Domates salçalı lecho: yemek tarifi. Lecho için Malzemeler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Klasik lecho, Macar mutfağının en ünlü yemeğidir. Ancak birçok insan bu iddiasız sebze karışımını o kadar çok sevdi ki, şimdi dünyanın herhangi bir ülkesinin ev hanımları tarafından hazırlanıyor. Hazırlanması için yüzlerce farklı tarif var, ancak hepsi üç ana bileşenin varlığıyla birleşiyor: tatlı biber, domates ve soğan. Ancak domates salçası ile lecho yapmayı deneyebilirsiniz.

En kolay yol

Görünüşe göre bu lecho pek olağan değil. Sonuçta, sadece 2 kilo tatlı biber ve şu ürünlerden yapılmış bir sos kullanılıyor: 0,5 kilo salça, su, 35 gram tuz, 10 bezelye yenibahar, 125 gram şeker, bir çift defne. yaprakları, 0,5 su bardağı herhangi bir bitkisel yağ ve 30 gram %9 sofra sirkesi.

Lecho'yu salça ile pişirme şeması aşağıdaki gibidir:

1. Sos yap. Bunu yapmak için, geniş bir kapta, macunu toplam sıvı hacmi 1,5 litre olacak şekilde sade suyla seyreltin. Şekeri, tereyağını, baharatları, tuzu ekleyip yüksek ateşe koyun ve kaynatın.
2. Biberi iyice durulayın, tohumlarından tamamen soyun ve rastgele büyük parçalar halinde kesin. Onları sosun içine atın ve sürekli karıştırarak 15 dakika pişirin.
3. Sirkeyi dökün, her şeyi 5 dakika daha kaynatın.
4. Bitmiş ürünü kavanozlara dökün, rulo yapın, sıkıca sarın ve son soğuyana kadar bu konumda bırakın.

Karışım yumuşak, yumuşak ve çok iştah açıcı.

Rus ev kadınlarının çeşitleri

Rus ev kadınları her zaman herhangi bir standart tarife bir değişiklik eklemeye çalışmıştır. Bu durumda ortaya domates salçası ve havuçla lecho yapma fikri geldi.

Bu bağlamda, ilk bileşen seti biraz değişti: 3 kilogram biber, 1 kilogram havuç, bir litre domates salçası, 250 gram şeker, 35 gram tuz ve 1 bardak bitkisel yağ gerektirir. ve %9 sirke.

Yeni bir karışım şu şekilde hazırlanır:

1. Sebzeler hariç tüm malzemeleri ayrı bir tencerede karıştırın ve orta ateşte kaynatın.
2. Yıkanmış ve çekirdekleri çıkarılmış biber, orta boy şeritler halinde kesilir. Havuçları soyun ve doğrayın. Bunun için kaba bir rende kullanmak daha iyidir.
3. Hazırlanan sebzeleri kaynayan karışıma atın ve 8-10 dakika pişirin.

Ayrıca, dikiş ve soğutma prosedürü tekrarlanır. Bu seçenek diğerlerinden biraz farklıdır, ancak bir Rus gurme için tanıdık ürünlerin varlığı nedeniyle en kabul edilebilir olanıdır.

Soğanla daha da lezzetli oluyor

Her ürün yemeği kendine göre değiştirir. Örneğin, soğan ile lecho yapın.salça daha yumuşak, kokulu ve çok keskin değil. Birkaç domates daha eklerseniz ürünün tadı daha da güzel olacaktır.

Bu seçenek için aşağıdaki malzeme oranı uygundur: 3 kilogram tatlı biber, 1 kilogram soğan ve havuç, yarım litre kavanoz salça ve 0,5 kilogram domates, 0,5 su bardağı şeker, 100 gram bitkisel yağ, 60 gram tuz ve 5 dal karanfil.

Şu teknolojiyi kullanarak yemek pişirmeniz gerekecek:

1. Sebzeleri yıkayın ve doğrayın: rendelenmiş havuç, domatesleri 6 parçaya, soğanı yarım halkalara ve biberleri şeritler halinde kesin.
2. Hazırlanan ürünleri emaye kaplara koyun. Şeker, tuz, yağ, karanfil ekleyin, elde edilen karışımı ateşe verin. Kütlenin yanmasını önlemek için sürekli karıştırılmalıdır.
3. 35 dakika kaynattıktan sonra salçayı ekleyin, pişene kadar yarım saat daha pişirin.

Pişmiş ürün harika bir soğuk meze yapacaktır.

Basitleştirilmiş sürüm

Macar yemeğinin bir analogunun hiç zorlanmadan hazırlandığı bir tarif var.

Bu alışılmadık lecho'nun ana bileşenleri: salça, biber ve baharatlar. Detaylı ürün listesi şu şekildedir: 1 kavanoz (500 gram) salça, 3 kilo dolmalık biber, ½ su bardağı herhangi bir bitkisel yağ, 110 gram şeker, 35 gram sirke ve biraz tuz.

Tüm pişirme işlemi bir saatten fazla sürmez. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:

1. Biberi durulayın, çekirdeği çıkarın ve ardından büyük parçalar halinde 4-6 parçaya bölün.
2. Tereyağı, şeker, makarna ve tuz ile bir sos yapın.
3. Biberi bir tencereye koyun, domates kütlesinin üzerine dökün ve ardından ateşe koyun ve kaynatın. Bundan sonra alevi küçültün, ürünleri 15 dakika daha kaynatın.
4. Ardından sirkeyi ekleyin. Ve 5 dakika sonra, bitmiş lecho önceden sterilize edilmiş kavanozlara sarılabilir.

