Matcha çayı nasıl demlenir: tarifler, faydalar ve zararlar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Dünyadaki herkes Japonların, Çinlilerin ve diğer Doğu halklarının çay tüketimine karşı özel tutumunu bilir. Doğuda bu tonik içki öyle içilmez. Çay içmek onlar için tam bir tören haline geldi. Çin ve Japonya'da, bu canlandırıcı şifalı içeceğin farklı çeşitleri geleneksel olarak yetiştirilmektedir. Her birinin çay içmenin hazırlanması ve ritüeli için kendi tarifi vardır. Bu ülkelerde saygı duyulan çay çeşitlerinden biri, Japonca'da "matcha" gibi görünen "Matcha" çayıdır. Bugün bu çayın inanılmaz faydası hakkında çok farklı bilgiler var ve ihracatı dünyanın birçok ülkesine yayıldı. Gezegendeki giderek daha fazla insan, hoş bir tat hissi alırken vücutlarını geliştirmek istiyor. Japonlar, dünyanın diğer ucundaki insanların bu tuhaf yeşil içeceği zevkle içebilmeleri için çevre dostu vakumlu ambalajlarda çeşitli çay türlerinin endüstriyel üretimine başladılar. Tüm faydalı özelliklerini ortaya çıkarmak için Matcha çayının nasıl doğru şekilde demlendiğini bilmeniz gerekir.

Maça Çayı Nedir?

Matcha, gölgede yetişen tencha yeşil çay yapraklarını ifade eder. Sencha ve barut çayları yapmak için kullanılırlar, ancak bunun için güneşte yetiştirilirler. Matcha, kadife çiçeği yapraklarından ince bir toz haline getirilmiş bir çaydır. Öğütmeleri, çay içmeden hemen önce özel değirmen taşlarında gerçekleştirilir. Tencha terimi, yaprakları kurutmak için özel bir teknoloji anlamına gelir. Düz kurutulursa tencha, bükülürse gyokurodur. Matcha çayı çok zengin ve derin bir aromaya ve tatlı bir tada sahiptir. Çayın tadı acıysa kalitesiz olduğunun göstergesidir.

"Maç"ın faydalı özellikleri

Bu çay çeşidi, vitamin ve mikro elementler ile birçok faydalı madde içerdiğinden en faydalı türlerden biri olarak kabul edilir. En güçlü antioksidanlardan biridir. "Eşleşme" yaşlanma sürecini yavaşlatır ve kardiyovasküler sistem için mükemmel bir profilaktiktir. Bu çay kahveden daha kötü canlanmaz, ancak sinirsel uyarılabilirlik katmaz. Yararlı özellikleri arasında şunlar yer alır:

• metabolizmayı hızlandırır;
• vücuttaki metabolik süreçlerin kalitesini artırır;
• radyasyonu önler;
• antioksidanlar açısından zengin;
• vasküler duvarlarda onarıcı etki gösterir;
• kötü kolesterolü giderir;
• toksinlerden arındır;
• zihinsel aktivite için bir uyarıcıdır;
• cildi temiz ve esnek tutar;
• sinir heyecanını yatıştırır;
• iyileştirirbağışıklık.

Vücuda daha fazla güç ve enerji sağlamanız ve neşelenmeniz gerekiyorsa, o zaman matcha çayından daha iyi bir çare yoktur. Ancak sadece toz veya yaprak almak yeterli değildir. Matcha çayının nasıl doğru şekilde demleneceğini ve nasıl içileceğini bilmek önemlidir. Bu yazıda çay demleme teknolojisi hakkında konuşacağız. Bu harika içeceğin en popüler tariflerinden bazılarını da vereceğiz.

Zarar çayı

Çayın zararlı nitelikleri arasında yapraklardaki yüksek oranda kurşun bulunur ve çay yapraklarıyla birlikte içerseniz bu metalin vücuttaki miktarı önemli ölçüde artacaktır. Kural olarak, bu daha çok Çin'de yetiştirilen çay için geçerlidir. Çünkü orada çevre Japonya'dan daha kirli. Ayrıca hipertansif hastalar dikkatli içmeli ve geceye yakın kullanmamaya çalışmalıdır.

