Beyaz lahana: faydalı özellikler, kimyasal bileşim, vitaminler, kalori

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Beyaz lahana, Rusya'da en çok talep edilen lahana türüdür. "Ashchi" adı verilen bu sebzenin ekimi, yaklaşık 4.000 yıl önce eski İberya'da başladı. Lahana, Akdeniz'de bol miktarda yetişen yabani hardaldan yetiştirilirdi. Beyaz lahananın tadı ve faydalı özellikleri antik çağda takdir edildi. Ilıman iklimlerde yetişir ve iyi korunur, bu nedenle Avrupa ve Asya'da özel bir popülerlik kazanmıştır. Bugüne kadar, en büyük sayı Çin'de büyüyor. Lahana Batı Avrupa'dan Rusya'ya getirildi. Beyaz lahanada hangi vitaminler var? Nasıl faydalıdır ve zararlı olabilir mi? Bu ve daha fazlası hakkında - makalede.

Nasıl doğru seçilir ve saklanır

Genç lahananın yaprakları sulu yeşil olmalı ve başı sağlam olmalı, yumuşak lahana muhtemelen çürüktür. Gevşek preslenmiş yapraklar mümkün olduğunu gösterirsebzeye zarar verirse, en fazla birkaç tanesi lahana başının gerisinde kalabilir. Yapraklarda koyu lekeler veya noktalardan kaçının. Lahana kesildikten sonra yavaş yavaş C vitamini kaybeder bu nedenle vitaminleri daha uzun süre tutmak için streç filme sıkıca sarın.

Lahana buzdolabında saklanmalıdır. Kesilmiş sebzenin 2 hafta içinde kullanılması tavsiye edilir. O zaman beyaz lahana faydalı özelliklerini kaybeder.

Kullanmadan önce dış yaprakları kesin ve atın.

Kimyasal bileşim

Beyaz lahananın kimyasal bileşimi oldukça zengindir. Sebze çok miktarda protein, karbonhidrat, lif, vitamin, mikro element ve makro besin içerir. Çok çeşitli vitaminler özellikle değerlidir: askorbik, folik, folinik, tartronik, nikotinik, pantojenik asitler, tiamin, riboflavin.

Beyaz lahanada hangi vitaminler var? İçeriğini tabloda görebilirsiniz.

Vitamin	İçerik, mg/100g
A	0, 02–0, 04
С	128–300
B1	0, 005
B2	0, 005
B6	0, 12
B9	12

Beyaz lahananın faydalı özellikleri

Dışarıdaki yeşil yapraklar folik asitte (B9 vitamini) yüksektir. Metabolizmayı hızlandırır, kan dolaşımını iyileştirir. sırasında tüketim için folik asit gereklidir.hamilelik, özellikle bebeğin iç organlarının döşendiği ilk trimesterde.

Tartronic asit, yağın parçalanmasını hızlandırma özelliğine sahiptir. Asit, mevcut taraflarla baş etmeyecek, ancak yeni yağ birikintilerinin ortaya çıkmasını önleyecektir. Isıl işlemin etkisi altında yok edilir, bu nedenle ürün ham haliyle tüketildiğinde faydalıdır.

Yüksek konsantrasyonda askorbik asit (C vitamini) iyi bir bağışıklık sağlar, tümör oluşumunu engeller. Günlük C vitamini ihtiyacını karşılamak için 200 gram lahana yeterlidir. Sebze pişirildikten sonra ortaya çıkar.

Potasyum vücuttan istenmeyen suların atılmasını destekler. Ek olarak, basıncı düzenler, sinir uyarılarının iletilmesine katılır. Ancak lahana turşusu, tam tersine, yüksek miktarda tuz nedeniyle sıvıyı tutar.

Meyve suyu sindirimi hızlandırır, iyi bir balgam söktürücü olduğu için soğuk algınlığı önleyici etkiye sahiptir. Pancar ve havuç suyu ile seyreltilmelidir.

Niasin kardiyovasküler hastalıklara karşı korur.

K Vitamini kemikleri ve dişleri güçlendirir.

U Vitamini

U Vitamini (S-metilmetiyonin), kırklı yıllarda lahana suyunu inceleyerek bulundu. Ana yararlı kalite, sindirim sisteminin mukoza zarının ülserin neden olduğu hasardan restorasyonudur.

Vücut bu vitaminden günde 150-250 mg almalıdır. Sadece yiyeceklerde bulunur, vücut onu sentezlemez. Lahanadaki U vitamini miktarı diğer sebzelerden çok daha fazladır. Eksikliği ülseratif erozyonların ortaya çıkmasına neden olur. Sigara ve alkol destekçileri risk altındadır. Aşırı dozda S-metilmetiyonin yoktur. Beyaz lahananın vücut için yararları ve zararları herkes tarafından bilinmelidir, böylece kullanımdan sonra hoş olmayan sonuçlar olmaz. O halde bu sebzenin getirebileceği zararları tanıyalım.

Zarar

Taze beyaz lahana guatrojenler içerir - mikroflorasının etkisi altında bağırsakta oluşan maddeler.

Tehlikeli özellikler:

• tiroid bozukluklarına yol açan düşük iyot seviyeleri;
• plasentadan fetüse geçmek;
• Çocuğun kretinizm ve hipotiroidizmi ile dolu olan anne sütündeki iyot miktarını artırın;
• guatra neden olur - tiroid bezinin boyutunda bir değişiklik;
• tiroid kanserine yakalanma riskini artırın.

Lahana turşusu ve termal olarak işlenmiş lahanada, guatrojen miktarı %90 oranında azalır. Zarar, büyük miktarda ürünün taze, işlenmemiş halde kullanılmasını beraberinde getirir.

Guatrojenlere ek olarak lahana, siyanürün dokulara girişini uyaran bileşikler olan nitrilleri içerir. Midenin hidroklorik asidi ile birleştiğinde hidrosiyanik asit oluştururlar.

Nitrat içeren lahana suyu sağlıksızdır. Nitratların varlığı, yapraklarında siyah noktalar veya lekeler ile gösterilir.

Sindirim sisteminin bazı hastalıklarında lahana suyu içmek yasaktır. Onlarapankreatit ve gastrit içerir.

Besleyen anne, bebekte kolik oluşturmamak için lahanadan vazgeçmelidir.

Halk hekimliğinde beyaz lahana kullanımı

Beyaz lahananın faydalı özellikleri eski zamanlarda rahatsızlıkların tedavisi için kullanılmaya başlandı. Bugüne kadar bu sebzenin kullanımının birçok hastalığa karşı etkinliği deneysel olarak kanıtlanmıştır.

Lahana turşusu çok fazla C vitamini içerir. İçindeki meyve suyu vücudu güçlendirir, bağışıklığı artırır, iştahı artırır.

Mide hastalıkları için

Lahana suyu ülserleri önler ve var olanlarla savaşır, ağrıyı giderir. Düşük asitli olarak almak çok faydalıdır. Yemeklerle birlikte meyve suyu içmek gastrointestinal hastalık riskini az altır.

Eklem ağrıları için

Yemekten sonra çeyrek bardak lahana suyu kompresle birlikte ağrıyı önemli ölçüde az altabilir. Sıkıştırmak için rendelenmiş lahanaya biraz yaban turpu ekleyin ve boğaz eklemine uygulayın. Ağrı yakında geçecek.

Gut için

Etkilenen bölgelere lahana yaprağı sürerek ağrıyı gidermeye yardımcı olur.

Karaciğer hastalıkları için

Akşam yemeğinden önce 50 gr meyve suyu içmelisiniz. Tedavi bir hafta içinde yapılmalıdır.

Baş ağrısı için

Lahana yaprağı sürüp gözleriniz kapalı bir saat yatmanız tavsiye edilir. Bu yöntem şişliği hafifletmeye ve ağrıyı gidermeye yardımcı olacaktır.

Halk tıbbında taze lahana yapraklarına uygulanması tavsiye edilir.iltihaplı yaralar. Mastopati tedavisinin etkili olduğu kabul edilir. Ballı lahana suyu akciğer tüberkülozu tedavi eder. Saplar ve kökler antitümör etkiye sahiptir.

İştahsızlıkta ve mide hastalıklarını önlemek için bir hafta boyunca yarım bardak taze meyve suyu (sonra bir hafta bir bardak) aç karnına, öğlen ve akşam yarım saat içilir. yemeklerden önce.

Bebek maması olarak lahana ile tanışın

Sadece bir çocuk doktoru, bebekler için tamamlayıcı gıdalara beyaz lahananın hangi yaşta eklenebileceğini kesin olarak söyleyebilir. Her çocuk benzersizdir ve farklı yiyeceklere farklı tepkiler verebilir.

Lahana, diğer yeni ürünler gibi yavaş yavaş diyete dahil edilmelidir. Diğer sebzelerle çorbalara eklemek en iyisidir. Çocuk haşlanmış, pişmiş, buğulanmış beyaz lahanayı sevecek. Küçük bir çocuk için lahana kızartmak kesinlikle yasaktır.

Gaziki göründüğünde, mide-bağırsak sistemi güçlenene kadar bebeğin diyetinden lahana çıkarılmalıdır.

Lahana nadirdir, ancak alerjik reaksiyona neden olabilir. Bu durumda, bir doktor çağırmanız ve alerjeni dışlamanız gerekir.

Çocuklar için lahana tarifleri

Çocuklar beyaz lahanayı hassas tadı nedeniyle severler. Bir çocuğu lahana yemeklerine aşık etmek için çocuklara uygun tarifler hazırlamanız gerekir.

Lahana yahnisi: 500 gr lahana, 30 gr tereyağı, bir bardak süt, 100 ml su, tuz. Lahanayı doğrayın ve ardından süt ve su karışımına batırın. Yumuşadıktan sonra tuzlayın ve kaynatın.yavaş ateş Tereyağı ekleyin. Patates veya pilav ile servis yapın.

Lahana şnitzelleri: 500 gr lahana, 50 gr galeta unu, 30 gr krema, küçük yumurta, bitkisel yağ, tuz. Tarif 2 öğün içindir. Lahanayı yıkayın, soyun, kaynatın, bir kevgir içinde atın. Soğuduktan sonra iyice sıkın ve şnitzelleri bir santimetre veya bir buçuk kalınlıkta kalıplayın. Önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayın. Her iki tarafta kızartın. Ekşi krema ile servis yapın.

Lahana güveci

Onun için ihtiyacınız olacak: 300 gr lahana, 2 yemek kaşığı. ben. irmik, 2 çay kaşığı tereyağı, 200 ml süt, bir kaşık ekşi krema, tuz.

Sütü bir tencereye dökün, doğranmış lahanayı koyun, 15 dakika pişirin. Tuz, aktif olarak müdahale ederek biraz irmik ekleyin. Lahanayı yumuşayana kadar pişirin. Bir kalıba koyun, birkaç dakika fırına koyun. Ekşi krema ve haşlanmış yumurta ile servis yapın.

On Günlük Lahana Diyeti

Beyaz lahana kalorisi - 27 kcal / 100 gram.

Lahana diyeti, ana bileşen olan lahananın düşük kalorili içeriği nedeniyle çok etkili olarak kabul edilir. Aynı zamanda vücut için yeterli miktarda vitamin, mikro element, makro element ve lif içerir.

Beyaz lahana diğer çeşitlere göre daha az kalori içerir. Lahana turşusu en düşük kalori içeriğine sahiptir - 100 gramda 18 kcal.

Temel kurallar:

• şiddetli açlık durumunda, sınırsız miktarda lahana yaprağı yemeye izin verilir;
• her 3 günde bir, taze lahana yerine lahana turşusu yiyin;
• yaklaşık 1,5 litre maden suyu için;
• sabahları kahve içmetabolizmayı hızlandırmak için;
• Diyet süresince tuz ve şekerden vazgeçin;
• alkol ve tatlılar kesinlikle yasaktır.

Diyetin 10 gününde metabolizma hızına göre 6 ila 9 kilo vermek gerçekçidir. Diyet sonrası kilo alımını önlemek için doğru beslenmeye bağlı kalmalısınız. Lahana diyeti mideyi uyarır ve düşük tuz alımı nedeniyle vücut toksinlerden arındırılır. Beyaz lahananın düşük kalorili içeriği sağlıksızlığa yol açabileceğinden, diyeti tatilde tutmanız önerilir.

Diyet beyaz lahana yemekleri

Genç lahana, ilkbaharın sonlarında - yaz başında olgunlaşır, çok yumuşaktır ve salatalar ve yeşil pancar çorbası için harikadır. Sonbaharda olgunlaşan bir sebze, haşlama ve dekapaj için daha uygundur.

Kilo vermek için beyaz lahanadan diyet yemek tarifleri ilginize sunuyoruz.

Domatesli lahana yahnisi

Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünler yeterli olacaktır: bir baş lahana, 2 soğan, 5 domates, bitkisel yağ, dereotu.

