Şifon bisküvi tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Şifon bisküvi nedir? Nasıl pişirilir? Bu ve diğer soruların cevaplarını makalede bulacaksınız. Şifon pandispanya - yumurta, un ve şekerden ayçiçek yağı ilavesiyle yapılan pandispanya. Sulu narin bir tada sahiptir, hafif bir dokuya sahiptir, kesildiğinde parçalanmaz. Pasta ve kek yapımında kullanılabilir. Genellikle tek başına tatlı olarak servis edilir.

Açıklama

Peki şifon bisküvi nasıl hazırlanır? Geleneksel bisküvinin yağ içermediği bilinmektedir, bu nedenle kolayca çırpılır. Bisküvi hamuru tereyağı veya sebze, şekerleme yağı içeriyorsa, ona kabarık bir doku vermek çok zordur. Bu nedenle bu tür tarifler için yumurta akı, sarısından ayrı olarak çırpılır ve diğer malzemeler karıştırıldıktan sonra hamura eklenir.

Şifon bisküvinin havadar ve hafif dokusu çırpılmış proteinlerde bulunan hava kullanılarak elde edilse de, bazı yazarlar hamura kabartma tozu eklenmesini tavsiye ediyor.

Özellikler

Genoise bisküvi tereyağı ile yapılır ve şifon - sebze ile. Yüksek yumurta ve yağ içeriği bitmiş bisküviyi nemli yapar, ek emprenye edilmeden bile yenir.

Ayçiçek yağı düşük sıcaklıklarda bile sertleşmediği için şifon bisküvi kurumaz ve klasik veya genoise bisküviden çok daha uzun süre sertleşmez. Bu nedenle bu yemek, krem şanti veya dondurma gibi donmuş veya soğutulmuş dolgulu şekerleme ürünleri için en uygunudur. Ayrıca kremalı tereyağı olmaması şifon bisküvinin tadını genoise bisküvi kadar yoğun değil.

Düşündüğümüz bisküvi yuvarlak bisküvi formlarında pişirilebilir, sırla kaplanabilir ve çeşitli dolgular ile katmanlanabilir.

Tarih

Şifon bisküvi tarifi nasıl ortaya çıktı? 1927'de Ohio'da yaşayan bir sigorta acentesi olan fırıncı Harry Baker (1883-1974) tarafından icat edildi. Baker, 1923'te bir suç geçmişine karıştı, bu yüzden işini ve ailesini terk etmek ve Los Angeles'a taşınmak zorunda kaldı.

Baker geçimsiz kaldı. Sonunda kek ve şekerleme yaptı. Birkaç yıldır Harry, Angel Food'dan daha tatlı ve daha hafif bir bisküvi tarifi arıyordu. Tarifi bulduğunda Brown Derby restoranlarına çeşitli tatlarda bisküvi tedarik etmesi ve Hollywood ünlülerine de bu bisküvileri sağlamasıyla ünlendi.

Harry'nin girişimcilik kariyeri 1930'larda zirveye ulaştı. O zamanlar günde 18 saat çalışıyordu,12 fırında her gün 48 kek pişiriyor. Baker'ın evinde fırınlar bulundu, her kek için hamur ayrı ayrı yoğruldu. Harry'nin bisküvisinin her biri iki dolara mal oldu. ABD'de o zaman ortalama maaş ayda 150 dolara ulaşmıyordu.

Girişimci 20 yıl boyunca tarifi kimseye söylemedi, boş kapları gizlice uzak çöplüklere götürdü. Tarifin ortaya çıkması 1947 yılına kadar değildi. O zaman Baker onu General Mills'e sattı. Şirket bisküvi (şifon kumaştan) için muhteşem bir isim buldu ve tarifi yayınladı. Yayının başlığı "100 Yıldaki En Büyük Mutfak Haberleri"ydi.

1950'de bir Betty Crocker broşürü, Baker's Biscuit'in bir tereyağı süngeri kadar lezzetli ve Angel's Food kadar hafif olduğunu belirtti.

