Beyaz çikolata: bileşimi ve özellikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Çikolata dünyadaki en sevilen ve harika ikramlardan biridir. Hem en küçük tatlı düşkünleri hem de çok yaşlı tatlı severler tarafından çok sevilir. Bugün, bu ürünün çeşitli çeşitleri ve türleri vardır: sütlü, koyu, beyaz, gözenekli, dolgulu ve diğer türler. Ancak en tartışmalı olanı, bileşimini makalemizde anlatacağımız beyaz çikolatadır. Bakarsanız, bu yiyecek kategorisi neredeyse siyah "kardeşi" nden farklı değildir. Ancak ilk seçenek kakao içermiyor. Şekerleme işinde beyaz incelik aktif olarak kullanılır: hamur işlerine eklenir, kekler ve hamur işleri onunla süslenir. Böyle bir iyilik iyidir çünkü kakaoya alerjisi olan kişiler tarafından tüketilebilir.

Biraz tarih

Çikolatanın kendisi beş bin yıldan daha az değildir. Bu tatlıyı yaratmanın tarifi, zamanımıza ulaşana kadar nesilden nesile, insandan insana, ülkeden ülkeye geçti. Ancak bunların hepsi klasik, siyah ürüne atıfta bulunur. Spesifik olarak, beyaz çikolata (bileşimi daha sonra açıklanacaktır) 1930'a kadar uzanır. Yılın. İsviçreli Nestle şirketinin şekerlemecileri tarafından yapıldı. Daha sonra isteksizler, ürünü hazırlayan teknoloji uzmanının fazla kakao yağı ile ne yapacağını bilmediğini iddia etti. Bu nedenle, bazı tüketiciler yeniliği yenilebilir bir ürün olarak algılamadılar. Yeniliğin hızla unutulacağı tahmin edildi.

Ancak tüm tartışmalara rağmen, 1931'de Amerikan şirketi M &M's bu çikolatanın kendi versiyonunu geliştirdi. Ve bileşimini biraz sonra inceleyeceğimiz beyaz çikolata, sonunda İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra kaderini değiştirdi. Bu süre zarfında şekerleme ürünleri üretimi yapan çoğu şirkette temel pozisyonlardan biri oldu. Sovyetler Birliği'nde ihtiyatlıydı ve uzun süre sağlık için bir tehdit olarak algılandı. Bugün bile bazı ülkelerde beyaz çikolatalar çikolata olarak kabul edilmiyor ve tatlı olarak anılıyor.

Neler dahildir

Kompozisyonunu tarif ettiğimiz beyaz çikolata, yalnızca beyaz bir tonun bileşenlerini içerdiği için böyle bir renk aldı: çikolatanın tadını yaratan şeker, süt tozu, vanilin ve kakao yağı. Kakao likörü veya kakao tozu içermez. Yabancı tatsız tatların oluşmasını önlemek için üreticiler, koku giderilmiş yağ ekler. Geleneksel şeker yerine rafine bir ürün veya ucuz tatlandırıcılar kullanılır.

Beyaz çikolata sadece süt tozundan yapılır. Çoğu zaman, ucuz tatlı çeşitleri yaratmak için üreticiler,bitkisel hidrojene yağlar. Bu tür bileşenler bazen kakao yağı yerine kullanılır. Bu durumda kakaonun kokusu ve tadı yapay tatlar ve aromalar yoluyla elde edilir.

Uluslararası standartlara uygun olarak beyaz çikolata üretiminde aşağıdaki kurallara uyulmalıdır:

• Kakao yağı - en az %20.
• Süt tozu – %14.
• Süt yağı - %3,5.
• Tatlandırıcılar veya şeker - %55'i geçmemelidir.
• Vanilin aroma için eklenir ve lesitin emülgatör olarak kullanılır.

Beyaz çikolatanın kalorisi çok yüksektir - ürünün yüz gramı 541 kilokalori içerir.

İkramların olumlu özellikleri

Kalori içeriği yukarıda belirtilen bileşimi olan beyaz çikolata, vücut üzerinde iyi bir etkisi olan bazı olumlu özelliklere sahiptir. Bu nedenle, çikolatadan yapılan tüm güzellikler arasında beyaz ürün en tatlısı olarak kabul edilir. Bu nedenle, en küçük parça bile tatlıya düşkünlüğün arzusunu tam olarak tatmin edebilir.

Lezzetin beyaz bir tonu olmasına rağmen, klasik çikolata gibi sizi neşelendirebilir. Bu incelik, serotonin üretimini ve beyne endorfin girişini destekler.

Beyaz tatlıların olumlu özellikleri arasında bitter çikolata gibi uyarıcı bir etkisinin olmaması yer alır. Sonuçta, kakao içermeyen barlar kafein ve diğer tonik bileşenleri içermez.

Beyaz çikolatanın önemli bir kullanımı,yani, her karoda 1/5'e kadar olan kakao yağında. Bu yağ, iltihabı tetiklemeyen veya kan kolesterol seviyelerini yükseltmeyen iyi bir diyet yağıdır.

Beyaz çikolatanın olumsuz özellikleri

Bu tatlının büyük dozlarda düzenli olarak tüketilmesi sağlığa onarılamaz zararlar verebilir. Beyaz çikolata (bileşimi, özellikleri bu makalede açıklanmıştır), vücuttaki yağların metabolizması üzerinde inanılmaz bir etkiye sahip olan bitkisel yağlar içerir. Kurtulması inanılmaz derecede zor olan ciddi yağ sorunlarına neden olabilirler.

Bileşimde bulunan yapay tatlandırıcılar endokrin sistem ve böbreklerin çalışması için tehlikelidir. Beyaz çikolatayı çok yüksek dozlarda yerseniz, ciltte siyah nokta ve sivilcelerin ortaya çıkmasına neden olur. Beyaz fayansların düzenli kullanımı ile vücuda sağlıksız miktarda şeker girerek kan damarlarına ve dişlere zarar verir.

Beyaz çikolata pişirme

Yukarıda faydaları ve zararları anlatılan beyaz çikolatayı lezzetli ve çok "kimyasal" olmayan beyaz çikolatayı evde yapabilirsiniz. 50 gram kakao yağı ve süt tozuna, beş gram vanilya özüne, üç gram soya sütü tozuna, 65 gram pudra şekerine ve bir tutam tuza ihtiyacınız olacak.

Kakao yağını su banyosunda eritin. Elde edilen sıvıya, düzenli olarak karıştırarak kabın içeriğini, normal ve soya sütü, pudra şekeri, tuz ve vanilya özü ekleyin. Şimdi önce her şeyi çözmelisinbeyaz çikolata olan macun benzeri viskoz bir karışım oluşana kadar.

Ortaya çıkan bileşim kalıplara dökülür ve tamamen katılaşana kadar buzdolabına konur. Çikolata üç saat sonra hazır olacak.

Ve beyaz çikolata hakkında başka bir şey

Beyaz çikolata (sağlığa yararları ve zararları bu derlemede anlatılmaktadır) genellikle ev hanımları tarafından mutfak amaçlı kullanılmaktadır. Fayansın eritilmesi gerekiyorsa, suyun erimiş kütleye girmemesini sağlamak önemlidir. Aksi takdirde eriyen çikolata topaklanır ve kullanılamaz hale gelir.

Her türlü tatlıyı yapmak için tüplerde paketlenmiş sıvı bir ürün kullanmak en iyisidir.