Ekşi krema üzerinde çikolatalı bisküvi: yemek tarifi, pişirme özellikleri, pişirme süresi, fotoğraf

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Yoğun çikolata aroması, yoğun ve aynı zamanda gözenekli doku, orta derecede nem - ekşi kremalı çikolatalı bisküvi böyle çıkıyor. Aşağıdaki makalede bu basit ama aynı zamanda delicesine lezzetli tatlı yapmak için bir fotoğraf ve bir tarif sunulmaktadır. Misafirler size tatmak için bir lokma bırakmazlarsa şaşırmayın.

Vişne ve krem şanti ile ekşi krema üzerine çikolatalı pandispanya: malzemeler

Bir kutlama mı planlıyorsun? Ardından, çikolatalı ekşi kremalı bisküvi bazlı bir sonraki pastayı hazırladığınızdan emin olun. Sadece mükemmel çıkıyor. Zengin çikolata aromalı, baharatlı emprenyeli, sarhoş vişneli ve kabarık krem şantili yumuşak bisküvi kekleri. Daha iyi ne olabilir?

Pastanın temeli, ekşi kremalı harika bir çikolatalı bisküvidir. Hazırlanması için tarif, aşağıdaki bileşenlerin kullanımını içerir:

• ekşi krema (%15) - 200 ml;
• şeker – 300r;
• yumurta - 2 adet.;
• tereyağı - 70 gr;
• un - 240 gr;
• kakao tozu - 70g;
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• soda - ½ çay kaşığı;
• tuz - ¼ çay kaşığı;
• kaynar su - 100 ml.

Krem şanti çikolatalı bisküvi için idealdir. Aşağıdaki malzemelerle hazırlanmalıdır:

• krem (%33-38) - 500 ml;
• pudra şekeri - 120 g.

Ekşi kremalı bisküvili kekler nemli ve gözeneklidir. Ancak bunları ayrıca şurup, komposto veya alkolle ıslatmanız önerilir (kekin kim için hazırlandığına bağlı olarak).

Emprenye ve dolgu için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• çekirdeksiz kiraz - 250g;
• şeker - 40 gr;
• konyak (rom, viski) - 50 ml;
• baharatlı baharatlar (tarçın, karanfil, hindistan cevizi) - tat ve arzuya göre.

Süslemek için bir bar bitter çikolata ve birkaç tane bütün çilek alın.

Bisküvi için hamur hazırlama

Pastanın yapımı genellikle çok kolaydır. Acemi bir şekerlemeci bile hamur yoğurma ve bisküvi pişirme ile başa çıkacaktır. Neredeyse tüm hazırlık süreci fotoğrafta görülebilir.

Ekşi kremalı bisküvi tarifi aşağıdaki işlem sırasını içerir:

1. Fırını 180°'ye ısıtın.
2. Ocağa bir su ısıtıcısı koy. Malzemeler karıştırıldığında kaynaması gerekir.
3. Tereyağını eritinsu banyosunda veya mikrodalgada yağlayın ve oda sıcaklığında hafifçe soğumaya bırakın.
4. Ayrı bir kapta un, kakao, kabartma tozu ve sodayı eleyin.
5. Kuru malzemelere şeker ve tuz ekleyin. Karıştır.
6. Yumurtaları mikserin düşük hızında çırpın. Onlara ekşi krema ekleyin ve karıştırın.
7. Elde edilen kütleyi kuru malzemelere ekleyin.
8. İyice karıştırın. Kıvam, kuru topaklar olmadan homojen olmalıdır.
9. Eritilmiş tereyağını ekleyin ve hemen kaynar suya dökün.
10. Karıştırın ve hamuru kalıba dökün. Bu nokta üzerinde daha ayrıntılı duralım.

Yumuşak pandispanya pişirme

Bir sonraki adımı gerçekleştirirken şu sırayı izlemelisiniz:

1. Oldukça fazla hamur var bu yüzden 18-20 cm çapında iki forma dağıtmanız tavsiye edilir. Bunu bir mutfak terazisi kullanarak yapabilirsiniz.
2. Sökülebilir formların altını parşömenle hizalayın, yan duvarların yağlanmasına gerek yoktur.
3. Hamurlu kalıpları önceden ısıtılmış fırının orta katına yerleştirin.
4. Çikolatalı bisküvileri ekşi krema ile 30 dakika pişirin. Hamurdan kuru çıkması gereken bir kıymık ile kontrol etmeye hazır olun.
5. Bisküvileri kalıpta hafifçe soğumaya bırakın, ardından parşömeni çıkarın ve ters çevirerek bir tel ızgara üzerine yerleştirin. Tamamen soğuyana kadar bu formda bırakın.

Daha iyi bisküvi nasıl yapılır?

Bütün ev kadınları muhteşem çikolatalı bisküvi pişirmeyi bilmiyor. Ama reçeteekşi krema, çok yüksek çıkıyor. Üstelik yumurta dahil tüm malzemeleri mikserle çırpmaya gerek yok. Hamurun içine ekşi krema ve kabartma tozu koymayı unutmamak yeterli.

