En muhteşem kek bisküvisi: tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Birçoğumuz için, pastanın başladığı yer kabarık bisküvidir. Kural olarak, hamur için tereyağı ve şekeri çırpmanız, yumurta eklemeniz ve ardından unla karıştırmanız gerekir. Birçok tarif var, ancak her biri için doğru pişirme tekniğine hakim olmalısınız. En muhteşem bisküviyi yapmanın tek yolu bu. Becerilerde ustalaştığında, senin için sonsuz varyasyonlar açılır.

Önceden hazırlanın

Fırını her zaman önceden ısıtın, fırın rafının ortada olduğundan emin olun. Karıştırmadan önce tüm kaseleri hazırlayın. Hamurun bileşenleri birbiriyle çok hızlı reaksiyona girer, bu yüzden bunları olabildiğince çabuk karıştırmanız gerekir.

Malzemelerin sıcaklığı da çok önemlidir. Yumurtalar donmuş değil, oda sıcaklığında ve yumuşak olmalıdır. Ancak bu şekilde en lezzetli ve kabarık bisküviyi elde edeceksiniz.

Kırbaçlama kuvvetli olmalı

Hamur yapmak, küçük hava kabarcıklarını hapsederken tereyağı ve şekeri hafif ve kabarık olana kadar çırpmak anlamına gelir. Bu hava kabarcıkları ısındıkça genişleyecek ve kek kabaracaktır. Bu reaksiyon sayesinde kek için en muhteşem bisküvi elde edilir. Tahta kaşık ve çırpma teli işe yarayabilir, ancak en iyi seçeneğiniz elektrikli karıştırıcıdır. İyi bir derin kap bulun ve karışımın kenarlarını birkaç kez kazıyın.

Yumurtalar yavaş yavaş eklenmelidir

Yumurtaları tereyağı ve şeker karışımıyla birlikte kırmak daha fazla havayı hapseder, ancak kütlenin bölünüp düşmesini önlemek için zaman ayırmanız önemlidir. 1-2 yemek kaşığı çırpılmış yumurtayı tereyağı karışımına dökün, tamamen eriyene kadar elektrikli bir karıştırıcı ile çırpın, ardından tekrarlayın. Yumurtanın tamamı eklendiğinde karışım çok hafif ve havadar olmalıdır. Karışım yapışkan görünmeye başlarsa, elenmiş unun 1 yemek kaşığı ile çırpın, doğru kıvam geri gelecektir.

Un ile karıştırma nazik olmalıdır

Bunun için büyük bir metal kaşık veya ince bir kauçuk spatula seçin, çünkü tahta kaşık özenle oluşturulmuş baloncuklarınızı ezecektir. Tarif ne olursa olsun, deneyimli şekerlemeciler önce unun tuz ve kabartma tozu, kakao vb. ile karıştırılmasını tavsiye eder. ayrı bir kapta ve daha sonra bu karışımı bir hamur haline getirin. Sekizlerin hareketini kullanarak unu pürüzsüz olana kadar hamura karıştırın. Karıştırmamaya dikkat edin yoksa parçanız sertleşir. Eğerbu kurala uyun en muhteşem ve lezzetli bisküviyi elde edeceksiniz.

Sıvı miktarı nasıl ayarlanır

Kuru bisküviler genellikle çok az sıvı içerir, bu yüzden "yumuşak damlayan kıvam" terimini unutmamalısınız. İdeal olarak, bir kaşık dolusu hamur hafifçe çalkalandığında kaseye kolayca damlamalıdır. Bu kıvamı elde etmek için, tarifler genellikle unla karıştırdıktan sonra biraz süt eklemenizi önerir. Çok sıvı eklemeniz gerekiyorsa bazen un ve sıvı hamurun dağılmaması için dönüşümlü olarak eklenir.

Meyilli dikkatlice kalıba dökün ve üzerini düzleştirin. Bazı pasta şefleri, hamuru tavalar arasında düzgün bir şekilde bölmek için terazi kullanır, ancak kaşık sayımı da işe yarar.

Test formu nasıl doğru bir şekilde taşınır?

Sıkıştırılmış hamur genellikle iyi pişmez. Kek için en kabarık bisküviyi elde etmek için hamuru dikkatlice kalıplara koyun.

