Ekşi krema ile lezzetli champignon mantar sosu: tarifler, pişirme özellikleri ve incelemeler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Champignon mantar sosu nasıl yapılır? Karmaşık, kesilmiş sebzeler, kızartılmış, ekşi krema veya krema eklenmiş, pişene kadar güveçte bırakılmış gibi görünüyor. Prensip olarak süreç basittir, ancak yemeğin başarılı olması için pişirmenin tüm inceliklerini ve sırlarını öğreneceğiz.

Petrol nasıl seçilir?

Mantar sosunu lezzetli yapmak için bazı temel seçim kurallarını bilmeniz gerekir. Bir mağazada veya pazarda satılır. Nelere dikkat etmeli:

• Genellikle beyazdırlar, ancak bej veya pembemsi bir tonu olabilir.
• Mat şapkalar.
• Koyu lekeli ve ezikli mantarlardan kaçınılmalıdır.
• Kapak ile bacak arasındaki hasarlı film, petrolün yaşlılığını gösterir.
• Yaylı olmalı, yumuşak değil.
• Anasonu andıran hoş bir aromaya sahip olun.

Mantarlar çok sağlıklıdır, vücut için gerekli birçok vitamin ve eser elementleri (iyot, kalsiyum, fosfor, ayrıca diyet lifi, alkaloidler, kitin ve diğerleri) içerir.

Faydalarından bahsedelim

Böylece mantarlar iştahı, sindirimi ve metabolik süreçleri iyileştirir, iltihabı az altmaya yardımcı olur. Ayrıca kolesterol, toksinler ve radyonüklidlerin giderilmesine yardımcı olurlar. Kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu etkileri vardır. Balgam söktürücü, bronkodilatör, antioksidan etkileri vardır. Yaşlanmayı yavaşlatın, beyin fonksiyonunu iyileştirin. Ve bu hiçbir şekilde tüm yararlı ve iyileştirici özellikleri değildir. Ama ne yazık ki kontrendikasyonlar da var.

Kim petrolü reddetmeli

Yeme:

• Gut için.
• 5 yaşından küçük çocuklar
• Hamilelik ve emzirme.
• Sindirim sisteminin akut hastalıkları varsa.

Kendi sağlığınıza zarar vermemek için bunu bilmelisiniz. Peki, devam edelim, nasıl saklamalı? Pişirme işleminden önce yıkanmaları önerilmez. Delikli plastik bir kapta veya kağıda sararak buzdolabında 5 güne kadar saklayabilirsiniz.

Nasıl işlenir?

Mantar sosunu pişirmeye başlamadan önce, üzerlerindeki kiri temizlemeniz ve akan su altında durulamanız gerekir. Uzun süre suda bekletmeyin çünkü sulanır ve tatlarını kaybederler. Peçete ile kuruduktan sonra. Mantarın sapı temizlenmezse, kesilmesi ve ayrıca kapak ile gövdeyi birbirine bağlayan filmin çıkarılması önerilir. Pekala, şimdi lezzetli mantar sosu tariflerini incelemeye başlayabilirsiniz.

Önce bazı genel pişirme ipuçları

Bu önerilerekşi krema ile mantar sosunun daha lezzetli olmasına yardımcı olacaktır. Yani:

• Un kullanıyorsanız, önce kızartmak daha iyidir. Yemeğe ilginç bir ceviz aroması verecektir.
• Yağlar çiğ bile yenebilecekleri için uzun süreli ısıl işleme tabi tutulmamalıdır.
• Yüksek kalorili, besleyici bir sos için et suyu kullanın.
• En uygun peynir, parmesan gibi sert çeşitlerdir.
• Tereyağı yüksek oranda yağ içeriğiyle almak daha iyidir.
• Hindistan cevizi, kekik, biberiye, köri, kişniş, zencefil, safran gibi baharatları eklemekten korkmayın. Yemeğe lezzetli, ince bir tat katacaklar.
• Mantarlar çok ezilmemeli çünkü kızartırken boyutları küçülür.

Ayrıca, pişirdikten sonra soğurken kabuk oluşmasını önlemek için kabı nemli parşömen kağıdıyla kapatın.

Çorbanın üzerine sosu pişirmek

Et (dana eti, tavuk) veya sebze kullanabilirsiniz. Seçim kişisel tercihe bağlı olacaktır. Peki, ne hazırlamamız gerekiyor:

1. 400ml stok.
2. 250 gr taze petrol.
3. Biraz tereyağı ve un.
4. Baharatlar.

Tatmak için seçtiğimiz sonlar. Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

1. Mantarları dilediğiniz gibi doğrayın, tuzlayın ve on dakika bekletin.
2. Önceden ısıtılmış tavada karamel olana kadar yağ eklemeden kızartın ve topak kalmayacak şekilde kuru bir tabağa aktarın.
3. Mantarları ayrı ayrı kızartacağız. Bunun içinYağı ısıtın ve ardından mantarları ekleyin. Altın bir kabuk oluşumuna getirin.
4. Ardından unu ekleyin ve tahta bir spatula ile karıştırın.
5. Önceden hazırlanan suyu 50 dereceye ısıtın ve küçük porsiyonlar halinde mantarların içine yavaşça dökün ve unun yanmaması ve topaklar oluşmaması için koyulaşana kadar karıştırın.

İşte bu, sos hazır, ocaktan alın, baharatları ve istenirse bir bardak ekşi kremanın üçte ikisini ekleyin. Pişirmenin sonuna konur ve üzerine otlar serpilir. Gördüğünüz gibi teknik basit, asıl mesele tarife sadık kalmak.

Yumurtalı

Yani, yumurtalı mantar sosu için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

1. 200-250g taze düğme mantarı.
2. İki tavuk yumurtası.
3. 5 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı.
4. 125 ml stok veya süt.
5. Bitkisel yağ.
6. Baharatlar (hindistan cevizi).

Mantar sosu yapmaya başlayın:

• Haşlanmış sarıları ekşi krema çatalıyla ovmak.
• Baharat ve et suyu ekleyin (sıcakken).
• İnce doğranmış mantarları ayçiçek yağında beş dakika kızartın.
• İyice karıştırın ve beş dakika daha pişirin.

Ekşi kremalı champignon mantar sosu tarifinin soğansız geldiğini unutmayın. Ve yine de, keskin, ilginç, hafif bir tada sahiptir. Patates köftesi, spagetti ve pilav ile servis edilebilir.

Peynirli

Şampiyon mantar sosu için aşağıdaki tarifi göz önünde bulundurun. Al:

• 300 gram mantar.
• 150 ml ekşi krema ve krema.
• Ayçiçek yağı.
• Soğan.
• 100 gram iyi erimiş peynir.
• Biraz limon suyu (bir çay kaşığı).
• Baharatlar.

Mantar sosu yapmak:

1. Küp veya ince yarım halkalar halinde doğranmış soğanı yağda dilediğiniz gibi soteleyin.
2. Karabiber ve tuz ile baharatlayın, kısık ateşte yumuşayana kadar kızartın.
3. Kıyılmış petrol ekleyin ve fazla sıvı buharlaşana kadar bekleyin.
4. Ardından, tavaya ekşi krema ve krema koyun, istediğiniz baharatları, diyelim ki kekik. Kalınlaşana kadar yavaşça karıştırın.
5. Ardından rendelenmiş peyniri ekleyin ve topaklar oluşmasın diye karıştırmayı bırakmayın.

Champignon mantar sosunu çıkarın, limon suyu serpin ve karıştırın. Maydanoz, fesleğen serpebilir ve hatta sarımsak ekleyebilirsiniz.

Başka bir mantar sosu tarifi düşünelim

Hazırlanması da kolay, alacağımız:

1. Taze mantar - 400g
2. Soğan, küçükse iki parça.
3. Orta boy havuç.
4. Yeşil.
5. Üç yemek kaşığı ekşi krema (veya mayonez).
6. Aynı miktarda salça (ketçap).
7. Kızartma yağı.
8. Baharatlar ve defne yaprağı.

