Chak-chak tarifi. çak çak için malzemeler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Chak-chak en popüler ve lezzetli doğu tatlısıdır. Tatlılığın özelliği, balın güçlü bir şekilde telaffuz edilen tadında ve yemeğin havadarlığında yatmaktadır. Her zaman benzer bir şekle sahip olmasa da, incelik için başka bir isim "bal kaydırağı" dır. Mağazalarda Tatar'daki chak-chak yuvarlak ve dikdörtgen kaplarda satın alınabilir. Ancak kabın şekli aromayı, tatlılığı ve tadı hiçbir şekilde etkilemez.

Genel pişirme bilgileri

Chak-chak tarifi, haşlanmış yumurta hamurunu kullanır. Klasik tarife göre, şekerlemeyi havadar ve gözenekli hale getirmek için votka eklenir, ancak bazılarında kabartma tozu ile değiştirilir. Daha sonra kısa çubuklar halinde kesilen hamurdan uzun ve ince sosisler oluşturulur. Kızartma derin yağda, yani yağ dolu bir kapta yapılmalıdır. Sebze kullanılması tavsiye edilir.

Kızartıldıktan sonra hamur parçaları ılık ve sıvı bal veya chak-chak için şurupla karıştırılır. Şurubun bir tadı olması vebal kokusu, aksi takdirde yemek orijinalliğini kaybeder.

Chak-chak, içinde çikolata, şekerleme veya başka herhangi bir tatlı dolgu bulunan toplar şeklinde de hazırlanabilir. Misafirler bu sürprize şaşıracaklar.

votka ile chak-chak

Evde çak-çak yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 3 tavuk yumurtası;
• yaklaşık 40 ml sade votka;
• 1, 5 su bardağı un;
• 45g şeker;
• 20g tuz veya 1,5 çay kaşığı;
• bal;
• bitkisel yağ.

Chak-chak malzemeleri arasında hamurun bir parçası olan votka da bulunur. Hamurun içinde daha fazla hava kabarcığı oluşması için daha iyi gevşemesine yardımcı olur. 40 derecelik bir içeceği, hamur için herhangi bir yüksek mukavemetli alkol veya kabartma tozu ile değiştirebilirsiniz. Moonshine veya brendi sıklıkla kullanılır.

Chak-chak nasıl pişirilir

1. İlk adım, unu bir elekten dikkatlice elemek. Sonra şeker ve yumurta ile tuz eklemeniz gerekir. Hamuru yoğururken, gerekli miktarda votkayı yavaş yavaş dökmek gerekir. Gelecekteki tatlı için hazır taban serin ve çatlamış olmalıdır. Daha sonra plastik poşete koyarak en az 35 dakika buzdolabında bekletmelisiniz.
2. Hamur buzdolabındaki durumuna ulaşırken, kızartma için derin yağda kızartma hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için derin bir tavaya veya kaseye dört santimetrelik bir yağ tabakası dökün.
3. Soğutulmuş hamur ince bir gözleme haline getirilmelidir. İstenirse birkaç parçaya bölünebilir.eşit parçalara ayırın ve bir sonraki pişirmeye kadar dondurun.
4. Yuvarlanan kek, 2-3 santimetre uzunluğunda ince "erişte" şeklinde kesilmelidir.
5. Tatar yemeği chak-chak tarifine göre, hamur parçalarını 20-30 saniyeden fazla olmamak üzere çok hızlı bir şekilde derin yağda kızartmanız gerekir. Yağdaki "erişte" hiçbir şeyle temas etmemelidir. Bitmiş ürünün ideal rengi altındır.
6. Fazla yağdan kurtulmak için yağda kızartılmış chak-chak bir kağıt havluya konulmalıdır. Parçaların çoğunu bir oluklu kaşıkla bir kerede tavadan çıkarmak en uygunudur.
7. Bu şekilde tüm hamuru kızartmanız ve ortaya çıkan ürünü soğutmanız gerekir.
8. Kaplama için balın sıvı hale getirilmesi gerekir, çünkü chak-chak tarifine göre hamurun saran şurup veya balla karıştırılması gerekir.
9. Bitmiş tatlı, slayt şeklinde bir tabağa güzelce yerleştirilmelidir.

Sütlü ballı çak-çak tarifi

Bu tarifin hamuru havadar hale getirmek için alkol eklemesine gerek yok. Bu rol, normal bir kabartma tozu tarafından gerçekleştirilecektir.