Kalıbı fırındayken hareket ettirmeniz gerekiyorsa bisküvinin kabarmasını bekleyin. Bu genellikle pişirme süresinin üçte ikisini alır. Fırının içindeki sıcaklığı korumak için bunu hızlıca yapın.

Ürün hazır olduğunda, ortasına yerleştirilmiş kibrit veya kokteyl çubuğu (veya başka bir şey değilse bir şerit spagetti) birkaç kırıntı ile kuru veya hafif yağlı çıkacaktır. Çiğ çıktıysa, bisküviyi tekrar fırına koyun ve beş dakika daha bekleyin. 10 dakika boyunca formda soğutun, ardından kabarıklığı aktarınsoğutma rafında bisküvi.

Zencefilli Krem Peynir Kremalı Portakallı Kek

En kabarık sünger kek nasıl yapılır? Bu tatlı tarifi, nasıl doğru şekilde pişirileceğini açıkça gösterecektir. Aşağıdakilere ihtiyacınız olacak.

Üç katlı bir pasta için:

• 375 gram yumuşak tereyağı;
• 375 gram pudra şekeri;
• 6 yumurta derin bir kapta çırpılmış;
• 375 gram kendi kendine kabaran un, ayrıca şekillendirme için biraz;
• 3 çay kaşığı kabartma tozu;
• 1 portakalın suyu ve 3 meyvenin kabuğu;
• 75ml süt;
• 3 çay kaşığı vanilya özü.

Krem için:

• 500 gram oda sıcaklığında saklanmış krem peynir;
• 200 gram pudra şekeri;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil;
• dekorasyon için portakal şekerlemesi.

En muhteşem bisküvi nasıl yapılır: fotoğraflı bir tarif

Fırını 180°C'ye ısıtın. Üç kalıbı (aynı büyüklükte) yağlayın, biraz un ekleyin ve tereyağı un ile eşit bir tabaka halinde kaplanacak şekilde sallayın. Fazlalığı silkeleyin.

Tereyağı ve şekeri birkaç dakika hafif ve kabarık olana kadar çırpın, mikser kullanıyorsanız kasenin kenarlarını düzenli olarak kazıyın. Yumurtaları azar azar karışıma ekleyin, karışım pürüzsüz olana kadar her eklemeden sonra iyice çırpın.

Ayrı bir kapta un ve kabartma tozunu birlikte eleyin,daha sonra büyük bir metal kaşıkla tereyağı karışımına koyun.

Portakal suyunu ezilmiş lezzet, süt ve 2 çay kaşığı ile karıştırın. vanilya özü, ardından bunları birkaç aşamada dikkatlice hamura ekleyin. Şimdi kıvamı orta derecede sıvı olmalı: bir kaşıktan damlamalı.

Havayı kalıplar arasında eşit olarak bölün ve üzerini düzeltin. Orta rafta 20 dakika pişirin, ardından kalıpları çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. Ardından bisküvileri çıkarın ve tamamen soğutun.

Krem peynir, pudra şekeri ve öğütülmüş zencefili hafif ve kabarık olana kadar çırpın, ardından kremayı keklerin üzerine yayın. Dilerseniz şekerlenmiş portakal dilimleri ile süsleyin.

Çilek pandispanya

Bu tarifle en kabarık "tembel" bisküvilerden birini yapabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 1 torba çok amaçlı kek karışımı (normal boy);
• 1 torba (100 gram) çilekli jöle karışımı;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 3 yemek kaşığı çok amaçlı un;
• bir bardak su;
• yarım bardak kolza yağı;
• 2 büyük oda sıcaklığında yumurta;
• bir bardak ince doğranmış çilek.

Krem için:

• yarım su bardağı yumuşatılmış tereyağı;
• yarım bardak ezilmiş çilek;
• 5 su bardağı pudra şekeri.

Güzel bir pembe tatlı pişirmek

Bu en nemli ve kabarık bisküvitembeller için hazırlamak çok kolaydır. Fırını önceden 180°C'ye ısıtın. Yağlanmış iki kalıbın (20 cm çapında) altını parşömen kağıdıyla hizalayın.

Geniş bir kapta kek karışımı, kuru çilekli jöle, şeker ve unu birleştirin. Su, yağ ve yumurtaları ekleyin. Otuz saniye boyunca düşük hızda çırpın, ardından hızı orta seviyeye yükseltin ve iki dakika daha çırpmaya devam edin. Doğranmış çilekleri hafifçe karıştırın. Hamuru hazırlanan kalıplara ayırın.

