Reçelli ev yapımı kurabiyeler: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Çay (veya kahve?) için özenle hazırlanmış bir masa hayal edin: peçeteler, fincanlarda dumanı tüten lezzetli aromalı bir içecek ve tabii ki güzel bir vazoda kurabiyeler. Güzel ve lezzetli, değil mi? Reçel ve kırıntılarla lezzetli ev yapımı bisküviler: kurabiye, kırılgan, eşsiz bir aroma ile. Nefis!

Ve masadaki diyalog uygun:

- Kurabiyeleri kendin mi yaptın?

- Evet.

- Ve kendi reçeliniz?

- Ayva, tabii ki. Ve işte bir kurabiye daha, deneyin, pembe olan çok yumuşak.

- Teşekkürler, denedim, nefis. Ev yapımı reçelli kurabiyeleri çok seviyorum tarifini verir misin?

Rahat bir resim, değil mi? Tekrar böyle bir eve dönmek istiyorum.

Hamur nedir

Ev yapımı reçelli kurabiyeler için birçok tarif var. Bu, her şeyden önce,herhangi bir reçel ve streusel ile iyi giden kısa hamur işi tabağı (yağ kırıntısı serpme). Sonra maya ve puf, kefirde, ekşi kremada, sütte kabartma tozu, yulaf ezmesinden, pirinçten ve daha birçok farklı ve lezzetli şey var.

Ve katkı maddelerine gelince, her şey eklenir: baharatlar, kuruyemişler, çikolata (Amerikalılar hamurdaki çikolata parçalarını sever), kuru üzüm ve çok tanıdık ve yerli bir reçel!

Kurabiyeli kurabiye hamuru

Kısa hamurlu hamur işlerine çok miktarda yağ eklenir. Bu yağlar tereyağı veya margarindir. Sıradan bitkisel yağlar, yiyecekleri sert ve tiksindirici yapar. Reçelli ev yapımı kurabiye tariflerine aşağıdaki açıklama eklenebilir: yumuşak, tatlı, ekşi kremalı, süzme peynirli, peynirli, mayalı. Patates ve domuz yağı ile kurabiye hamuru da var, ancak bu, dedikleri gibi bir amatör için zaten lezzetli. İşte bazı seçeneklerin bileşenleri:

1. 300 gr un (iki buçuk su bardağı), 250 gr tereyağı, 2 yumurta sarısı ve 75 gr şekerden yapılan yumuşak hamur.
2. Tatlı hamur: 300 gr un, 200 gr tereyağı, 1 yumurta, 100 gr şeker, vanilin veya limon kabuğu rendesi eklenir.
3. Ekşi Kremalı Hamur: 300 gr un, 100 gr ekşi krema, 150 gr tereyağı, 1 yumurta, ¼ çay kaşığı soda, biraz tuz, 1-2 yemek kaşığı şeker.
4. Süzme peynirli hamur: 300 gr un, 200 gr tereyağı, 200 gr süzme peynir, ½ çay kaşığı tuz, 1-2 yemek kaşığı şeker. Yumurta yok.
5. Peynirli hamur: 200 grun, 150 gr rendelenmiş peynir, 150 gr tereyağı, 1 yumurta. Bu hamur cheesecake için de uygundur.
6. Çikolatalı hamur: 180 gr (1,5 su bardağı) un, 100 gr şeker, 2 yemek kaşığı kakao, 1/2 çay kaşığı kabartma tozu, vanilin, 100 gr tereyağı, 1 yumurta.

Diğer test türleri

Reçel ile ev yapımı bisküvi yapabilirsiniz, hamur tarifine gerek yoktur. Sadece bir mağazada (maya, puf, maya puf) satın alınır, ayrılır (maya - yükselir, puf - çözülür, mayalı puf hafifçe yükselir), bir tabakaya (kek) yuvarlanır ve önce bir kek pişirilir (sonra yiyecek daha hızlı pişirin) veya birlikte doldurulmuş.

Ev yapımı margarinli reçelli kurabiye tarifi tereyağı ile aynı, bu üründen aynı miktarda ihtiyacınız var. Margarin bazlı hamur işleri daha kabarıktır, ancak tereyağı bazlı olanlar daha iyi bir tada sahiptir.