Ve bisküviyi daha da iyi hale getirmek için, hazırlanırken bir sırra dikkat edilmelidir. Bir tel rafa yerleştirilmiş her kek tamamen soğuduktan sonra, sarılmak filme sarılmalı ve gece boyunca buzdolabına gönderilmelidir. Soğukta geçen her saat bisküviyi daha da nemli ve lezzetli hale getiriyor. Streç filmde 3-4 gün buzdolabında güvenle saklanabilir.

Kek için emprenye

Öncelikle ekşi krema üzerinde hazır çikolatalı bisküvileri streç filmden çıkarmanız ve her birini ortadan ikiye kesmeniz gerekiyor. Yani toplamda 4 kek katmanı ortaya çıkmalı. Daha sonra emprenye için şurubu pişirmeniz gerekiyor:

1. Çekirdekleri çıkarılmış kirazları bir tencereye koyun. Meyveler taze veya dondurulmuş olarak alınabilir. İkinci durumda, önce çözülmeleri gerekir, ancak meyve suyu dökülmemeli ve kirazlar içinde kaynatılmalıdır.
2. Bir tencerede çileklere şeker, 30 ml su veya buz çözüldükten sonra oluşan meyve suyu, tatmak için baharatlı baharatlar, biraz iyi alkol ekleyin. Şurup hazırlanırken buharlaşacak, ancak hoş bir tat kalacaktır.
3. Malzemeleri bir tencerede 10 dakika pişirin.
4. Pastayı sadece yetişkinler yiyecekse, vişneleri şuruptan alıp gece boyunca herhangi bir alkolde bekletmeniz gerekir. Tatlı çocuklar için hazırlanmışsa bu adım atlanabilir.

Klasik Krem Şantikrem

Pişirmek çok basit ve minimum sayıda malzemeden. Ama tarifte dikkat etmeniz gereken birkaç nokta var:

1. Krem kalın ve soğuk olmalıdır. Kırbaçlamadan önce, buzdolabında en az bir gün saklanmaları gerekir. Hem kaseyi hem de çırpıcıyı soğutmanız tavsiye edilir.
2. Kremayı mikserle küçük devirlerle başlayıp yavaş yavaş hızı artırarak çırpmak gerekir. Güçlü bir blender veya mutfak robotu, tereyağını kolayca tereyağına dönüştürebilir.
3. Kremayı hazırlamak için kremayı bir kaseye dökün. Düşük hızda dövmeye başlayın. Yavaş yavaş pudra şekerini ekleyin ve hızı yüksek seviyeye yükseltin. Yumuşak zirvelere kadar çırpın. Bu 5-10 dakika sürecektir.
4. Kekin kenarlarını düzleştirmek için hemen birkaç kaşık kremayı kenara ayırın.

Ekşi kremalı çikolatalı bisküvi için krema

Krema yerine çikolatalı pandispanya bazen ekşi krema ile kaplanır. Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• ekşi krema %30 yağ - 500 g;
• şeker - 250 g;
• vanilya şekeri - 15g

Krema tarifi çok basit. Kremayı hazırlamak için ihtiyacınız olan:

1. Sadece yağ içeriği %30 olan ve daha az olmayan ekşi krema krema için uygundur. Aksi takdirde çok sıvı olacaktır. Ancak gerekirse evde yağ oranı arttırılabilir. Bunu yapmak için,% 20 yağ içeriğine sahip 750 g ekşi kremaya ihtiyacınız var. Tülbentin üzerine katlanarak 24 saat soğuk bir yerde bir tencerenin üzerine asılmalıdır. Sonuç olarak, ekşi kremadaha az, ancak yağ içeriği %27'ye yükselecek. Bir krem için bu yeterli olacaktır.
2. Tülbent ekşi kremasını bir karıştırma kabına alın.
3. Vanilya dahil şeker ekleyin.
4. Lezzetli ve yumuşak bir ekşi krema elde edene kadar mikserin yüksek hızında çırpın.

Pastayı monte etme ve süsleme

Pastayı eşit olması için yarmalı halka şeklinde şekillendirmeniz önerilir. Adım adım, bu aşama şu şekilde temsil edilebilir:

1. İlk pastayı kalıbın altına koyun.
2. Silikon fırça kullanarak vişne şurubu ile ıslatın.
3. Kremayı veya ekşi kremayı pastanın üzerine koyun.
4. Şuruptan önceden sıkılmış kirazları kremanın üzerine koyun.
5. Bütün pastayı bu sırayla birleştirin.
6. Bir tabak ve küçük bir teneke kutu şeklinde bir yük koyun, örneğin yoğunlaştırılmış süt ile.
7. Bu formda pastayı gece için buzdolabına gönderin. Bu süre zarfında biraz çökecek, iyice ıslanacak ve şeklinden dolayı eşit olacak.
8. Ertesi gün pastanın kenarlarını ve üstünü krem şanti ile düzeltin. Rendelenmiş çikolata ve bütün kirazlarla doldurun.

Tarife göre pişirirseniz, fotoğraftaki gibi ekşi krema üzerine çok güzel bir bisküvi.

