Ekmeğin içinde ne kadar protein var: faydalı özellikler ve kaloriler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-18 01:26

Ekmek hangi undan yapılırsa yapılsın dünyada en çok tüketilen besindir. Birçok ülke kendi tariflerine göre hazırlar ve hazırlama kolaylığı ve bulunabilirliği nedeniyle günlük hayatta hala vazgeçilmez bir ürün olmaya devam etmektedir.

Ekmeğin içinde ne kadar protein, yağ ve karbonhidrat var

Ekmeğin kalori içeriği farklı olabilir - bileşimine, üreticisine, un türüne, tahıla ve diğer faktörlere bağlıdır. Aşağıda ekmekte bulunan protein, yağ ve karbonhidrat içeriğinin bir tablosu bulunmaktadır.

Ürün	Proteinler	Yağlar	Karbonhidratlar	Yiyecek değer
Birinci sınıf undan yapılan ekmek	7, 5	2, 9	51, 4	262
Birinci sınıf undan yapılan ekmek	7, 9	1	48, 3	235
İkinci sınıf undan yapılan ekmek	8, 6	1, 3	45, 2	228
Filizlenmiş tahıl ekmeği	13, 16	0	28, 58	188
Kepekli ekmek	8, 8	3, 4	43, 8	248
Çavdar ekmeği	8, 5	3, 3	42, 5	259
Soyulmuş çavdar ekmeği	6, 1	1, 2	39, 9	197
Kepekli çavdar ekmeği	6, 6	1, 2	33, 4	174
Ekilmiş çavdar ekmeği	4, 9	1	44, 8	210
Yulaflı ekmek	8, 4	4, 4	44, 5	269
Kepekli ekmek	8, 7	3, 1	41	250
Tam tahıllı ekmek	12, 45	3,5	36, 71	252

Diğer yardımcı program göstergeleri

Birçok diyet beyazı içermez ve buna esmer ekmek eşlik eder veya kullanımını tamamen sınırlar. Sonuçta, herkes beyaz ekmeğin siyah veya griden daha fazla kalori içerdiğini bilir. Ancak tablo, beyaz ve siyah ekmeğin kalori içeriğinin yaklaşık olarak aynı olduğunu göstermektedir. Ek olarak, faydalı özellikleri ve zararı bileşimine, glisemik indeksine, tazeliğine bağlıdır.

Her ekmeğin kendi glisemik indeksi vardır. Bir ürünün glisemik indeksi, karbonhidratların parçalanma oranını gösterir - üründe ne kadar düşükse, bu ürün o kadar faydalıdır. Örneğin, daha yüksek dereceli buğdaylardan yapılan buğday ekmeği için yüksek, kepekli çavdar ekmeği için düşüktür. Ekmeğin içinde ne kadar kepek ve kepekli tahıl varsa, mide tarafından o kadar yavaş parçalanır.

Taze ekmek daha hızlı sindirilir, yani karbonhidratları daha hızlı parçalanır, bu da vücutta gereksiz yağların ortaya çıkmasına neden olur.

Maya bazlı ekmek, çok sağlıklı olmasa da çok zararlı değil. Ana kusuru ayrıca vücutta hızlı parçalanmasıyla da ilişkilendirilebilir - mayasız ekmek çok daha yavaş sindirilir, bu da obezite riskini az altır.

Buğday ve çavdar ekmeğinin kimyasal bileşimi

Zararlıysa ekmeğin içinde ne kadar protein, yağ ve karbonhidrat olduğu önemli değil. Neyse ki ekmek, değerli elementler ve vitaminler açısından zengindir. Aşağıdaki tablo 100 gram ekmeğin bileşimini günlük yüzde olarak göstermektedir.normlar.

Kimyasal kompozisyon	Buğday ekmek	Çavdar ekmek
Diyet lifi	12 %	29 %
PP Vitamini	29 %	27 %
E Vitamini	1 %	2 %
K Vitamini	3 %	1 %
B vitamini5	9 %	9 %
B vitamini1	31 %	29 %
B vitamini2	18 %	19 %
B vitamini4	3 %	3 %
B vitamini6	4 %	4 %
B vitamini9	28 %	28 %
Sodyum	39 %	51 %
Kalsiyum	15 %	7 %
Fosfor	12 %	16 %
Magnezyum	6 %	10 %
Bakır	25 %	19 %
Selenyum	31 %	56 %
Flor	1 %	1 %
Çinko	6 %	9 %
Manganez	24 %	41 %
Demir	21 %	16 %

Beyaz ekmek

Ekmek Mısır'da ortaya çıktı ve başlangıçta zenginler için yiyecek olarak kabul edildi. Ne yazık ki bu ürün sadece kişinin kalori ihtiyacını karşılıyor ama pek bir fayda sağlamıyor. Bu ekmeğin besin değeri yüksek olsa da ağırlıklı olarak su, un ve mayadan oluşmaktadır. En yüksek, birinci veya ikinci sınıf undan hazırlanabilir. İsteğe bağlı olarak, alışılmış tadı değiştirmek için bir muz, patates ve diğer bitki örtüsünü içerir.

100 gram beyaz ekmek, günlük B₁ ve B_{3 vitaminleri, demir ve sodyum ihtiyacının %30'dan fazlasını içerir. günlük manganez ve selenyum ihtiyacının yaklaşık %50'si kadardır.}

Bu ekmeğin dezavantajları arasında vücutta yağ oluşumuna katkıda bulunan yüksek glisemik indeks bulunur ve kadınlarda kardiyovasküler hastalıklara yol açar. Çok miktarda zararlı nişasta ve glüten içerir. Anlaşıldığı üzere, buğday ekmeğinin kalori içeriği yüksek ve sınırlı faydalıözellikler.

