Haşlanmış domuz eti: yemek tarifleri. Haşlanmış domuz eti için ne tür et gereklidir? Domuz eti için et nasıl marine edilir

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Haşlanmış domuz eti, fırında pişmiş yağlı bir et parçası olan gerçek bir mutfak şaheseridir. Hazır olan bu yemek, herhangi bir şenlik masasını süslemek için veya bira veya diğer herhangi bir alkol türü için meze olarak harikadır.

Öyleyse, sulu haşlanmış domuz eti için birkaç basit tarife ve yemek pişirmenin özelliklerine bakalım.

Et nasıl seçilir

Lezzetli bir yemeğin doğru et parçasını gerektirdiği bir sır değil. Haşlanmış domuz eti için ne tür et gerekir?

Değerli bir parça satın alırken rengine dikkat ettiğinizden emin olun - ideal olarak, narin bir kırmızı veya pembe bir tonu olmalıdır. Aroması zar zor algılanabilir olmalı ve doku orta derecede yoğun olmalıdır. Etin parmaklarınıza yapışmaması, hem tazeliğini hem de tarife göre hazırlanan haşlanmış domuz etinin sulu ve çok lezzetli olacağını gösterir.

Et tarafından seçilenyukarıda açıklanan göstergelere göre, kesinlikle genç bir yaşı var, bu da ondan hazırlanan yemeğin en yumuşak olacağı anlamına geliyor.

Et nasıl hazırlanır

Yemek için ana malzeme seçildikten sonra, uygun şekilde işlenmesi gerekir. Bunu yapmak için soğuk suyla yıkanmalı ve ardından bir havluyla kurutulmalı veya doğal olarak kurumaya bırakılmalıdır. Parçanın çok şişman olması durumunda fazlalık elemanlar bir bıçakla çıkarılabilir. Maksimum yağ tabakası 5 mm'den fazla olamaz. Fileto yüzeyinde bir film varsa, o zaman bir bıçakla da çıkarılmalıdır, ancak etin görünümünü bozmamak için bu çok dikkatli yapılmalıdır.

Marinasyon

Haşlanmış domuz eti hazırlamanın ayrılmaz bir adımı, ana bileşeni salamuraya batırmaktır. Et nasıl marine edilir? Haşlanmış domuz eti için, barbekü veya fırında pişmiş domuz filetosu pişirmek için kullanılan klasik turşuları kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, teknolojide sarımsaklı fileto doldurma işlemini sağlayan turşu tarifleri tercih edilmelidir. Salamura oluşturmak için limon suyu, baharat, ceviz, biber, hardal ve sirke karışımı kullanmanız gerekir. Asitleme işleminin temel özelliği, süresinin en az 12 saat olması gerektiğidir. Deneyimli ev hanımları, etin gece boyunca bekletmesi için marine etmeyi tercih eder.

Pişirmeden önce, içinde bulunan tüm ekstra öğelermarine edin, etin yüzeyinden çıkarın - bitmiş domuzun tadını bozabilirler.

Bir turşusu hazırlanırken bir kg et başına ne kadar tuz kullanılmalıdır? Kural olarak, bunun için bir çay kaşığı baharat yeterlidir, ancak belirli tat özellikleriyle miktar artırılabilir veya az altılabilir.

Pişirme

Kural olarak, hazırlanmış bir et parçasının ısıl işlemi hava ızgarasında, fırında veya yavaş pişiricide gerçekleştirilir. Çoğu zaman, fırına gönderilmeden önce, altın bir kabuk oluşana kadar her iki tarafta bir parça önceden kızartılır. Bu amaçla aşçılar hem zeytinyağı hem de bitkisel yağ kullanmanızı tavsiye ediyor.

Fileto pişirme sırasında yanmaması için genellikle folyo veya kılıf içinde paketlenir. Pişirme için, her şeyden önce, bir folyo tabakasını birkaç kat (3 veya 4) katlamalı, çok sıkıca sarmalısınız. Pişirme için bir manşon seçilmişse, fırına girmeden önce birkaç yerinden delinmelidir - bu, havayı serbest bırakır ve kızartma işlemi sırasında torba patlamaz.

Paketlenmiş etler fırın tepsisine yerleştirildikten sonra kabın içine az miktarda su da dökülerek üçte birini kaplaması gerekir. Böylece, pişirme işlemi sırasında, fileto her taraftan eşit şekilde pişirileceği için kabinde buhar üretilir.

