Mascarpone ve ekşi krema: pişirme özellikleri ve tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Şekerlemeleri süslemek için tasarlanmış en narin krema, mascarpone krem peynir bazında hazırlanabilir. Kremi hazırlama sürecinde karşılaşılabilecek ana özelliklerin yanı sıra birkaç tarifini de ele alalım.

Peynir nasıl seçilir

Kremden iyi bir tat almanın anahtarı, hazırlanmasına yönelik doğru ürün seçimidir. Mutfak alanındaki uzmanlar, bu tür bir dekorasyonun hazırlanması için herhangi bir katkı maddesi içermeyen yalnızca doğal bir ürün kullanılması gerektiğini not eder.

Krema yapmak için ideal olan peynir, oldukça yüksek bir yağ yüzdesine sahip olmalıdır - en az %75. Bundan tadı daha da kötüleşmez, ancak bitmiş kremanın tadı önemli ölçüde iyileşir.

Doğal ve kaliteli mascarpone'un ucuz olmadığı unutulmamalıdır, ürünün belki de tek dezavantajı bu. Bu ürünün ortalama maliyeti 300 g için 250 ruble.

Neler dahil edilebilir?peynir hariç malzemeler

Lezzetli ve kaliteli bir krema hazırlamak için tek başına peynir kullanmak yeterli olmayacaktır. Her şeyden önce, bunun nedeni iyi bir kremin sadece tatlılık ile değil, aynı zamanda çeşitli tatlarla da karakterize edilmesidir.

Tatlının tadını daha çeşitli hale getirmek için bileşimine şeker, ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt, krema ve ağırlıklı olarak erimiş halde kullanılan çikolata eklenebilir. Ürünün daha sonra ısıl işleme tabi tutulması durumunda, bileşimine genellikle taze yumurtalar eklenir.

Uygulama, mascarpone ve ekşi krema kreması hazırlamak için toz şeker değil, pudra şekeri kullanmanın en iyisi olduğunu göstermektedir. Bunun nedeni, bu bileşenle kremsi kütlenin daha homojen hale gelmesi ve tatlı yerken şeker tanelerinin dişlerde hoş olmayan bir şekilde kırılmamasıdır.

Kremaya lezzet ve renk nasıl eklenir

Ekşi krema ve mascarpone içeren bir pasta, dekorasyonu alışılmadık bir aromaya sahipse ve parlak bir tablo şeklinde sunuluyorsa özellikle orijinal olacaktır.

Dekorasyonun hoş bir aroma yayması için, hazırlanma sürecinde tarifte sağlanan tüm malzemelere likör, rom veya bazı meyve esansları eklemeye değer. Bu hedefin peşinde, vanilin genellikle kütleye eklenir.

Uygulama, taze meyvelerin ve meyvelerin mascarpone kremasına harika bir katkı olduğunu ve bu sayede onu daha renkli ve orijinal hale getirdiğini gösteriyor.

Kremaya bir çay kaşığı konyak ekleyerekbitmiş ürüne alışılmadık bir ceviz aroması verilebilir. Unutulmamalıdır ki çocuklar için tatlı hazırlarken alkol eklemekten kaçınmalısınız: böyle bir durumda kendinizi vanilya veya doğal aromalarla sınırlandırmalısınız.

Kremli krema

Söz konusu kremayı hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

• yarım su bardağı pudra şekeri;
• 250g mascarpone;
• bir bardak krema (en az %30 yağ);
• bir torba vanilin;
• biraz kakao tozu;
• birkaç damla likör (tat vermek için).

Kremayı hazırlamak için, kremayı yoğun bir köpük oluşana kadar çırpın, yavaş yavaş pudra şekeri ve kakao tozu ile karıştırın.

Ayrı bir kapta peyniri öğütün, ardından krema yavaş yavaş hava kütlesine eklenmelidir. Çırpmayı bırakmadan, yavaş yavaş kütleye vanilin ekleyin.

Ekşi kremalı klasik krema

Mascarpone ve ekşi krema herhangi bir bisküvi pastasına mükemmel bir katkı sağlar. Dahası, kekleri ve kurabiye sepetlerini süslemek için mükemmeldir. Hazırlamak için aşağıdaki malzeme listesini almalısınız:

• 600g mascarpone peyniri;
• litre ekşi krema (en kalın olanı almak daha iyidir);
• birkaç bardak pudra şekeri.

Kremayı hazırlamak için ekşi kremayı pudra şekeri ile birleştirin ve malzemeleri kalın bir kütle oluşana kadar iyice çırpın. Bu süreçte takip etmeniz gerekentanelerin kütleden ayrılmamasını sağlamak için: krem pürüzsüz ve homojen olmalıdır.

Ayrı bir kapta mascarpone'u çırpın ve ardından havadar peynir kütlesini ekşi kremaya ekleyin. Kremayı iyice karıştırdıktan sonra üzerine vanilin ekleyin.

Mascarpone ve yumurta ile

Bu tarife göre hazırlanan Mascarpone ekşi krema, cheesecake yapmak için idealdir: ürün çok yumuşak ve inanılmaz lezzetlidir.

