Pilavın içine sarımsak ne zaman konur: uzman tavsiyesi, tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Uzmanlara göre kimse yok, pilav pişirmenin tek doğru yolu. Tüm dünyada bu popüler yemek için yüzlerce tarif var. Sadece pilava yeni bir malzeme ekleniyor ve hemen başka bir lezzet elde ediliyor. Bazı ülkelerde tatlı bir yemeği tercih ederler, bazılarında - baharatlı, bazılarında ise pirinç ve et ayrı pişirilir.

Geleneksel bir oryantal yemekten pilav, uzun zamandır birçok kişi tarafından sevilen yerli, bizimki haline geldi. Ama ne yazık ki! Ne yazık ki, herkes nasıl doğru pişirileceğini anlamıyor - yani, sonunda sadece etli pirinç lapası değil, gerçekten pilav alırsınız. Özellikle genç ev kadınları, bir yemeğe çeşitli malzemeler eklemek için doğru zamanı ve yöntemi seçmekte sıklıkla zorlanırlar. Pilavın içine sarımsak ne zaman konur? Bu soru genellikle forumlarda bulunabilir. Yazımızda bahsedelim.

Pilavın içine sarımsak nasıl konur?

Bu soruyu yanıtlayan deneyimli şefler, bu ikramı hazırlarken sarımsağın bir kazana dökülen pirinç tepesinin tam ortasına gömülmesi gerektiğini söylüyorlar. Sarımsağın başı soyulmamış bütün olarak kullanılır.

Pilavın içine bir baş sarımsak ne zaman konur?

Uzmanlar bunun pirinç kazana döküldükten sonra yapılması gerektiğine inanıyor. Pişirme sırasında, zengin sarımsak aroması tüm yemeğe aktarılacaktır. Servis yapmadan önce sarımsağı çıkarın.

Bazı deneyimli ev hanımları, bir kazandaki pilavın içine ne zaman sarımsak konulacağı sorulduğunda, bu malzemenin işlem bitmeden hemen önce, pirinç zaten yarı piştikten sonra eklenmesi gerektiğini savunuyorlar. Haşlanmış sarımsağın tadını sevmeyip sadece aromasını almak isteyenler karanfilleri soymamalıdır. Güzel ve büyük bir baş soyulmamış sarımsak alırlar ve pirincin üzerine yayarlar, üzerine hafifçe irmik serpin. Çanak hazır olduğunda, bu başlığı dışarı çekin ve atın. Pişirme sırasında sarımsak tüm suyunu pilava verir, sadece kabuğu kalır. Aynı zamanda pilavın alışılmadık derecede kokulu olduğu ortaya çıkıyor.

Pilavın içine ne zaman sarımsak konulur sorusunun pek çok cevabı olabileceği gibi, nasıl döşeneceği ile ilgili ifadeler de olabilir. Yemeğin yazarının kişisel tercihlerine bağlıdır.

Bazen ev hanımları eti önce hafifçe kızartır, ardından üzerine sarımsak (ince kıyılmış) ilave eder. Bu, kavurmanın en sonunda yapılmalıdır, böylece sarımsak aromasıyağa batırılmış. Daha sonra, pişirmenin sonunda sarımsak da eklenir, ancak zaten bütün, ezilmemiş. Sarımsağın başı soyulur, dişlere demonte edilir, bıçakla hafifçe düzleştirilir ve tabağın kenarlarına ve ortasına yayılır.

Özbek pilavı nasıl pişirilir?

Tüm tariflerin sarımsak kullanmadığını unutmayın. Yerli gurmeler, esas olarak pilav, soğan, havuç ve etten (orijinal - kuzu eti, ancak genellikle domuz eti, sığır eti veya tavuk ile değiştirilir), biber, sarımsak ve baharatlardan hazırlanan yemeğin Özbek versiyonu anlamına gelir. Özbek pilavının klasik tarifi havuç, pirinç ve etin eşit oranlarda kullanılmasını içerir. Örneğin sekiz porsiyon yemek hazırlamak için bu malzemelerden 1 kg'a ihtiyacınız olacak. Soğan biraz daha az eklenir - yaklaşık 200 g Sarımsak, tuz ve baharatlar da gereklidir (tarifin ilerleyen kısımlarına bakın).