Şifon Turuncu Bisküvi

Makalede bir şifon bisküvinin fotoğrafı sunulmaktadır. İlk bakışta, bu ürün melek keki ile aynıdır, çünkü ortasında bir delik olan yuvarlak yüksek bir şekilde hazırlanır. Şifon Turuncu Bisküvi ayrıca süngerimsi bir dokuya ve hoş bir renge sahiptir. Yumurta akı ve sarısı, portakal suyu, kabartma tozu ve eritilmiş tereyağı içermesi ile farklılık gösterir. Bu bisküvinin yumuşak ve yumuşak olması tereyağı sayesindedir. Taze meyve, pudra şekeri ve krem şanti ile harika.

Bu arada şifon bisküvi diğer turtalardan çok daha az kolesterol içerir. Ayrıca fazla şeker içermez.

İpuçlarıüretim

Şifon portakallı pandispanya nasıl yapılır? Yumurtalar oda sıcaklığında olmalıdır. Pişirmeden yarım saat önce buzdolabından çıkarılmaları ve yumurta sarısı ve proteinlere bölünmesi gerekir. Tarif, hamur içinde hızla çözülecek olan pudra şekeri (veya ince şeker) kullanılmasını gerektirir. Herhangi bir yağı seçebilirsiniz: kolza tohumu, tereyağı, ayçiçeği, mısır. Kokusu olmaması önemli.

Portakallar kullanımdan önce yıkanmalı ve kabuğunun sadece portakal renkli kısmı çıkarılmalıdır. Bisküvideki kemiklerin birbirine gelmemesi için sıkılan meyve suyu süzgeçten geçirilmelidir.

Bisküvi hamuru, ortasında külah olan bir fırın tepsisine dökülür. Yağlanması gerekmez. Bitmiş kek fırından çıkarılır ve hemen ters çevrilir. Bu, bisküvinin soğutulduğunda düşmemesi için yapılır. Portakallı Şifon Bisküvi Kek en iyi yapıldığı gün servis edilir, ancak birkaç gün saklanabilir.

Malzemeler

Şifon portakallı bisküvi yapmak için şunlara ihtiyacınız var:

• kabartma tozu (1 yemek kaşığı);
• altı yumurta ve bir yumurta akı;
• tuz (0,5 çay kaşığı);
• elenmiş un (225 g);
• pudra şekeri veya şeker (300 g);
• rendelenmiş portakal kabuğu (2 yemek kaşığı);
• yağ (120 ml);
• 180 ml taze portakal suyu (2-3 portakal);
• vanilya özü (1 çay kaşığı).

Nasıl pişirilir?

Şimdi size adım adım şifon bisküvi nasıl pişirilir onu anlatacağız. ihtiyacın varşunları yapın:

• Soğuk yumurtaların sarısını ve beyazını ayırın. Kaseleri plastik sargıyla örtün ve yarım saat bekletin.
• Fırını 170°C'ye ısıtın ve 25 cm çapında uzun özel bir şekil hazırlayın.
• Kabartma tozu, un, portakal kabuğu rendesi, tuz ve şekeri karıştırın (eksi 50g). Un karışımının ortasını havuz gibi açıp içine tereyağı, portakal suyu, yumurta sarısı ve vanilya özünü koyun. Pürüzsüz olana kadar çırpın (yaklaşık bir dakika).
• Yumurta beyazlarını ayrı bir kapta çırpmaya başlayın. Yavaş yavaş kalan şekeri ekleyin ve güçlü bir köpük görünene kadar daha fazla çırpın. Bir spatula ile karıştırarak, üç seferde yumurta aklarını yavaşça hamura ekleyin.
• Meyilli yağsız bir tavaya dökün ve yaklaşık bir saat pişirin. Ortasına sıkışmış tahta bir çubuk temiz çıkınca bisküvi hazır olacaktır.
• Kalıbı fırından çıkarın ve ters çevirin. Kek yaklaşık 1 saat soğuyacaktır. Ardından bisküviyi kalıptan çıkarın, üzerine pudra şekeri serpin ve taze meyvelerle süsleyin.