Pişirme tekniği basittir. Ana şey acele etmemek, tüm ürün setini önceden hazırlamak ve tarife bağlı kalmaktır. O halde başlayalım. Gerekli:

1. Soğanı kızartın altın kahverengi olana kadar tereyağı ve iri rendelenmiş havuç ekleyin.
2. Sonra onlara doğranmış mantarları gönderiyoruz.
3. Sebzeleri bir kapakla kapatıp yarı pişene kadar kaynattıktan sonra fazla zaman almayacaktır.
4. Baharatları (tuz, karabiber), defne yaprağını ekleyin ve yedi dakika daha pişirin.
5. Ekşi krema ve ketçapı tavaya koyun ve birkaç dakika daha kaynatmaya devam edin.

Pişirmenin sonunda doğranmış yeşillikleri ekleyin ve garnitürle servis yapın. Kendi domates salçanı yapabilirsin.

Beyaz şarapla

Bu champignon mantar sosu için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:

• Ekşi krema - 400 ml.
• Mantar - 300g
• Un - birkaç Sanat. kaşık.
• Beyaz şarap bir bardağın üçte biridir.
• Biraz tereyağı.
• Soğan.
• Sarımsak - 2 diş.
• Baharatlar (öğütülmüş zencefil).

Sonuncusuna yarım çay kaşığı alıyoruz. Böylece ekşi krema ile champignon mantar sosu pişirmeye başlar:

1. Soğan ve sarımsak karanfilini kızartın. Yanmayacak şekilde karıştırın.
2. Mantar ekleyin.
3. İstediğiniz kıvamda kızartın ve ekşi kremaya dökün.
4. Sonra beyaz şarap.
5. Ardından baharatları koyun (zencefil ve tadına göre diğerleri).
6. İyice karıştırın ve un ekleyin.
7. Sürekli karıştırarak kaynatın.
8. Ardından ısıyı az altın ve alkolü buharlaştırmak için champignon mantar sosunu kapaksız 10 dakika daha pişirmeye devam edin.

İstenen şekilde pişirmeKıvam, sosu daha kalın hale getirmek için yarım saate kadar ateşte tutun. Lezzetli sıcak veya soğuk, herhangi bir garnitür ile iyi gider. İyi bir ek, hafif bir sebze domates salatası olacaktır. Bitmiş sosu buzdolabında kapaklı plastik bir kapta saklayın.

Patates sosu tarifine bakalım

Şu ürünlere ihtiyacımız var:

• Kilogram patates.
• Gram 400 mantar.
• Havuç ve soğan.
• Domates salçası veya ketçap (yemek kaşığı).
• Üç diş sarımsak.
• Kuru dereotu, defne yaprağı.
• Baharatlar.
• Taze yeşillikler, herhangi biri.

Patates daha az alınabilir. Bu mantar sosu için ekşi kremaya gerek yok. Başlarken:

1. Soğanları, havuçları doğrayın ve ayrıca patatesleri ince yarım halkalar halinde kesin.
2. Soğanı yarı saydam olana kadar kızartın.
3. Ardından havuç ve salça ekleyin, iki dakika pişirin.
4. Patatesleri tavaya dökün ve kızarana kadar kızartın.
5. Ardından mantarları ekleyin, örtün ve 15 dakika pişirin.
6. Tuzu, suyu ekleyin ve 40 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin.
7. Kıyılmış sarımsak, dereotu, defne yaprağı ekleyin ve beş dakika daha pişirin.

Yemek servise hazır. Bu yüzden, champignon mantar sosu için bazı ilginç tariflere baktık. Yemeğin yorumları sadece olumlu, çünkü hazırlanması kolay ve çok yönlü. Bir aile yemeği için servis edilebilir ve bir şenlik süslenebilirmasa, herhangi bir garnitür ile yiyin. Ana şey, temel pişirme kurallarına uymak ve tüm ruhunuzu ve sevginizi içine koymaktır ve ardından mantar sosu eşsiz hale gelecektir. Baharatlardan korkmayın, deneyin. Farklı sebzeler, zeytinler, zeytinler ve hatta karides, fındık da ekleyebilirsiniz. Kalbinin istediği her şey, sadece her şey ölçülü olarak iyidir.