Ne ile turta yapabilirsiniz? Turtalar için lezzetli dolgular için tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ne ile turta yapabilirsiniz? Hemen hemen her şeyle birlikte tatlı veya tuzlu olabilirler. Dolgular sadece bileşimde değil, aynı zamanda hamurla birleştirilme şekillerinde de farklılık gösterir. Örneğin, ayrı olarak pişirilebilir, daha sonra sert bir hamur tabakası üzerine serilebilir veya bir kalıba yerleştirilebilir ve sıvı bir bazla dökülebilir veya kırıntı serpilebilir.

Hamurdan hangi turtalar yapılabilir

Şekil, boyut ve sıkıştırma yöntemi bakımından çok farklıdırlar. Puf ve kurabiye dahil maya ve mayasız hamurdan pişirilirler. Baz su, süt, kefir, ekşi krema, mayonez, sebze veya tereyağı ile hazırlanır. Hızlı ve kolay hazırlanan jöleli turtalar ve kuru kırıntılardan yapılan toplu turtalar popülerdir.

Tatlı ürünler genellikle büyük pişirilir - bütün tavada veya formda. Bir fırın tepsisine bir hamur tabakası serilir, kenarlar oluşturur, dolguyu yayın, üstte ikinci bir tabaka ile kaplayın, kenarların kenarına sıkıştırın. Üst tabaka yerine şeritler kesebilir, kenarları boyunca kesimler yapabilir vekafes şeklinde yerleştirin.

Büyük kapalı turtalar soğan, lahana, balık, et ve diğer dolgularla pişirilir. Cheesecake olarak bilinen süzme peynirli çok popüler bir açık pasta. Cheesecake'ler hem büyük hem de küçüktür. Macar cheesecake'leri puf böreğinden yapılır.

Jöleli pastayı neyle yapabilirsiniz? Genellikle herhangi bir meyve ve çilek ile hazırlanır. Hamurun kıvamı ekşi kremaya benzemeli ve tatlı olmalıdır. Meyve (genellikle elma) veya çilek parçaları bir kalıba konur, hamurla dökülür ve fırına gönderilir. Kek yumuşak, kabarık ve havadar. Jöleli turta mutlaka tatlı değildir. Dolgular arasında yumurtalı soğan, lahana, patatesli veya pilavlı konserve balık, yeşillikli sebzeler, peynir, kıymalı patates, karaciğer, tavuk, mantar, yumurtalı yeşillikler ve daha fazlası bulunur.

Toplu turtalar reçel, elma, süzme peynir, balkabağı ile doldurulur. İlk olarak kalıbın tabanına bir hamur kırıntısı dökülür, üzerine kırılmış dolgu dökülür ve kalan kırıntı üsttedir. Daha fazla katman olabilir.

Kıyılmış tavuktan ne turta yapılabilir? Patates, mantar, domates ve peynir gibi malzemeler tavukla iyi gider. Pasta hem kapalı hem de açık olarak pişirilebilir, rendelenmiş peynir ile üstüne uykuya dalar. Bu dolgu mayalı puf böreği ile iyi gider. İyi bir seçenek, birkaç katmandan oluşan bir ürün veya jöleli bir turtadır.

Hangi pasta süslemelerini yapabilirim

Tatlılar aşağıdakilerden hazırlanırmalzemeler:

• Meyveler, çilek, kuru meyveler: elma, kiraz, kayısı, ahududu, erik, armut, çilek, kuş üzümü, limon, kuzukulağı, kuru üzüm, kuru kayısı, ravent ve diğerleri.
• Reçel, reçel, marmelat, marmelat, marmelat.
• Lord.
• Fındık, haşhaş.

Tuzlu turtalar, çeşitli ürünlerden yapılan dolgularla pişirilir, örneğin:

• Et, karaciğer, tavuk.
• Balık.
• Sosis, sosis, jambon.
• Peynir, süzme peynir, peynir.
• Şek.
• Yumurta.
• Mantar.
• Sebzeler: lahana, havuç, patates, soğan, balkabağı vb.

Çoğu zaman dolgu, çeşitli bileşenlerin bir karışımıdır. Mantarlı tavuk, mantarlı patates, yumurtalı lahana, yumurtalı yeşil soğan, yumurtalı pilav, ballı fındık, otlu süzme peynir, tarçınlı elma ve diğerleri turtalarda iyi gider.

Berry ve meyve

Böğürtlen ve meyvelerden yapılan turtalar için çok yaygın dolgular. Taze, kurutulmuş veya dondurulmuş olarak kullanılabilirler. Yenilebilir herhangi bir meyve buna uygundur.

Taze meyve ve böğürtlenli turtalar yazın pişirilir. Bunlar kapalı veya açık büyük turtalar veya küçük turtalardır.

En basitleri çilek/meyve ve toz şekerden oluşur. Bir kilogram meyve için 300 gr şeker almanız gerekir. Bu tür dolgular dışarı akma eğilimindedir. Bunun olmasını önlemek için şunları yapabilirsiniz:

• Böğürtlenli dolguyu hamurun üzerine koymadan önce üzerine rendelenmiş bisküvi veya paneleme serpilir, ardından yayılırüzerine çilek ve irmik serpin.
• Ekmeği un, şeker ve tereyağı ile ufalayın ve doldurmadan önce üzerine serpin.

Berry pasta dolgusu birçok şekilde hazırlanabilir:

• Nişasta ilavesiyle. Yarım kilo çilek için altı yemek kaşığı şeker ve bir buçuk yemek kaşığı nişasta alın. Malzemeleri karıştırın, ateşe verin ve kaynatın, kaynatmayın. Diğer bir seçenek ise meyveleri şeker ve nişasta ile ısıtmadan karıştırmaktır.
• Unlu. Meyveler yağlanmış tavaya yayılır, birkaç dakika sonra şeker eklenir. Kütle kaynamaya başladığında, kızarana kadar kızartılmış unu dökün.

Kurutulmuş meyvelerden turta dolgusu hazırlamak için, yıkanmaları, hafifçe kaplayacak şekilde soğuk suyla dökülmesi ve ateşe verilmesi gerekir. Çeyrek saat kadar kaynatın, soğutun, silin ve şekerle karıştırın. Dolguyu daha kalın yapmak için nişasta ekleyin.

Şimdi pişirme için meyve ve meyveli dolgular için bazı tarifler.

Elmalı turta dolgusu geleneksel olarak aşağıdaki malzemeleri içerir:

• 4 büyük taze elma (sulu tatlı ve ekşi veya ekşi meyvelerin seçilmesi önerilir);
• iki yemek kaşığı şeker;
• tarçın;
• 50g tereyağı.

Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın, ince dilimler halinde kesin, bir kaseye koyun ve 10 dakika buzdolabında bekletin. Bir tavaya sıvı yağı koyun ve ateşe verin. eridiğindeelmaları ekleyin ve hafifçe kızartın. Daha sonra şekeri ekleyip karıştırın ve elmalar karamelize olana kadar kavurmaya devam edin. Bitmiş dolguya tat vermek için tarçın ekleyin. Sert bir hamur yoğurun ve açık veya kapalı bir kek pişirin.

Ne ile katman pastası yapabilirsiniz? Limon dolgusu, aşağıdaki malzemeleri gerektiren bu hamur türü için çok uygundur:

• üç taze limon;
• 300 gr şeker.

Limonlar suda yıkanmalı ve beş dakika kaynatılmalıdır. Daha sonra kabuğu ile birlikte dilimler halinde kesin ve kemikleri çıkarın. Limonları şekerli bir karıştırıcıda öğütün veya bir kıyma makinesinde doğrayın. Doldurma hazır. Pufları, ruloları veya açık pastayı doldurabilirsiniz.

Strudel böğürtlenli veya meyveli çok popüler bir turtadır. Bu ulusal Avusturya yemeği, elma, erik, kiraz, armut ve diğerleri ile doldurulmuş gerilmiş hamurdan yapılır. Strudel dolgusu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 400g taze kiraz;
• 100 gr kurabiye bisküvi;
• 50g badem;
• 70g tereyağı;
• dört yemek kaşığı şeker.

Öncelikle kirazın çekirdeklerini çıkarmanız ve fazla suyunu boş altmak için bir kevgir içine koymanız gerekir. Süzülürken tereyağını kısık ateşte veya mikrodalgada eritin. Bademleri bir tavada kızartın ve bir karıştırıcıda öğütün. Kurabiyeyi kırıntılara dönüştürün. Açılan hamurun üzerine aşağıdaki sırayla dolguyu yerleştirin: yağlayın, galeta unu ve badem serpin,vişneyi koy ve ruloyu yuvarla.

Reçel, reçel veya marmelat

Kışın bir pastayı ne tatlı yapabilir? Soğuk mevsimde dolgulardaki taze meyveler genellikle reçel, marmelat, reçel ve diğer meyve ve meyve ürünleri ile değiştirilir.

Reçelin oldukça kalın olması arzu edilir. Sıvı ise, şurup sadece kalın bir kısım bırakarak boş altılmalıdır. Dolguyu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 250g reçel;
• yarım yemek kaşığı nişasta.

Reçel nişasta ile birleştirilmeli, karıştırılmalı ve yaklaşık 30 dakika bekletilmelidir. Ardından ateşe koyun, sürekli karıştırarak kaynatın ve kalınlaştırmak için iki ila üç dakika pişirin. Doldurma hazır. Benzer şekilde, dolgu reçel veya marmelattan yapılır.

Fındıklı ve kuru üzümlü

Fındıklı sosları sevenler için bu kolay tarif tam size göre. 400 gr çekirdeksiz kuru üzüm ve 200 gr ceviz alacaktır. Kuru üzümleri yıkayın, kurutun, doğranmış fındıklarla karıştırın. İstenirse kıyma makinesinden geçirilen fındıkların içine biraz doğal bal koyabilirsiniz.

Bademli havuç

Bu jöleli kek çok çabuk hazırlanır. İç harcı önce hamurla karıştırılır ve kalıba dökülür. Hazırlamak için aşağıdaki gibi malzemelere ihtiyacınız olacak:

• iki yumurta;
• yarım bardak toz şeker;
• yarım çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu rendesi;
• iki yemek kaşığı limon suyu;
• 2/3 fincan badem;
• bir çay kaşığı kabartma tozuslaytlar;
• çeyrek bardak un;
• bir buçuk orta boy havuç;
• tereyağı;
• pudra şekeri;
• tuz.

Fırın 160 dereceye ısıtılmalı, kalıbı yağlayıp un serpin. Yumurtaları, sarılarını beyazlarından ayırarak kırın. Sarıları şekerle mikserde çırpın. Havuçları rendeleyin ve sarıları ile karıştırın. Buraya un, ezilmiş badem, limon kabuğu rendesi, kabartma tozu ekleyin. Sonra limon suyunu dökün, bir tutam tuz atın ve karıştırın. Yumurta aklarını kalın bir köpük halinde çırpın. Hazırlanan hamura her seferinde bir yemek kaşığı ekleyin ve yavaşça katlayın. Elde edilen kütleyi bir kalıba aktarın ve 45 dakika fırına koyun.

Süzme peynirden

Süzme peynirden hangi pasta dolguları yapılabilir? Cheesecake dolgusunun hazırlanması çok kolaydır: Yağlı süzme peyniri şekerle karıştırın, istenirse önceden ıslatılmış kuru üzüm ekleyin.

Tuzlu dolguyu hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 200 gr süzme peynir;
• küçük bir demet maydanoz ve dereotu;
• 50g peynir;
• bir yumurta;
• tatmak için tuz.

Süzme peyniri bir kaseye koyun, içine bir yumurta kırın, rendelenmiş peynir, tuz, ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin ve karıştırın. Mayasız ryazhenka hamurundan yapılan ince kızarmış turtalar, böyle bir dolgu ile özellikle lezzetlidir.

Yeşilli peynir

Bu dolgu mayalı puf böreği için iyidir. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 300 gr peynir;
• bir demet dereotu;
• iki yumurta.

Peyniri ezin, içine yumurtayı kırın, doğranmış yeşillikleri dökün ve karıştırın. Bitmiş dolguyu hamurun üzerine yayın ve sıkıştırın.

Yeşil soğan ve yumurta ile

Maya ve mayasız hamurdan yapılan börekler için harika iç harcı aşağıdaki ürünlerden hazırlanır:

• üç yumurta;
• 150g yeşil soğan;
• 40g tereyağı;
• bir demet yeşillik (dereotu, maydanoz);
• tatmak için tuz.

Katı yumurtaları pişirin, soğutun ve küçük küpler halinde kesin. Yeşil soğanı ince doğrayın, yeşillikleri doğrayın. Tereyağı eritin. Yumurta, soğan, yeşillik, yağ, tuzu birleştirin ve karıştırın. Doldurma hazır.

Tavuk ve mantarlı

Bu, tavada kızartılmış puf böreği veya yufka böreği için lezzetli bir dolgudur.

Doldurma için yapmanız gerekenler:

• 250g tavuk filetosu;
• bir soğan;
• 150 gr petrol;
• yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 10 gr taze maydanoz;
• tuz, karabiber.

Tavuk filetoyu tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın (pişirme süresi - yaklaşık 25 dakika) ve soğumaya bırakın. Soğan ve mantarlar küçük küpler halinde kesilir. Bitkisel yağı bir tavaya dökün, mantarları ve soğanları koyun ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 15 dakika kızartın. Sıvı tamamen buharlaşmalıdır. Tavuğu parçalara ayırın veya küçük parçalar halinde kesin. Eti soğan ve mantarlı bir tencereye koyun, tuz, karabiber, karıştırın, doğranmış ekleyinyeşillikler ve tekrar karıştırın. Dolgu, hamur katmanları üzerine serilebilir ve sarılabilir.

Taze lahanadan

Başka ne ile pasta yapabilirsiniz? Tabii ki, lahana ile! Böyle bir doldurma için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak:

• 0,5 kg taze beyaz lahana;
• bir ampul;
• bir havuç;
• biber, tuz;
• 100ml su;
• 30 ml bitkisel yağ.

Lahanayı doğrayın, ardından ortaya çıkan şeritleri en fazla 3 cm uzunluğunda kesin (lahanayı hemen doğrayabilirsiniz). Daha sonra tuzlayıp elinizle ezmeniz gerekiyor. Soğanı küçük küpler halinde kesin, havucu rendeleyin. Yağı bir tavada ısıtın, soğanı koyun, kızarana kadar kızartın, havuçları ekleyin ve ara sıra karıştırarak iki ila üç dakika daha kızartmaya devam edin. Sonra lahanayı koyun ve karıştırırken iki ila üç dakika daha pişirin. Bundan sonra, suya dökün, bir kapakla örtün ve çeyrek saat pişirin. Tuz ve karabiber hazırlığından beş dakika önce. Bitmiş dolguyu soğutun ve turtaları doldurmak için kullanın. Maya veya mayasız hamurdan büyük bir turta yapabilirsiniz.

Mantarlardan

Bu mantarlı doldurma, turtaların yanı sıra güveç ve küçük turtalar için uygundur. Hazırlanması için ürünlere ihtiyacınız olacak:

• bir kilo taze mantar;
• iki soğan;
• 100g tereyağı;
• biber, tuz.

Mantarları durulayın, bir tencereye koyun, soğuk su dökün ve ateşe verin. Kaynadıktan sonra 20 dakika pişirin. Küçük küpler halinde doğranmış soğan vekarıştırarak altın kahverengi olana kadar tereyağında kızartın (yaklaşık 7 dakika). Mantarları bir kevgir içine atıp suyunu süzün, ardından soğanın üzerine koyun ve birlikte 10 dakika pişirin. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.

Balıktan

Börek için balık dolgusu hem taze hammaddelerden hem de konserve yiyeceklerden hazırlanır.

İlk seçenek konserve saury'den. Bir kutu sauryaya ek olarak 120 gr pirinç, bir soğan ve tuza ihtiyacınız olacak. Pirinci tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın (ufalanan bir kıvama gelmesi gerekir). Saury'yi küçük parçalara ayırın, soğanı küpler halinde kesin. Mayalı hamur hazırlanıyor. Kek, fırın tepsisinin tamamı büyüklüğünde kapalı olarak pişirilir. Doldurma, aşağıdaki sırayla bir hamur tabakasına serilir: eşit bir tabaka halinde pirinç, ardından soğan ve saury. Üst tabaka ile kaplanır ve sıkıştırılır.

Börekler için bir diğer balık da taze somon balığıdır. Hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• 300g kırmızı balık;
• 30g soğan;
• limon;
• 60g kabak;
• tatmak için tuz.

