Çikolata Çikolata hakkında her şey: kullanışlı özellikleri, bileşimi ve türleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Çikolata üç bin yıldan daha önce ortaya çıktı. Modern Meksika topraklarında, Maya kabilelerinin ortaya çıkmasından çok önce var olan ve çikolata hakkında her şeyi bilen Kızılderililerin kabilelerinde ortaya çıktı. Tarif, ölüm acısı üzerine kesinlikle gizli tutuldu. Ve ancak fatihler kabile topraklarını işgal edip Maya uygarlığını yendiklerinde, onu tanıyabildiler ve sonra ona sahip olan tüm rahipleri öldürdüler.

Avrupalılar bu içeceği böyle öğrendi. Keşfedildiği andan 19. yüzyıla kadar, incelik yalnızca sıvı halde tüketildi. Ve isteyen herkes tarafından karşılanamazdı. Sadece nüfusun aristokrat tabakaları tarafından kullanılabilir. Ve sadece birkaç yüzyıl önce, bir İsviçreli sıvı bir içeceği kakao çekirdeklerinden katı bir kütleye dönüştürmenin bir yolunu buldu. Bu güne kadar hayatta kalan herkesin en sevdiği lezzet bu şekilde ortaya çıktı.

Tanımlar

Çikolata nedir? Bu kelimenin birkaç anlamı var. Onlara bir göz atalım.

- Çikolata, rendelenmiş barlardan yapılan acı veya tatlı bir içecektir. Tadı hangisinin yemek pişirmek için kullanıldığına bağlıdır.

- Çikolata herkesin en sevdiği tatlıdır (şeker). Osıvı halden katı bir kütleye dönüşür.

- Çikolata, doğrudan kakao çekirdeklerinden yapılan acı bir içecektir. Bu içecek tarifi şeker kullanmaz.

Çikolata hakkında her şey: kompozisyon ve faydalar

Herkesin en sevdiği lezzetin sınıflandırılması, düşündüğümüzden çok daha geniş. Siyah, beyaz, süt - çikolatanın üretildiği tüm türler bu değildir.

Kakao oranına göre değişen bileşiminde acı, sütlü, tatlı olabilir.

Acı kakaonun yarısından fazlasını içerir. Bu çikolata en faydalı olarak kabul edilir. Sonuçta, minimum şeker içerir ve bazı durumlarda fındık dışında herhangi bir ek katkı maddesi içermez. Bitter çikolata da denir. Şimdi özelliklerinden bahsedelim.

Siyah şekerlemenin faydaları

Şimdi bitter çikolatanın faydalarını bir düşünün:

- Bileşiminde bulunan ve birçok antioksidan içeren yüksek miktarda kakao yağı sayesinde siyah inceliği yemenin yaşlanma sürecini yavaşlattığına inanılıyor.

- Vücudun tonunu iyileştirmeye yardımcı olur. Sonuçta, çikolatanın “sevinç hormonu” olduğuna yaygın olarak inanılması boşuna değil. Bileşimindeki kafein sayesinde tüm vücudu uyarıcı etkisi vardır, ruh halini mükemmel şekilde iyileştirir.

- Polifenol içeriğinden dolayı bitter çikolata kalp kası için çok iyidir. Ayrıca bu tatlılık dayanıklılığı ve performansı artırır.

- İşin garibi, ama yağ yakabilen acı çikolatadır. Bir tekölçülü tüketilmelidir. Siyah incelikte bulunan hafif karbonhidratlar hızla parçalanır ve vücutta oyalanmaz.

Tatlı kakaonun sadece üçte birini içerir. Bu çikolata, dolgular ve diğer çeşitli yabancı maddelerle birlikte gelir.

Sütlü

Sütlü çikolata nedir? Bileşiminde üçte birinden fazla kakao içermez ve ayrıca süt tozu hakimdir. Kakao yağı çok pahalı bir malzeme olduğu için genel olarak çikolatanın maliyetini düşürmek için böyle bir incelik üretilmeye başlandı.

Ve fayans yapmak için ne kadar az kullanılırsa, o kadar az maliyetli olur. Her üreticinin sütlü çikolata üretimi için kendi tarifi vardır. Araştırmaya göre en lezzetlisinin Avrupa'nın batısında yapıldığı ortaya çıktı.

Sütlü çikolata: kullanışlı özellikler, bileşim

Tıp kurumlarında bu kadar tatlılıkla tedavi yapılmaz. Ancak halk hekimliğinde çikolata kullanılır. Örneğin, bu tedavi magnezyum içerdiği için depresyona yardımcı olur.

Yüksek kaliteli çikolatanın ölçülü tüketimi vücudun verimliliğini ve dayanıklılığını artırabilir, kalp kasını güçlendirebilir. Cildin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, sindirime yardımcı olur, böbrek fonksiyonlarını iyileştirir.

Sadece bitter çikolata yararlı özelliklere sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda herhangi bir katkı maddesi içermeyen doğal sütlü çikolata da vücudunuz üzerinde faydalı bir etkiye sahip olabilir. Bir parçası olan vitaminler sayesindedavranır, düzenli kullanımı malign tümörlerin önlenmesine yol açabilir. Yüksek kaliteli sütlü çikolata hoş bir aromaya sahiptir, lekesiz tek tip renktedir. Dil üzerinde erimeli ve topak veya kirlilik olmadığından emin olun.

