2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Fransız mutfağında julienne tek bir yemeğin adı değildir. Bu, Fransızca'da julienne denilen özel bir yöntemle kesilmiş sebzelerden yapılan salata ve çorbaların adıdır. Dolayısıyla bu terim, bazı salatalarda, soslarda ve çorbalarda kullanılmak üzere taze sebzeleri kesmenin özel bir yolunu ifade eder. Benzer bir meyve doğrama yöntemimiz var
saman denir. Bu tür bir kesimin özü, sebzelerin birkaç kat daha hızlı pişirilmesi ve faydalı niteliklerini kaybetmemesidir. Modern Rus restoranlarında julienne, beşamel sos veya krema kullanılarak mantar, kümes hayvanları veya deniz ürünlerinden yapılan ve fırında peynir kabuğunun altında pişirilen sıcak ikinci bir yemektir. Farklı şefler için jülyen tarifinin kendine has özellikleri ve nüansları vardır, ancak orijinal versiyon her zaman tutarlılık bakımından aynıdır. İnce doğranmış malzemeler ve zengin, kalın bir sos sayesinde yemeğin duygusal bir dokusu var. Ayrıca hangi jülyen tarifi kullanılırsa kullanılsın her zaman içinde servis edilir.bu yemeği fırında pişirmenin uygun olduğu küçük seramik veya metal tencereler. Ev hanımlarımız çoğu durumda bu yemeği tavuktan ve en lezzetli ve güvenli mantarlardan - petrolden pişirmeyi tercih ediyor. Bu makalede, bu ürünlerden jülyen nasıl pişirileceğini okuyabilirsiniz (tarif, fotoğraf ve talimatlar aşağıda verilmiştir). Aşağıdaki bileşenlerin tümü herhangi bir süpermarkette kolayca satın alınabilir. Ayrıca damak tadımıza denizaşırı deniz ürünlerinden daha aşinadırlar.
Tavuk ve mantarlı jülyen tarifi (6 kişilik)
Malzemeler:
- Tavuk göğsü - 2 parça
- Champignons - yarım kilo.
- Soğan - 1-2 baş.
- Ekşi krema veya mayonez - 150g
- Sarı peynir (sert) - 150g
- Un - yarım bardak.
- Tereyağı - 50-70g
- Rast. kızartma yağı.
- Tuz, toz biber (siyah), rendelenmiş hindistan cevizi.
- 1 tavuk bulyon küpü.
Julienne tarifi
1. Göğüsleri bir bulyon küpü ilavesiyle tuzlu suda kaynatın. Bu, et suyuna lezzet ve keskinlik katacaktır.
2. Et soğuduktan sonra liflere ayırın veya küçük parçalar halinde kesin.
3. Soğanı doğrayın, kızartın. altın kahverengi olana kadar tereyağı.
4. Mantarları soyun ve şeritler halinde kesin, tereyağ ile güveç yapın.
5. Sosu hazırlıyoruz. Bu Julien tarifi, Bechamel'i değil, başka bir ama aynı zamanda çok lezzetli kullanmanızı önerir. Sos. Bunu yapmak için tereyağını bir tavada eritin ve unu yavaş yavaş ekleyin. Topak kalmayacak şekilde karıştırın. Ekşi kremayı (mayonez) az miktarda et suyu ile seyreltin ve un ve tereyağı ile dikkatlice bir tavaya dökün. Tahta bir spatula ile karıştırmaya devam edin. Karışım koyulaşınca baharatları ekleyin.
6. Bir tencerede tavuğu soğan ve mantarlarla karıştırın, sosu ekleyin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın ve kokot makinesinde düzenleyin.
7. Kalın bir rendelenmiş peynir tabakasıyla doldurun.
8. 200-210 dereceye ısıtılmış fırında peynir altın rengi alana kadar pişirin.
Besleme
Julienne genellikle özel yuvarlak tahtalar veya ateşe dayanıklı plakalar üzerinde servis edilir. Bir porsiyon iki kokottan oluşur. Küçük kaşıklarla yerler ve iyi şarapla yıkarlar.
Önerilen:
Tavuk ve mantarlı gözleme: yemek tarifi
Aperatif kekler gibi bir yemek kategorisi var. Genellikle et veya balık dolgulu tatlı değildirler, ancak güzel bir görünüme sahiptirler. Bunun için isimlerini aldılar. Tavuk ve mantarlı gözleme keki bunlardan sadece biri. Tat tercihlerine göre çeşitli tariflere göre hazırlarlar. Bazen bir kat peynir, bazen mantar eşlik eder. Ayrıca, tüm meyve sularına doymuş hem sıcak hem de soğuk atıştırmalık türleri vardır
Tavuk ile akşam yemeği için ne pişirilir. Akşam yemeği tavuk ve patates. Sağlıklı bir tavuk yemeği nasıl pişirilir
Tavuk ile akşam yemeği için ne pişirilir? Sevdiklerini lezzetli ve besleyici ama aynı zamanda hafif ve sağlıklı bir yemekle memnun etmek isteyen milyonlarca kadın bu soruyu soruyor. Sonuçta, günün sonunda insan vücudunun minimum miktarda kaloriye ihtiyacı olduğundan, akşam yemeği için ağır mutfak kreasyonları pişirmeniz önerilmez. Bu makalede bu ilkeye bağlı kalacağız
Mantar ve peynirli tavuk rulosu: fotoğraflı tarif. Fırında folyoda mantarlı ve peynirli tavuk rulo nasıl pişirilir?
Makale, mantarlı ve peynirli tavuk rulosunun nasıl düzgün şekilde pişirileceğini anlatıyor. Bu büyüleyici yemeğin harika tadı, istisnasız herkes tarafından uzun süre hatırlanacak
En iyi tariflere göre tavuk ve mantarlı tavuk pişirme
Kurnik, en eski Rus ulusal yemeklerinden biridir. Eski günlerde bu yemek her zaman şenlik masası için hazırlanırdı. Meze, birkaç kat hamur ve çeşitli dolgulardan oluşan bir turtadır. Bu yazıda tavuk kümesinin nasıl pişirileceğini anlatan tarifler ev hanımlarının dikkatine sunulmaktadır
Mantarlı tavuk kalpleri tarifi: nüanslar ve pişirme yöntemi
Mantarlı tavuk kalplerinin tarifi oldukça basittir, herhangi bir kadın böyle bir yemek yapabilir. Son zamanlarda, hayvanların bağırsakları, örneğin kalpler, karaciğer vb. Yemek pişirmede sıklıkla kullanılmaya başlandı. Bu yemeğin adı kulağa biraz korkutucu gelse de tavuk kalpleri çok yumuşak, yumuşak ve hoş kokuludur
