Reçelli kum keki: malzemeler, fotoğraflarla adım adım tarif, nüanslar ve pişirme sırları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Reçelli kum keki bir sebepten dolayı cankurtaran olarak adlandırılır. Kısa hamur işi, hazırlanma kolaylığı ve ürünlerin mevcudiyeti ile dikkat çekicidir: ucuzdurlar ve kural olarak her zaman evde bulunurlar.

Aşağıda, fotoğraflı reçelli kurabiye için birkaç tarif var.

Pastanın açıklaması

Hem ev yapımı reçellerle hem de mağazadan alınan reçellerle pişirilir. Ekşi veya tatlı ve ekşi meyvelerden gelen reçel, özellikle kurabiye hamuruyla iyi gider: yaban mersini, kuş üzümü, erik ve diğerleri.

Reçelli kum kekin başka adları vardır - rendelenmiş turta veya Viyana turtası.

Çerez Sırları

1. Sıcaklık. Shortcrust böreği soğuğu sever. Mutfakta serin olmalı, tüm ürünler soğuk olmalıdır. Yağı kullanmadan hemen önce buzdolabından (dondurucudan değil!) çıkarılmalıdır, sağlam olmalıdır.
2. Yumurta hamuru sertleştirir. Onları hiç koyamazsınız veya koyamazsınızsadece sarısı.
3. Şeker mi toz mu? Pudra şekeri eklenirse hamur daha ufalanır.
4. Ununu tereyağı ile öğüttükten sonra kırıntı elde etmek önemlidir. Bu, hamurun yumuşak ve kabarık olmasını sağlayacaktır.
5. Tereyağı (veya margarin) miktarı az altılamaz - bu sayede hamur çok ufalanır.
6. Oranlar. Un ve tereyağı oranını gözlemlemek önemlidir. Tam olarak iki katı un olmalı.
7. Kısa pasta hamurunu uzun süre değil, sadece elinizle yoğurun, aksi takdirde tereyağı erimeye başlar ve bitmiş ürün çok yumuşak olmaz.
8. Sıralama. Önce tüm kuru ürünler una eklenir, ardından tereyağı ile öğütülür ve ancak bundan sonra sıvı bileşenler eklenir.
9. Yoğurma işleminden sonra hamur 40 dakika buzdolabına kaldırılır, böylece büzülür ve sıkıştırılır.
10. Yayınlanıyor. Merkezden kenarlara doğru yuvarlayın. Kalınlık - 4 ila 8 mm.
11. Sıcaklık rejimi. Önceden ısıtılmış fırına koyun ve t 180-200°'de pişirin.

Yumurtalı Kurabiye Tarifi

Malzemeler:

• üç bardak un;
• iki yumurta;
• 250 gr tereyağı;
• bir bardak şeker;
• 10 gr vanilin;
• bir tutam tuz.

Pişirme adımları:

1. Havalandırmak için unu eleyin.
2. Tüm kuru gıdalar bir karıştırıcıda karıştırılabilir. Bu un, şeker, tuz, vanilin.
3. Tereyağı soğuk olmalı. Küpler halinde kesin, kuru malzemelerle dolu bir kaba koyun ve kıvam alana kadar elinizle ovalayın.kırıntılar.
4. Yumurtaları kırıntılara kırın ve homojen olması gereken hamuru yoğurun.
5. Hamuru bir havluya sarın ve bir saat buzdolabında bekletin.

Yumurtasız Hamur Tarifi

Malzemeler:

• 200 gr un;
• toz şeker (tatmak için);
• 100g şeker;
• iki sanat. kaşık su;
• bir tutam vanilin, tuz ve limon kabuğu rendesi.

Aşçılık:

1. Tuz, pudra şekeri, limon kabuğu rendesi, vanilyayı unun içine dökün.
2. Soğutulmuş tereyağını küpler halinde kesin ve unun içine koyun.
3. Kırıntı oluşana kadar elinizle rendeleyin.
4. Sıvı ekleyin ve hızlıca hamur haline getirin.
5. Top şekli verin, plastik sargıya sarın ve 30-40 dakika buzdolabında bekletin.

Su yerine ekşi krema alabilirsin. İsteğe bağlı olarak hamura fındık, şekerlenmiş meyve, kuru üzüm, tarçın eklenir.

Kek tarifi 1

Hazırlamak için kurabiye hamuruna ve 250 gr kuş üzümü reçeline ihtiyacınız olacak.

Pişirme sırası:

1. Soğuyan hamuru buzdolabından çıkarın ve dörde bölün.
2. Her birini ince bir tabaka halinde açın.
3. Kekleri 200°C'de altın rengi olana kadar pişirin.
4. Harika kekler. Düz değilse kenarları bir bıçakla kesin.
5. Kekleri kuş üzümü reçeli ile yayın, folyoya sarın, üstüne bir yük koyun ve üç saat buzdolabına koyun.
6. Pastayı buzdolabından çıkarın, üstteki pastayı reçelle yağlayın vehamur artıkları.

