Matcha - tat ve stil bilenler için çay

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Matcha, Çin menşeli bir çaydır. Ülkenin olağandışı bir şekilde geliştiği imparatorluk Tang hanedanlığı sırasında ortaya çıktı. Bu ürünün en sadık hayranları, içeceğin hazırlanmasını ayrı bir ritüel haline getiren Zen Budistleriydi. Daha sonra Matcha yeşil çayı Zen Budizmi ile birlikte Japonya'ya göç etti. Uzmanlar, İngilizce olarak değil, Japonca transkripsiyonda - çeviride "dövülmüş çay" anlamına gelen "matcha" demenin daha doğru olduğunu fark ediyorlar. Şimdi buna Japonca deniyor ve geleneksel çay seremonisi sırasında içiliyor.

Kokulu Yeşil Toz

Matkanın (çay) çarpıcı bir özelliği, alışılmadık bir toz kıvamına sahip olmasıdır. Bu da hazırlanışının alışık olduğumuz klasik yöntemden farklı olduğu anlamına gelir. Matcha çayı nasıl demlenir? Kesin konuşmak gerekirse, demlenmez, suyla karıştırılır veya çırpılır.

"Yeşim İçeceği"nin Sırrı

Önce toz bir süzgeçten elenir, oluşan topaklar tahta kaşık veya pürüzsüz bir taşla ovulur. Daha sonra bir bardağa dökülür ve 80 °C'ye ısıtılmış su ile doldurulur. Ve burada en sıradışı başlıyorçayın hazırlanmasının bir parçası: karışım, homojen bir yeşil kütle elde edilene kadar iyice karıştırılır veya çırpılır. Çırpma, karakteristik bir köpük oluşturur. Uzmanlar, sıradan değil, bambudan yapılmış ve kovan adı verilen özel bir çırpma teli kullanmanızı önerir. Bitmiş içecek, parlak yeşil bir renk tonu ile göze hitap ediyor, bu yüzden buna "yeşim" deniyor.

Maça neye benziyor

Çay iki versiyonda yapılabilir: güçlü (koicha) ve hafif (usucha). Güçlü bir tane için 4 gram toz alın (bu bir çay kaşığıdır) ve 50 ml su ile karıştırın (bu çeyrek bardaktır). Karışımın çırpılması tavsiye edilmez, yavaş yavaş karıştırılmalıdır. İçecek ekşi ve kokulu. Tadı acı tatlıdır. Tozun yarısını - 2 gram ve üçüncü bir su (75 mi) alırsanız ve ardından kütleyi yoğun bir şekilde döverseniz, hafif (zayıf) bir matka elde edersiniz. Bu durumda çay daha hafif ve tadı daha acı olacaktır.

Çay töreni

Kesinlikle kurallara göre yapılmaktadır. İlk önce - özel aksesuarların yardımıyla yemek pişirme ve ardından - çay içme ritüeli. Japon tarzında bir fincan matcha içmeyi düşünüyorsanız, aroması eşsiz olan çay, önce yutmamalı, ancak “nefes almalısınız”, ardından kokusunun tadını çıkardıktan sonra, her ikisinde de tutulması gereken bir bardaktan içmelisiniz. avuç içi. Çay içtiğiniz anlarda koşuşturmacadan uzaklaşıp kendinizi gürültüden korumanız gerekir. İçeceğin tatlandırılmasına gerek yoktur ve kendine özgü acı tadını vurgulamak için çay içmeden önce tatlıları denemelisiniz. Japon çay seremonisinde her zaman sadece koicha servis edilir.daha pahalı matcha çeşitleri.

Çay yapraklarının sırları

Matcha, büyümesi kasıtlı olarak engellenmiş yapraklardan yapılır. Bunu yapmak için, hasattan birkaç hafta önce çalılar güneşten kapatılır. Daha sonra yapraklarda organik bileşikler oluşur ve içeceğe ekşi-tatlı bir tat verir. Toplanan hammaddeler bükülmeden kurutulur ve ardından un haline gelene kadar öğütülür. Ne tür bir çay olacağı birkaç faktöre bağlıdır: toplama zamanlaması, kurutma, öğütme yöntemi, çay çalısının yaşı ve yaprağın üzerinde bulunduğu yer. Elit çeşitler, yaşlı bitkilerden toplanan üst yumuşak yapraklardan yapılır. Bunlar işlenirken gerekli tüm kurallara titizlikle uyulmaktadır.

Mükemmel doktor

İçecek, yeşil çayın genel olarak sahip olduğu tüm avantajlara sahiptir: Vücut hücrelerini sağlıklı ve genç tutan ve ayrıca bağışıklık sistemini güçlendiren antioksidanların varlığı; bakterisidal özellikler; vazodilatör ve antidiyabetik etki. Bununla birlikte, bu tür çayın özel değeri, Amerikalı bilim adamlarına göre, kanserle, HIV enfeksiyonuyla savaşabilen bir bileşik olan yüz kat daha fazla kateşin içermesinden kaynaklanmaktadır. Matcha'nın avantajı aynı zamanda en iyi hammaddelerden yapılmış olması ve "bira yapımı" ile birlikte bütün olarak vücuda girmesidir.

Yalnızca sarhoş olmayan çay

Tatlılar Japonya'da güzel yeşil tozdan yapılır. Dondurmaya, kurabiyelere, keklere, muslara, meyve ve milkshakelere eklenir. Ayrıca diğer çay, kahve ve alkol türleri ile karıştırılır. ABD'de matcha, sağlıklı gıda ürünlerinin oluşturulmasında aktif olarak kullanılmaktadır.

Ayrıca kendi mutfağınızda deney yapabilirsiniz. Burada, örneğin, Londra restoranı Fifteen'de hazırlanan bir smoothie tarifi var. Karıştırıcıya koyun: yarım elma, çeyrek sap kereviz, 2 dal nane, yarım armut ve muz her birine 2 gram matcha ekleyin. Hepsi iyice karıştırılır ve buz üzerinde servis edilir.

Çay tozu sadece gıda endüstrisinde değil, aynı zamanda kozmetolojide de kolayca kullanılır, zengin olduğu maddeler cildi fark edilir derecede pürüzsüzleştirir ve parlatır. Matcha diş macunu, akne ürünleri, yüz maskeleri, sabunlar ve kremlerde bulunur.

Japon matcha kesinlikle ucuz değil ve kaliteli bir numune bulmak o kadar kolay değil, ancak gurmelere bir dizi unutulmaz his verebilir.