Adım adım yemek pişirme

Yemek şu şekilde hazırlanır:

1. Önce kazan iyi ısıtılır, ardından içine rafine bitkisel yağ dökülür (bir bardak). Klasik tarife göre beş litrelik bir kazana en az iki bardak sıvı yağ eklenmeli, ayrıca yağlı kuyruk yağı da eklenebilir. Yağ ısındıktan sonra (kliklenmeye başlayınca) 200 gram soyulmuş ve yarım halka şeklinde doğranmış soğan konulur.
2. Közlenmiş soğana bir kilo kuşbaşı doğranmış et ve bir kilo havuç eklenir, bu tavsiye edilmez.ızgara. Büyük payet (4 x 0,5 cm boyutunda) şeklinde kesmek daha iyidir. Özbekler anavatanlarında daha az su içeren sarı bir havuç çeşidini pilav yapmak için kullanırlar. Ama bizim koşullarımızda portakal kök bitkileri de kullanılabilir.
3. Soğan ve havuçla birlikte kavrulmuş ete biraz su ve iki yemek kaşığı tuz ekleyin. Pilavın içine sarımsak ne zaman konur? Bu aşamada yemeğe dört baş sarımsak (bütün, önceden soyulmuş) ve Özbek baharatları eklenir: kızamık (iki çay kaşığı), zira (bir çay kaşığı), zerdeçal (bir kahve kaşığı) ve safran (bir tutam). Bu baharatlar yoksa Özbek pilavı değil, Kazak pilavı pişirebilirsiniz. Kazaklar, baharatların etin ve pirincin gerçek tadını bozduğuna inanırlar.
4. Et yumuşayınca sarımsağı çıkarın. Bundan sonra, bir kazanın içine düz bir tabaka halinde bir kilogram pirinç serilir. Pilav pişirmek için ideal olan Özbek pilavıdır. Bu pirinç çeşidi elde edilemiyorsa suşi için kullanılan arborio, basmati, Krasnodar veya pirinç mükemmeldir. Ana şey, kazana göndermeden önce pirincin birkaç kez yıkanması ve en az iki saat tuzlu suya batırılması gerektiğidir. Sıvı, tuz sayesinde tahıllardan fazla nişastayı alacaktır, taneler birbirine yapışmaz, böylece pilav oldukça ufalanır ve pirinç lapasını anımsamaz.
5. Ardından, kazandaki pirinç, seviyesi tanelerin yüzeyini en az iki santimetre kaplayacak şekilde suyla dökülür. Kazanın içeriği rahatsız edilmemeli ve bir kapakla kapatılmalıdır. Pilav orta ateşte kaynayana kadar kaynatılmalıdır.tüm su pirinç tarafından tamamen emilene kadar.
6. Ardından pirinç bir yığın halinde toplanır, bir kepçe sapı yardımıyla içine birkaç delik açılır ve üstüne daha önce kullanılmış ve çanaktan çıkarılmış sarımsak başları serilir.
7. Pilav bir kapakla sıkıca kapatılır ve en az yarım saat kısık ateşte pişirilir. Bu süreden sonra yemek karıştırılır, alttan iştah açıcı kızarmış havuçlu et parçaları alınır, tabaklara dizilir ve kişniş serpilir.

Yavaş bir tencerede sarımsaklı pilav nasıl pişirilir?

Yavaş bir tencerede, bu yemek bir kazanda olduğu gibi pişirilir. Cihazdaki "Pilav" modu, malzemelerin yalnızca ek kızartmasını sağlar. Ancak, uyulması gereken birkaç temel kural vardır.

