2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Bir restorana gelip biftek sipariş ederseniz, garson size kesinlikle tercih ettiğiniz et kavurma derecesini soracaktır. Bunu yalnızca şefin siparişinize gereken özeni gösterip göstermediğini kontrol etmek için bilmeniz gerekmez.
Bazen kendi mutfağında kendin et kızartıyorsun, değil mi? Öyleyse en sevdiğiniz bifteğin kavurma derecesinin ne olduğuna karar verelim. Etin ateşte geçirdiği süreye göre toplamda beş tane vardır.
Et pişirme dereceleri ve özellikleri
Yani, et kavurmanın birinci derecesi "Nadir" (kelimenin tam anlamıyla - çiğ) olarak adlandırılır. "Kanlı" bifteği tam anlamıyla sevenler için ideal bir seçim. Bunun gibi çok fazla gurme yoktur, ancak içinde kalın, belirgin kırmızı bir şerit olan bir et parçasını değiştirmezler.
Sırada orta derecede az pişmiş biftek var. İçinde hala kırmızı bir şerit var, ama o kadar kalın kırmızı bir şerit değil ve etten şeffaf meyve suyu yerine çoğunlukla pembe çıkıyor. Çoğu restoran bu seçeneği önerir.
Orta Nadir Et"Orta" denir. İçerideki böyle bir biftek artık kırmızı değil, açık pembe ve salgılanan meyve suyu neredeyse şeffaf. Henüz çiğ et yemeye hazır olmayan ama şimdiden bu yönde ilerleyenler için bir seçenek.
Ardından et kavurma derecesi gelir "Orta derecede iyi" - "neredeyse bitti". Etin tadı oldukça güzel olmasına rağmen, şefler müşterilerine bu tür bifteği önermezler. Ayrıca ateş gibi çiğ ve pişmemiş her şeyden korkanlar için idealdir.
Son olarak, son dereceye "Aferin" denir. Bu, profesyonellerin dediği gibi yumuşak bir taban seviyesine kadar kızartılmış, tamamen pişmiş bir et parçasıdır. Ne diyebilirim ki - tabii ki burada kan kokusu yok. Ama böyle bir emri yerine getirmek zorunda olan aşçının kalbini kesinlikle kanattı!
Bu arada, hadi uçlara gidelim ve "Mavi Nadir" denilen altıncı derece kavurmayı hatırlayalım. Bu, sadece birkaç dakika ızgaraya konan ve kokulu bir kabuk oluşturan bir biftek. İçeride et tamamen çiğ. Bir amatör için seçim.
Biftek nasıl doğru şekilde kızartılır?
Şimdi de uzmanların etin kavurma derecesini belirlediği ilginç bir yola bakalım. Bunu yapmak için elinizi gevşetin ve diğer elinizle taban ile başparmak arasındaki pede bastırın. Duyguyu hatırlıyor musun? Çiğ et böyle hissedecek. Şimdi baş parmağınızı ve işaret parmağınızı bir araya getirin. Avuç içindeki kas biraz gerilecek - ve "Orta nadir" kavurma derecesinin dokunulduğunda ne olduğunu belirlemek mümkün olacak
Sıradaki Orta'dır. Etin istenilen yoğunluğunu belirliyoruz,orta parmağın ucunu başparmağa bastırmak. Tahmin edebileceğiniz gibi, yüzük parmağı yardımıyla "Orta kuyu", serçe parmağın katılımıyla "Aferin" belirlenir. Başparmağa ne kadar uzak olursa, kas o kadar güçlü olur. Et daha yoğun ve daha sıkı. Çok kolay - bu deneyi deneyin ve bifteğinizin ne kadar iyi pişmiş olduğunu belirlerken asla yanılmayacaksınız!
Ve son olarak, faydalı bir ipucu daha. Bildiğiniz gibi, biftek için en iyi et, mermer sığır eti, yumuşak ve narindir. Hiçbir durumda tamamen pişene kadar pişirilmemelidir. Bu, bifteğin lezzetini ve sululığını kaybetmesine neden olacaktır.
Önerilen:
Öğütülmüş kahve: en popüler markaların derecelendirmesi, kavurma derecesi, lezzet
Kahve dünyadaki en canlandırıcı ve aranan içeceklerden biridir. Eşsiz tadı ve aroması, iş gününe bir gülümsemeyle başlamanıza ve günlük hayatın zorluğunun üstesinden gelmenize olanak tanır. Bu içeceğin gerçek uzmanları, öğütülmüş kahvenin en iyisi olarak kabul edildiğini bilir. En iyi kahve üreticilerinin derecelendirmesini dikkatinize sunuyoruz
Kahve gücü: sınıflandırma, açıklama ve türleri, kavurma derecesi, tat
Bu makale kahve çeşitleri ve türleri, kavurma seviyeleri, demleme yöntemleri hakkında konuşuyor. Kahvenin gücünü, doygunluğunu ve aromasını hangi faktörlerin belirlediğini ayrıntılı olarak açıklar. Materyal, kahve içeceklerini bilenlerin benzersiz tat özelliklerine sahip tek kahve türlerini seçmelerine yardımcı olacaktır
İtalyan kahve çekirdekleri: türleri, markaları, çeşit seçimi, kavurma derecesi ve lezzet zenginliği
Gerçek kahve uzmanları İtalya'da yaşıyor, bu nedenle en popüler kahve markalarının çoğu ülkede toplandı. Ancak ulusal İtalyan içecekleri ile diğer içecekler arasında herhangi bir fark var mı? Sadece İtalya'da gerçek espressoyu tadabileceğinizi söylüyorlar. Öyle mi? ayırmaya değer
Kobe bifteği - nedir bu? En pahalı etin fotoğrafı ve açıklaması
Kobe bifteği - nedir bu? Büyük olasılıkla, bazı insanlar bu tür bir ürünü ilk kez duyuyorlar. Benzersiz ve resmi olarak tescilli bir ticari markadır. Japonya'daki Kobe bifteği ülkenin mirası olarak kabul edilir. Bu yazımızda bu tür bir ürünün diğer çeşitlerden nasıl farklılaştığını ve nasıl üretildiğini öğreneceksiniz
Toz şarap nedir ve nasıl tanımlanır?
Akşamı bir kadeh iyi şarapla geçirmeyi kim sevmez ki? Üzümden yapılmış gerçekten asil bir içecek içtiğinizden emin misiniz? Bugün doğal şarabı toz şaraptan nasıl ayırt edeceğimiz hakkında konuşacağız
