uzman, tahılı seçecek ve öğütmek için biraz erken kalkacak ve aroma ve tadın tadını çıkaracaktır.

Gurmeler arasına katılmaya karar verdiyseniz, öncelikle hangi kahve çekirdeklerinin iyi olduğunu ve güç, koku ve tat duyusu açısından size uygun olduğunu belirlemelisiniz. Temel ilkeleri bu yazımızda belirledik.

Birinci faktör: kızartma derecesi

Muhtemelen dikkat edilmesi gereken en önemli şey budurkahve demleme sanatında yeni başlayanlara dikkat. Hangi kahve çekirdeklerinin iyi olduğuna karar vermeden önce, onları nasıl tüketmeyi planladığınıza karar verin. Gerçek şu ki, fasulyeler farklı zamanlarda kızartılır. En kısa işlem sonucunda ışık adı verilen bir kavurma elde edilir. Bu tür tahıl kahvesi, kremalı veya sütlü bir içeceğin sevenler için en uygunudur. Tavada biraz daha uzun süre olgunlaştırılan fasulye orta kızartma olarak kabul edilir. Belirgin bir kokuya ve acı bir tada sahiptirler. Bu arada, çoğu kahve sever orta kızartmayı sever. Ve son olarak, yoğun kavrulmuş kahve - en güçlü, ama aynı zamanda en acı olanıdır. Bu içeceğin çok az hayranı var, ancak İtalya ve Fransa'da en popüler olanı.

İkinci faktör: fasulyelerin kökeni

Prensip olarak, ne tür kahve çekirdeklerinin iyi olduğu sorusu çok özneldir. Birisi acıyı sever, biri ekşi bir tadı tercih eder ve biri nötr bir şeyi sever. Sizin için neyin iyi olduğuna zaten karar verdiyseniz, menşe ülkeye odaklanın (yani, paketlenmiş tahıllar değil fasulye). Yani, Karayip kahvesinin ne ekşiliği ne de belirgin acılığı vardır, ancak parlak ve zengin bir aroması vardır. Brezilya biraz tatlıdır ve harika kokar. Espresso karışımları için özellikle uygundur. Aromadaki Yemen taneleri, bazen saf kahve kokusu sevenlerin kafasını karıştıran meyveli bir nota taşır. Ancak tadı o kadar tuhaf ki, bilenler onu “yanlış” tadı bile affediyor. Hint kahvesi inanılmaz derecede yumuşak bir tada sahiptir.göze batmayan burukluk ile birlikte. Kolombiya çeşitleri ve Orta Amerika'dan ithal edilenler çok hafiftir, bu nedenle her zaman daha güçlü, ancak daha az kokulu çeşitlerle birleştirilirler. Bu arada, espresso için çok uygun değiller. Hawai ve Gine fasulyesi kalıcı tatları ile ünlüdür, ancak onları bulmak son derece zordur (belki de "tepenin ötesinde" bir yer hariç), bu nedenle herkesten daha pahalıdırlar ve çok az insan bu kahveyi tadabilecektir.

Kalitenin tanımı

Hangi kahve çekirdeğinin sizin için doğru olduğunu belirlediğinizde, uyanık olma zamanı. En iyi çeşit bile uygun olmayan depolama veya nakliye nedeniyle bozulabilir. Bu nedenle, içeceğin uzmanları, tahılların ağırlıkça satın alınmasını tavsiye eder - bu şekilde, görsel ve koku açısından ne kadar kaliteli olduklarını doğru bir şekilde belirleyebilirsiniz. Ancak paketlenmiş kahvenin bile işaretleri vardır.