Şifon Vanilyalı Bisküvi

Size vanilyalı şifon bisküvi için adım adım harika bir tarif sunuyoruz. Bu ürün havadar, yumuşak ve suludur. Eşit şekilde pişer, pişerken iyi kabarır (24 cm çapında bir kalıpta 6 cm'ye kadar uzar). Yani, bu yemeği yaratmak için elinizde olması gerekenler:

• yedi yumurta;
• 1 çay kaşığı tuz;
• birkaç bardak un;
• şeker (1,5 yemek kaşığı);
• yağsız yağ (1 yemek kaşığı);
• su (3/4 bardak);
• kabartma tozu(3 çay kaşığı);
• sitrik asit (1 çay kaşığı);
• birkaç damla vanilya özü.

Bu bisküviyi oluşturmak için şu adımları izlemelisiniz:

• Beyazları sarılardan ayırın.
• Yumurta aklarını sitrik asitle çırpın.
• Çırpma yağı, yumurta sarısı, su (ılık), yarım şeker.
• Çırpılmış proteinlerin üçte birini yumurta sarısı kütlesine gönderin.
• Kuru karışım ekleyin.
• Dikkatle kalan beyazları tanıtın.
• Formu parşömenle kaplayın, kenarlarını ayçiçek yağı ile yağlayın.
• Meyilli kalıba dökün.
• 180°C'de 50 dakika pişirin.
• Yarım saat piştikten sonra sıcaklığı 170 °C'ye düşürebilirsiniz.
• Bitmiş bisküviyi fırından çıkarın ve bir tel ızgara üzerine ters çevirin.
• Soğuduktan sonra 3-4 kek şeklinde kesin.

Harry Baker Bisküvi

Bu şifon pandispanya Charlotte kreması, buttercream ve krem şanti ile iyi gider. Oluşturmak için satın almanız gerekir:

• dört yumurta;
• 130g un;
• 105g şeker;
• kabartma tozu (1,5 çay kaşığı);
• bir tutam tuz;
• 90ml süt;
• 65 ml bitkisel yağ.

Harry Baker Bisküvisini Hazırlamak

Önce, yumurtaları beyazlara ve sarılara ayırın. Ardından, proteinlere bir tutam tuz, 25 g şeker ekleyin, güçlü tepeler görünene kadar çırpın ve bir kenara koyun. Ardından kalan şekeri sarılara ekleyin ve hacimce artana kadar çırpın. Sütü bitkisel yağla karıştırın ve sarılara dökün. Bir spatula ile karıştırın. bu konudaadım vanilya ekleyin.

Şimdi kabartma tozunu unla birlikte yumurta sarısı kütlesine eleyin ve karıştırın. Çırpılmış yumurta aklarına sarılı karışımı ekleyin ve hamur pürüzsüz olana kadar çok nazikçe karıştırın.

Ardından hamuru kalıba dökün, düzleştirin ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına gönderin. 35 ila 45 dakika pişirin. İlk yirmi dakika fırın kapağını açmayın. 30 dakika geçtikten sonra dikkatlice kapıyı açıp üründe üstte kabuk olup olmadığını kontrol edebilirsiniz.

Bisküvinin üst kısmına hafifçe bastırabilirsiniz. Bu şekilde içinde hamur olup olmadığını kontrol edeceksiniz. Sıvı hissedilir ve bisküvi dengesizse, 15 dakika daha pişirin.

Ardından, bitmiş bisküviyi formda soğutun. Daha sonra kekler halinde kesebilir ve keki birleştirebilirsiniz. Bu bisküviyi dondurursanız daha sonra kullanabilirsiniz.

Şifon Şifon Bisküvi

Bu yemeği oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

• 200 gr un;
• kabartma tozu (2 çay kaşığı);
• soda (0.25 çay kaşığı);
• tuz (0,25 çay kaşığı);
• beş yumurta sarısı;
• 60g kakao tozu;
• 1, 5 yemek kaşığı. ben. hazır kahve;
• su (175 ml);
• 125 ml bitkisel yağ;
• şeker (225 g);
• sekiz yumurta akı.

Bounty Fındık Kreması yapmak için ihtiyacınız olan:

• 100 gr tereyağı;
• krem %35 (250 ml);
• hindistan cevizi gevreği (100 g);
• 150gkıyılmış fındık;
• limon suyu (veya portakal, tek meyve);
• şeker (150g);
• 1.5 çay kaşığı limon (veya portakal) kabuğu;
• üç yumurta sarısı.

Krem krem aşağıdaki bileşenlerden oluşur:

• 2 yemek kaşığı. ben. pudra şekeri;
• 200 ml krema %35.

Ve sır yapmak için şunlara sahip olmanız gerekir:

• 120g bitter çikolata;
• 80 ml krem %35.

Pişirme işlemi

Herkesin bayıldığı çikolatalı şifon bisküvi tarifi! Bu tatlıyı hazırlarken tüm ürünlerin oda sıcaklığında olması gerektiğini hemen söylemeliyiz. Bu nedenle, şu adımları uygulamanız gerekir:

• Kakao ve kahveyi sıcak suda pürüzsüz ve homojen olana kadar karıştırın ve soğutun.
• Kabartma tozu, 180 gr şeker, soda, un ve tuzu bir kapta karıştırın.
• Beş yumurta sarısını çırpın, kahve ve kakao ve ayçiçek yağı karışımıyla birleştirin. İyice karıştırın.
• Çikolatalı tereyağı kütlesini gevşek karışımla birleştirin ve karıştırın.
• Yumurta aklarını şekerle (45g) sert tepeler olana kadar çırpın.
• Yumurta aklarının ¼'ünü çikolata karışımına ekleyin ve bir spatula ile alttan yukarıya doğru katlayın ve bir daire şeklinde karıştırın.
• Kalan yumurta beyazlarını ekleyin ve aynı şekilde karıştırın.
• Bisküvi kütlesini yağlanması gerekmeyen bir kalıba dökün. Bu, bisküvinin pişirme sırasında duvarlarına yapışması ve düşmemesi için gereklidir.
• Önceden ısıtılmış 160 derecede ısıtılmış fırında tahta kürdan ile kontrol ederek yaklaşık bir saat pişirin. bitmişürünü doğrudan formda soğutun. Ardından kenarlarını dikkatlice kırparak çıkarın.
• Bisküvi yaklaşık 12 saat olgunlaşmalıdır. Streç filme sarabilir ve dondurabilirsiniz.
• Şimdi bisküviyi, kurutulması ve kırıntılar halinde öğütülmesi gereken tepesinden ince bir tabaka kestikten sonra üç keke kesin. Pastanın kenarlarını süslemek için buna ihtiyacın olacak.

Şimdi Bounty Fındık Kreması yapın. Bunu yapmak için üç sarısı şekerle (150 g) öğütün. Bu kütleye 250 ml krema, tereyağı ekleyin. Şimdi karışımı orta ateşte koyun. Sürekli çırparak kaynatın.

Şimdi lezzet, meyve suyu, hindistancevizi ve fındıkları ekleyin. Karıştırın ve soğutun. Daha sonra, önce keklere krema sürün ve ardından üzerlerini pudra şekeri ile çırpılmış krema ile sabit zirvelere kadar kaplayın. Üst kekin krema ile kaplanması gerekmez. Pastanın kenarlarını krema ile yayın ve çikolata ve bisküvi kırıntıları ile süsleyin.

Sonra, glazeyi hazırlayın. Mikrodalgada veya buhar banyosunda 80 ml kremayı ısıtın, kırık çikolata ekleyin. Birkaç dakika sonra, pürüzsüz olana kadar karıştırın, soğumaya bırakın ve üst keki cömertçe örtün. Buzdolabına bir saat gönderin. Pasta, ahududu jöleli şekerler, çikolata şeritleri ve krema ile süslenebilir. Lezzetini arttırmak için ürünü buzdolabında 4 saat bekletin. Afiyet olsun!