Hamur hazırlama yöntemi: Tüm kuru gıdaların eklendiği, yağı unla doğrayın, yumurtaları (tarifte varsa ekşi krema) ekleyin ve hamuru hızlıca yoğurun, bir top haline getirin ve buzdolabında bir saat veya daha fazla. Çok uzun yoğurmayın, kısa hamurlu streç hamur işi piştikten sonra sertleşir.

O zaman her şey her zamanki gibi: Hamuru (1-1, 5 cm'ye kadar) açın ve büyük bir kek pişirin, ikiye bölün, bir parçayı reçel ile yayın ve diğer parçayla örtün. Birbirimize sıkıca bastırıyoruz, sonra herhangi bir şekilde parçalara ayırıyoruz.

Bu ev yapımı reçelli kurabiye tariflerinden biridir.

Varyant ilestreusel kaplı

Reçelli ve kırıntılı ev yapımı bisküvi tarifi öncekiyle aynıdır, ancak dolgu tabakası ikinci bir kekle kaplanmaz, ufalanmış kısa hamur işi veya streuselden oluşan kırıntılarla serpilir. Çok lezzetli oluyor.

Steusel yapmak için tarif. Kıyılmış fındık, bisküvi kırıntıları veya galeta unu, tuz, kabartma tozu, rendelenmiş limon kabuğu rendesi ve şekeri bir kesme tahtası üzerine dökün, her şeyi iyice karıştırın. Elde edilen kütleye tereyağı parçaları koyun, her şeyi bir bıçakla büyük parçalar halinde doğrayın ve kırıntılar oluşana kadar avuç içlerinde ovalayın - streusel. Reçel tabakasını kaplayacak streusel miktarı hamurun en az 1/3'ü kadardır.

Daha kolay tarif

Aşağıdaki ürünlerden hazırlanan basit reçelli ev yapımı bisküviler:

Margarin - 150 gr, şeker - 100 gr, ekşi krema - ¾ su bardağı, patates nişastası - 100 gr, un - 200 gr, kabartma tozu - 1 çay kaşığı. Eritilmiş ve soğutulmuş margarini ekşi krema ile karıştırın ve iyice karışan ürünlerin geri kalanını ekleyin, hızlıca yoğurun ve kekleri bir çay kaşığı ile fırın tepsisine yayın. Orta hararetli fırında altın sarısı olana kadar pişirin. Soğuyan kekleri kalın bir reçelle iki parça halinde yapıştırın.

Başka bir seçenek

İç harcınız çok sıvı çıktıysa, aşağıdaki basit ev yapımı reçelli kurabiye tarifi işinize yarayacaktır. Aynı zamanda basit.

Ürünler: reçel şurubu - 1 su bardağı, margarin - 100 gr, zencefil - 1 çay kaşığı, tarçın - 1çay kaşığı, ezilmiş portakal veya limon kabuğu, 100 gr şeker, 2 yumurta, yarım su bardağı ekşi krema, iki veya iki buçuk su bardağı un, yarım çay kaşığı soda ve kabartma tozu.

Hazırlanışı: Şurubu margarinle birlikte ısıtın ve karıştırın, soğutulmuş şuruba baharatlar ve lezzet eklenir, ardından yumurtalar, çırpılır veya şeker, ekşi krema ile püre haline getirilir ve son olarak un, soda ve kabartma tozu ile karıştırılır. Elde edilen hamur, yağlanmış ve unlanmış fırın tepsisine dökülür ve yumuşayana kadar pişirilir. Elde edilen keki kalın bir reçel parçasıyla yağlayın ve un ve tereyağı serpin ve birkaç dakika daha fırına koyun.

Kurabiye Fudge Tarifleri

Çerezleri süslemek için bir veya daha fazla çok renkli fondan sır kullanabilirsiniz. Kurabiyeler kremaya batırılabilir, üzerlerine fırçayla sürülebilir.

Beyaz (protein glaze) - 2 yumurta akı, 200 gr pudra şekeri, 1 yemek kaşığı limon suyu (veya suyla seyreltilmiş kuru sitrik asit). Pudra şekerini süzgeçten geçirerek bir kaseye eleyin, çırpılmış yumurta akı ve limon suyunu ekleyin, hızlıca karıştırın. Arzu edilirse protein sırına gıda boyası ekleyip çok renkli hale getirebilirsiniz. Uygulamadan sonra, sır fırında yaklaşık 10 dakika veya havada - yaklaşık 1-2 saat kurutulur.

Pembe - 2/3 çay kaşığı yaban mersini veya vişne veya nar suyu ilavesiyle 50 g pudra şekerinden yapılır. Meyve suyu yerine parlak renkli bir likör ekleyebilirsiniz. Her şey hızlı bir şekilde karıştırılır ve kurabiyelerin üzerine bir fırça ile uygulanır. Sır sıvı ise, yapabilirsinizdaha fazla toz ekleyin.

Sarı-portakal - pudra şekeri (50 g) ile sıcak süt (1 çay kaşığı) ve bıçağın ucunda zerdeçal karışımından yapılır.

Çikolata - 1 yemek kaşığı ekşi krema, 50 gr çikolata ve 5 yemek kaşığı şeker karışımı. Tüm malzemeler karıştırılır ve kaynatılır, ancak kaynatılmaz. Glazür soğuduktan sonra uygulayınız.

Kahve - 100 gr pudra şekeri, 1 çay kaşığı tereyağı ve 1 çay kaşığı sıcak koyu kahve. Her şeyi hızlıca karıştırın ve hemen kullanın.

Gıda boyaları varsa, güçlü alkol ve boya ilavesiyle pudra şekerinden şekerleme yapılabilir.

Kırmızı şarabın şekerlemeye sarımsı-gri-kahverengi bir renk verdiğini unutmayın. Ve pancar veya havuç suyu kullanmak istiyorsanız, rengi korumak için biraz limon suyu veya sitrik asit eklemeniz gerekir.

Çerezler için reçel hazırlama

Reçel yeterince koyu değilse içine patates nişastası (yarısına kadar) ekleyebilir ve karışımı karıştırarak ısıtabilirsiniz. Ürünlerden sıvı reçel akacak ve tüm görünümü bozacaktır. Reçeli bir elek üzerine atabilir ve sadece kalın kısmını kullanabilirsiniz. Soğutulmuş reçelin kalın göründüğünü hatırlamalıyız, viskoziteyi (kalınlık) kontrol etmek için biraz ısıtmayı deneyin. Reçeli kalınlaştırmak için içine bisküvi veya kurabiye kırıntıları, yer fıstığı, kıyılmış mısır gevreği ekleyebilirsiniz.

Reçel ile birlikte kuru üzüm, baharat, marmelat, şekerlenmiş meyve (şekerlenmiş meyve) ve fındık ekleyebilir veya yumuşak tereyağını reçel ile karıştırıp karışımı kabartabilirsiniz.çerezler.

Reçel ve kremalı sepetler

Kullanılmış kısa hamur işi ve kalıplar. Hamuru ince bir şekilde açın, daireler kesin ve kalıpları kenarlara hafifçe bastırarak bunlarla örtün. Altın kahverengi olana kadar kalıpları baş aşağı pişirin. Soğutulmuş sepetleri reçel ve ardından krema ile doldurun. Bu tür sepetler kalıplardan daha büyük ebatta elde edilmektedir. Daha küçük sepetlere ihtiyacınız varsa, bunlar kalıpların içinde pişirilir. Sepetleri doldurmak için herhangi bir krema kullanılır: tereyağı, muhallebi, protein, ancak kalıbın altındaki reçel zaten tatlı olduğu için çok tatlı değil.

Kıvırcık kurabiyeler oluşturmak için kalıplar ve daha fazlası

Kıvırcık kurabiyeleri kesmek için kalıpları kullanabilir, bir bardak ve diğerleri ile kesebilirsiniz. Hamuru daha az kalın hale getirebilir ve kurabiyeleri nozullu bir şırınga ile sıkabilirsiniz. Hamurdan "sosisler" yapabilir ve daireler halinde kesebilir, reçelleri çiftler halinde pişirebilir ve bulaştırabilirsiniz. Reçeli pişirmeden önce kurabiyelerin üzerine yayabilirsiniz. Bir kek yapabilir, çok kalın bir reçel ile yağlayabilirsiniz. Daha sonra rulo haline getirdikten, daireler halinde kestikten, gül biçimlendirdikten ve daha pek çok şey yaptıktan sonra.

Ev yapımı reçelli kurabiyeler için pek çok tarif olduğundan, bitmiş ürünü farklı şekillerde dekore edebilirsiniz. Sadece çok uzun süre karıştırılan hamurun pişirme sırasında sert ve tatsız hale geldiğini unutmamak gerekir.