5 gün içinde tamamen hazır olacak. Ve bu durumda bütün kış ayakta kalacak.

Belirli Bulgar mutfağı

Her milletin kendine has özellikleri vardır. Bu sadece insanların yaşam tarzlarında ve giyim tarzlarında fark edilmez. Tüm alışkanlıklar ve gelenekler, ulusal mutfak ile mükemmel bir şekilde karakterize edilir. Örneğin, domates salçalı Bulgar leço, hosteslerimizin pişirdiği gibi değil. Bu, bize tanıdık gelen haşlanmış sebzelerin bir karışımı değil, kokulu bir dolguda temiz tatlı biber parçalarıdır. Böyle bir incelik hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 2 kilo biber, 125 gram şeker, 800 gram makarna ve 20 gram tuz.

Bu yemeği şu şekilde pişirin:

1. Yıkanmış biber kabuklarını gereksiz olan her şeyden (saplar ve tohumlar) soyun ve ardından ince şeritler halinde kesin.
2. Domates salçasını eşit miktarda suyla karıştırın, kalan malzemeleri (şeker, tuz) ekleyin. Hazırlanan kütleyi bir tencereye dökün, ateşe verin, yavaş yavaş kaynatın.
3. Biberleri kaynayan turşunun içine koyun, kısık ateşte 20 dakika pişirin. Bu süre zarfında biber suyu salacak ve aynı zamanda kokulu dolguyu emecektir.

Sıcak kütle hemen herhangi bir kapasitedeki kavanozlara yerleştirilebilir, sarılabilir ve 1-2 gün soğumaya gönderilebilir, sıcak bir battaniyeye sıkıca sarılabilir.

Baharatlı yemek sevenler için

Daha önce de söylediğimiz gibi domates salçası ile lecho pişirmek farklı şekillerde yapılabilir. Baharat sevenler için aşağıdaki seçeneği sunabiliriz.

İhtiyacınız olacak ürünlerden: 1 kilo salça, 20 gram tuz, 2½ kilo tatlı biber, 0,5 su bardağı sıvı yağ ve sofra sirkesi, 100 gram şeker, 1 tatlı kaşığı kırmızı biber ve pul biber.

Çok basit bir şekilde hazırlanıyor:

1. Biberler şeritler halinde kesilir.
2. Geri kalan malzemeleri karıştırın ve geniş bir tencerede kaynatın.
3. Kaynayan kütleye biber dökün, kısık ateşte 5 dakika pişirin. Lecho hazır.

Artık toplanıp depolamaya gönderilebilir. Yemeğin hazırlanması şaşırtıcı derecede hızlıdır ve 3 gün sonra yiyebilirsiniz. Ürünün demlenmesi ve karakteristik tadını alması zaman alacaktır. Daha sonra soğuk bir atıştırmalık olarak yenebilir, etle servis edilebilir veya sıcak bir yemeğe ek olarak kullanılabilir.

Baharatlı salata

Domates salçası ile tüm lecho boşluklarını listelemek imkansız. Baharatlı katkı maddeleri ve baharatlarda kontrendike olanlar için biber ve havuçlu bir tarif uygundur.

Sadece alır: bir buçuk litre su, tuz, sıvı yağ, şeker, 3 yemek kaşığı salça, havuç ve tatlı biber.

Her şeyi öncelik sırasına göre hazırlamak:

1. Pastayı sade suyla seyreltin. 1: 2 oranında tuz ve tereyağı ile şeker alın. Tüm ürünleri karıştırın, geniş bir kaba dökün ve yavaş yavaş kaynatın.
2. Yıkanmış havuçları şeritler halinde ve biberleri şeritler halinde kesin. Ürünleri dönüşümlü olarak kaynayan bir kütlede kaynatın, böylece biraz yumuşarlar, ancak ekşi olmazlar, ancak gevrek kalırlar. Aksi takdirde, sadece bir sebze karmaşası olacak.
3. Tüm malzemeleri birleştirin, karabiber, biraz karanfil, defne yaprağı ekleyin ve 2-3 dakika pişirin.

Salataya acılık vermemek için sarmadan önce defne yaprakları çıkarılmalıdır.

Lecho neyden yapılır

Son zamanlarda sebze yemekleri giderek daha popüler hale geldi: taze salatalar, sulu mezeler veya kokulu güveçler. Bunlar arasında lecho, genel arka plana karşı açıkça öne çıkıyor. Herhangi bir hostes bu yemeği mutfak uygulamasında en az bir kez hazırladı. Onu çocukluktan öğreniyorlar ve sonra tüm hayatı boyunca onu seviyorlar. Macar şefler tarafından icat edilen yemek sürekli geliştiriliyor: yeni seçenekler ve standart olmayan çözümler var. Çoğu zaman yemek tarifleriyle ilgilidir. Bildiğiniz gibi lecho'nun ana malzemeleri biber ve domates. Ancak zamanla, bileşenlerin listesi önemli ölçüde genişledi. Lecho patlıcan, soğan, havuç ve kabak ile pişirmeye başladı ve domates yerine salça kullandı. Buyemeğin kendisine diğer taraftan bakmama izin verdi. Başlangıçta lecho et ürünlerini içeriyorsa: füme et, kızarmış domuz pastırması veya ev yapımı sosis, o zaman zamanla bu karışım harika bir soğuk meze ve hatta bağımsız bir yemeğe dönüştü. Kompozisyonunda sebze ve baharat seti değişti, ancak pişirme teknolojisi herkes için basit ve anlaşılırdı. Ve şimdi lecho güvenle uluslararası bir yemek olarak kabul edilebilir.