1. Görünüm. Taneler mat bir parlaklığa sahip olmalıdır - taze olduklarında uzun süre yağlı kalırlar. Grileşmiş veya solmuş fasulyeler, satıcıyla uzun süre yattıklarını veya yol boyunca çantanın bütünlüğünün bozulduğunu gösterir.
2. Koku. Bu özel çeşitlilikte eşit ve doğal olmalıdır. Kokuşmuş veya küflü bir not hissediyorsanız, bırakın. Bu nedenle, iyi bir kahve satın almadan önce parfüm, deodorant ve kolonya kullanmamak ve ayrıca koku alma duyunuzu köreltmemek için en az bir saat sigara içmemek daha iyidir. Tabi ki burun akıntısı ile kahve içmeye gitmemelisiniz.
3. Tahılların bütünlüğü. Eşit olmalılar, aynı boyutta değillerbölünmüş ve çatlaklar olmadan. Tabii ki, satın alınan partideki tüm fasulyeleri incelemek mümkün olmayacak, ancak kütledeki yarılarını fark ederseniz, çok az olmadığı anlamına gelir. Buna göre (fotoğrafları makalede sunulan) kahve çekirdeklerinin tadı ve aromatik nitelikleri büyük ölçüde kaybolmuştur.
4. Kaliteli tahıl kahvesi, her zaman kokusunu alabileceğiniz filtreli bir valfin bulunduğu paketlerde paketlenir. Koku kurallarını zaten açıkladık. Paketlenmiş kahvenin bayatlığının ikinci işareti, ambalajın şişmesidir.

En İyi Beş

Hangi kahve çekirdeklerinin sizin için iyi olduğu konusunda hala şüpheniz varsa, ilk defa şirketin adına odaklanabilirsiniz. Tanınmış markalar başarısız olmaz.

1. Jardin. Özellikle farklı derecelerde kavurma, çeşitli mukavemet seçenekleri ve fasulye yetiştiren ülkeler sunduğu için Rusya'da en popüler olanıdır.
2. Paulig. Sadece birçok uzman için önemli olan Arabica kullanıyor - karışımları sevmiyorlar (birçoğu için kendi çekicilikleri olmasına rağmen).
3. Kimbo. Acılık ve ekşilik içermeyen İtalyan kahvesi - kahve yapma sanatında kendi kaderini tayin etmek için ilk başta ihtiyacınız olan şey olabilir.
4. Gut! Guttenberg'den. Robusta ve Arabica karışımı, çok kaliteli. Çeşit seçimi, kızartma seviyeleri ve güçlü yönler.
5. Malongo. Zaten bir Fransız tedarikçisi. Espresso sevenler için en iyi seçim. Pahalı ama buna değer.

Ancak zamanla kendi, belki de daha az bilinen kahve çekirdeklerinizi keşfedeceksiniz. onun fiyatı büyük ihtimalle"tanıtılan" markalarla karşılaştırılabilir (ve bu kilogram başına en az 900 ruble ve bir promosyon için), ancak iyi kahve ucuz olamaz.

Önemli olan doğru şekilde demlemek

Ne kadar lezzetli kahve çekirdekleri alırsanız alın, asıl görev onu hazırlama sırasında bozmamaktır. Birinci kural: Bir Türk ve sadece bir Türk ve iyi seçilmiş bir Türk. İkinci kural: filtrelenmiş veya arıtılmış su. Üçüncü kural: ince öğütme (ancak toz değil!) Dördüncü kural (arzu edilir): kahve yapmak için kumlu özel bir makine satın alın. Daha lezzetli olur ama normal soba ile idare edebilirsiniz. Sürecin kendisi basittir: küçük bir Türk'e bir çay kaşığı kahve ve tadı şekerle yerleştirilir. Tatlıyı sevmeyenler onsuz yapar, kale bilenler daha çok kahve koyarlar. Su soğuk olarak dökülür ve kahve şefi köpüğün kabarmasını sabırla bekler. Türk gider, köpük çöker, Türk döner. Ve böylece 4 kata kadar. Ana koşul, köpüğün yapısını bozmamaktır. Transfüzyon yaparken süzgeç ile süzebilirsiniz ama uzmanlara göre bu zaten şımartıcı.

Yeşil kahve çekirdekleri: efsaneler ve yanlış anlamalar

Son zamanlarda, bu ürünle ilgili benzeri görülmemiş bir heyecan arttı: ondan kilo vermenin hızlı olduğunu, sağlığın ideal hale geldiğini ve canlılık ve verimliliğin benzeri görülmemiş yüksekliklere çıktığını söylüyorlar. Bununla birlikte, aklı başında bir kişi, yeşil kahve çekirdeklerinin yarı mamul bir ürün, favori bir içeceğin yapıldığı bir hammadde olduğunun farkında olmalıdır. Herhangi bir özel niteliği yok ve hatta sabahları pişirmek için doğru şekilde kızartıyor."Uyandırıcı", evde gerçekçi değil. Bu nedenle, yanlış reklamlara inanmaktansa ne tür kahve çekirdeklerinin iyi olduğunu düşünmek daha iyidir.