Haşlanmış domuz eti folyoda ne kadar pişirilir? Uygulama, pişirme işleminin ortalama bir saat sürdüğünü göstermektedir. ATBazı durumlarda, 70 dakikaya kadar sürebilir. Fırının sıcaklığına gelince, en az 180 dereceye kadar ısıtılmalıdır. Pişirme işleminin özelliği, ısıl işlemin tüm aşamalarında sıcaklığın tekdüze olmasıdır.

Yavaş tencerede

Yavaş bir tencerede dana jambonu pişirmek için kemiğe yakın olan kısımdan bir kilo posa almanız gerekir. Bileşen, bağımsız olarak hazırlanması gereken bir karışımla bolca ovulmalıdır. Mutlaka şunları içermelidir: tuz, otlar, biber karışımı. Bundan sonra, parça boyunca birkaç kesim yapılmalı ve içlerine küçük bir diş sarımsak konulmalıdır. Bundan sonra et bir gece buzdolabında bırakılmalıdır - marine olur. Etin beslenmesi için üzerine 150 ml şarap dökün.

Tüm hazırlık işlemlerini yaptıktan sonra, multicooker kasesine bir parça et koyun ve üzerinde altın bir kabuk oluşana kadar "Kızartma" modunda her iki tarafta kızartın. Filetonun yanmaması için bu işlem için bitkisel yağ kullanılmalıdır. Bundan sonra, üzerine ön hazırlığın yapıldığı turşuyu dökün.

Şimdi mutfak gereçlerinde "Söndürme" modunu ayarlamanız ve birkaç saatliğine ayarlamanız gerekir. Bu formda kapalı bir kapak altında etler hazır hale gelecektir.

Bu tarife göre hazırlanan Bazhenina hem soğuk hem de servis edilebilir. Sıcak. Onun için ideal garnitür sebzeler olurdu.

Hardallı

Fırında (folyoda) pişmiş domuz eti çok hoş kokulu ve lezzetlidir, tarifi dekapaj için hardal kullanımını içerir. Yemek pişirmek için önce bir kilogram domuz filetosunu işlemeli ve bunun için baharatları hazırlamaya başlamalısınız. Aromatik kompleks, 10 g kuru kekik, aynı miktarda biber karışımı ve bir yemek kaşığı mutfak tuzundan oluşmalıdır. Tüm malzemeleri karıştırın ve eti onlarla ovalayın. Bir parça halinde birkaç küçük kesim yapın ve ardından her birine yarım diş sarımsak koyun. Fileto üzerine bir çorba kaşığı hardal serilmeli ve içine eşit olarak sürülmelidir. Şimdi etin marine olması için 12 saat beklemesi gerekiyor.

Gerekli tüm hazırlıkları yaptıktan sonra folyoya bir parça domuz eti koyun, sıkıca sarın ve gelecekteki haşlanmış domuz eti bir fırın tepsisine yerleştirin.

Bir yemeği pişirmek için kaç derece gerekir? Başlangıçta, kabin 150 dereceye kadar ısıtılmalı ve eti bu sıcaklıkta bir saat pişirmelidir. Bundan sonra sıcaklık 180 dereceye yükseltilmeli ve bu gibi durumlarda filetoyu hazır hale getirin.

Zencefilli baharatlı et

Burada sunulan tarife göre kokulu haşlanmış domuz eti hazırlamak oldukça kolaydır. Bunu yapmak için, yaklaşık 1,5 kg ağırlığında bir parça domuz filetosu alın ve içinde birkaç kesim yapın. Şimdi et, çeşitli biber ve tuzdan yapılmış bir karışımla ovuşturulmalıdır. Yapılan kesilerde gerekliküçük sarımsak parçaları koyun.

Ayrı bir kapta, birkaç yemek kaşığı Fransız hardalı (taneli), 3-4 diş kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefil kökü (yaklaşık 2,5 cm) ile bir sos hazırlayın. Et parçasını elde edilen sosla eşit ve cömertçe rendeleyin, ardından streç filme sarın ve bir süre buzdolabında marine etmeye bırakın.

Domuz eti pişirildiğinde, folyoya sarılmalı ve fırın tepsisine yerleştirilmeli, fırına gönderilmelidir. Bu şekilde hazırlama işlemi 2 saat sürmektedir.

Buzhenina "kırmızı gömlekli"

Haşlanmış domuz eti özgünlüğü ile ayırt edilen bir tarife göre hazırlamak için bir kilogram hazır et ve konserve sebzeleri yedikten sonra kalan bir litre domates turşusu almanız gerekir.

Salata suyunu etin üzerine dökün ve kütleyi ateşe verin. Sıvı kaynadıktan sonra ateş az altılmalı ve malzeme bir saat karartılmalıdır.