Ekşi krema üzerinde kaynar su olmadan çikolatalı pandispanya

Yumuşak sütlü çikolata gibi tadı var. Masada pasta olarak servis edilebilir ya da kremadan krema yapıp kesilmiş çikolatalı bisküvinin üzerine serpebilirsiniz. Bu arada ekşi kremadan kremadaha az lezzetli olmadığı ortaya çıkıyor. Bu nedenle kek oluştururken de kullanabilirsiniz.

Doğrudan bisküvi şu şekilde hazırlanmalıdır:

1. 100 gr tereyağını bir tencerede eritin. Sıcakken üzerine kakao (35 gr) ve şeker (180 gr) ekleyin. Tencereyi hemen ocaktan alın. Şeker tamamen eriyene kadar malzemeleri bir çırpma teli ile karıştırın.
2. Soğutulmuş çikolatalı krema kütlesine oda sıcaklığında ekşi krema (200 g) ekleyin.
3. 4 yumurtayı tuzla (½ çay kaşığı) kabarık olana kadar çırpın.
4. Unu (200 g) soda (1 çay kaşığı) ile birleştirin.
5. Çikolata karışımını yumurta kütlesine ekleyin. Düşük devirli mikserde çırpın. Yavaş yavaş, kelimenin tam anlamıyla bir kaşık üzerine kuru malzemeleri ekleyin.
6. Bisküviyi 18 cm çapında iki kalıba yerleştirin ve tartı yardımıyla hamuru bölün. Tam olarak 450 gr olması lazım.
7. Önceden ısıtılmış 165 derecelik fırında 40 dakika pişirin. Bir tel ızgara üzerinde soğuduktan sonra kekleri streç filme sarın ve en az 4 saat buzdolabında bekletin.

Yavaş pişirici için çikolatalı bisküvi tarifi

Aşağıdaki tarife göre hazırlanan uzun ve nemli kek, keke benzetilebilir. Çok çikolata tadında.

Yavaş pişirici için ekşi kremalı bisküvi tarifi basittir. Ve en önemlisi, tüm malzemeleri doğru bir şekilde tartmak gerekli değildir. Bisküvi her zaman herkese hitap eder.

Tarif sadece birkaç adımdan oluşur:

1. Oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı (100 g)şeker (100 g).
2. Karıştırıcı çalışırken 4 yumurtayı teker teker ekleyin.
3. 200 ml ekşi krema ekleyin.
4. Elenmiş unu (1 yemek kaşığı), 100 gr kakaoyu ve kabartma tozunu (1 çay kaşığı) nazikçe hamura yedirin.
5. Multicooker kasesini sıvı yağ ile yağlayın. İçine hamuru dökün. Üstte kapak oluşmasını önlemek için kaseyi birkaç kez bir yandan diğer yana hareket ettirmeniz önerilir.
6. "Pişirme" pişirme modunu seçin. Program saati otomatik olarak ayarlayacaktır. Farklı modellerde 45 ile 60 dakika arasında değişebilmektedir.
7. Bitmiş bisküviyi 10 dakika yavaş ocakta bırakın, ardından tamamen soğuması için bir tel rafa aktarın.

Yemek pişirme özellikleri ve öneriler

Birçok ev hanımına göre bisküvi tariflerini karşılaştırırsak en lezzetlisi ekşi kremalı çikolatadır. Daha yumuşak, gözenekli, parlak ve zengin bir tada sahiptir. Ama sadece herkesin uzağında bisküvi muhteşem çıkıyor. Bazı ev hanımlarında fırında kabarmaz, bazılarında ise oradan çıkar çıkmaz düşer.

Deneyimli şekerlemeciler mükemmel bisküvi yapmanın sırlarını paylaşmaya hazır. En yaygın hatalara örnek olarak öneriler sunulacaktır:

1. Bisküvi kabarmaz. Çoğu zaman bu, bileşenlerin yanlış ölçülmesi nedeniyle olur. Kaynar su eklemeden önce hamur çok kalın görünse bile, tarifte belirtilenden daha fazla sıcak su eklemenize gerek yoktur. Bisküvi hazırlarken mutlaka mutfak terazisi kullanın.
2. Hamur eşit olmayan bir şekilde yükselir ve üst kısımlara neden oluryüksek bir "başlık" oluşur. Bunun olmasını önlemek için, kalıbı fırına koymadan önce, folyo ile sıkıca kapatmanız ve ardından bisküviyi tarifin gerektirdiği kadar pişirmeniz gerekir. Sonuç olarak, uzun ve düz olacak ve onu daha fazla keke kesmek mümkün olacak.
3. Ekşi krema üzerine çikolatalı bisküvi acıdır. Bunun nedeni hamura eklenen kakao tozunun kalitesiz olmasıdır. Bu bisküvinin tadını, örneğin kiraz kompostosu veya şeker şurubundan alkol ilavesiyle emprenye ederek düzeltmeye çalışabilirsiniz. Ve gelecek için, bir bisküvi için sadece çok iyi kakao almanız gerekir (profesyonel veya örneğin, Altın Etiket).