Böğürtlen reçelli kum keki hazır.

Tarif 2. Nişasta ile

Hazırlamak için ekşi ve 30 gr nişasta içeren herhangi bir ev yapımı reçele ihtiyacınız olacak.

Pişirme sırası:

1. Soğuk hamur ikiye bölünür. Birini dondurucuya koyun, diğerini bir katman halinde yuvarlayın.
2. Reçel üzerine biraz nişasta ekleyin ki bitmesin.
3. Elde edilen kekin üzerine bir kat reçel koyun. Donmuş hamuru buzdolabından çıkarın, rendeleyin ve reçelin üzerine dökün.
4. Pastayı önceden ısıtılmış fırına koyun. Pişirme süresi yaklaşık 30 dakikadır.

Reçelli kekin soğutulması gerekiyor. Ardından hemen kesip çayla servis yapın.

Tarif 3. Sır

Bu reçelli kum keki biraz farklı hazırlanır. Fotoğraf krem katmanlara sahip olduğunu gösteriyor.

Krem İçindekiler:

• 220 gr tereyağı;
• üç yemek kaşığı kakao;
• eksik bir kutu yoğunlaştırılmış süt (yaklaşık 2/3);
• 100 ml ahududu reçeli.

Buzlanma Malzemeler:

• 200g pudra şekeri;
• 50g tereyağı;
• üç yemek kaşığı kakao;
• 120 ml su.

Kek pişirme:

1. Hamuru buzdolabından çıkarın ve üç parçaya bölün. 0,5-0,8 cm kalınlığında kek yapmak için her birini açın. Kekleri bir bıçak veya çatalla delin.
2. Fırını önceden ısıtın, kekleri 180°'de pişirin. Zamanpişirme - 5-8 dakika.
3. Bitmiş kekleri fırından çıkarın ve sıcakken eşit olmayan kenarları keserek eşit kenarlı dikdörtgenler yapın.

Krem hazırlanıyor:

1. Yoğunlaştırılmış sütü pişirin ve soğutun.
2. Tereyağını önceden buzdolabından çıkarın ve yumuşaması için oda sıcaklığında bekletin. Parçalara ayırın ve topaklanacağı bir kaseye koyun.
3. Yoğunlaştırılmış sütü azar azar tereyağına ekleyin ve aynı anda çırpın. Aşırı pişirmemek önemlidir, aksi takdirde tereyağı ayrılabilir.
4. Krema hazır olduğunda kakaoyu ekleyin ve karıştırın. Kremayı beyaz bırakmak istiyorsanız kakao koymayın.

Nasıl birleştirilir:

1. Kekin üzerine bir kat reçel, sonra bir kat krema sürün, ikinci keki de koyun, üstüne reçel, sonra krema sürün. Ardından üçüncü pastayı koyup elinizle bastırın. Pastanın kenarlarını kesin.
2. Sırını hazırlayın: şeker ve kakaoyu karıştırın, bu karışımı kaynayan sütün içine dökün, pişirin, karıştırın ve son olarak kremaya bir parça tereyağı atın.
3. Kekin yüzeyini ve kenarlarını çikolata sosuyla dökün. Pastayı ezilmiş fındık, hamur kırıntıları, hindistancevizi ile serpebilirsiniz.

Reçelli turta böreği masaya konulabilir ve hemen çay dökülebilir.

Tarif 4. Çilek ile

Buzdolabından çıkan hamur beş eşit parçaya bölünür. Üç tanesini top haline getirin ve dondurucuya koyun.

Kalan iki parçayı birleştirin ve dikdörtgen bir kek açın. Bir fırın tepsisine aktarın veyaşekil verin, tüm yüzeyi kaplayacak şekilde parmaklarınızla yoğurun ve kenarlarını alın. 20 dakika buzdolabına koyun.

Formu buzdolabından çıkarın, pastayı reçel veya kumla ovulmuş meyvelerle yağlayın.

Bir parça hamur dondurucuya alın, rendeleyin ve kekin üzerine bir kat reçel serpin. Kırıntıların üzerine bir kat daha reçel sürün, ikinci topu çıkarın ve aynısını yapın. Sonra başka bir reçel tabakası uygulayın. Uygularken rendelenmiş hamura bastırmayın. Üçüncü donmuş hamur topunu alın, rendeleyin ve son beşinci tabakayı oluşturun.

Önceden 200 °'ye ısıtılmış bir fırına, gelecekteki pişirme ile formu koyun. Pişirme süresi - 1 saat. Özellikle püre haline getirilmiş taze meyveler kullanılıyorsa, reçel nedeniyle bitmiş üründe nem olması oldukça olasıdır.

Pastayı soğutun ve düz bir tabağa aktarın. Pastanın üstünü çikolata sosu ile doldurabilir, krem şanti veya ekşi krema ile süsleyebilirsiniz.

Reçelli kum keki hemen servis edilebilir, ısrar edilmesine gerek yoktur. Oda sıcaklığında kapalı bir kapta saklayın.