Bu arada baharat karışımını hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için altı diş sarımsağı bir presten geçirin, üzerine birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Karıştırdıktan sonra kütlenin demlenmesine ve pişmiş etin üzerine yayılmasına izin verilmelidir.

Tüm hazırlıklardan sonra, bir parça ıslak eti tatlı bir peruğa sarın ve folyoya sarın, pişene kadar pişmesi için fırına gönderin.

Kolunu kaldır

İçinde çok lezzetli ve hoş kokulu haşlanmış domuz eti pişirebileceğiniz bir sır değil.elbise kolu. Bunu yapmak için, ağırlığı 1,5 kg'dan fazla olmayacak uygun bir et parçası alın ve önceden hazırlanmış bir marine ile marine edin.

Böyle bir yemek için turşu nasıl yapılır? Bunu yapmak için 1,5 litre arıtılmış su alın, içine bir çorba kaşığı ot, bir çay kaşığı karabiber, aynı miktarda kırmızı biber ve tuz dökün. Son bileşen, sıvının biraz fazla tuzlu görünmesi için eklenmelidir. Salamuranın baharatlı olması için içine birkaç kuru defne yaprağı koymanız gerekir. Sıvı ateşe verilmeli, kaynamaya bırakılmalı ve ardından oda sıcaklığına soğutulmalıdır.

Soğuk bir turşunun içine hazırlanmış bir parça et koyun ve marine etmesi için gece boyunca buzdolabına gönderin. İşlem sonunda et salamuradan çıkarıldığında, öğütülmüş biber karışımı ile ovalanmalı ve bıçakla parça parça birkaç kesim yapılmalıdır. İçlerine yarım diş sarımsak koyun.

Et pişirme için manşona yerleştirilmeli, ardından her iki taraftan sıkıca bağlanmalı ve bir fırın tepsisine serilerek fırına gönderilmelidir. Bir kolda haşlanmış domuz eti ne kadar pişirilir? Bu işlem bir saatten fazla sürmez, ancak fırının 190 dereceye ısıtılması şartıyla. Bu süreden sonra paket kesilmeli ve 15 dakika daha kızartmaya devam edilmelidir - bu süre zarfında et iştah açıcı kırmızı bir kabuk alacaktır.

Aerogrill'de Buzhenina

Haşlanmış domuz eti pişirmek için genellikle bir hava ızgarası kullanılır. Bu şekilde pişirmek için orijinalini hazırlamanız gerekir.marine etmek. Ayrı bir kapta bir yemek kaşığı zeytinyağı, aynı miktarda tuz, bir demet dereotu ve bir baş sarımsağı karıştırın. Tüm bu bileşenler bir karıştırıcıda ezilmeli ve yaklaşık birkaç kilogram ağırlığında bir et parçası ile kaplanmalıdır. Bu formda fileto gece boyunca marine edilmelidir.

Marine etme işleminden sonra domuz eti folyoya koyun, sıkıca sarın ve bir buçuk saat fırına gönderin. Folyoda (fırında) haşlanmış domuz eti tarifi, 235 derecelik bir sıcaklıkta pişirmeyi içerir.

Haşlanmış domuz eti

Haşlanmış et de pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, bir kilo domuz eti alın ve et için baharat karışımı içinde dikkatlice yuvarlayın. Bundan sonra, et az miktarda hardalla kaplanmalı ve tadına göre tuz serpilmelidir. Şimdi parça birkaç plastik torbaya sarılmalı ve tavaya gönderilmelidir. Tencereyi suyla doldurun, ateşe koyun ve suyu kaynatın. Pişirme işlemi bir saat kısık ateşte yapılmalıdır.

Et hazır olduktan sonra soğutulmalı ve buzdolabına konulmalıdır. 10-12 saat sonra atıştırmalık yenebilir - bu zamana kadar istenen sululuğu elde edecektir.

Haşlanmış domuz eti ile ne servis edilir

Buzhenina, bağımsız bir atıştırmalık olarak harika bir et. Sabah sandviçleri yapmak için de kullanılabilir. Garnitürlere gelince, tahıllar, sebzeler ve patates püresi de harika.

Et sosla da servis edilebilir -ürünün tadı en canlı olanıdır. Özellikle bu, peynir, otlar, meyveler, sarımsak ve ekşi krema bazında yapılan katkı maddeleri için geçerlidir. Servis için harika bir seçenek, farklı malzemelerle pişirilmiş etler ile sırların bir kombinasyonu olabilir.