Kabağın içindeki kabak balığı daha sulu yapar. İnce dilimler halinde kesilmelidir, soğan - ince halka halkalar halinde. Balıkları porsiyonlara ayırın, tuz ve karabiberle ovalayın, limon suyu serpin. Hamuru dikdörtgenler halinde kesin, her birinin yarısına bir kat soğan, kabak dilimleri ve bir parça somon koyun. Hamurun ikinci yarısını örtün ve üç taraftan sıkıştırın.

Kıyılmış et

Etle değilse ne ile turta yapabilirsiniz? Bunun en lezzetli dolgulardan biri olduğunu inkar etmek zor. İçinyemek pişirmek gerekir:

• 1.5kg dana bonfile;
• iki soğan;
• 80g tereyağı;
• dört çay kaşığı un;
• taze otlar - tatmak için;
• biber ve tadına göre tuz.

Kıyma iki şekilde hazırlanabilir: haşlanmış etten ve kızarmış etten.

İlk durumda, eti bir tencereye koymanız ve 1:1 oranında suyla doldurmanız gerekir. Kaynayana kadar pişirin, ardından ısıyı en aza indirin ve yumuşayana kadar pişirin. kaynamak. Daha sonra dana eti ve kavrulmuş soğanı, biberi doğrayın, tuz, doğranmış taze otlar ekleyin ve karıştırın.

İkinci seçenek için, eti 40 gr'lık küpler halinde kesmeniz ve kızgın bir tavada yağda yüksek ateşte kızarana kadar kızartmanız gerekir. Bitmiş eti bir kıyma makinesinde kaydırın. Eti kızartmadan kalan yağda unu orta ateşte açık krem rengi olana kadar soteleyin. Sıcak şeffaf et suyunu, tek yönde sürekli karıştırarak yavaş yavaş un sotesine dökün. Sosun kıvamı kalın ekşi krema gibi olmalıdır. Daha fazla et suyu dökün ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Soğanı küpler halinde kesin, yeşillikleri ince doğrayın. Soğanı altın rengi alana kadar yaklaşık 3 dakika soteleyin. Ardından kıymaya kavrulmuş soğan, sos, otlar, biber, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.

Patatesli

Patatesli turtalar bir tavada kızartılabilir veya fırında pişirilebilir. Böyle bir dolgu için maya veya mayasız hamur hazırlayabilirsiniz. Doldurmak içinaşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• üç patates yumrusu;
• 100g peynir.

Patatesleri haşlayın ve patates püresi yapmak için ezin. Peyniri rendeleyin ve patatesle karıştırın. Hamurdan kekleri açın, üzerlerine dolguyu koyun ve turta yapmak için sıkıştırın.

Kuzukulağı ile

Yaz başında ne ile pasta yapabilirsiniz? Örneğin, kuzukulağı ile. Birçok kişi tarafından bilinen ve sevilen börek, tazeliği ve hoş tatlı ekşi tadı ile sizi memnun edecek. Doldurma için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• 300g kuzukulağı;
• 200 gr süzme peynir;
• 50g şeker;
• 50g krema.

Kuzukulağı durulayın, ince doğrayın. Süzme peyniri şeker ve krema ile öğütün, ancak dövmeyin. Önce hamurun üzerine kuzukulağı, ardından lor kütlesini koyun, ardından dolguyu başka bir hamur tabakasıyla kapatın ve sıkıştırın.

Şeker miktarı damak tadına göre değişebilir. Pastaya sadece kuzukulağı ve toz şeker koyabilirsiniz - çok lezzetli olacak. Dolgunun dışarı akmasını önlemek için nişasta eklenir. Yani, 300 gr kuzukulağı için bir bıçağın ucunda 5 yemek kaşığı kum, iki yemek kaşığı nişasta, vanilin gerekir. Kuzukulağı durulayın ve ince şeritler halinde kesin, ardından kum, vanilya ve nişasta ile kaplayın, iyice karıştırın ve turtayı pişirmeye başlayabilirsiniz.

Süzme peynir kuzukulağın ekşiliğini iyi yumuşatır ve birlikte ahenkli bir tat verirler.

Artık neyle turta yapabileceğinizi biliyorsunuz. Topingler - çok miktarda. Bu nedenle çeşitlilik sağlanır ve hayal gücüne yer verilir.en azından boşver. Herhangi bir dolgu ile turta pişirin ve sevdiklerinizi memnun edin.