Balık pişirme süresi: lezzetli balık yemekleri pişirmek için ipuçları ve sırlar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Balık, amino asitler, vitaminler ve mikro elementler açısından zengin sağlıklı bir diyet ürünüdür. Farklı şekillerde pişirebilirsiniz, ancak haşlanmış üründe maksimum besin bulunur. Bu yazıda balıkların ne kadar kaynatılacağına dair bilgiler ve bazı ilginç tarifler bulacaksınız.

Balık pişirme ilkeleri

Neredeyse tüm balık türleri haşlanabilir. Aynı zamanda, çok küçük çeşitleri farklı bir şekilde pişirmek daha iyidir.

Balığın nasıl düzgün pişirileceğini düşünelim:

1. Suda yaşayanlar, kural olarak, bütün olarak pişirilir, özellikle sulu olur. Oluklu veya filetolu balık, porsiyonlarda 90 ° açıyla kesilir. Pişirme işlemi sırasında parçaların dağılmaması için cilt üzerinde küçük bir enine kesi yapılır. Balıkları az miktarda sıvı içinde pişirmeniz gerekir. En iyi seçenek, ürünü hafifçe örttüğü zamandır. Balıkların ne kadar süre pişirileceği aşağıda açıklanmıştır.
2. Büyük bir balık pişirirken soğuk hafif tuzlu dökülürsu, böylece sıvı ile aynı anda ısınır. Küçük veya porsiyonlu balıklar yumuşak kaynamasın diye sıcak suya batırılır.
3. Deniz yaşamının pişirilmesi sürecinde suya defne yaprağı, karabiber, tuz, otlar ve sebzeler eklenir. Soğanlar küçük küpler halinde kesilmelidir. Balık özel bir tat ve aroma kazanır, pişirme sırasında et suyuna biraz limon suyu veya sofra sirkesi eklenirse kaynamaz.
4. Pişirme işlemi sırasında eklenen taze mantar, şarap veya limon suyunun tadını mükemmel bir şekilde çıkarın. Sıvının kuvvetli bir şekilde kaynamasına izin vermeyin. Balıkları servis yapmadan hemen önce çıkarmanız önerilir. Kalan et suyu dökülmez, çeşitli soslar hazırlamak için kullanılır. Yavaş bir tencerede veya çift kazanda bir çift için balık da kaynatabilirsiniz.

Balık pişirmek için kaç dakika var?

Balık uzun süreli pişirme gerektirmez, aksi takdirde kurur, sertleşir, görsel çekiciliğini ve faydalarını kaybeder. Sorunun tek bir cevabı yok, hepsi çeşitliliğine ve boyutuna bağlı.

Deniz ve tatlı su balıklarını ne kadar pişireceğimizi düşünelim:

• smelt - 5 dk.;
• uskumru ve pollock - 10 dk.;
• bütün sazan - 45 dakika, porsiyonlar halinde - 30 dakika;
• capelin ve yayın balığı – 10 dk.;
• levrek - 17 dk.;
• pangasius - 12 dk.;
• yıldız mersin balığı, 0,5 kg'a kadar mersin balığı - 60-70 dakika, porsiyonlar halinde dilimlenmiş - 30 dakika;
• hake – 35 dk;
• alabalık, pembe somon, levrek – 15 dk;
• somon - 30 dk.;
• ringa balığı, sterlet, morina, pisi balığı - 20 dk.;
• pike - 25 dk.

Balık pişirmenin bazı püf noktaları

Lezzetli bir yemek elde etmek için balığın ne kadar pişirileceğini bilmek yeterli değildir. Bu işlemin bazı özelliklerine dikkat etmek gerekiyor.

1. Tadını korumak için pişirmenin sonunda balığı tuzlayın.
2. Ana yemeği hazırlamak için balık, kilogram ürün başına iki litre oranında sıcak su ile dökülür.
3. Büyük bir balığın eşit şekilde pişmesi için parçalara ayırmanız tavsiye edilir. Ve küçük karkaslar bütün olarak pişirilir.
4. Aşırı su, yoğun kaynama gibi balığın tadını bozar. Buradaki kural: daha azı daha fazladır.
5. Yayın balığı ve mersin balığı tercihen büyük parçalar halinde kaynatılmalı ve servis yapmadan hemen önce porsiyonlar halinde kesilmelidir. Bu türler etin yumuşaklığı ile ayırt edilir, bu nedenle pişirme işlemi sırasında doğal tadı korumak için çok fazla baharat ve baharat eklemeniz gerekmez.
6. Küçük balıklar kaynayan suya atılmamalıdır. Keskin bir sıcaklık düşüşünden, hassas cilt patlayacak ve sonuç olarak yemek görünümünü kaybedecektir. Diğer şeylerin yanı sıra, et suyu bulanıklaşacaktır. Parçalanan karkas sıcak suya, küçük balıklar da kaynayan suya batırılır, ancak ateş hemen söndürülür.