Tatar yemeği için malzemeler:

• 1 çay kaşığı toz şeker;
• 3 yumurta;
• 3 su bardağı un;
• 2 çay kaşığı tuz;
• 5 yemek kaşığı az yağlı inek sütü;
• 3 küçük kaşık hamur için kabartma tozu;

200-300 ml bitkisel yağ kızartma için gereklidir.

Tatlıyı yaymak için - kaydıraklı 4-5 yemek kaşığı bal.

Bu tarifteki hamurun temelisüt yapar.

Sütlü chak-chak nasıl pişirilir

1. Öncelikle un ve kabartma tozu bir kapta karıştırılmalıdır. Başka bir kapta karıştırın ve ardından bir karıştırıcı tuz, şeker, süt ve yumurta ile iyice çırpın. Bitmiş karışım unun içine dökülmeli ve hamur yoğurulduktan sonra dinlenmeye bırakılmalıdır. Böylece kızartma için boşlukların oluşumu için daha plastik ve uygun hale gelecektir.
2. Hamur yığını 0,5 cm kalınlığında bir gözleme haline getirilmelidir. Ortaya çıkan büyük kek, ince, en fazla 1,5 santimetre şeritler halinde kesilmelidir.
3. Daha sonra her bir şeridin 0,5 cm'lik dikdörtgen parçalar halinde kesilmesi gerekir, bunlar kızartıldıktan sonra şişirilmiş çubuklar şeklini alacaktır.
4. Kızartmak için bir tencereye yağı dökün ve kaynatın. Hamur parçalarını kızartırken birbirine yapışmaması ve birbirine değmemesi için küçük porsiyonlarda pişirmek en iyisidir.
5. Chak-chak hazırlıkları yapılırken, ısınmak için kettle'ı çalıştırabilirsiniz. Yemek soğuduktan sonra üzerine eritilmiş bal veya bal bazlı şurup sürün.

Kefir üzerine çak-çak

Bu tarife göre hamur evrenseldir ve ayrıca çalı odunu yapmak için de uygun olabilir. Chak-chak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 2 yumurta;
• 30ml votka;
• 0, 5 su bardağı kefir;
• 35g şeker;
• 6-8 kaşık bal;
• 0, 5 çay kaşığı tuz;
• kızartma için yağ.

Aşçılıkkefirde chak-chak

1. Öncelikle bir kapta yumurta, kefir, tuz ve şekeri karıştırmanız gerekiyor. Bütün bunları iyice çırpın, yavaş yavaş un ve votka ekleyerek hamuru yoğurun. Ortaya çıkan soğuyan hamur bir poşet içerisinde 25-40 dakika buzdolabında bekletilmelidir.
2. Bütün hamur kütlesi aynı büyüklükte toplara bölünmelidir. Topların her birini, daha sonra uzun ve dar sosisler halinde kesilmesi gereken ince keklere yuvarlayın. Sosisin uzunluğu genişliği geçmemelidir.
3. Kızartma, hamur çubuklarının açık altın renginde kızartılmasını gerektirir.
4. Kızarmış chak-chak'ı erimiş akan bal ile karıştırmak gerekir.

Kokulu tatlı hazır! Yanında sıcak çay ile servis edebilirsiniz.

Haşhaş tohumu ve fındıklı çak-çak

Tatar tarzında chak-chak pişirmenin bu çeşidi, güçlü bir ceviz ve bal aromasına sahiptir. Ayrıca bazı pişirme adımları klasik tariften farklıdır. Yani, yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

• 4-5 yumurta;
• 0,5 kg un;
• 2 yemek kaşığı tereyağı;
• 0, 5 çay kaşığı şeker;
• 0, 5 çay kaşığı tuz;
• 2 kaşık votka;
• 0.5L kızartma yağı;
• 4-5 kaşık süt;
• 200-250 gr en sevdiğiniz fındık;
• 25-30g kurutulmuş haşhaş tohumu;
• 0, 6 kg bal.

