Hindistan'ın Assam eyaleti: çayı uluslararası liderlerden biridir

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Çay seremonisi, prensipte, tarihsel olarak Çinlilere aittir. Bu içeceği tüm dünyayla paylaşan onlardı. Bununla birlikte, İngilizlere haraç ödemeye değer: bu ülke, çay bağımlılığını eski imparatorluğun kolonileri boyunca yaydı, ortaklarına ona olan sevgisini bulaştırdı, içeceği komşuları arasında popüler hale getirdi ve onu geliştirmek için çok şey yaptı. Şimdiye kadar, Hint çeşitleri en popüler olanı, aralarında Assam çayı da bulunuyor.

Çayın kökeni

Adını tamamen Hint takma adı Brahmaputra ile nehir deltasında bulunan bölgenin adından alıyor. Şimdi çay yetiştirilen dünyanın en büyük alanıdır. Bu bölgenin çay çalılarının önemli bir avantajı, yükseklikleridir: yüksekliği dört metreyi geçmeyen Çinli meslektaşlarının aksine, 20 m'ye kadar büyürler. Assam bölgesinde yetişen bir çalıdan toplanırsa bitkinin yaprakları çok daha büyüktür. Onlardan çay güzel çıkıyorkırmızımsı renk tonu, siyah olarak kabul edilmesine rağmen. Hint çalısının yaprakları, içeceğe tat ve aroma vermek daha kolay olduğu için Çin çalısı kadar yoğun değildir.

Ancak, o zamanlar Hindistan'ın efendileri olan İngilizler, vahşi bir bitki yetiştirmeyi bırakmadılar: Çin kökenli "akrabalar" ile uzun ve sert bir şekilde geçtiler, tarlaların agroteknik işlenmesini denediler, hasat bitmiş ürünü demleme, benzersiz tat ve koku nitelikleri elde etme yöntemleri ve yöntemleri. Ve sonuç olarak Assam'ı dünyaca ünlü yapan nedir? Burada yetişen çay.

Üstünlükle ilgili anlaşmazlıklar

Bu çeşidin popülaritesi bir zamanlar dünyaya assam çayını kimin verdiği konusunda kıskanç tartışmalara bile yol açtı. Resmi kaşif, seyahatleri sırasında eşsiz çay ağaçlarını keşfeden ve Assam bölgesinin hükümdarına tohum ve fide getiren İngiliz askeri Robert Bruce'dur. O zamandan beri Assam çay çeşidinin tarihinin ve dağıtımının başlangıcı olarak kabul edilen 1823'te oldu. Bununla birlikte, binbaşının Charles adındaki kardeşi, şaşırtıcı bitkileri ilk keşfedenin kendisi olduğunu iddia etti. Robert'ın bir sonraki rakibi, 1831'de bir bahçecilik ve tarım topluluğuna çalı örnekleri gönderdiğini iddia eden bir teğmen olan Charlton'dı. Ancak, tarihe geçen Robert Bruce'du ve işlerin gerçekte nasıl olduğu karanlıkta kaldı.

Lezzet nitelikleri ve tüketim kuralları

İhtiyaçHint çayı "Assam" en ünlü ve tercih edilen çeşitlerden biridir. Sadece biraz ama oldukça belirgin bir şekilde m alt kokuyor; sadece içinde bal tadı, büzücü burukluk ile birleştirilir. Ve siyah çay için oldukça sıra dışı olan kırmızı gölge, böyle bir içeceğin sevgilisi için çok çekici. Çay çeşitliliği konusunda samimi bir uzmansanız ve tüm aroma ve tat buketinin tadını kalbinizin derinliklerinden çıkarmak istiyorsanız, her yudumdan hemen sonra hem burnunuzdan hem de ağzınızdan havayı solumayı deneyin. Zar zor fark edilen bir mentol notası da dahil olmak üzere tüm incelikleri ve gizli tonları tamamen hissedeceksiniz.

Bireysel Assam çayı çeşitleri hazırlamanın nüanslarını araştırmak istemiyorsanız, ortalamaya bağlı kalabilirsiniz. Yani, 300 ml'lik bir demliğe birkaç yemek kaşığı hammadde koyun, kaynar su dökün ve beş dakika bekletin. Ancak aroma ve tat duyularında çok şey kaybedebileceğinizi unutmayın.

Hint çeşitliliği

"Yerli" üretimin assam çayının ürün çeşitliliği açısından çok çeşitli olduğuna dikkat edin. Assam'da üretilen bu çaylarda oldukça fazla sayıda varyasyon vardır. Örneğin, "Kiyung TGFOPI", son zamanlarda Kiyung plantasyonunda yetiştirilmeye başlayan yeni bir çeşit olarak kabul edilmektedir. Rafine aroması ve viskoz tadı, BLEND ST. TGFBOP'un sahip olduğu assam çayından çok farklıdır. İkinci koleksiyonun bir ürünü olduğunu ve birkaç siyah çayın karışımından oluştuğunu belirtmek gerekir. Bu, çok derin ve çok güçlü bir içecek hazırlamanızı sağlar.zengin tat. En beğenilenlerden biri (ve aynı zamanda özellikle pahalı) Assam MOKALBARI'dir. M alt ve balın tadının daha belirgin hale gelmesi nedeniyle artan çay ağacı tomurcukları (çalı) içeriğine sahiptir. Ancak "Daisajan TGFOP", "Dinjan" vb. çeşitleri de vardır ve her birinin kendi lezzet avantajları vardır. Bu yüzden kendisine en uygun assam çayını bulmak isteyen kişinin kendi çayını seçmeden önce epeyce içki denemesi gerekecek.

Bireysel çeşitlerin demlenmesinin özellikleri

Farklı çeşitlerin genel benzerliği ile en iyi tadı elde etmek için üreticinin tavsiyelerini dinlemeniz gerektiğini unutmayın. Bu nedenle, aynı “Kiyung TGFOPI” nin sadece birkaç dakika demlenmesi tavsiye edilir ve kaynar su 90 dereceye kadar soğumalıdır ve MOKALBARI'nin daha soğuk suyla demlenmesi önerilir, ancak daha uzun süre ısrar edilmesi gerekir. Yani farklı çeşitler tarafından üretilen siyah çay "Assam" kullanıldığında kendine has incelikleri vardır.

Kazak, Assam çayı içiyor

Hindistan bu Orta Asya ülkesi ile "doğru" çay konusunda farklı görüşlere sahiptir. Özellikle Kazaklar, yapraklı hammaddelerden yapılan bir içeceği içmeye pek meyilli değiller. Bu nedenle, Kazakistan'dan gelen Assam çayı esas olarak granül halde gelir. 2009'dan beri paralel bir Kazak çay poşeti var. Gerçek içki meraklıları için bu, Hint teklifleri için iyi bir alternatif değil, ancak Kazak versiyonları çok daha ucuz ve seyahat dostu. Dost bölge teklifleriAşağıdaki varyasyonlarda "Assam": akşam, sabah, ALTIN, yeşil ve meyveli. Bunların hepsi oldukça ucuz olan paketlenmiş veya granül ambalajlardır. Ancak gerçek Assam çayı ile ilgileniyorsanız, fiyatı sizi rahatsız etmemelidir. Hammaddeler sadece levha olmalı ve menşei Hint olmalıdır. Ancak daha sonra 100 g başına 240 ila 700 ruble ödemeniz gerekecek - bu, çeşitliliğe bağlıdır. Kazak çayları için 25 (!) ile 150 arasında ödeme yapacaksınız. En çok neyi sevdiğinizi seçin.