Çay nasıl seçilir?

Matcha çayının nasıl demlendiğini öğrenmeden önce, onu nasıl seçeceğimizi öğrenelim. Çay alırken içeceğin bazı karakteristik özelliklerine dikkat etmelisiniz. Aşağıdaki hususlara uyulmalıdır:

• Tozun rengi parlak yeşil olmalıdır. Tozun koyu yeşil bir tonu varsa, o zaman satışta bazen matcha yerine kullanılan sencha çayıdır.
• Organik çayı kimyasallara maruz kalmadan almak en iyisidir.
• "Maç" fiyatı çok düşükse dikkatli olun - sencha yaprağı tozu olabilir. Piyasadaki yaklaşık 30 gram matcha tozu 20'den 50'ye mal oluyor.dolar.
• Çin çayı yerine Japon "Matcha" çayını arayın, çünkü elverişsiz koşullarda yetiştiği için çok kaliteli değildir.

Tüm bu nüanslar göz önüne alındığında, iyi bir içecek seçmek o kadar da zor değil. Ancak bunu olabildiğince kullanışlı hale getirmek için Matcha çayının nasıl doğru şekilde demleneceğinin tüm sırlarını bilmeniz gerekir. Aşağıda bu sürecin teknolojik özelliklerini ele alıyoruz.

Neye ihtiyacınız var?

İçeceğin tüm faydalı özelliklerini ortaya çıkarmak ve onları vücudunuzu geliştirmeye yönlendirmek için, hazırlama tekniğinde ustalaşmanız gerekir. Bir içecek hazırlamak için özel kaplara ihtiyacınız olacak:

• Gereken su miktarını doğru ölçmek için ölçüm kabı;
• chawan - demlemek için özel bir seramik veya porselen fincan;
• chasaku - bambudan yapılmış ölçü kaşığı ha 1 gr çay tozu; normal bir çay kaşığı da kullanabilirsiniz, ancak içine iki porsiyonun yerleştirildiğini bilmelisiniz, bir bambu ölçüm çubuğu ile ölçülmüştür;
• topakları çıkarmak ve daha hafif ve havadar hale getirmek için matcha tozunu elemek için süzgeç; birbirine yapışmış çay topaklarını ovalamak bir chasaku veya bir çay kaşığı ile yapılır;
• tyasen - yüksek kaliteli Matcha çayının çalışmadığı özel bir bambu çırpma teli.

Nasıl doğru?

Ve şimdi, nihayet, Japon Matcha çayının nasıl demleneceğine geçebilirsiniz. Suyun sıcaklığı burada önemli bir rol oynar.kaynatılmalıdır. Yeşil toz Japon çayı "Matcha", 70-80 derecelik bir sıcaklığa sahip su ile dökülür, artık yok. Kaynar su kullanırken çay şımarık çıkacaktır - tadı yok, faydası yok. Doğal olarak, çay için su arıtılmalıdır. Su sıcaklığında gezinmek için su ısıtma kontrol işlevine sahip özel bir su ısıtıcısı kullanabilirsiniz. Ve bunu daha kolay yapabilirsiniz - kaynattıktan sonra suyu 5-7 dakika soğumaya bırakın.

Zayıf çay yapmak

Peki Matcha çayı klasik şekilde nasıl demlenir? İki demleme yöntemi vardır - güçlü (koycha) ve zayıf (usutcha). Zayıfların bir kısmını hazırlamak için 70 ml 80 derecelik suya yarım çay kaşığı toz almanız gerekir. Kase sıcak su ile ısıtılmalıdır. Daha sonra silinerek kurutulmalıdır, mikrodalgada da ısıtabilirsiniz. Tozu kuru bir kaseye dökün ve biraz su dökün. Çırpıcıyı önce sıcak suyla ıslatın. Bu, hafifçe yumuşaması için gereklidir, bu da köpüğü daha iyi çırpmasına ve Matcha çayının hazırlanması sırasında kazara hasar görmemesine yardımcı olacaktır. Kasenin duvarlarında topaklar ve toz kalıntısı bırakmamak için tozu bir bambu çırpma teli ile nazikçe ve yavaşça karıştırın.

