Demirhindi sosu: malzemeler, tarif
Demirhindi sosu: malzemeler, tarif
Anonim

Demirhindi bu dengeli tatlı ve ekşi sosa hoş bir koyu turuncu renk ve sıra dışı bir tat verir. Baharatlı demirhindi sosu hangi yemeklerle servis edilir? Soğanlı krep, tuzlu tavuk, kabarık pirinç veya ince erişte… Tüm bu yemekler Asya sosuyla servis edildiğinde daha da lezzetli oluyor.

Demirhindi nedir? Gastronomi referansı

Demirhindi bir ağaçtır, meyveleri bakla gibi görünür. Genç bir demirhindi hamuru ekşidir ve et suyu ve çorba yapmak için idealdir. Meyve olgunlaştıkça, posa daha tatlı hale gelir. Bu aşamada tropik meyveler şekere veya reçele dönüştürülür veya meyve suyu içeceği yapmak için preslenir.

Hint hurma meyveleri
Hint hurma meyveleri

Tropikal meyvenin besin değeri yüksek içeriğinden gelir:

  • tartarik, sitrik asit;
  • A, B3 ve C vitaminleri;
  • bitkisel protein;
  • mineraller (magnezyum, kalsiyum, fosfor).

Bu meyvenin aşçıların mutfakta kullandığı kısmı, yoğun ve egzotik bir tada sahip sos yapan hamurudur.

Demirhindi sosu farklı malzemeler kullanır. Asyalı aşçılar genellikle meyveleri limon suyu, calamansi ile baharatlar. Demirhindi, sirke veya narenciye suyu kadar kullanımı kolay değildir, ancak kesinlikle tüm ekstra adımlara değer.

Vietnam klasik atıştırmalık

Güneydoğu Asya mutfaklarında yer alan tatlı ve baharatlı soslar, Avrupa'daki benzerlerinden farklıdır. Balık, gurme deniz ürünleri ile hazır sos servis edin.

Baharatlı meze sosu
Baharatlı meze sosu

Kullanılmış ürünler:

  • 100g demirhindi posası;
  • 30ml balık sosu;
  • 1-3 diş sarımsak;
  • 1 taze biber;
  • tatmak için şeker.

Demirhindi hamurunu ısıya dayanıklı bir kaba koyun, kaynar su ile örtün, 8-10 dakika bekletin. Tel örgü ile süzün. Hazırlanan makarnaya ince kıyılmış biber, kıyılmış sarımsak ve şeker havan ve havan tokmağı ile karıştırılır. Sürekli karıştırarak yavaş yavaş balık sosu ekleyin.

Baharatlı demirhindi sosu - bir gurme tarifi

Aynı zamanda baharatlı, ekşi ve tatlı olan bu daldırma sosu, kızarmış karides, çıtır börekler veya geleneksel Rangoon yengeç için mükemmel bir arkadaştır.

Kullanılmış ürünler:

  • 2-3 diş sarımsak;
  • 400ml su;
  • 100g demirhindi ezmesi;
  • acı biber;
  • yeşil soğan, kişniş;
  • soya sosu, şeker.

Suyu kaynatın. Makarna, preslenmiş sarımsak, şeker ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, ayrıcasoya sosu, kokulu baharatlar ile mevsim. Karışım kalınlaşana kadar sık sık karıştırarak bir dakika daha pişirin. Ateşten alın, soğumaya bırakın. Servis yapmadan önce kalan kişniş ve yeşil soğan ile süsleyin.

Sandviçler, salatalar için lezzetli ve baharatlı sos

Demirhindi Tayland'da çok popüler bir meyvedir, bitki ülke genelinde bulunur. Yerliler demirhindi barbekü sosu, baharatlı salata sosları ve tereyağlı sandviç ekmek dilimleri hazırlar.

Sos balık, deniz ürünleri ile servis edilir
Sos balık, deniz ürünleri ile servis edilir

Kullanılmış ürünler:

  • 2-4 kuru biber;
  • 100g demirhindi ezmesi;
  • 90ml balık sosu;
  • palmiye şekeri;
  • arpacık soğanı, yeşil soğan.