Ortaya yerleştirilen kibrit çöpü temiz çıkana kadar pişirin, 25 ila 30 dakika. Tel rafa çıkarmadan önce tavalarda 10 dakika soğutun, parşömen kağıdını çıkarın. Tamamen soğutun.

Kremayı yapmak için tereyağını kabarık olana kadar çırpın. Çırpmaya devam ederken, ezilmiş çilekleri ekleyin ve yavaş yavaş pudra şekerini dökün. Bitmiş bisküvi keklerini ortaya çıkan krema ile yayın.

Vanilyalı kremalı fıstıklı pandispanya

Narin bir fıstık aromasına sahip en kabarık bisküvilerden biri, ipeksi peynir kremasıyla iyi gider. Herkes bu tatlıyı takdir edecek: hem çocuklar hem de yetişkinler. Hazırlamak için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak.

Bisküvi için:

• 200 gram pudra şekeri;
• 200 gram margarin;
• 4 yumurta;
• 150 gram kendi kendine kabaran un;
• 100 gram tuzsuz fıstık, soyulmamış;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu;
• 2 yemek kaşığı süt.

Krem için:

• 200 gram yağkrem peynir;
• 130 gram pudra şekeri;
• birkaç damla vanilya özü;
• 2 yemek kaşığı garnitür için ezilmiş fıstık.

Fıstıklı tatlı pişirme

En muhteşem fıstıklı bisküvinin tarifi böyle görünüyor. Fırını 190 ºC'ye ısıtın. İki fırın tepsisini (24 cm çapında) parşömen kağıdıyla hizalayın. Hafif ve kabarık olana kadar tereyağı ve şekeri karıştırın. Antep fıstığını mutfak robotunda öğütün ve un ve kabartma tozu ile karıştırın. Tereyağı ve şekeri yumurta ve sütle birlikte ekleyip hamur haline getirin.

Karışımı iki kalıba eşit şekilde bölün ve üzerini düzeltin. 20 dakika fırında pişirin. Tamamen soğuması için tel rafa aktarmadan önce tavalarda hafifçe soğumaya bırakın.

Kek tamamen soğuyunca krem peynir, pudra şekeri ve vanilya özünü pürüzsüz olana kadar karıştırın. Elde edilen krema ile kekleri yayın ve ezilmiş fıstıklarla süsleyin.

Kar beyazı bisküvili kek

Bu tarif, en kolay kabarık kar beyazı bisküviyi yapmanızı sağlar. Çok hafif ve yumuşak çıkıyor, ancak aynı zamanda oldukça elastik. Bu nedenle, herhangi bir sıvı krem onun için uygundur. Toplamda şunlara ihtiyacınız olacak:

• 6 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında yumuşamış;
• 2/3 su bardağı kanola veya ayçiçek yağı;
• 2 su bardağı şeker;
• 1 yemek kaşığı şeffaf vanilya özü;
• 2 2/3 bardak + 2 yemek kaşığıun kaşıkları;
• 1 yemek kaşığı kabartma tozu;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 1 bardak oda sıcaklığında süt;
• 6 oda sıcaklığında yumurta akı.

En kabarık beyaz bisküviyi pişirmek

En lezzetli ve kabarık kar beyazı bisküvinin tarifi basittir. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve iki adet 20 cm'lik yuvarlak kalıp hazırlayın. Parşömen kağıdı ile hizalayın, yağlayın ve un serpin. Fazla unu silkelediğinizden emin olun.

Elektrikli bir karıştırıcı kullanarak, tereyağını kabarık olana kadar orta hızda çırpın. Şeker ve bitkisel yağ ekleyin ve tüm malzemeler iyice birleştirilene kadar çırpın. Bir kaşıkla kasenin kenarlarını ve altını ovun ve ardından vanilya özünü ekleyin.

Ayrı bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Doğru miktarda süt ölçün. Tereyağı kütlesini orta hızda bir karıştırıcı ile çırpmaya devam ederek, yavaş yavaş un karışımını ve sütü ilave edin. Kasenin kenarlarını ve altını temizlemek için zaman zaman duraklayın.

Yumurta aklarını ayrı bir yere koyun ve sert tepecikler oluşana kadar yüksek hızda bir karıştırıcı ile çırpın. Bir spatula kullanarak, hafifçe meyilli içine katlayın. Malzemelerin iyice karıştığından emin olun.

Hamurları hazırlanmış tavalara eşit olarak bölün. 180 derecede 35-40 dakika ya da her kekin ortasına yerleştirilmiş kibrit çöpü temiz çıkana kadar pişirin veyabirkaç kırıntı ile (ıslanmamalıdır). En iyi sonucu elde etmek için, pişirme süresinin yarısında fırın tepsilerini fırının içinde çevirin.

Bisküvilerin dışı piştikten sonra açık altın kahverengi olur. Onları fırından çıkarın ve 15 dakika soğumaya bırakın. Her şeklin iç kenarı boyunca bir bıçak sürün ve parçaları rafa çevirin. Krema ile doldurmadan önce tamamen soğumalarını bekleyin. Kesimde bu en muhteşem bisküvi bembeyaz olacak.

Limonlu bisküvi

Bu kabarık limonlu bisküvi gerçek narenciye sevenler için. Üç kat narin ve tatlı kek, bu harika pastayı mükemmel bir şekilde tamamlayan kokulu krema ile ıslatılır. Bunun için şunlara ihtiyacınız olacak.

Bisküvi için:

• 1 paket (500 gram) kek karışımı (ideal olarak limon aromalı);
• 1 paket (100 gram) hazır limonlu puding;
• bir bardak ekşi krema;
• bir bardak ayçiçeği veya kolza yağı;
• 4 büyük yumurta;
• yarım bardak süt;
• 1 çay kaşığı vanilya özü;
• bir tutam tuz.

Limon kreması için:

• 1 1/3 su bardağı süt, tercihen bütün;
• 1 paket (100 gram) limonlu jöle;
• 1 paket (100 gram) hazır limonlu puding.

Limonlu Tatlı Pişirme

Yuvarlak pişirme kaplarını (24 cm çapında) üzerlerine tereyağı sürerek hazırlayın. Tüm malzemeleri büyük bir kapta birleştirin ve tamamen birleştirilene kadar karıştırın. hamuru bölhazırlanan üç yuvarlak şekil arasında eşit olarak. Kek karışımı kutusundaki talimatlara göre pişirin.

Kekleri krema ile doldurmadan önce tamamen soğumaya bırakın. Hazırlamak için tüm malzemeleri birleştirin ve bir daldırma blender veya mikser ile düşük hızda çırpın. Hızı kademeli olarak en yükseğe yükseltin ve 4-6 dakika veya yumuşak tepe noktaları oluşana kadar çırpın. Hemen her kek katmanının arasına, üst ve yanlara yayın.

Çoklu pişirici seçeneği

Yavaş bir tencerede en kabarık bisküvi nasıl pişirilir? Bugün bu mutfak aleti, pişirme dahil olmak üzere fırınla aynı düzeyde kullanılmaktadır.

Çoklu pişirici, mükemmel sıcaklık koşulları elde etmenizi sağlar ve ayrıca bir bisküviyi eşit şekilde pişirmeyi mümkün kılar ve böylece kenarların yanmasını ortadan kaldırır. Bazen bunu fırında başarmak zor olabilir.

Ayrıca, fırın genellikle gerekli sıcaklığı aşıyor. Bu nedenle bisküvinin yüzeyinde çok sert bir kabuk oluşur. Hamurdaki nemin buharlaşmasına izin vermez ve ürün içeride pişmeyebilir.

En ıslak ve en yumuşak bisküviyi yavaş bir tencerede hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• bir bardak un;
• 4 büyük yumurta;
• biraz yemeklik yağ;
• bir bardak şeker;
• bir paket vanilya şekeri.

Yavaş bir tencerede pişirme

Bir mikser kullanarak yumurta aklarını sert tepecikler oluşana kadar çırpın. yenmeye devamyavaş yavaş ve azar azar sarıları ve ardından normal ve vanilya şekerini ekleyin. Daha sonra unu yavaş yavaş karışıma dökün ve homojen bir kütle elde edilene kadar metal bir kaşıkla hafifçe karıştırın.

Çoklu pişirici kasesini bitkisel yağ ile yağlayın. Hamuru içine koyun ve yüzeyini düzeltin. Cihazı pişirme moduna alın ve ürünü 50 dakika pişirin. Bisküvi hazır olduğunda kaseden çıkarın ve tamamen soğutun.