Yemek pişirmek için baharatlar

Balığı kaç dakikada pişireceğinize karar verdiyseniz ancak et suyuna ne ekleyeceğinizi bilmiyorsanız baharatlarla ilgili bilgileri okuyun:

1. Yemek hafif bir tada sahip narin balıklardan hazırlanırsa, minimum set kullanılırbaharatlar Beyaz kökler ve tuz en iyisidir.
2. Aksine, balık zengin bir tada sahipse (sazan, gümüş sazan), pişirme sırasında havuç, soğan, defne yaprağı ve karabiber eklenir.
3. Balık ırmaksa ve ağır bir kokuya sahipse salatalık turşusu onu gidermeye yardımcı olacaktır. Et suyuna dökülür.

Balığı masaya servis etmeden önce, et suyundan çıkarmamak daha iyidir, ancak içinde yarım saatten fazla bırakmamalısınız. Balık iki öğün pişirilirse, suyu hafifçe dökerek bir kapta saklamak daha iyidir.

Gelecekte sos yapmak için balık suyu kullanmayı planlıyorsanız, pişirme sırasında minimum tuz kullanmalısınız.

Hazırlık nasıl belirlenir?

Tarifler genellikle "balıkları yumuşayana kadar pişirin" ifadesini içerir. Ne kadar? Sorunun cevabı aşağıda ele alınacaktır.

Balık pişirmede önemli bir nokta, yemeğin zamanında hazır olup olmadığını belirlemek ve ateşten çıkarmaktır. Karkas az pişmiş bırakılırsa, bu sadece lezzetini bozmakla kalmayacak, aynı zamanda parazit istilası riskini de artıracaktır. Aksine balık fazla pişirilirse lezzetini kaybeder, gevrekleşir ve kıvam alır.

Ürünün hazır olup olmadığını belirlemek için tahta bir çubuk veya kürdan kullanarak delik açabilirsiniz. Şiş hamura kolayca giriyorsa ve içinden berrak bir sıvı çıkıyorsa, balık hazır demektir. Emekle delindiğinde içinden bulanık bir sıvı sızar, bu da balığın pişirilmesi gerektiği anlamına gelir.

Balık bütün olarak pişirilirse, hazır olup olmadığını belirlemenin en kesin yolu denemektir.yüzgeci ayırın, pişmiş balıktan kolayca uzaklaşır.

Hazır olup olmadığını belirlemek için başka bir seçenek de dış işaretlere dayanır. Örneğin. Uzmanlar, bitmiş balığın gözlerinin beyaza döndüğünü ve dışarı çıktığını söylüyor. Pişirme işlemi sırasında filetoların hazır olma derecesi, kaslar arasında açık beyaz pıhtılaşmış protein pullarının oluşumu ile belirlenir.

Balık pişirme: klasik bir tarif

Geleneksel tarife göre haşlanmış balık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• pisi balığı veya tilapia filetosu;
• tuz, karabiber;
• sirke veya yarım limon suyu;
• sarımsak;
• ampul;
• havuç.

Balık filetoları akan suda yıkanır. Bir tencereye yerleştirin. Balıkları kaplayacak şekilde soğuk su dökün, ince doğranmış soğan ve havuçları koyun, orta ateşte koyun. Et suyu orta derecede kaynatılmalı, ardından 1 çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı ilave edilmelidir. bir kaşık limon suyu. Pişirme süresi balığın ağırlığına göre hesaplanır, ortalama 5 dakikadır. her 500 gr için Balık pişirildikten sonra, garnitür sebze veya pilav ile servis edilir.

Pollock çorbası pişirmek için şunları yapmanız gerekir:

• 1 kg balık;
• 6 adet patates;
• 2 adet orta boy havuç;
• 1 soğan;
• defne yaprağı, maydanoz kökü, yenibahar, otlar;
• tuz.

Talimatlara göre pişirme:

1. Balık kesilir ve sakatat, yüzgeçler, kafa,kuyruk.
2. Et suyunu orta hararetli ateşe koyun, kaynarken tuz, soğan, biber, defne yaprağı ekleyin. Yaklaşık 15 dakika kaynatın.
3. Patatesler yıkanır ve küpler halinde kesilir.
4. Havuç ve maydanoz kökü yıkanır, şeritler halinde doğranır.
5. Taze yeşillikler ince doğranmış.
6. Balık, soğan, defne yaprağı tavadan alınır, suyu süzülür.
7. Patatesleri içine dökün, yedi dakika kaynatın. Ardından havuç, maydanoz kökü, balık ekleyin, parçalara ayırın.
8. Yaklaşık 20 dakika pişirin, gerekirse tuz ekleyin.

Çorbaya pirinç veya buğday gibi tahıllar da ekleyebilirsiniz.

Buğulanmış balık: yemek tarifi

Kokulu ve sulu buğulanmış balık pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• herhangi bir balık filetosu - 700 g;
• soya sosu - 2 yemek kaşığı. kaşık;
• birkaç yeşil soğan;
• zencefil kökü;
• zeytinyağı.

Talimat:

1. Balık filetoları akan su altında yıkanır. Kağıt havluyla kurulayın. Ardından balığın pişeceği bir kaba yayın.
2. Yarı soğan 3 cm tüy şeklinde doğranır Zencefil kökü temizlenir ve birkaç ince dilimler halinde kesilir. Balık filetosunun üzerine soğanı zencefil ile yayın. Kap, bir çift kazana kurulur ve balık pişene kadar pişirilir. Balık pişirmek ne kadar sürer? Yukarıdaki bilgiler balığın türüne bağlı olarak zamanla ilgiliydi.
3. Soğanın kalan yarısını ince ince doğrayın. Zencefil kökü ince bir rende üzerine sürülür, yaklaşık 1 çay kaşığı alacaktır.kaşık. Tavaya biraz zeytinyağı dökün ve 2-3 dakika pişirin. soğanı zencefille kavurun, soya sosu ekleyin ve birkaç dakika kısık ateşte pişirin.
4. Haşlanmış balık bir tabağa dizilir ve üzerine zencefil sosu gezdirilir. Sebze salatası, patates veya pilav ile servis edilir.

Yavaş bir tencerede balık pişirme: zaman ve tarif

Günümüzde multicooker birçok ev hanımı için vazgeçilmez bir yardımcıdır. Bu cihazda balık pişirmek ne kadar sürer?

Bir yemek pişirmek birkaç modda yapılabilir, süre buna bağlıdır.

1. Steamer - 20 dakika.
2. "Söndürme" - 40 dakika.
3. Çorba yapmak istiyorsanız gerekli malzemeler kaseye konur ve “Çorba” programı seçilir, süre 1 saattir.

Bir yemeği buharda pişirmenin tarifini düşünün. Balık pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• pollock - 2 adet;
• taze maydanoz ve dereotu şemsiyeleri;
• balık için baharat;
• tuz.

Talimat:

1. Taze veya önceden çözülmüş balıklar temizlenir, kuyruk ve yüzgeçler kesilir. Daha sonra küçük parçalar halinde kesip derin bir kaseye alın. Balığı tuz ve baharatlarla serpin, karıştırın ve yarım saat bekletin.
2. Gerekli miktarda su multicooker içindeki özel bölmeye boş altılır. Pişirme kabının altına dereotu ve taze maydanozdan yapılmış şemsiyeler, üstlerine ise baharatların aromasını emmiş olan pollock parçaları konur.
3. Kap çok pişiriciye yerleştirilir ve program açılır20-25 dakika "Buharlama". Kapak kapatılır ve valf kapalı konuma getirilir. Pişirdikten sonra balık bir tabağa dizilir ve patates püresi veya pilav ile servis edilir.

Haşlanmış balık, çocuklar ve yetişkinler için diyete, diyet menüsüne, kilo vermek için, bazı hastalıkların varlığında ve remisyonda yer alması önerilen lezzetli, sağlıklı, düşük kalorili bir yemektir.