Söz konusu kremayı oluşturmak için yapmanız gerekenler:

• 500g mascarpone;
• 150g pudra şekeri;
• bir bardak ekşi krema;
• vanilin;
• 3 taze yumurta.

Bitmiş kremanın inanılmaz derecede gür ve yumuşak olması için peyniri ayrı ayrı dövmeniz gerekir. Daha sonra başka bir kapta aynı işlemi ekşi krema ile yavaş yavaş pudra şekeri ile karıştırarak yapın.

Üç yumurtayı ayrı bir kaba kırın ve çırpın. Ekşi krema kütlesi, karıştırma işlemini durdurmadan yavaş yavaş kalın yumurta köpüğüne eklenmelidir, aksi takdirde kütle basitçe delamine olacaktır. Bundan sonra da aynı şekilde ekşi kremaya peynir katmalısınız.

Bu tarife göre hazırlanan mascarpone ve ekşi kremalı kremanın incelemelerinde, tat ve özel bir aroma vermek için bitmiş kremaya vanilin eklenmesi gerektiği ve istenirse az miktarda vanilin eklenmesi gerektiği belirtilmektedir. rom veya likör.

Çikolatalı krema

mascarpone kreması nasıl yapılırKek? Mükemmel bir seçenek, mascarpone temelinde yapılan çikolatadır. Başlıca avantajı, mükemmel şekilde şekil alması ve uzun süre korumasıdır.

Mascarpone ile çikolatalı krema yapmak için şunları almalısınız:

• 300g peynir;
• sütlü çikolata;
• bir bardak pudra şekeri;
• bir bardak yağlı ekşi krema.

Söz konusu kremayı hazırlamanın en başında, bir kapta ekşi kremayı kalın bir köpük kapak oluşana kadar çırpın, yavaş yavaş tozu ekleyin. Başka bir kapta peyniri çırpın ve ardından yavaş yavaş ekşi krema kütlesini ekleyin, hafifçe karıştırın.

Bir kalıp çikolatayı su banyosunda ayrı olarak eritin, önce küçük parçalara ayırın. Sıvı kütle ılık bir sıcaklığa soğuduktan sonra, hafifçe çırparak peynir ve ekşi krema kütlesine ince bir akışla verilmelidir. Bu aşamada kremaya daha parlak bir tat vermek için az miktarda likör ve vanilin eklemek gerekir.

Beyaz Çikolatalı Kremalı

Bu mascarpone kremalı pasta tarifi, zengin ve tatlı tatlıları tercih edenler için harika bir keşif. Dondurmaya ve taze meyveye harika bir eşlik ediyor.

Böyle bir dolgu oluşturmak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

• bir bardak yağlı ekşi krema;
• 2 sarısı;
• 300g mascarpone;
• vanilin (tat için);
• beyaz çikolata.

Oluşturmakkremanın tabanları bir kalıp çikolata küçük parçalara ayrıldıktan sonra ağır ateşte eritilmelidir. Erimiş kütleye çeyrek fincan ekşi krema ekleyin ve karıştırdıktan sonra ocaktan alın.

Ayrı bir kapta, kalan ekşi kremayı sarılarla karıştırarak kalın bir kütle oluşana kadar çırpın. Bundan sonra, elde edilen köpük mascarpone ile birleştirilmeli ve kütle ince bir akışta peynirin içine dökülmelidir. Son aşamada, lezzet katmak için kütleye biraz vanilin ekleyin.

Hazırlanan kremayı sadece soğuduğunda kullanın.

Mascarpone krem püf noktaları

Krem seçenekleri - çok. Yukarıda sunulan tariflerden herhangi birini seçtikten sonra, tatlı hazırlama sürecinde belirli teknolojilere uymak zorunludur.

Öncelikle kremanın dağılmaması için tüm malzemelerin aynı sıcaklıkta olması gerekiyor.

Bileşenler yalnızca iyi çırpıldığında, karıştırıldığında ve çözüldüğünde birbirine bağlanmalıdır. Ayrıca, bileşenlerin tanıtımı sadece küçük porsiyonlarda yapılmalıdır. Bu, topakların oluşumunu önleyecektir. Mascarpone kreması hazırlama sürecinde ekşi krema ve krema, doğal ve kalın olması gereken yoğurt ile değiştirilebilir. Uygulama, Yunan yoğurdunun bu amaç için ideal olduğunu gösteriyor: onunla hazırlanan krema yayılma özelliğine sahip değil. Ve genel olarak, mascarpone ve ekşi kremadan krema hazırlamak için doğal ve en taze olanı kullanmak en iyisidir. Ürün:% s. Aksi takdirde, kıvam kalın olmayabilir ve kütle, malzemeleri karıştırma sürecinde pul pul dökülme riski taşır.

Mascarpone ve ekşi krema kreması en iyi kullanımdan hemen önce hazırlanır, çünkü karıştırıldıktan hemen sonra tüm ürünlerin raf ömrü keskin bir şekilde azalır. Bu, özellikle servis yapmadan önce eklenmesi gereken meyveler için geçerlidir.