2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
1829'da Voronej eyaletinden bir köylü ayçiçeği tohumlarından yağ elde etmek için bir yöntem icat etti. Kilise daha sonra yeni ürünü Lenten arasında sıraladı. O zamanlar insanlar yaklaşık iki yüz yılın geçeceğini ve ayçiçek yağının o kadar popüler hale geleceğini tahmin bile etmediler ki hemen hemen her evin rezervi olacaktı. Bir tavada yemek pişirmek ya da yeni bir salata tarifi denerken bu eşsiz ürünü hiç düşünmüyoruz. Bilgi boşluklarını doldurmanın zamanı geldi.
Ayçiçek yağı nasıl üretilir
Bu ürünün üretim teknolojisi oldukça basittir: İlk olarak, tohumlar, çekirdeklerin kabuklardan ayrıldığı acele-yaprak bölümünde temizlenir. Daha sonra çekirdekler, onları bir hamur haline getiren silindirlere gider. İkincisi, mangallarda ısıl işleme tabi tutulur ve daha sonra bir pres ile bölmeye girer. Orada, hala filtrelenmesi gereken pres ayçiçek yağı elde edilir ve kalan pres, içinde bulunduğu ekstraksiyon atölyesine gider.ürünün ek %20'sini alırsınız. Elde edilen ayçiçek yağının tanıdık bir görünüm kazanması için daha sonra santrifüj, çöktürme, hidrasyon, ağartma, koku giderme ve dondurma gibi yöntemlerin kullanıldığı bir saflaştırma ve rafinasyon sürecinden geçer.
Kompozisyon
Nihai ürünün hangi işleme ve presleme aşamalarından geçtiğine bağlı olarak, vitamin, yağ asitleri, fosfolipidler ve diğer maddelerin bir veya daha fazla yüzdesi elde edilir. Ayçiçek yağının sahip olduğu faydalı özellikler, doğrudan içerdiği palmitik, araşidik, linoleik, stearik, oleik ve miristik asitler, fosfor içeren, mumsu ve uçucu maddeler ile A, D, E vitaminleri oranlarına bağlıdır. GOST R 52465-2005 birinci sınıf için kesin kriterleri tanımlar, ancak ayrıntılara girmeyeceğiz. Yalnızca ana ayçiçek yağı türlerinin nasıl farklılık gösterdiğini ve ne için en uygun olduklarını not ediyoruz.
Ürün çeşitleri
En faydalısı, ilk ekstraksiyon ve sonraki filtrasyondan sonra elde edilen ham ayçiçek yağı olarak kabul edilir. Hoş bir koku ve tada sahiptir ve bileşiminde stearinler, fosfa titler, tokoferoller ve diğer faydalı bileşenler tamamen korunur. Yeterince uzun süre saklanırsa, bulutlu ve acı olmaya başlar. En iyi salatalar ve soğuk yemekler için kullanılır. Hidratlı ayçiçek yağı, 60°C'ye ısıtılarak elde edilir.ve içinden sıcak püskürtülen su geçirilir. Bu işlem sonucunda tortuda protein ve mukuslu maddeler kalır ve ürünün bulanıklaşması durur. Aynı zamanda bu işlem koku ve tatta azalmaya ve rengin daha az yoğun olmasına neden olur. Rafine yağ, ürünün alkali ile işlenmesiyle elde edilir, bunun sonucunda yağ asitleri ve fosfolipitler ondan çıkarılır. Bundan daha az fayda olacağı açıktır, ancak haşlama ve kızartma için mükemmel bir seçim olarak kabul edilir. Diyet ürünleri ve bebek mamalarının hazırlanmasında koku giderme işleminden geçmiş rafine yağ kullanılmaktadır. Uzun süre saklanmasına katkıda bulunan neredeyse hiç aromatik madde içermez. Son olarak, donmuş tereyağı da var. Tüm mumsu maddeleri çıkarmıştır, bu yüzden şeffaf olduğu ortaya çıkar ve soğutulduğunda bulanıklaşmayı durdurur. Görülmesi kolay olduğu için, şu ya da bu türün en iyi ayçiçek yağı olduğunu söylemek imkansızdır. Her şey ne ve nasıl kullanılacağına bağlı.
Önerilen:
Nar şarabı: Onun hakkında ne biliyoruz?
Gurmelerin bariz zevkine göre, modern şarap üreticileri, harika tadı birçok kişi tarafından sevilen nar şarabının nasıl üretileceğini öğrendi. Bu nedenle, orijinal bir şey denemeye karar verirseniz, onu özel mağazalarda arama şansını kaçırmayın
Ayçiçek yağı raf ömrü, saklama koşulları ve özellikleri
Ayçiçek yağı her mutfakta bulunur. Sadece yemek pişirmede değil, aynı zamanda kozmetik ve tıpta da kullanılır. Vitaminlerin, makro ve mikro elementlerin, yağ asitlerinin varlığından dolayı, ayçiçeği tohumu ürünü, bir dizi hastalığın önlenmesine yardımcı olan tıbbi özelliklere sahiptir. Ayçiçek yağının son kullanma tarihinden sonra, bileşiminde bulunan faydalı maddelerin bir kısmı azalır
Bira içeceği. Onun hakkında ne biliyoruz?
Rus pazarında, bira bazlı kokteyller çok uzun zaman önce ortaya çıkmadı, Avrupa'da ise on yıldan fazla bir süredir üretiliyorlar ve yerel sakinler arasında popülerlik nişlerini kazandılar. Bira içeceği yapmaya ilk başlayanlar, doğası gereği alkollü ürünlerin kalitesinin gerçek estetiği ve bilenleri olan Fransızlardır
Balık yağı mı krill yağı mı? Krill yağı: kullanışlı özellikler, uygulama yöntemleri, özellikler ve incelemeler
Krill yağı: Faydalı özellikleri nelerdir, balık yağından farkı nedir, bileşiminde neler bulunur ve kullanım özellikleri nelerdir?
Ayçiçek yağının yoğunluğu nedir? Ayçiçek yağının yoğunluğu nedir?
Ayçiçek yağı, bu bitkinin tohumlarından elde edilen bitkisel yağlar esas alınarak oluşturulur. Bu tür bir ürün, Rusya ve komşu ülkelerin sakinleri arasında en yaygın olarak kabul edilir