Haşhaş tohumu ve fındık ile çak-çak pişirme

1. Yumurta akı ve sarısı birbirinden ayrılmalıdır.
2. Sarısı şeker ve tereyağı ile ovulmalıdır. Kütlenin rengi daha açık olmalıdır.
3. Protein iyice çırpılmalıdırhavadar beyaz bir kıvam elde edilinceye kadar tuzla.
4. Ortaya çıkan karışımlar birleştirilmeli, aynı yere sütü dökün. Yavaş yavaş un ve votka ekleyerek yoğurmanız gereken hamur, daha sonra bir torbaya konur ve 30 dakika dinlenmeye bırakılır.
5. Kavrulmuş fındık ince kıyılmış olmalıdır.
6. Haşhaş kaynamış su ile 10 dakika haşlanmalıdır. Ardından suyu dökün ve haşhaşı kurutun.
7. Hamur küçük uzunlukta şeritler halinde kesilmelidir. Daha sonra yağda altın rengi olana kadar kızartılmalıdır.
8. Bitmiş hamur parçalarını geniş bir kaseye koyun, fındık ve haşhaş tohumlarını ekleyin, iyice karıştırın.
9. Eritilmiş balı çak-çakların üzerine tatlıyı tamamen kaplayacak şekilde dökün.

Servis ederken, chak-chak parçalarını bir slayta yerleştirin. Dilerseniz çilek veya meyvelerle süsleyebilirsiniz.

Şuruplu çak-çak tarifi

Bu seçenek, %100 bal yerine chak-chak şurubu kullandığı için ekonomiktir. Bal pahalı olduğu için, Tatar inceliğini iyi yağlayacak şuruba eklenebilir. Baz herhangi bir popüler şekilde hazırlanır ve kızartılır, ancak ballı chak-chak tarifinden farkı şurubun hazırlanmasında yatmaktadır.

Şurup malzemeleri:

• 100 gr bal;
• 200g toz şeker;
• 70 ml su.

Bu tarif, tatlının tabanını nasıl yoğuracağını ve pişireceğini zaten bilenler için tasarlanmıştır, bu nedenle hazırlık sadece şurubu hazırlamaktan ibarettir.

Yemek pişirme:

1. Şeker ve su bir tencerede karıştırılıp ateşe verilir. Kaynattıktan sonra 5 dakika pişirmeniz gerekiyor.
2. Tamamen çözülmesi gereken şeker şurubuna bal ekleyin. Ondan sonra ateşi kapat.
3. Son aşama ise hazır hamur ve şurup parçalarının balla karıştırılmasıdır. Bu aşamada, herhangi bir şekilde bir chak-chak oluşturabilirsiniz. Ardından kokulu tabağın sertleşmesine izin verin.

Başkurt çak-çak tarifi

Bu chak-chak tarifi, Tatar'dan fındık, kuru meyve, hindistancevizi gevreği ve çikolata gibi diğer tatlı katkı maddelerinin eklenmesiyle farklıdır. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• 4 yumurta;
• 155g şeker;
• 120g bal;
• 2 çay kaşığı tereyağı;
• 2 yemek kaşığı su;
• 1/2 çay kaşığı tuz;
• 3 su bardağı un;
• 1/4 çikolata;
• 1 yemek kaşığı votka veya konyak.

Pişirme işlemi:

1. Yumurtaları tuz ve şekerle kabarana kadar çırpın, yumuşak erimiş tereyağı ekleyin.
2. Ardından, bu çırpılmış karışıma votka ve elenmiş unu ekleyin, yavaş yavaş hamuru yoğurun.
3. Bitmiş hamur parçası bir peçete veya havlu ile örtülmeli ve ılık bir yerde 1 saat bekletilmelidir.
4. Biraz daha şeker suda çözülmeli ve kaynatılmalıdır.
5. Ayrıca balın tamamını oraya koyup kabı ocaktan almak gerekiyor.
6. Bir kıyma makinesi kullanarak chak-chak için boşluklar oluşturabilirsiniz. Bu, büyük deliklere sahip bir ağ gerektirir.
7. Hamuru yavaş yavaş küçük parçalar halinde kıyma makinesine ekleyin. Ağ deliklerinden 2-3 cm uzunluğunda sosisler çıkar çıkmaz keskin bir bıçakla kesilmeli ve birbirinden ayrılmalıdır.
8. Ürünleri küçük porsiyonlarda eşit şekilde derin yağda kızartmanız gerekir. Altın chak-chak parçalarını derin dipli bir kaseye koyun.
9. Çikolata 3 parçaya bölünmelidir, burada 1 parça su banyosunda veya mikrodalga fırında tereyağı ile eritilir ve kalan 2 parça iri cipslerle ovulur.
10. Eritilmiş çikolataya şeker şurubu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
11. Servis etmek için çak-çak istenilen şekilde tabaklara dizilmeli ve üzerine eritilmiş çikolata-şeker şurubu dökülmelidir. Üzerine hindistan cevizi ve damla çikolata serpin. Yemeği soğumaya bırakın.