Çavdar ekmeği

Ayrıca "siyah" olarak da adlandırılır, tam olarak Rus halkına atfedilir. Rus çiftçiler ekmek yapımında çavdar kullanmaya başlayana kadar, Avrupa'da bir ot olarak kabul edildi. İçindeki maya, ekşi maya veya diğer unların içeriği zevk meselesidir.

Mide hastalıkları olan bir kişi için kategorik olarak kontrendikedir - ülser, gastrit, mide ekşimesi, karaciğer hastalığı. Bir protein türü olan glüten alerjilerine özel dikkat gösterilmelidir.

Gri ekmek

Bu tür ekmekler genellikle buğday ve çavdar unu karışımından yapılır ve bu yüzden böyle anılır. Bu ekmeğin temel olumlu özelliği, beyaz ekmeğin kalori içeriği ile siyah ekmeğin kimyasal bileşimini birleştirmesidir.

Tam buğday ve kepekli ekmek

Adından da anlaşılacağı gibi düşük öğütülmüş undan hazırlanır. Tam tahıl unu, ikinci sınıf unun elenmemiş olması bakımından kepekli unundan farklıdır, bu nedenle tüm tahıl parçacıklarını ve dolayısıyla faydalı özelliklerini muhafaza eder. Dokunulduğunda, un içindeki büyük parçacıklar nedeniyle çok yoğun ve nemlidir.

Beyaz ekmeğin zararı

Ekmek pişirirken, tadı veya görünümü iyileştirmek için çeşitli katkı maddeleri eklenebilir. E300 ilavesi hamurun hacmini arttırır ve tadı iyileştirir, E406, E407, E440 ekmeğin uzun süre yumuşak kalmasına yardımcı olur.

Beyaz olmasının ana nedeniekmek zararlı kabul edilir - yüksek glisemik indeksi ve yüksek kalorili içeriği. Enerjinin vücutta çok hızlı bir şekilde yağa dönüşme zamanı vardır, bu da şekil üzerinde çok olumsuz bir etkiye sahiptir.

Maya ayrıca vücut üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir - vücutta kalsiyum eksikliğine yol açar ve böbreklerde tuz taşlarının oluşumunu uyarır.

Kara ekmeğin faydaları

Sadece siyah ekmek değil, durum ve düşük dereceli buğdaydan, kepekli buğdaydan yapılan ekmekler de faydalıdır. Genellikle mayasız veya ekşi mayalı yapılır, bu da mayadan farklı olarak ekmeğe daha da faydalı özellikler katar.

Bu ekmek B₁, B₂, B₃, B vitaminleri bakımından zengindir 9_{, demir, manganez, magnezyum, sodyum ve selenyum. Bir kişinin bağışıklık, kardiyovasküler ve sinir sistemleri üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Çavdar unu, buğday ununun aksine işlendikten sonra vitamin ve mineral kaybetmez.}

Ayrıca siyah ekmeğin kalori içeriği ve glisemik indeksi beyaz ekmeğin besin değerinden düşüktür - bu nedenle diyet olarak kabul edilebilir. Kullanımından elde edilen kaloriler, vücut tarafından uzun bir süre boyunca eşit olarak parçalanır. Bunun nedeni, bu ekmeğin unu açısından zengin olan lifidir.

Yemek için genel ipuçları

Beyaz ekmek kalori açısından zengindir, bu nedenle antrenman sonrası sporcular için çok faydalıdır - bu noktada "karbonhidrat" penceresi açılır.herhangi bir sayıda kalori almaya ve yağ rezervi şeklinde ertelemeden emmeye hazır. Ayrıca 25 gram et, ekmekteki protein kadar protein içerir. Ancak, hareketsiz ve pasif bir yaşam tarzı sürenler için ekmek yemek hiçbir fayda sağlamaz - sadece kısa bir süre tokluk hissi yaratır, ardından açlık hissi tekrar uyanır.

Tam tahıllardan ve kepekli unlardan yapılan ekmek çok faydalıdır ve vücudu sadece faydalı olanlarla zenginleştirir. Bununla birlikte, oldukça kaba olduğu kabul edilir, bu da gastrointestinal sistem ile ilgili problemlerde sindirimi zorlaştırabilir ve bir kişinin zaten ağrılı durumunu kötüleştirebilir.

Çavdar ekmeği en iyi seçenektir. Hem sporcular hem de sağlıklı bir yaşam tarzına öncülük eden insanlar arasında çok popülerdir. Ayrıca ekşi maya bazında hazırlanırsa çok daha faydalıdır. Disbakteriyoz ve mide hastalıklarına yardımcı olabilir.

Sonuç

Ekmek, karbonhidrat ve yağlarda ne kadar protein olduğu önemli değil. Daha da önemlisi, ne kadar fayda sağlıyor. 200 kalori içerebilir ve diğer ekmek aynı sayıda kalori içerdiğinde obeziteye yol açabilir, ancak vücut üzerinde yalnızca olumlu bir etkisi vardır. Artık buğday ekmeğinin kalori içeriği ve faydalı özelliklerinin arzulanan çok şey bıraktığı sonucuna varabiliriz.