Vietnam kahvesi: nasıl demlenir ve nasıl içilir? Vietnam kahvesi: hazırlama özellikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-02 16:29

"Ca phe" olarak da bilinen Vietnam buzlu kahvesi, bu ülke için geleneksel bir kahve tarifidir. En basit haliyle, cà phêđa, metal bir damlama filtresi (phin cà phê) kullanılarak orta ila kaba öğütülmüş koyu Vietnam kahve çekirdeklerinden yapılır. Sıcak su ekledikten sonra damlama filtresi sıcak kahve damlalarını yavaş yavaş bardağa bırakır. Bu bitmiş içecek konsantresi daha sonra hızla buzla dolu bir bardağa dökülür.

Onu içmenin popüler bir yolu, buz ve yoğunlaştırılmış sütün bir çeşidi olan cha-pa-si'dir. Bu tür Vietnam kahvesi nasıl demlenir? Bu, konsantreyi damlama filtresinden dökmeden önce bir kahve fincanını 2-3 yemek kaşığı veya daha fazla şekerli yoğunlaştırılmış sütle doldurarak yapılır.

İçki geçmişi

Kahve 1857'de Fransızlar tarafından Vietnam'a tanıtıldıTek bir Coffea Arabica ağacı şeklinde Katolik rahip. Ancak Vietnam, savaş sonrası reformlara kadar bu tahılın önemli bir ihracatçısı olmadı. Şu anda ülkenin orta kesiminde birçok kahve çiftliği bulunmaktadır.

Vietnam şu anda dünyanın en büyük ikinci Robusta üreticisidir. İçecek bölgesel varyasyonlarla kabul edildi. Taze sütün sınırlı mevcudiyeti nedeniyle (süt hayvancılığı endüstrisi henüz emekleme aşamasında olduğu için), Fransızlar ve Vietnamlılar şekerli yoğunlaştırılmış ve koyu kavrulmuş kahve kullanmaya başladılar.

Vietnam kahvesi nasıl yapılır? İçeceğin birkaç farklı varyasyonu vardır.

Yumurta

Vietnam'daki, özellikle Hanoi'deki bazı kafeler, cà phê trứng adlı bir yumurta içeceği sunar. Bu içecek demlenmiş kahve, yumurta sarısı ve yoğunlaştırılmış sütten yapılır. Tiramisu veya eggnog'a benzer bir dokuya ve tada sahiptir.

Yoğurt

Kahve gibi, yoğurt da ilk olarak Fransızlar tarafından Vietnam'a tanıtıldı ve yerel mutfak geleneklerine uyarlandı. Taze mangodan fermente pirincine ve hatta kahveye kadar çeşitli soslarla servis edilir. Garip bir kombinasyon gibi görünebilir, ancak kalın yoğurt bu içeceğin küçük bir miktarıyla harika gider - sadece karıştırın ve bu karışımı yavaşça için.

Kahveli smoothieler

Son yıllarda bu içecek smoothielere bile girdi. Popüler meyve suyu kafelerinde, hafif Vietnam kahvesi ile taze meyvelerin kalın karışımlarını bulabilirsiniz.yoğurt veya kaju ile servis edilir. Hanoi'de sinh to caphe chuoi bo'yu (muz ve avokado ile karıştırılmış kahve) mutlaka deneyin. Ho Chi Minh City'de, kafelerde "sinh k cha ap sapoche" (muhallebi aromalı tropikal bir meyve olan sapodilla ile karıştırılmış) arayın. İkisi de aynı anda kafein ve vitamin almanın lezzetli yolları.

Kendiniz nasıl pişirilir?

Vietnam buzlu kahvesi kalın, zengin ve tatlıdır. Yoğun bir aroması ve belirgin bir tadı vardır. Vietnam kahvesi nasıl yapılır?

Bu içeceği yapmak için, fasulyeleri düzgün bir şekilde öğüterek başlayın. Orta öğütme çeşidini arayın. Bazı uzmanlar Fransız kızartmasının en iyisi olduğunu söylüyor, ancak her tür kahveyi kullanabilirsiniz. İnce tozun kahve presindeki küçük deliklere düşeceğini ve bardağınıza gireceğini unutmayın.

Vietnam kahvesi nasıl doğru yapılır? Sadece şekerli yoğunlaştırılmış süt kullanın. Konsantre veya krema ile değiştirmeye çalışmayın. Ek olarak, Vietnam veya Fransız basını gibi bir gadget'a ihtiyacınız olacak. Kullanımı oldukça kolaydır.

Hangi oranlarda malzemeye ihtiyacınız var?

Vietnam kahvesi tarifi, aşağıdaki içerik oranlarının kullanılmasını gerektirir:

• 3 yemek kaşığı iri çekilmiş kahve;
• 1-3 yemek kaşığı şekerli yoğunlaştırılmış süt, tercihinize bağlı olarak;
• 180-240 ml kaynama noktasına yakın sıcak su (miktar istenilen kahve sertliğine göre değişir).

Nasıl yapılır?

Vietnam kahvesi nasıl yapılır? 3 yemek kaşığı öğütülmüş fasulyeyi ölçün ve filtreye eşit olarak dağıtın. Sallamayın veya tozu sıkmayın, aksi takdirde kahve telvesi içecek deliklerine girer ve onları tıkar. Metal filtreyi dikkatlice kahvenin üzerine yerleştirin. İstediğiniz miktarda yoğunlaştırılmış sütü bir bardağa veya ısıya dayanıklı bir bardağa dökün.

180 ml neredeyse kaynar su ölçün. İçeceği çok sert sevmiyorsanız 240 ml kullanın. Filtreyi bardağa yerleştirdikten sonra içine iki yemek kaşığı sıcak su dökün ve kahvenin "çiçeklenmesi" için 5 saniye bekleyin. Bu, su, tozdan CO_{2 saldığında ve öğütülmüş çekirdeklerin kendileri şiştiğinde, demleme sürecinin bir parçasıdır. Ardından filtreye hafifçe bastırın. Bu, tüm su kullanıldığında damlama oranını az altmaya yardımcı olur ve ayrıca içeceği daha lezzetli hale getirir.}

Bu adımlar, optimum pişirme süresini elde etmenize yardımcı olacaktır. Ancak şimdi kalan suyu yavaşça filtreye dökün ve bitmiş içecek bardağınıza veya bardağa damlamaya başlayacaktır. Tüm sıvının dökülmesi için yaklaşık 5 dakika bekleyin. Filtreyi çıkarın ve yoğunlaştırılmış sütün eşit şekilde dağılması için karıştırın. Buzlu kahve yapmak için içeceği soğutun ve içine birkaç buz küpü ekleyin.

Kolay tapyoka versiyonu

Birçok insan geleneksel Vietnam buzlu kahvesini tercih eder ve tapyoka eklenmesi onu koyu bir kokteyl gibi özel bir incelik haline getirir. Vietnam kahvesinden bile yapabilirsiniz.otantik olmasa da anında içecek. Ancak bu yöntem zamandan önemli ölçüde tasarruf sağlar ve pişirme işlemini kolaylaştırır. Bu nedenle, Vietnam tapyoka buzlu kahvesinin bu versiyonu için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:

• yarım bardak tapyoka;
• 1/4 su bardağı esmer şeker;
• 2 çay kaşığı granül kahve;
• 2 yemek kaşığı şekerli yoğunlaştırılmış süt.

Beş bardak suyu kaynatın. Tapyokayı yavaş yavaş ekleyip kaynatmaya devam edin. Tapyokanın tencerenin dibine yapışmaması için hafifçe karıştırdığınızdan emin olun. 15 dakika kaynatmaya devam edin. Esmer şekeri ekleyin ve ara sıra karıştırarak 10 dakika daha pişirin. Suyun hacmi azaldığında ve kalın bir tapyoka şurubunuz olduğunda, tencereyi ocaktan alın, örtün ve 25 dakika bekletin. Artan şurup kapalı bir kapta buzdolabında birkaç gün saklanabilir.

