2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Chateau patatesleri, Fransız mutfağının parlak bir temsilcisidir. Haşlanmış et, balık veya kümes hayvanları için geleneksel bir garnitür. Bu yemeğin klasik tarifini ve çeşitli ek ürünler içeren diğer çeşitlerini birlikte tanıyalım.
Tarife hangi patates uygundur?
Chateau patateslerini pişirmek için sadece iyi huylu yumrular gereklidir. Herhangi bir boyutta - büyük veya küçük sebzeleri alabilirsiniz.
En iyi seçenek erkenci çeşitler veya genç patateslerdir.
Klasik tarif
Malzemeler:
- patates;
- yağsız yağ (veya herhangi bir bitkisel yağ);
- tuz ve baharatlar.
Chateau patates - yemek tarifi:
Önce ana bileşeni hazırlamanız gerekir - ayırın, durulayın, soyun ve tekrar soğuk suda durulayın.
Şimdi her patatesi kama şeklinde kesin. Ancak keskin köşeleri kesmek. Böyle bir sonuca ihtiyacımız var - biraz yuvarlak dilimlerveya konik kenarlı neredeyse düzenli silindirler. Bu tam olarak "Chateau" patatesi (aşağıdaki fotoğrafa bakın) olması gerekir.
Ardından suyu bir tencerede (tuzsuz) kaynatın ve hazırlanan yumruları içine atın. Neredeyse bitene kadar pişirin. Ama patateslerin kaynamasına izin verilmemeli.
Et suyunu boş altmak için parçaları çıkarın veya dikkatlice bir elek içine yerleştirin - kızartma sırasında ciddi bir engel olacaktır.
Ardından yağı bir tavada (veya bir tencerede - daha uygun olur) ısıtın ve patatesleri oraya bir katman halinde yerleştirin. Alt tarafta kahverengi bir kabuk oluşana kadar birkaç dakika dokunmayın. Sonra ters çevirin ve altın kahverengi olana kadar tekrar kızartın. Bu, içi yumuşak ve dışı çıtır olan patateslerle sonuçlanmalıdır.
Isıdan çıkarın ve beğeninize tuz ve baharat serpin. Sıcakken hızla dağılırlar ve yemek daha aromatik hale gelir.
Yemek sırları
- Tarif için genç küçük patatesler alırsanız, soyamazsınız. İnce cilt iyi sindirilir ve yemeğin ayrıcalığını mükemmel bir şekilde vurgular.
- Tuz ve baharat serpin, yemek piştikten hemen sonra daha iyidir. Aksi takdirde tuzdan yağ fışkırmaya başlayacak ve baharatlar yanacaktır. Sonuç olarak kalite kaybı oluyor ve ürünler bozuluyor.
Başka bir tarif - doldurma yöntemi
- Fransız patatesleri doldurulmuş olarak da pişirilebilir. Bunu yapmak için böyle bir numaraya başvurmalısınız - çiğ patatesleri tamamen yumru değil ince dilimler halinde kesin - bir "akordeon" elde edersiniz.
- İçine ince parçalar halinde iç harcı koyun (örneğin, domates, füme-haşlanmış domuz göbeği, tütsülenmiş veya haşlanmış sosis, tatlı biber veya başka bir şey).
- Doldurulmuş "akordeonları" bir tencerede biraz su ile haşlayın. Su, doldurmanın üst kısmına ulaşmamalıdır. Su kaynattıktan sonra 10 dakika yeterli olacaktır.
- Patatesleri yağlanmış fırın tepsisine koyun ve fırında yumuşayana kadar pişirin.
Başka neler eklenecek?
Doğranmış peyniri hala sıcak bir tabağa serpin veya ikinci pişirme seçeneği kullanılıyorsa onunla pişirin.
Bitmiş yemeği ince doğranmış baharatlı otlar ile serpin - dereotu, maydanoz, fesleğen, su teresi veya başka bir şey.
Kızartma veya fırınlama yaparken sadece bitkisel yağ değil, tereyağı da ekleyin. İkincisi yemeğe hafif kremsi bir tat ve aroma verecektir.
Pişirdikten sonra patatesleri soğutabilir ve ardından paneleyebilirsiniz. Önce çırpılmış yumurta sarısında, sonra ince galeta ununda.
Chateau patatesleri hiç pişirmeden pişirilebilir. Domuz yağı veya yağ bulaşmış bir fırın tepsisine parçalar halinde kesilmiş yumruları yerleştirin. 170-180°C fırında yaklaşık bir saat pişirin. Sonuç, pişirme versiyonundaki ile aynı olacaktır. Ancak burada hayal gücünüzü gösterebilirsiniz - pişirmeden önce patatesleri sosla yağlayın - ev yapımı ekşi krema, mağazadan alınmış mayonez veya hardallı ekşi krema.
Önerilen:
Patatesleri kabuklarında pişirmek için ne kadar süre: faydalı ipuçları
Ceket patates, bir çocuğun bile pişirebileceği en basit yemektir, çünkü hazırlanması herhangi bir mutfak becerisi anlamına gelmez. Bu yemek nedir? Bu, kabuğuyla birlikte bir bütün olarak ısıl işleme tabi tutulan en yaygın patatestir. Bu seçenek sadece patatesleri soymaktan hoşlanmayanlara hitap edecek
Genç patatesleri soymak ne kadar kolay ve hızlı
Hayat öyle bir şey ki çabuk sıkılıyor ama ne yazık ki hayatımızın ayrılmaz bir parçası ve haysiyetle kabul edilmesi gerekiyor. Patatesten yapılan yemekleri (özellikle genç olanları) seviyorsanız, kesinlikle onları mümkün olduğunca çabuk ve verimli bir şekilde temizleyebilmelisiniz! Bu makale, bu konuda faydalı ipuçları ile yardımcı olacaktır
Patatesleri en hızlı şekilde nasıl haşlanır
Patates olmasa Rusya'da ne yapılır bilinmez çünkü bugün bu ürüne "ikinci ekmek" deniyor. Hazırlanması için birçok tarif var, ancak haşlanmış patatesler en basit ve lezzetli olanlara atfedilebilir
Fırında kıymalı fırında patates tarifi. Kıymalı patatesleri fırında pişirmek ne kadar sürer?
Patates ve kıyma, hem büyük hem de küçük aşıkların yemeyi sevdiği klasik bir ürün kombinasyonudur. Bu malzemelerle hem normal hem de tatil menülerine uyan çok çeşitli yemekler pişirebilirsiniz. Bugünün yayını, fırında kıyma ile pişirilmiş patatesler için en ilginç tarifleri içeriyor
Etli patatesleri fırında pişirin. Pişirme tarifleri
Patates bir sebepten dolayı ikinci ekmek olarak adlandırılır. Bu sebzeden kaç tane yemek olduğunu hesaplamak bile zor. Bugün fırında etli patates pişiriyoruz
