Kvass wort - nedir bu?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Birçok ev hanımı, ev yapımı kvasın nasıl pişirileceğini büyük bir zevk ve coşkuyla bilir - özellikle sıcak mevsimde - susuzluğu, evi ve misafirleri mükemmel bir şekilde gideren bu içeceği sunarlar. Ancak herkes, örneğin kvass wort'un nasıl hazırlanacağını bilmiyor. Bu ürün nedir, kullanımı nedir, kendiniz nasıl yapılır? Bu yazımızda ele alınacaktır.

Wort: nedir?

Aslında, bu terim genellikle bira, şarap yapımı, fırıncılıkta kullanılan sebze, meyve, dut, tahıl (m alt) kökenli ekstrakte edilmiş veya fermente edilmiş maddelerin herhangi bir sulu çözeltisini belirtmek için kullanılır. Böylece şıra, küspe ve üzümlerin ezilip preslenmesiyle elde edilen bir hammaddedir. Buna göre, esas olarak kvas (bazı hamur işleri çeşitleri) üretimi için yapılan tamamen doğal bir ürün, bir kvas mayşesidir. Bu tür hammadde nedir? Katı içeriğin bulunduğu viskoz kalın bir sıvıdır.yüzde 70'e ulaşıyor. Kahverengimsi bir renge ve tatlı ve ekşi bir tada sahiptir ve birçok yararlılık içerir: amino asitler, vitaminler, eser elementler.

Evde şıra nasıl yapılır?

Karşılık gelen ürünün hazırlanması için işletmelerde fermente edilmiş çavdar m altı, fermente edilmemiş arpa m altı ve çavdar pişirme unu kullanılmaktadır. M altlar arıtılmış su ile karıştırılır ve termal işleme tabi tutulur. Bu süre zarfında karışımdaki nişasta şekere ayrılır: fermente edilebilir ve fermente edilemez. Ve sonra konsantre buharlaştırılarak %70 katıya ulaşılır.

Evde tabi ki böyle bir ekipman yok. Ancak gelecekteki kvasınız için oldukça iyi bir şıra yapabilirsiniz. Bu, sahte tabanlı bir demleme teknesi (ana tabanın üzerinde yükseltilmiş bir ızgara şeklinde) ve şırayı boş altmak için bir musluk gerektirir.

Kvas'tan şıra

Önceden pişirilmiş m alt kvas ekmeğinden kvas mayası hazırlamak için çavdar ve arpa ekmeği ürünleri (2-3 kg) ısıtılmış su ile kalın bir kütle halinde yoğrulur. Hamuru birkaç saat dinlenmeye bırakın. Sonra m alt somunlarında (fırında veya ekmek makinesinde mümkündür) - somun veya kvasta pişiririz. Çok kokulular, tatlı-ekşi bir tada ve siyahımsı bir kabuğa sahipler, bu da kvasa karakteristik bir renk şeması veriyor. Kvas'ı soğuturuz (kurutulup saklanabilirler), parçalara ayırır, sıcak suya koyarız ve kalın bir kvas wort elde etmek için bir fıçıda ısrar ederiz (ne olduğunu zaten anladık). Sadece yoğun ve lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir ürün olacak.

Kvas şırasından ev yapımı kvas hazırlamak artık çok kolay. Ortaya çıkan koyu kıvamlı karışım, dinlendirme, maya veya eski ekşi hamur ekleme, standart teknolojiye göre fermente etme ve şişeleme ile berraklaştırılır.