Lahanayı doğrayın, tuz ekleyin, bir süre bekletin. Domatesleri kendi suyunda haşlayın. Lahanayı sıkın, rendelenmiş domateslerle birlikte tavaya aktarın. Kısık ateşte kaynatın. Kızarmış soğanı ekleyin. Sıcak servis yapın.

Fırında peynirli lahana

Bu lezzetli, düşük kalorili yemeğin yapımı kolaydır. Almanız gerekenler: 1 kg lahana, 50 gr tereyağı, 200 gr peynir, bir litre su.

Lahanayı yıkayın, soyun, birkaç parçaya bölün ve yumuşayana kadar kaynatın. Sıvıyı cam bir elek üzerine dikkatlice aktardıktan sonra. Bir kalıba koyun, tereyağını dökün, peynir serpin ve 7 dakika pişirin. Yemek en iyi soğutulmuş servis edilir.

Ekşi krema ve mantarlı lahana turşusu

Bu yemeğin malzeme seti şu şekildedir: 2 su bardağı lahana turşusu, 3 adet kuru mantar, taze mantar, yarım su bardağı ekşi krema, tuz.

Mantarları kaynatın. Lahana turşusunu sıcak suyla haşlayın, sıkın ve mantar suyuna ekleyin. İnce doğranmış mantarları, tadına göre tuz ekleyin. Kaynatın, ekşi krema ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın. Meze veya garnitür olarak servis yapın.

Lahana börek

Bu tarifi uygulamak için aşağıdaki ürünler gereklidir: 300 gr lahana, 80 gr kişniş, 4 yumurta, 8 yemek kaşığı un, sarımsak, zeytinyağı, baharatlar.

İnce doğranmış lahanaya un, yumurta, doğranmış kişniş ve biraz yağ ekleyin. Mevsim, karıştırın. Bir tavada zeytinyağını bir diş sarımsakla ısıtın. Her iki taraftaki krepleri kızartın, bir kalıba kaydırın. 180 derecelik fırında 5 dakika pişirin. Ekşi krema ile servis yapın.

Lenten lahana yemekleri. Salata "Bahar"

Bu lezzetli ve sağlıklı salatayı hazırlamak için ihtiyacınız olan: 500 gr lahana, 2 salatalık, maydanoz, 25 gr limon suyu, soya sosu, keten tohumu yağı, tuz, susam.

Dereotu ince doğrayın, salatalığı küpler halinde kesin, lahanayı doğrayın. Sonra tuzlayın ve sıkın. Pansuman için karıştırınlimon suyu, soya sosu, ceviz yağı ve susam. Salata giyin ve susam serpin.

Elmalı haşlanmış lahana

Bu lezzetli yemeği pişirmeye başlamadan önce, mutfağınızda şu malzemeleri bulundurduğunuzdan emin olun: küçük bir lahana, birkaç salatalık, bir elma, 2 yemek kaşığı soya sosu, bir yemek kaşığı bitkisel yağ.

Lahanayı ince dilimler halinde kesin, salatalıkları ve elmaları ince çubuklar halinde kesin. Her şeyi yarım saat kaynatın, soya sosu ekleyin.

Sebzeli lahana ruloları

Bu yağsız beyaz lahana yemeğini hazırlamak için ihtiyacınız olan: 800 gr lahana, 150 gr pirinç, yarım litre domates suyu, 50 ml bitkisel yağ, 3 domates, 3 soğan, 2 havuç, otlar, baharatlar.

Lahanayı yapraklara ayırın, üzerine kaynar su dökün. Soğanı ve havucu küpler halinde kesin ve altın rengi olana kadar kızartın. Pirinç ve 250 ml domates suyu koyun. 10 dakika kaynatın. Domatesleri ve otları ince doğrayın, pirince ekleyin, tuz, karabiber, karıştırın. Karışımı lahana yapraklarına sarın. Lahana rulolarını bir tencereye koyun, domates suyu ve su karışımını dökün ve yaklaşık bir saat pişirin.

"Hızlı" çorba

Malzemeler: 500 gr lahana, 500 gr genç bezelye, 1 dolmalık biber, 1 soğan, 2 havuç, 3 domates, baharatlar.

Soğanı, domatesi doğrayın, lahanayı doğrayın. Havuç rendeleyin. Bulgar biberi şeritler halinde kesilir. Sebzeleri kaynar suya koyun. Kaynattıktan sonra bezelye ve baharatları ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin.