Ayçiçek yağının yoğunluğu nedir? Ayçiçek yağının yoğunluğu nedir?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ayçiçek yağı, bu bitkinin tohumlarından elde edilen bitkisel yağlar esas alınarak oluşturulur. Bu tür bir ürün, Rusya ve komşu ülkelerin sakinleri arasında en yaygın olarak kabul edilir.

Ayçiçeği yağlarının kimyasal bileşimi

Kompozisyonda avantaj, ürünün yaklaşık %54'ünü oluşturan yağlara verilir. Karbonhidrat konsantrasyonu yaklaşık% 25.5'tir. Proteinler ve fitin %2,3 oranında yer kaplar. Tanenler - %1,7. Ayrıca bileşimde fosfolipitler, vitaminler (A, E), karotenoidler, tartarik, sitrik ve klorojenik gibi organik asitler bulunur.

Ayçiçek yağları, birlikte insan vücudunda bir sklerotik sürecin gelişmesine veya meydana gelmesine bir engel oluşturan önemli sayıda gliserit içerir. Çünkü bu ürün çok kullanışlıdır.

Ayçiçeği yağının yoğunluğu, yaklaşık 10 derecelik bir sıcaklıkta metreküp başına yaklaşık 921-928 kilogramdır. Bu ham ürün zengin, hoş bir tada ve kokuya sahiptir.

Kullanmadan önce tohum saklama koşulları ve ilkeleri

Yağ yoğunluğunun doğrudan tasarruf sistemine bağlı olduğu bilinmektedir. Bu nedenle, bazı koşullar yerine getirilmezse, üreticiler yükümlülüklerini ihmalkar bir şekilde yerine getirecektir, o zaman bileşenlerin bu şekilde depolanması sonucunda elde edilen ürün sadece kalitesiz olacaktır. Bu yağlar genellikle çok ucuzdur.

Tohum işlemenin adımları

1. Tereyağı yapmadan önce çeşitli safsızlıklardan ön saflaştırma.
2. Neme dayalı tohum şartlandırma.
3. Doğrudan depolama.

Tohumların kalite seviyesini korumak ana göreve sahiptir - onlardan yapılan ayçiçek yağı yoğunluğunun gerekli seviyeye ulaşması ve kayıpların minimum düzeyde kalması için bozulmaya karşı koruma. Bu ilkeler, operasyon için hazırlanan birincil ürünler için depolama sistemini tanımlar.

Bitkisel yağın (ayçiçeği) türleri ve yoğunluğu,amaç

1. Ham.

Bu yağ türü yalnızca filtrelenir, bu nedenle en kullanışlı olanıdır. Bu üründe biyolojik olarak değerli bileşenler maksimum düzeyde korunur. Ham ayçiçek yağının yoğunluğu, ısıtma sıcaklığına bağlıdır. Örneğin +10 derece ise 922-929 kg/m3. çıkıyor.

2. Sulu.

Bu ürün mekanik temizleme ve hidrasyon ile elde edilir (60 dereceye kadar ısıtılmış yağdan, püskürtülen sudan geçirilir, sıcaklık+70 dereceye ulaşır). Proteinler ve mukus çökeltilir ve ana kısım ayrılır. Yoğunluk - 915-918 kg/m3.

3. Donmuş.

Ayçiçeği yağından, ham ürüne puslu bir renk veren balmumu benzeri doğal kökenli bileşenlerin çıkarılmasıyla üretilir. Ürün “donmuş” ise, bu onun adında belirtilir. Kızartmalarda veya haşlamada kullanılır, çünkü bu tip yağların kokusu yiyeceklere bulaşabilecek nitelikte değildir. Fritöz için idealdir. Ondan yemeklik yağlar, margarin üretilir, konserve ürünlerin üretiminde, sabun ve boya ve vernik ürünlerinin imalatında kullanılır. Ayçiçek yağının yoğunluğu (kg / m3 - bu göstergenin birimleri) 901-905'tir.

Rafine edilmiş ve rafine edilmemiş yağlar

1. Rafine edilmemiş.

Mekanik olarak temizlenir. Üç derece vardır: en yüksek, birinci, ikinci. Böyle bir ürün salata, ikinci yemek veya hamur hazırlamak için uygundur. Rafine edilmemiş ayçiçek yağının yoğunluğu ne kadardır sorusunun cevabı: 914-918 kg/m3.

2. Rafine.

Bu tip yağ şeffaftır ve hafif bir renge sahiptir, çünkü safsızlıklardan tamamen temizlenir (alkali ile muamele edilir, serbest yağ asitleri çıkarılır, ağartılır, vb.). Yoğunluk - 916-919 kg/m3.

3. Rafine koku giderilmiş.

Vakumda su buharının etkisi altında ekstrakte edilir, ürünün aromatik bileşenlerini tamamen yok eder. Birkaç tür vardır: "P" ve "D". İçin kullanılırbebekler için ürünler veya diyet ürünleri üretimi. Tipler, yalnızca fizikokimyasal ve asit sayısı göstergelerinin farklı olması bakımından farklılık gösterir. "D" tipi daha yumuşak ve zararsızdır. Ayçiçek yağının yoğunluğu (g/cm3) 0.904-0.909'dur.

Kendi ihtiyaçlarınız ve amaçlarınız için bir ürün seçin. Ayçiçek yağının yoğunluğu kalitesini çok fazla etkilemez. Bu gösterge esas olarak ürünün viskozitesini ve yağ içeriğini etkiler.

Tereyağı evde nasıl düzgün bir şekilde saklanır

Bu tür ürünlerden, bildiğiniz gibi, üç ana kötü niyetli düşman vardır: oksijen, sıcak koşullarda depolama ve ışık. Buradan mantıklı bir sonuç çıkarılabilir. Maddeyi faydalı mikro elementlerden arındırmamak ve ayçiçek yağının yoğunluğunu az altmamak için, onu ışık ışınlarından saklamanız, serin bir yere koymanız ve kapalı bir kapta saklamanız gerekir. Ürünü saklama sıcaklığı yaklaşık + 7-21 derecedir. Halihazırda kullanılmayan ürünün metal veya su ile teması olmadığından emin olun.

Rafine edilmemiş yağ, üretim tarihinden itibaren yaklaşık dört ay boyunca depolanır ve rafine edilir - altı. Deneyimli ev hanımları, ürünü daha uzun süre saklamak için, doğrudan kabın içine birkaç tutam tuz ve bir avuç yıkanmış ve kuru fasulye ekleyin.

Ayçiçeği yağları nasıl kullanılmaz

1. Ürünü tavada, ocakta başıboş bırakmayın. Çok ısınabilir ve kendiliğinden tutuşabilir. Bu olduysa,tabağı kalın ıslak bir bezle örtün, ancak su dökmeyin.
2. Yiyecekleri aşırı ısıtılmış yağda kızartmayın, çünkü fışkırır ve yiyeceklerin kokusunu ve tadını bozar.
3. Sıcaklık çok yüksek olabileceğinden ve içindekiler alev alarak yangına neden olabileceğinden ürünü sıcak bir tabağa dökmeyin. Bu özellikle yüksek yoğunluklu maddeler için geçerlidir.
4. Yağı, üründeki tüm yararlı eser elementleri yok eden oksidatif reaksiyonların gelişmesine neden olan ışık aydınlatması altında saklamak imkansızdır. Bu arada, rafine edilmemiş maddeler hızla renklerini kaybeder ve solar. Neyse ki bu işlemler yağın kalitesini hiçbir şekilde etkilemez.
5. Ürünü tekrar kullanmayın. Yağ, yeniden kullanıldığında, ilk kullanım sırasında yandıkları için gıdaya herhangi bir yararlı madde vermez. Bu kullanım kuralına uymazsanız, maddede oluşan mutajenik ve kanserojen nitelikteki toksik bileşikler mideye girer.
6. Son kullanma tarihi geçmiş ürünü yemeyin çünkü sindirim bozuklukları riski yüksektir.

Kızartmadan önce yemek nasıl hazırlanır

1. Çiğ patatesler pişirmeden önce yüzeylerindeki nişastayı temizlemek için akan su altında iyice yıkanmalıdır. Bu yapılmazsa, kızartma sırasında yapışkan hale gelir (parçalar birbirine yapışır veya tavanın dibine yapışır). Patatesleri kağıt havlularla da kurutabilirsiniz, böyle bir prosedür altın bir kabuğun gelişimini hızlandıracak ve her şey eşit şekilde pişecek.
2. Kızartmadan önce etin de peçete vb. ile sarılarak kurutulması gerekiyor. Sorun aynı: üründe kalan su yağın içine giriyor ve bundan tütüyor ve ateş etmeye başlıyor.
3. Pişirilecek malzeme kıyma şeklinde sunuluyorsa, buna eklenen sıvı (krema, süt vb.) ana içeriğin %10'unu geçmemelidir. Bunun nedeni, kızartma sırasında yiyeceklerden dışarı sızması ve pıhtı şeklinde birikerek "çekimlere" neden olmasıdır.

Vitamin bileşeni

Bütün yağlar bitkisel yağlardan oluşan bir kilerdir. Vücudun çalışmayan bir duruma, yorgunluğa düşmesini önleyen yeterli miktarda kilokalori içerirler. Enerji rezervi, herhangi bir tür veya türden ayçiçek yağı tüketerek yenilenir. Bu özellikle yılın soğuk dönemlerinde ve hastalık sırasında geçerlidir. Ayçiçek yağı, hayvansal yağlara kilokalori içeriği açısından şans vermez, çünkü 100 gramda 900 enerji değerine sahiptir ve tereyağı - 100 gramda sadece 738. Ürün neredeyse %100 emilir. Biyolojik olarak aktif eser elementlerin mükemmel bir örneğidir.

Çoğu insan doğru beslenme ilkelerini takip eder, hem kendilerinin hem de sevdiklerinin dengeli ve güçlü bir fiziksel sağlığını korur. Ayçiçek yağı kullanıldığında yavruların sağlıklı olacağı, sinir sisteminin mükemmel olacağı unutulmamalıdır.oluşur ve kemik dokusu güçlüdür. Kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi de gerçekleştirilir.