Vietnam tapyoka buzlu kahve yapmak için, bir bardağa 2 çay kaşığı hazır granül ekleyin ve içine yarım bardak kaynar su dökün. Granülleri çözmek için karıştırın. 2 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış sütü dikkatlice ekleyin ve tamamen karışana kadar karıştırın. Kupayı ağzına kadar buz küpleriyle doldurun. Sıcak sıvı buzu eritmeye başlayacak, bu nedenle kabı doldurmak için gerekirse daha fazlasını ekleyin. Hazırlanan tapyoka şurubunun yaklaşık dörtte birini ekleyin ve bardağın dibine getirmek için hafifçe karıştırın.

Nasıltapyoka ile Vietnam kahvesi içer misin? Kupayı büyük bir pipetle servis edin. İçecek yavaş içilir, bu da narin tadını hissetmenizi sağlar.

Yumurta çeşidi

Vietnam'da bu içeceğin de bir yumurta ilavesiyle hazırlandığı yukarıda belirtilmiştir. Böyle bir varyasyon nasıl hazırlanır? Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 1 yumurta;
• 3 çay kaşığı iri çekilmiş kahve;
• 2 çay kaşığı yoğunlaştırılmış süt;
• kaynar su.

Klasik tarifte belirtildiği gibi küçük bir fincan Vietnam kahvesi yapın. Yumurtayı kırın ve sarısını tamamen ayırın.

Yumurta sarısı ve şekerli yoğunlaştırılmış sütü küçük, derin bir kaseye koyun ve köpüklü, kabarık bir karışım oluşana kadar kuvvetlice çırpın. Bir çorba kaşığı demlenmiş kahve ekleyin ve bu kütle ile çırpın. Berrak bir kahve fincanına (estetik için önerilir) demlenmiş siyah kahveyi dökün, ardından üzerine çırpılmış yumurta karışımını koyun.

Yoğurt çeşidi

Bu, Vietnam buzlu kahvesinin bir başka harika versiyonu. Bu, hafif ekşi yoğurdun zengin koyu kahveyi ve yoğunlaştırılmış sütün tatlılığını mükemmel bir şekilde tamamladığı ferahlatıcı bir yaz içeceğidir. Bunun için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 2 çay kaşığı iri çekilmiş Vietnamca veya diğer kahve;
• 70 gram buz küpü;
• 100 gram şekerli yoğurt;
• 1 çay kaşığı yoğunlaştırılmış süt.

Yoğurtlu Vietnam kahvesi nasıl yapılır? Öğütülmüş kahveyi kahve filtresinin altına yerleştirin, ardından üst filtreyi üstüne yerleştirin. Filtreyi üstüne yerleştirinkahve fincanı veya kupası ve içine 80 ml kaynar su dökün. Birkaç dakika bekletin, ardından tamamen kaynar suyla doldurun ve su bardağa damlamaya başlayana kadar 4-5 dakika bekleyin.

Buz küplerini uzun bir bardağa koyun ve kahvenin üzerine dökün. Yoğurt ve yoğunlaştırılmış sütü ekleyip karıştırın.

Avokado çeşidi

Bu Vietnam kahvesi ve avokado içeceği, sıcak bir yaz günü için mükemmel, kolay bir ikramdır. Yoğunlaştırılmış süt, bu meyvenin zenginliğini ortaya çıkarmaya yardımcı olur. Kokteylin yoğun, pudingi andıran kıvamı, ister kalın bir pipetle ister kaşıkla tadını çıkarmanızı sağlar. Tek ihtiyacın olan:

• yarım olgun büyük avokado;
• bir bardak soğutulmuş duble Vietnam kahvesi;
• yarım bardak yoğunlaştırılmış süt;
• 1 çay kaşığı vanilya özü;
• 1 çay kaşığı bal veya şeker (isteğe bağlı);
• buz küpleri;
• tarçın veya esmer şeker.

Bir avokadoyu ezin ve bir bardağa ekleyin. Et tamamen ezilmemelidir - birkaç büyük parça mükemmel görünecektir. Yoğunlaştırılmış süt ve bal veya şeker ekleyin. Güçlü kahveye dökün ve iyice karıştırın. Buz ekleyin ve bir tutam tarçın veya esmer şekerle süsleyin.