Beyaz

Şimdi size beyaz çikolata hakkında neredeyse her şeyi anlatacağız. Ayrıca, bu tür incelik hakkında unutma. Kakao yağı içerir, ancak ikincisinin yüzdesi çok küçüktür. Beyaz çikolata geçen yüzyılın başında ortaya çıktı. Nestlé, reçetesini geliştiren ve seri üretime başlayan ilk şirkettir. Vanilya aroması beyaz inceliğe özel bir aroma verir. Böyle bir ürünün ne kadar zararlı olduğu konusunda hala tartışmalar var. Sonuçta, soya lesitini ve çok sayıda aroma genellikle bileşimine eklenir. Ancak beyazda yararlı bir şey olmadığını ileri sürerek fazla kategorik olmamalıyız.

Örneğin, süt ve siyah formlarda bulunmayan vitaminleri içerir: böbreklerin verimli çalışması için faydalı olan K vitamini. Bu çikolata kakao tozu içermediği için kafein de yoktur. Bu nedenle çocuklara güvenle verilebilir. Ancak böyle bir üründe diğer tatlılık çeşitlerinden çok daha fazla şeker olduğunu hatırlamakta fayda var. Bu da çocukların dişlerini çürüklerle tehdit ediyor. Son zamanlarda beyaz çikolata kozmetolojide kullanılmaya başlandı. Kuru ve çatlamış ciltler için maske yapımında kullanılır.

Yeşil

Çok uzun zaman önce, yeşil çikolata tatlı pazarında ortaya çıktı. Pek çok şüpheci, elbette, bugün çok fazla boya olduğunu ve hiçbir şeyin imkansız olmadığını söyleyecektir. Ama burada yanılıyorlar. Yeşil çikolatanın sırrı basittir. Sıradan bir koyu incelik hazırlarken, "matcha" adı verilen yeşil çay tozu veya yeşil alg tozu eklenir. Her şey menşe ülkeye bağlıdır.

İspanya'da bu tür çikolatalar özellikle kilo veren insanlar için yaratıldı ve bileşimine aynı algler eklendi. Japonlar elbette çay tozu ilavesiyle yeşili tercih ediyor. Böyle bir inceliğin tadı, ferahlatıcı notalarla acıdır. Gurmeler bu yeniliği onurlu bir şekilde takdir edebilecekler. Birçok insan bu çikolatayı evde yapmayı deneyebilir. Ana şey, hazırlanması için kullanılan malzemelerin yüksek kalitede olmasıdır.

İşleme yöntemi. Tür

Çikolata işleme yöntemine göre sınıflandırılır. Gözenekli, tatlı veya sıradan olabilir. Kütleyi işlemenin ikinci üçüncü yöntemi arasındaki fark, öğütülmesindedir. Tatlı çikolata, alışılmadık bir aroma veren bir kahve makinesinde işlenir. Gözenekli olan tatlı kütlesinden karbondioksit ile doldurularak yapılır.

Farklı katkılı, katkısız çikolatalar var. Ayrıca dolgulu çubuklar da üretiyorlar.

Katkısız çikolata sıradan siyahtır, acıdır.

Katkı maddeleri içeren ikramlar, çeşitlilikleriyle ayırt edilir. Bileşimleri, farklı miktarda tatlandırıcı, tatlandırıcı içerebilir. Ayrıca kuru üzüm, fındık, susam tohumu, jöle ve daha fazlasını da ekleyebilirler.

İç dolgulu çikolatagenellikle çeşitli tatlı macunlar veya tatlılar ekleyin. Bu tür karolarda dolgu, toplam kütlenin %50'sidir.

Çikolatanın şekli de farklıdır. Çubuklar, fayanslar veya farklı şekiller olabilir.

Organik ve yüksek fruktoz

Fruktoz ve organik çikolata da var.

İkincisinin üretimi için ekolojik olarak temiz bir alanda yetiştirilen kakao çekirdekleri kullanılır. Ayrıca, hazırlanması için kullanılan tüm bileşenler sıkı kalite kontrolünden geçmektedir. İlk kez, bu tür çikolata Avrupa'da geçen yüzyılın sonunda ortaya çıktı. Bu lezzetin bir diğer sırrı da kakao çekirdeklerinin kavrulmasıdır. 45 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta kızartılırlar. Bu, tahılların faydalı özelliklerini korumanıza olanak tanır.

Böyle bir çikolata tabii ki alıştığımızdan çok daha pahalı. Ama siyahtan bile çok daha kullanışlı. Ancak lezzetinin alıştığımızdan biraz farklı olduğunu unutmayın. Böyle bir çikolata almaya karar verirseniz, etikete dikkat edin. Böyle bir ürünün bileşimi boyalar, tatlar ve herhangi bir GDO bileşeni içeremez. Organik ürünlerin ambalajı üzerindeki kalite işaretine dikkat ettiğinizden emin olun.

Fruktoz bazlı çikolata, başka seçenekleri olmadığı için çoğunlukla diyabetli kişiler tarafından tüketilir.

Sonuç

Artık çikolatanın ne olduğunu biliyorsunuz, faydalı özelliklerini inceledik. Bu bilgiyi ilginç bulduğunuzu umuyoruz.