Kütle tamamen homojen hale geldiğinde, kalan suyu ekleyin ve kalın bir köpük görünene kadar bir çırpma teli ile çırpın. Çırpma hareketleri, ani patlamalar olmadan ölçülü ve pürüzsüz olmalıdır. Klasik matcha, bal veya şeker eklenmeden içilir - bu, bu büyülü içeceğin gerçek tadını öldürür. Usutya'nın doğal tadı ekşi ve ekşidir.sonradan ortaya çıkan tatlımsı tat. Bu içecek vücudu gün boyu enerji ile doldurur, mükemmel şekilde canlandırır ve harekete geçirir. Usutya oldukça demokratik bir çaydır ve çay içmenin ve asırlık törenlerin katı kurallarına uyulmadan içilebilir. Bu çay, günlük aile çayı içmek veya yakın arkadaşlarla içmek için uygundur.

Kuvvetli çay yapmak

Şimdi koycha'sının güçlü bir versiyonuna geçelim. Matcha çayı nasıl demlenir? Bu durumda toz çift miktarda alınır - 4 g Bu 4 kaşık veya bir çay kaşığıdır. Bu miktar için 80 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta 50 ml suya ihtiyacınız vardır. Matcha tozu bir elek ile elenmelidir. Teknoloji, köpüğü bir çırpma teli ile çırpmanın gerekli olmaması dışında, usuchya demleme ile hemen hemen aynıdır, ancak tam tersine çok yavaş ve pürüzsüzce karıştırın. Sonuç, parlak bir bitki aroması ve tatlı bir tat ile kalın, viskoz bir içecek olmalıdır. Geleneksel olarak Japon tatlılarıyla servis edilir, ancak bunları kuru meyvelerle değiştirebilirsiniz.

Her çayın özellikleri

Matcha çayını evde nasıl yapacağımızı çoktan anladık. Yukarıdaki iki içecek kendi yollarıyla iyidir. Ve bunlardan herhangi birini tercih etmek için ikisini de denemeniz gerekir. Maçın hem bir hem de ikinci versiyonu, toz haline getirilmiş çay yaprakları ile birlikte içilmelidir. Bu, iyileştirici özelliklerinin etkisinin anahtarıdır. Usutya daha hafif ve yumuşaktır, keyifle ve doğal olarak içilir. Koycha daha kalındır ve keskin ve zengin bir buket tadı vardır. Size bunun karmaşık bir süreç olduğu görülüyorsa - yapmayınilk izlenimlere güven. Artık Matcha çayını evde nasıl demleyeceğinizi öğrendiğinize göre, hazırlamak için elinizi biraz "doldurmanız" yeterlidir. Zamanla bu işlem size kolay ve zahmetsizce verilecektir.

Özel mutfak eşyalarına bir alternatif

Matcha'yı evde ve özel bir çay seti olmadan yapabilirsiniz. Kase herhangi bir seramik tabakla değiştirilebilir - bir kase, bir bardak, bir kase, bir ölçü kaşığı - normal bir masa setinden bir çay kaşığı. Ama Matcha çayı çırpıcı olmadan nasıl demlenir? Özel bir bambu çırpıcınız yoksa, normal bir mutfak veya süt köpüğünün çırpıldığı özel bir cihazla değiştirebilirsiniz. Karışımı istenen kıvama getirmek için hangisinin en iyi sonucu verdiğini deneyin. Ancak, malzemeleri iyi karıştırmak için özel olarak uyarlanmış ve her şeyden önce çaya eşsiz egzotik bir tat veren, bambudan yapılmış geleneksel bir cihaz kullanmak elbette daha iyidir.

Harika bir içeceğin gerçek tadını anlamak için çay seremonisinin icat edilmesi boşuna değildi. Matcha çayının nasıl demlenip içileceğini anlamak burada çok önemlidir. Bu harika çayın her yudumunu yavaş yavaş tadarak, cazibesini hissetmeye başlıyorsunuz. Çay "Maç" içmek de özel bir şekilde gereklidir. Dilin tadını ve lezzetli aromasını hissedebilmesi için içeceğin küçük bir yudumu ağızda biraz tutulmalıdır.

Bu konunun geliştirilmesinde, çayınMatcha başka şekillerde de hazırlanabilir.

Popüler çay tarifi

Çin Matcha çayının nasıl demlenip içileceğini düşünelim. Çin demleme yöntemi yaygarayı sevmez ve katı bir ritüele göre yapılır. 100-120 ml - gaiwan için küçük bir çaydanlık ve bitmiş çayı içecekleri kaseler almanız gerekir. Çay kapları kaynar su ile durulanmalı ve kurutulmalıdır. Hadi ritüele başlayalım:

• 7 gr yaprak çayı demliğe koyun;
• 85-90 derece sıcaklıktaki sıcak suyu dökün ve yaklaşık 20 saniye bekleyin; sonra suyu boş altın;
• kalın tekrar su dökün ve 40-60 saniye bekleyin;
• bitmiş çayı kaselere dökün ve çay içmeye başlayabilirsiniz;
• kalan kıvamı tekrar suyla dökün ve demleme süresini 20-30 saniye artırın; bunu çayın rengi soluklaşana kadar tekrarlayabilirsiniz.

Bu yöntemi kullanarak, çayın demlenebilmesi için demlemenin her aşamasında gaiwanda su olmadığından emin olmanız gerekir. Her demleme ile içeceğin tadı ve aroması değişir, yeni tat duyumları ve aromalar verir.

Maça latte

Ayrıca Matcha Latte çayının nasıl demleneceği üzerinde de durmalısınız. Bu kesinlikle eşsiz bir içecek, narin bir kapuçinodan bile çok daha hoş. Hazırlamak için bir çay kaşığı matcha, 70 ml sıcak su, yaklaşık 200 g süt - inek, badem, soya, hindistancevizi ve tatmak için şeker veya şurup ile değiştirilebilen bal gerekir. Başlamakhazırlık:

• çay su dökün ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın, topakları çıkarın;
• sütü kaynatmadan ısıtın; ocaktan alın ve köpük görünene kadar bir blender ile çırpın - yaklaşık bir dakika;
• sütü ince bir dere içinde çayın içine dökün ve köpüğü bir kaşıkla yayın; çay köpüğü ile karışacak ve yumuşak bir yeşile dönecek;
• bal ve tarçın ekleyin ve böyle sıra dışı bir içeceğin hoş tadının tadını çıkarabilirsiniz.

Matcha frappe

Sırada Matcha çayının sütle nasıl demlendiğini anlatacağız. Bu içeceği soğuk tutacaktır. Bu tür çaylara "Matcha frappe" denir ve hazırlanması için bir çay kaşığı kuru matcha, soğuk inek sütü - bir bardak, buz küpleri - 3-4 parça, vanilyalı dondurma - yaklaşık 50 g ve ayrıca bal veya şeker ve krem şanti. Pişirme Yöntemi:

• süte buz, matcha çayı ve bal ekleyin;
• Her şeyi güçlü bir blender ile tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırın - yaklaşık 1-2 dakika;
• Üzerine dondurma ve krem şanti koyun.

Sonuç

Matcha çayına dayalı birçok lezzetli içecek var. Burada herkes hayal gücünü ve yaratıcılığını gösterebilir. Ana şey, bu harika şifalı içeceği doğru şekilde demlemeyi öğrenmek ve her seferinde yeni bir tat ve unutulmaz aromanın tadını çıkarmaktır.