Aldente sebzeleri: nasıl pişirilir ve nelere dikkat edilmelidir

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

İtalya, beslenmemizde özellikle dikkat çekiyor. Ve bazen, çoğu yurttaşın görüşüne göre, İtalyan varlığının pizza ve makarna ile sınırlı olması bile bir utançtır. Bu ülkede sebzeler "aldente" gibi harika bir yemek var - ve çok az insan bunu biliyor. Çoğu insan prensipte ne olduğunu bile bilmiyor. Bu terim bazen bir yemeğin adı olarak algılansa da aslında bir mutfak tekniğine atıfta bulunur.

"aldente" nedir

Bu terim, Rusça "dişlerden" deyimiyle çevrilebilir. Temel olarak bu yöntem makarnaya (yani makarnaya) uygulanır. Yöntemin ikinci en yaygın uygulama nesnesi şek. Bununla birlikte, İtalya'da, "aldente" sebzeler de çok popülerdir; bu, aynı haşlanmış veya kızartılmış sebzelerin aksine "faydalılıklarının" çoğunu korudukları için ilginçtir.durum.

"aldente" nedir? Bu, malzemeler yumuşak ve tamamen piştiğinde yemeği böyle bir duruma getirmeyi başaran mutfak uzmanının en yüksek becerisidir, ancak dışarıda gevrek bir kabuk vardır. Yani aynı "aldente" sebzeler, pişirme işlemi sırasında neredeyse vitamin kaybetmezler. Ama aynı zamanda sulu, yumuşak ve iştah açıcı. Al dente sebzeleri denemek istiyorsanız, pişirme yöntemi oldukça basittir - ısıl işlemden sonra örneğin buzlu su ile veya buzla kaplayarak hızla soğutulurlar.

Nüanslar ve incelikler

Çoğu zaman "aldente" kaynamayı içerir. Ancak, bu tür sebzeleri bir tavada yapabilirsiniz. Ana şey, içinde az yağ olması ve birkaç dakika kızartmadan sonra bir kaşık balzamik sirke dökmeniz gerektiğidir. Her şey hızlı bir şekilde yapılırsa, istenen yemeği alırsınız.

Taze sebzelerden "aldente" yapılırsa, hepsinin farklı pişirme süreleri olduğundan ayrı olarak pişirilmeleri gerekir. Bu nedenle, gereksiz uğraşlardan kaçınmak için birçok aşçı karışımı dondurur - bu şekilde pişirme süresi eşitlenir.

Al dente sebzeleriniz kaynatılarak pişirilirse tavaya yarım çay kaşığı şeker ilave etmeden önce tencereye dökün. Bu miktar tadı kesinlikle etkilemeyecek, o zaman tüm malzemeler parlak renklerini koruyacaktır.

Klasik aldente sebzeler

Başka herhangi bir işte olduğu gibi, en basitinden başlamanız gerekir. Demek al dente sebzeleri planladınız. Nasıl pişirilirgeleneksel takım? 300 gr brokoli alınır ve çok hızlı bir şekilde - bir buçuk dakika - tuzlu kaynar suda kaynatılır. Üzerine zeytinyağı dökülmüş bir tava (İtalya'dayız!) Isıtılır. Üzerine çok ince kıyılmış sarımsak ve zencefil, ayrıca kimyon, beyaz taneli hardal ve susam serpilir. Çıtırtı duyulmaya başlar başlamaz buğday filizi, 100 gr bakla bezelye ve haşlanmış brokoli ilave edilir. Sebzeleri yaklaşık 7 dakika haşlayın; karakteristik çıtırlığın kalması için "aldente" sebzelerin serildiği kase buzla kaplıdır.

Aldente yahnisi

Elbette, bir dizi sebze çok farklı olabilir. Prensip olarak, aldente sebzeleri bahçenizin tüm mahsulünü içerebilir. Unutmayın: Buradaki ana şey hazırlık yöntemidir. Tarifi kabak içeren "aldente" sebzeler çok ilginç. Bu sebze uzun çubuklar ve havuçlar halinde kesilmelidir - aynı uzun çubuklar. Pırasa havuç gibi parçalanır. Havuçlar sıcak bir tavada zeytinyağında çok çabuk kızarır. Ondan sonra soğan bir dakika yumuşar ve bu sebzelerin üzerine kuru mercanköşk serpilmiş kabak yerleştirilir. Karıştırarak, yemek yaklaşık dört dakika ateşte yanar, bir tabağa konur ve ancak bundan sonra tuzlanır ve biberlenir. Tam olarak "aldente" sebzeleri pişirmek istiyorsanız bu bir ön koşuldur - pişirme yöntemi kızartma sırasında tuz eklemeyi içermez.

Sebzekaridesli aldente salatası

Dondurulmuş karnabahar, fasulye ve brokoli eşit miktarda artı yarım dolmalık biber alınır. Birkaç dakika kaynar suya konur, bir kevgirden süzülür ve aniden buzlu suya daldırılır - "aldente" sebzeleri bu şekilde elde edilir. Şimdi size onlardan nasıl salata yapacağınızı anlatacağız.

Bir tavada sıvı yağ (tabii ki zeytinyağı) kızdırılır ve içinde iki diş sarımsak, bir küçük doğranmış acı biber ve birkaç dal kekikten oluşan tabaklar kavrulur. Yağın kokusu çıkınca içine soyulmuş karidesler konulur ve birkaç dakika kavrulur. Kekik dalları çıkarılır, bir kasedeki aldente sebzeleri karides yağı ile dökülür (gerekirse zeytinyağı ile desteklenebilir), hafifçe limon veya limon suyu serpilir. Böyle bir yastığın üzerine zeytin ve kapari ile karıştırılmış karidesler konur. Salata yemeye hazır.

Çorba da

"Aldente" sebzelerin dahil olduğu yemeklerin çeşitliliğine dikkat edilmelidir. Onlarla çorba tarifi oldukça basittir. 300 gramlık bir paket dondurulmuş sebze alınır. İçinde ne olduğu o kadar önemli değil, asıl mesele, karışımın mısır ve bezelye içermesidir. Sebzeler yarıya kadar çözülür, doğranmış ince doğranmış soğan eklenir ve hepsi birlikte kaynar suya atılır. Tekrar kaynadığında, üç dakika not edilir, bundan sonra karışım bir kevgir içine dökülür ve buzlu suya indirilir. Et suyu ayrı ayrı pişirilir - hem sebze hem de et uygundur. Birien ilginç seçenekler mantar suyu olabilir - mantarlar olmadan veya onlarla birlikte bir karıştırıcıdan geçirilir. Sebzeler derin tabaklara konur ve et suyu ile dökülür. Hemen yemelisin! "Aldente" sıcak bir sıvı içinde yatarsa, onunla doyurulur ve yumuşar. Çıtır çıtır kalmayacak, her zamanki sıradan sebze çorbasını alın.