Domuz yağı nedir? Lezzetli ev yapımı domuz yağı: yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

pastırmanın ne olduğunu biliyor musun? Bahsedilen ürünü hiç denemeyen böyle bir insan yoktur herhalde.

Söz konusu malzeme nedir, hangi özelliklere sahiptir ve evde nasıl yapılır bu yazımızda anlatacağız.

Genel bilgiler

Domuz yağı nedir? Bu, cilt altında, yani karın boşluğunda, böbreklerin yakınında biriken hayvansal yağdır. İşlevsel olarak, karkasın bu kısmı tutarlı bir besin kaynağı olarak kabul edilir. Esas olarak trigliseritlerden oluşur ve ayrıca çok miktarda yağ asidi kalıntısı (doymuş) içerir.

Adın ve uygulamanın özellikleri

Domuz yağı nedir ve yenilebilir mi? Mutfak uzmanları, böyle bir ürünün pratik faaliyetlerinde çok sık kullanıldığını iddia ediyor.

Hayvan yağı taze yenir, tütsülenir, tuzlanır, haşlanır, kızartılır ve haşlanır. Bazı durumlarda, bu önceden pişirilmiş ürüne (örneğin, tuzlanmış veya tuzlanmış-tütsülenmiş) yabancı kelime "yağ" denir. Bununla birlikte, günlük yaşamda, çoğu zaman basitçe denir - tuzlu veya füme domuz yağı.

Çok sayıda ve büyük et damarı olan hayvansal kaynaklı bir ürüne alttan kesme ve tuzlu formda denilebilir.- et veya domuz pastırması.

Kızarmış domuz yağının küçük parçaları genellikle çatırdıyor.

Fırından sonra söz konusu ürüne domuz yağı denir ve yemeklik yağ olarak kullanılır. Ayrıca, Avrupa ülkelerinde bu tür domuz yağının sandviç amaçlı ekmeği yağlamak için kullanıldığına dikkat edilmelidir. Ek olarak, işlenmiş hayvansal yağlar teknik amaçlar için kullanılabilir. Çeşitli makine parçalarını vb. yağlarlar. Genellikle bu tür işlenmiş ürünler sabun yapmak için kullanılır.

Kuzu kuyruğu yağı, Orta Asya'nın çeşitli geleneksel yemeklerini hazırlamak için sıklıkla kullanılır.

Keçi ve dana yağı ise ayrı yenmez. Bu, kaynaşmazlıklarından kaynaklanmaktadır.

Amerika'da atık sığır içyağı sıklıkla işlenerek yakıta dönüştürülür.

Porsuk ve ayı yağı ilaç olarak, vizon yağı ise kozmetik yapımında kullanılır.

Ürün kalorileri

Artık pastırmanın ne olduğunu biliyorsun. Bu ürünün kalorilerde çok yüksek olduğuna dikkat edilmelidir. 100 gramı yaklaşık 750 kcal içerir. Aynı zamanda tamamen karbonhidrattan yoksundur.

Ürünün zararı ve faydası

Yağın yararları ve zararları birçok uzman tarafından tartışılıyor. Ve çoğu zaman domuz yağı hakkında konuşurlar.

Şu anda bileşimi tartışılacak olan domuz yağı, birçok farklı biyolojik olarak aktif maddeyi, yağda çözünen vitaminleri ve yağda çözünen vitaminleri biriktirir ve korur.antioksidanlar. Kullanışlı özelliklerini belirleyen bu bileşenlerdir.

Söz konusu ürün E, A, F ve D vitaminlerinin yanı sıra eser elementler (selenyum dahil) ve yağ asitleri (doymamış ve doymuş) içerir. Bu yağın en değerli asidi araşidonik asittir. Çok çeşitli faydalı aktivitelere sahiptir. Bu bileşen, kanın bileşimini iyileştirir, ondan kolesterolü ve ayrıca beyin ve kalbin işleyişini iyileştirir. Ek olarak, böbreklerin durumu üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Ayrıca domuz yağının faydalı özelliklerinin sarımsakla birlikte kullanıldığında büyük ölçüde arttığına dikkat edilmelidir.

Bileşimini herkesin bilmesi gereken domuz yağı, esansiyel değerli yağ asitleri (palmitik, oleik, linoleik, linolenik, stearik) kaynağıdır. Bu ürünün içerdiği lesitin, hücre zarları ve kan damarları üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, onları güçlendirir ve daha elastik hale getirir.

Yağın zararına gelince, yüksek kalorili içeriğinde yatmaktadır. Bu nedenle ürünün tüm faydalı özelliklerini elde edebilmek için doğru şekilde kullanmak çok önemlidir. Tercihinizi salamura veya tuzlu domuz yağı olarak vermeniz tavsiye edilir. Ancak tütsülenmiş, kızartılmış veya fırınlanmış bir ürünü reddetmek daha iyidir. Bu tür atıştırmalıklar fayda sağlamaz.

Hayvansal yağ seçimi

Fotoğraflı tarifleri bu makalede sunulan lezzetli ev yapımı domuz yağı yapmak için doğru seçmelisiniz.