Arpacık soğanı ince dilimler halinde kesin. Bir tencerede yağı kısık ateşte ısıtın, malzemeyi altın kahverengi olana kadar kızartın. Acı biber hızla yandığından, acı biber ekleyin, sık sık karıştırarak pişirin. Ertele.

Geri kalan malzemeleri ekleyin. Sosu bir veya iki dakika kaynamaya bırakın. Ayrı bir kaba koyun, pansumanı soğutmak için birkaç dakika bekletin. Kızarmış soğan, acı biber ile süsleyin.

Egzotik demirhindi turşusu

Demirhindi, tatlı ve ekşi Hint turşusunu biraz baharatlı yapar. Kuzey Hindistan'ın sokak atıştırmalıklarında önemli bir unsurdur. Birçok aşçı, yaban mersini veya yaban mersini gibi orijinal mezeye çilek ekler.

Kullanılmış ürünler:

  • 600ml su;
  • 90 ml demirhindi konsantresi;
  • 30 ml kolza yağı;
  • tadı esmer şeker;
  • kimyon, zencefil, acı biber.

Yağ ve baharatları orta boy bir tencerede orta ateşte karıştırın ve 1 dakika karıştırarak pişirin. Su, şeker ve demirhindi konsantresi ekleyin. Kaynayan karışım koyulaştıktan sonra demirhindi sosunuz servise hazırdır. Buzdolabında sıkıca kapatılmış bir kapta iki haftaya kadar saklayın.

Fıstıkla ne pişirilir? Olağandışı tarif

Bu fıstıklı demirhindi sosu, bahar ruloları veya deniz mahsulleri turşusu için harikadır. Tay köri ezmesi, birçok lezzeti kolayca erişilebilen tek bir bileşende birleştirerek zamandan tasarruf etmenizi sağlar.

Fıstıklı demirhindi sosu
Fıstıklı demirhindi sosu

Kullanılmış ürünler:

  • 85g kabuklu fıstık;
  • 15g hurma şekeri;
  • 1-3 diş sarımsak;
  • 30 ml soya sosu;
  • 30ml Tay köri ezmesi;
  • 15 ml demirhindi konsantresi.

Fıstıkları bir tavada kızartın veya önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında 5-8 dakika pişirin. Preslenmiş sarımsağı şekerle karıştırın, fındık ekleyin. Kalın bir krema haline getirin.

Soya sosu, köri ezmesi ve demirhindi konsantresi ekleyin. Homojen bir karışım oluşana kadar dairesel hareketlerle iyice karıştırın. Bunu elle veya bir mutfak blenderi ile yapabilirsiniz. İsterseniz kırmızı pul biberle süsleyin.

Tatlı Hint reçeli

Bu tarifin avantajı basitliğidir. Korkmaçeşitli otlar ve baharatları birleştirerek mutfakta deney yapın. Demirhindi sosu yapmak için ne kullanılır? Malzemeler aşçının tercihlerine bağlıdır. Başlamak için demirhindi meyveleri ve sade su ile kendinizi silahlandırmalısınız.

orijinal demirhindi reçeli
orijinal demirhindi reçeli

Bölmeleri temizleyin, iç posasını çıkarın ve tencereye ekleyin. 8-10 dakika kaynatın. Tohumları hamurdan ayırmak için yumuşatılmış demirhindi etini hafifçe ovalayın. Süzün, kütle kalınlaşana kadar 5-10 dakika ısıtın. Baharatları unutma!

İstiridye sosu nasıl yapılır? Marine Malzemeler

İstiridye sosu, dünya çapında gurmeler arasında popüler olan bir başka Asya mezesidir. Veganlar, gece boyunca ıslatılmış kurutulmuş shiitake mantarları ile sos yapabilirler.

Baharatlı istiridye sosu
Baharatlı istiridye sosu

Kullanılmış ürünler:

  • 500 ml su veya stok;
  • 30 ml istiridye özü;
  • 20g mısır nişastası;
  • 10 gr esmer şeker.

Şekeri sıvı içinde eritin, elde edilen kütleye biraz istiridye özü ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın, kaynatın. Seyreltilmiş nişastayı et suyuna ekleyin, karışım koyulaşana kadar 10-15 dakika pişirin.

Önerilen: