Ekşi kremada hindi karaciğeri: tarifler ve pişirme ipuçları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Hindi ciğeri gibi bir üründen çok lezzetli ve en önemlisi sağlıklı yemekler hazırlanabilir. Yemek tarifleri basit, uygun fiyatlı ve istenen sonucu hızla elde edin.

Genel bilgiler

Sakatat haşlanabilir, turtalara dolgu olarak kullanılabilir, kızartılabilir, onlarla salatalarda, patelerde yapılabilir, haşlanabilir. Ancak karaciğer pişirmek için en popüler seçeneklerden biri haşlamadır. Bu durumda karaciğerde bulunan tüm vitamin ve mineraller (B, PP, C, manganez, demir, selenyum, potasyum, çinko, kalsiyum vb.) korunur.

Belki de hangi pişirme yöntemini seçerseniz seçin hindi sakatatı sulu, yumuşak ve lezzetlidir. Bugün sizlere hindi ciğerini nasıl lezzetli bir şekilde pişireceğinizi, deneyimli ev hanımlarının bu tariflere göre ne gibi püf noktaları vereceğini, hangi sosların ekleneceğini ve masaya nasıl düzgün bir şekilde servis edileceğini anlatacağız. Özellikle karaciğer yemekleri sıklıkla hamile kadınlar ve çocuklar için önerilir.düşük hemoglobin seviyelerinden muzdariptir. Ama aynı zamanda olağan aile menüsünü çeşitlendirmek için bir yemek olarak karaciğer, hostes için bir nimettir.

Soğanlı ekşi kremada kızarmış hindi karaciğeri

Bu, hazırlaması basit ve hızlı sakatat yemeklerinden biridir. Yemek pişirmek için basit, ucuz ve çok basit bir malzeme setine ihtiyacınız var:

• 620g karaciğer;
• ampul;
• bir tutam tuz;
• tereyağı;
• 6 kaşık ekşi krema;
• defne yaprağı;
• 4 diş sarımsak;
• birkaç yeşil soğan;
• büyük demet fesleğen veya maydanoz;
• karabiber.

Pişirme işleminin açıklaması

Türkiye ciğerleri oldukça kullanışlı bir üründür ve hatta malzemelerinin hazırlanma aşamasındadır. Domuz eti veya sığır etinin aksine hindi karaciğeri küçüktür. Yıkamak, kurutmak ve porsiyonlar halinde kesmek çok uygundur. İçini sütle doldurun ve 40 dakika "dinlenmesine" izin verin.

Tüm bu işlemlerden sonra sakatatları ayçiçek yağında kızartın. Karaciğeri tavaya göndermeden önce tuzlayabilir veya kızartma işlemi sırasında bir tutam tuz koyabilirsiniz. Aynı işlemi karabiberle de yapıyoruz.

Kızartma sırasında karaciğer oldukça fazla sıvı salacaktır. Çok az nem olduğunda, yarım halkalar halinde kesilmiş soğanlar sakatata eklenebilir. Aynı pişirme aşamasında, önce çok küçük küpler halinde kesilmesi gereken sarımsak da eklenir. Ekleme160-180 ml kaynar su ve yukarıdaki miktarda ekşi krema.

Türkiye karaciğeri tarifleri pişirme sürecinde benzer olabilir, ancak yalnızca bir malzemeyi değiştirirseniz tamamen farklı bir yemek elde edersiniz. Örneğin, elinizde ekşi krema yoksa mayonez veya tam yağlı yoğurt ile değiştirebilirsiniz. Sonunda tadı, yemeğin bileşiminin ekşi krema içermesinden farklı olacaktır. Böylece bazı ürünleri değiştirerek yeni bir yemek elde edebilirsiniz.

Ekşi krema ve suyu döktükten sonra ciğerleri 7 dakika daha kaynatın. Bu aşamada defne yaprağı, yeşillik, soğan tüylerini ekleyin. Birkaç dakika daha ve ateşi kapatabilirsin. Ekşi kremada kızarmış hindi karaciğerini bağımsız bir yemek olarak yiyebilirsiniz, ancak çoğu zaman ona bir garnitür eklenir. Pirinç veya karabuğday lapası, patates püresi vb. olabilir.

Tereyağlı kızarmış ciğer

Çok para veya zaman gerektirmeyen, kanıtlanmış başka bir tarif.

Malzemeler:

• 550g karaciğer;
• 260 gr ekşi krema;
• ampul;
• 280ml su;
• bir tutam tuz;
• 60g tereyağı;
• bir yemek kaşığı un;
• baharatlar ve otlar - isteğe bağlı.

Yemek nasıl pişirilir

Ekşi kremada pişirilmiş lezzetli hindi karaciğeri, ancak tüm malzemeler uygun şekilde hazırlanırsa işe yarar. Ürünü damarlardan ve filmlerden yıkama ve temizleme gibi bir işlemi ihmal etmeyin. Ancak bundan sonra karaciğeri küpler halinde kestik.

Çünküönceki tarifte olduğu gibi güveç yapacağız ve kızartmayacağız, o zaman süt dökme işlemi atlanabilir. Soğanı ince doğrayın, altın kahverengi olana kadar kızartın. Karaciğer ekleyin. 5-10 dakika kavuruyoruz. Bir parça tereyağı koydum. Beyaz bir renk görünene kadar karaciğeri kızartırız (ürünün yarı hazırlığı hakkında "konuşur").

Su ekleyin, karıştırın. Birkaç dakika sonra ekşi kremayı yayın. Çanağı kapalı bir kapağın altında 20-25 dakika haşlayın. Tüm karaciğer parçalarının sıvı ile kaplanması önemlidir. Havada kalan parçalar yıpranabilir, çirkin ve sert olur. Ekşi krema sosu biraz daha kalın yapmak için un kullanabilirsiniz. Bazı tariflerde un yerine nişasta kullanılır. Her iki seçenek de kullanılabilir ve ekşi kremada hindi karaciğerine zarar vermez.

Ateşi kapatmadan birkaç dakika önce defne yaprağı, baharat ve otları ekleyin. Kapağı tekrar kapatın, 2 dakika pişirin, gazı kapatın, yemeği 5 dakika "dinlenmeye" bırakın.

Yemek İpuçları

• Hindi sakatatının daha hızlı pişmesi için büyük parçalar halinde değil küçük küpler halinde kesilmesi gerekir.
• Ekşi kremada lezzetli bir hindi karaciğerinin anahtarı ikinci ana malzemedir. Ekşi krema, güvenilir bir tedarikçiden satın alınan yüksek kalitede olmalıdır. Yoğurt veya mayonez değiştirilirse, kalitesi de yüksek olmalıdır. İdeal olarak, ürün kişinin kendi elleriyle hazırlanmasıdır.
• Kızarmış soğan, yemeğin önemli bir bileşenidir. Ya siz veya ailenizin bir üyesi kızarmış sebzelerin hayranı değilseniz? Soğanın yine de kızartılması gerekecek, sadece bir karıştırıcıda doğrayın ve bir macun olarak tabağa ekleyin.
• Sosun beyaz değil altın rengi olması için unu pişirmenin sonunda değil en başında ekleyin. Kuru bir tavada kızartılmalıdır.

• Çoğu zaman, ev hanımları ekşi kremada hindi karaciğeri pişirme sürecinde sosun topaklarla ortaya çıktığından şikayet eder. Bu durumda ne yapmalı? Birkaç yol var. İlk olarak, sürekli karıştırarak sosa un parçalarını ekleyebilirsiniz. İkinci olarak, önce unu suda eritebilir, ardından ortaya çıkan karışımı sosun içine dökebilirsiniz.
• Yemek pişirmek için çok az zaman varsa soğan kızartma işlemi atlanabilir. Kızarmış ciğerlere ekleyin ve hemen ekşi krema ve suya dökün.
• Hindi ciğerini pişirmek ne kadar lezzetli, eğer hep tuzla ilgili bir sorun varsa? Çoğu zaman, deneyimsiz ve genç ev kadınları, yemeklere yeterince tuz (ki bu çok korkutucu değil) veya fazla tuz (ki bu zaten daha kötüdür) eklemezler. Karaciğeri bozmamak için sadece pişirme sonunda tuzlanması tavsiye edilir. Üstelik tarifte belirtilenden biraz daha az tuz ekleniyor.