Yavaş bir tencerede pilav pişirme kuralları hakkında

Aşağıdakileri hatırlamanız ve gözlemlemeniz gerekir:

• Pilav için kullanılan pirinç kırılgan olmamalıdır. Özbekler ve Türkmenler, normal yuvarlak Krasnodar ile yetinmeyi tavsiye ederek, uzun taneli çeşitlerden pilav pişirmeyi önermezler.
• Pilav için sebze kesmekten özellikle bahsetmek gerekir. Soğanlar herhangi bir şekilde kesilir ve havuçlar kesinlikle şeritler veya çubuklar halinde ve tercihen çapraz olarak değil, boyunca kesilmelidir. Hiçbir durumda havuç rendelememelisiniz, çünkü pişirildiğinde ekşi olur ve pilavı etli sıradan yulaf lapasına dönüştürür.
• Pilav için baharatlar herhangi birini alır, ancak bazılarının tabakta bulunması gerekir. Uzmanlar onlara zira diyor(tercihen siyah), kızamık (kurutulmuş), safran veya zerdeçal, biber karışımı (siyah, beyaz, pembe, yeşil, yenibahar), sarımsak (yavaş bir tencerede, tıpkı bir kazanda olduğu gibi kabuksuz olarak kullanılır, bütün baş veya dişlere bölünmüş).
• Ayrıca, kırmızı biber (öğütülmüş), domates (kurutulmuş veya kurutulmuş), acı biber (bütün bir bakla, her zaman zarar görmeden, aksi takdirde yemek, dedikleri gibi, ateş püskürtür!), kişniş (öğütülmüş tohumlar), küçük hindistan cevizi (öğütülmüş). Yeşiller ayrıca servis edilir.

Zirvak nasıl pişirilir? Yer imi yöntemleri hakkında

Zirvak kaynayan yağda kaynatılır. Şeflerin her biri kendi döşeme yöntemini kullanır, ancak bir şey aynı kalır: tüm ürünler kaseye ancak yağ kaynadıktan ve parladıktan sonra eklenir. Yani soğanı kaseye koymadan önce yağın kaynamasını beklemelisiniz. Ardından soğanı yayın ve yağ şeffaflaşana kadar haşlayın.

Ardından havuçları yayın, kaynayana ve yağ şeffaflaşana kadar tekrar haşlayın. Bundan sonra eti yayın. Bu, kaynayan yağın sıcaklığında keskin bir düşüşü önlemek için ürün parçalarını duvar boyunca kaseye indirerek çok dikkatli yapılmalıdır. Et grimsi bir renk aldıysa ve yağı şeffaf ve hafif hale geldiyse hazır sayılabilir.

Ters yer işareti sırası hakkında

Yiyecekleri yavaş pişiriciye ve ters sırada koyabilirsiniz: önce yağ kaynar ve parlar, sonra içine et konur, yağın kaynamasına ve berraklaşmasına izin verilir, ardından soğan ve havuçlar rendelenir. ortaya koydu. Ana şey, tüm ürünleri aynı anda kaseye koymak değil - bu pilav değil, pirinç lapası.

Et ve sebzeleri pişirdikten sonra baharatlar uykuya dalar. Pirinci etin üzerine eşit bir tabaka halinde yayın. Hiçbir durumda tahıllar zirvak ile karıştırılmamalıdır. Pirinç, dikkatli bir şekilde kaynar su ile dökülür, tahta bir spatula ile tabağa akmasına ve malzemelerin birbirine karışmamasına dikkat edilir.

Yavaş bir tencerede pilava sarımsak ne zaman koyulur? Sarımsak ve biber (kırmızı biber) tat ve aromasını tam olarak ortaya çıkarabilmeleri için önce ısıtılmalıdır. Yukarıdaki tüm manipülasyonlar yapıldıktan sonra, üst ölçeklerden önceden soyulmuş ve ısıtılmış olan pirinç ve diğer ürünlerle birlikte kasenin ortasına bir bütün sarımsak başı yapıştırılır. Baharatlı yemeklerin hayranları, pirinç tepesine bir tutam biber (ısınmış) da yapıştırabilir. Artık multicooker kapağını kapatabilir ve sevilen “Pilav” düğmesine basabilirsiniz.