Bu ürünü satın alırken aşağıdakilere özellikle dikkat edinözellikler:

• Bu malzemeyi ciltle daha iyi seçin;
• ürün elastik, düzgün ve yoğun olmalıdır;
• genellikle dişi hayvanlarda bulunan çok lezzetli yağ;
• Ürün kesildiğinde kar beyazı veya hafif pembemsi olmalıdır.

Et damarlı domuz yağının en iyi haşlanmış veya tütsülenmiş olduğuna da dikkat edilmelidir.

Lezzetli ev yapımı domuz yağı: yemek tarifi

Böyle bir ürün hazırlamak için şunlara ihtiyacımız var:

• Derili çiğ domuz yağı - yaklaşık 1 kg;
• taze sarımsak karanfil - yaklaşık 10 parça;
• defne yaprağı - 4 adet;
• sofra tuzu - yaklaşık 4 büyük kaşık;
• karabiber - 3 tatlı kaşığı;
• biber - 2 büyük kaşık;
• kimyon - 1 tatlı kaşığı;
• biber - 5 gr.

Pişirme işlemi

Lezzetli ev yapımı domuz yağı hazırlamanın zor bir tarafı yoktur. Derisi olan bir parça domuz yağı yıkanmalı ve daha sonra kağıt havlularla kurutulmalı ve iki katmana bölünmelidir. Ardından, derileri aşağıda olacak şekilde tahtaya yerleştirilmeli ve 2-3 mm derinliğinde birkaç kesim yapılmalıdır.

Sarımsakların kabukları soyulduktan sonra çok ince kıyılır. Onları yağın yüzeyine yerleştiren ürün, aktif olarak doğrudan kesimlere bastırılır. Ayrıca bir otel tabağında ezilmiş defne yaprağı ve karabiber karıştırılır. Ayrıca onlara tuz ve biraz kimyon eklenir. Malzemeler karıştırıldıktan sonra üzerine tüm yağ bolca serpilir.

En sonunda, domuz yağı acı biber ve öğütülmüş ile tatlandırılırkırmızı biber.

Açıklanan eylemleri gerçekleştirdikten sonra, domuz pastırması parçaları folyoya dikkatlice yerleştirilir ve baharatın uyanmadığından emin olun. Ürünü sıkıca sarın ve iki hafta buzdolabına koyun.

Yağ tuzlanır tuzlanmaz baharatlardan temizlenir, kıyılır ve ekmekle birlikte sofraya servis edilir. Bu ürün yemekten sonra bırakılırsa dondurucuda saklanır.

Tuzlu domuz yağı

Salamuradaki en lezzetli domuz yağı tarifi her ev hanımı tarafından bilinmelidir. Gerçekten de, böyle sıra dışı bir atıştırmalık olmadan neredeyse hiçbir ziyafet yapamaz.

Söz konusu ürünü kendiniz yapmak için şunları hazırlamanız gerekir:

• et katmanları ile domuz yağı - kendi takdirinize bağlı olarak (yaklaşık 1 kg);
• soğan kabuğu - 7-10 baştan;
• karabiber - yaklaşık 4-6 adet;
• defne yaprağı - yaklaşık 3-4 adet;
• diş sarımsak - yaklaşık 5-6 adet;
• içme suyu - 1 l;
• sofra tuzu - yaklaşık 1 su bardağı.

Pişirme yöntemi

Domuz yağı salamurada nasıl tuzlanmalıdır? Bunu yapmak için bir tencereye tuz dökülür, su eklenir ve kaynatılır. Soğan kabuğunu bir kaba koyarak, kısık ateşte yaklaşık beş dakika kaynatılır. Daha sonra, önceden hazırlanmış domuz yağı, et katmanları ile elde edilen tuzlu suya yerleştirilir. Bu durumda sıvı yağı tamamen örtmelidir.

Isıyı düşürdükten sonra söz konusu malzeme yaklaşık 10 dakika kaynatılmalıdır. Zaman geçtikten sonra tava ateşten çıkarılır, bir kapakla kapatılır.ve 1/4 saat bu şekilde bırakın.

15 dakika sonra bir parça domuz yağı alınır ve kağıt havlularla kurutulur. Aynı zamanda sarımsak soyulur ve ardından maydanozla birlikte ezilir. Ayrıca öğütülmüş karabiber.

Tarif edilen işlemlerden sonra, hazırlanan tüm baharatlar önceden birkaç sığ kesimin yapıldığı yağa sürülür. Domuz yağı pişirme folyosu ile sıkıca sarılır, dondurucuda çıkarılır. Böyle bir ürünün ancak tamamen donduktan sonra kullanılmasına izin verilir.

Domuz yağının tuzlanması için düşünülen yönteme sıcak tuzlama denir. Ancak böyle bir ürünü evde soğuk tuzlama ile de yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, önceden 2-4 derecelik bir sıcaklığa soğutulmuş benzer bir tuzlu su hazırlayın. İçine bir parça domuz yağı konur ve baskı ile bastırılır. Salamurayı bir kapakla yağla kapattıktan sonra bu formda birkaç saat tutulur. Diğer eylemler benzerdir.