Evde haşlanmış-füme domuz yağı nasıl pişirilir

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Evde pişmiş-füme domuz pastırması hazırlamak oldukça basittir. Birkaç basit tarif kullanarak bu et ürününü yaratma tekniğine hakim olmak yeterlidir. Artık onu mağaza raflarında veya pazar tezgahlarında aramanıza gerek yok. Aynı zamanda, tatlandırıcı ve koruyucuların içeriği konusunda kesinlikle sakin olabilirsiniz.

Kaliteli et ürünü seçimi

Evde lezzetli haşlanmış-füme pastırma yapmak için öncelikle kaliteli bir et ürününe ihtiyacınız var. Çok yağlı olmayan domuz göbeği seçmek daha iyidir. Üzerinde ne kadar fazla et olursa, bitmiş incelik o kadar sulu ve aromatik olur. Çünkü etli kısımlar baharatları ve baharatları daha iyi emer.

Kural olarak domuz göbeği şerit tabaklarda satışa sunulur. Ancak işlemeden önce daha küçük parçalara ayırmayınız. Et ürününü bütün parçadan pişirmek daha iyidir, bu da ona sululık verir ve çok daha lezzetli olmasını sağlar.

Yağı seçerken zengin bir tada sahip olmak içinyağ ve et tabakasının durumuna dikkat etmeye değer. Koyu kırmızı olmamalı ve sarı benekli olmamalıdır.

Ayrıca, etin genel görünümünü dikkatli bir şekilde değerlendirmeniz gerekir: taze görünüp görünmediği ve hiç dondurulmamış olması. Aksi takdirde yağ çok kuru olacaktır.

Evde pişmiş füme domuz yağı

Bugün, pazar çeşitleri, çeşitli üretim yöntemlerinin çeşitli yağ çeşitleri bakımından zengindir. Ancak ev yapımı bir ürünün satın alınan analogları aşması için, haşlanmış füme domuz yağı için bu basit tarifi kullanmak yeterlidir.

Önce aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• domuz eti -1,8 kg;
• sarımsak - 2 karanfil;
• defne yaprağı - 1 adet;
• yenibahar bezelye - tatmak için;
• tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
• güçlü demleme - 2 yemek kaşığı. l.;
• toz karabiber ve kırmızı biber karışımı - tatmak için;
• 4 büyük soğanın kabuğu;
• bal - 1 çay kaşığı;
• taze maydanoz - 100 gram;
• tütsülenmiş sosis - 60 gram;
• kırmızı biber, kişniş, hardal tozu veya salçası - 2 çay kaşığı.

Et hazırlama

Evde yüksek kaliteli haşlanmış-füme pastırma tarifine göre hazırlamak için çok zaman harcamanız gerekecek çünkü bu işlem çok yavaş olmalı.

Öncelikle domuz döş hazırlanır - et tabakası iyice yıkanır ve kağıt havlu ile kurutulur.

Haşlanmış füme domuz yağına keskin bir tat vermek için, temiz domuz kütlesini dikkatlice ovalamanız gereken özel baharatlar ve baharatlar uygundur.

Ardından soğan kabuğunu yıkayın ve bir tencereye koyun. Ardından ince kıyılmış taze maydanoz, defne yaprağı ve biber karışımını ekleyin.

Ortaya çıkan bileşimde hazırlanan domuz tabakasını deri tarafı yukarı gelecek şekilde koyun. Tütsülenmiş sosis eklemek ve eti 2 santimetre kaplayan kaynar su dökmek için kalır.

Pişirme sırasında tencerenin içindekilerin yükselmemesi için domuz eti tabakasının üzerine ağır bir ağırlık konur. Daha sonra tabaklar bir kapakla kapatılır ve küçük bir ateşe verilir.

Tadına biraz bal ve tuz eklenebilir.

Domuz yağı en az 1,5 saat kısık ateşte pişirilir.

Sosun hazırlanması

Haşlanmış döşü baharatlı yapmak için eti özel bir sosla kaplamanız gerekir. Bunu yapmak için, bir diş sarımsağı hardal, kırmızı biber, kişniş ve biberle birleştirerek rendeleyin. Daha sonra karışım ete ince bir tabaka halinde uygulanır. Baharatlı yiyeceklere ve baharatlara karşı hoşgörüsüz iseniz, kendinizi basit baharatlarla sınırlayarak miktarı az altabilir veya tamamen ortadan kaldırabilirsiniz.

Katman istenen duruma gelir gelmez, altın bir kabukla kanıtlandığı gibi, önceden hazırlanmış sos kalıntılarıyla bir kez daha sulanmış kuru, kalın bir havlu üzerine serilmelidir. Et sadece sıcakken ovulur.

Bitirme

Tüm katman baharatlı baharatlarla kaplandıktan sonra sarılmalıdır.kalın bir gazlı bez tabakası, folyoya koyun ve baskı altına alın. Bunu yapmak için üç litrelik bir kavanoz su kullanabilirsiniz.

Bütün yapı 20 saat buzdolabında bekletilir. Bitmiş incelik zaten porsiyonlar halinde kesilebilir ve bir garnitür veya atıştırmalık olarak servis edilebilir. Ancak süreci sona erdirmek, bir sonraki aşamaya geçmek daha iyidir - sigara içmek.

Evde sigara içmenin başka bir yolu

Farklı bir sigara içme yöntemiyle haşlanmış-füme domuz yağı nasıl yapılır?

Aşağıdaki adım adım tarifi izlemelisiniz:

1. Tuz ve şeker küçük bir kapta karıştırılır.
2. Domuz göbeğinin önceden kesilmiş kenarları bu karışımla ovulur. Bu, kuru malzemeler tamamen et hamuruna sürülünceye kadar yapılmalıdır. Daha sonra katman ters çevrilir ve diğer tarafta aynı şekilde işlenir. Yağı 5-10 dakika bu formda bırakmak gerekiyor.
3. Ardından, katman yeniden kapatılabilir büyük bir plastik torbaya yerleştirilir. Et çok sertse, ayrıca bir mutfak çekiciyle dövmek daha iyidir.
4. Yarı mamul nihayet hazır olduğunda, ızgarayı bir fırın tepsisine koymanız ve et tabağını torbadan çıkarmanız ve soğuk su altında durulayın, kuru bir kağıt havluyla tokatlayın.
5. Ardından 1 saat oda sıcaklığında bırakın.
6. Bu sırada, en alttaki hariç tüm ızgaraları fırından çıkarın ve fırını 200 °C'ye ısıtın.
7. Tepsinin içi folyo ile kaplanmıştır, böylece alt veyanlar tamamen kaplandı.
8. Bulaşıkların alt kısımlarına talaşlar eşit şekilde yayılır. Fırındaki kavurma, tepsinin altından 6 santimetre yukarıda olmalıdır. Gerekirse ters çevirmeyi deneyebilirsiniz.
9. Et tabakası rafa yüzü yukarı bakacak şekilde yerleştirilir. Folyoların uzun kenarlarını ortadan kapatacak şekilde kaldırmalısınız. Daha sonra iki kez katlayın ve ekstra sıkılık için hafifçe sıkın. Bundan sonra et parçasına temas etmediğinden emin olmak önemlidir. Aksi takdirde duman etrafında serbestçe dolaşmayacaktır. Üst dikişleri birleştirmek için yanlardaki folyoyu kaldırabilirsiniz.
10. Hazırlanan tepsi, folyonun üst dikişinden kalın, sabit bir duman çıkana kadar orta ateşte yerleştirilir. Bu işlem 5 dakikadan fazla sürmez.
11. Bir sonraki adım et tabakasının fırına gönderilmesi ve 150 dereceye kadar ısınması için orada tutulmasıdır. 4 ila 6 saat arasında uzun bir süre beklemeniz gerekecek.
12. Süre geçtikten sonra tepsi dolaptan çıkarılır. Domuz yağının oda sıcaklığına soğumasını sağlamak için folyonun üst dikişi hafifçe açılmalıdır.
13. Ardından, cildi kesin ve bitmiş parçayı streç filme sıkıca sarın, kesmeden önce gece boyunca soğumaya bırakın. Buzdolabında 2 haftaya kadar veya dondurucuda 3 aya kadar sıkıca sarılmış halde saklanabilir, ancak dondurmadan önce plastik sargıya sardığınızdan ve ardından folyoya sardığınızdan emin olun.
14. Son aşamada füme domuz yağı her zamanki gibi haşlanır. Domuz etinin nasıl pişirileceğini detaylandıran yukarıdaki tarifi kullanabilirsiniz.et.

Lezzet nasıl servis edilir

Hazır domuz göbeği masaya servis edilir, önceden folyodan arındırılır ve porsiyonlara ayrılmış şeritler halinde kesilir.

Sos olarak Kafkas mutfağı sevenlere hitap edecek ketçap, hardal, ev yapımı Acıka veya tkemali kullanabilirsiniz.

Sonuç

Haşlanmış-füme pastırmanın atıştırmalık olarak kullanımı, Rus masasının gerçek bir dekorasyonu olduğu eski zamanlardan beri bilinmektedir. Ve her zaman evde pişirdiler. Sadece son zamanlarda, mağazalarda baharatlarla birlikte çeşitli füme domuz yağı çeşitleri ortaya çıktı. Ama yine de pek çok açıdan ev yapımı bir üründen daha düşük.

Bu nedenle, ev halkını baharatlı el yapımı et lezzetiyle memnun etmek için aşağıdaki tarifleri not edin.