Peko çayı: türün tanımı, karışım, üreticilere genel bakış, incelemeler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

İnsanlar bir paket çay için dükkana geldiklerinde, ne tür olduğu hakkında fazla düşünmezler. Peko, en kaliteli içeceklerden biri olarak kabul edilir. Bu çayla ilgili yorumlar her zaman heveslidir. Bu, inanılmaz zengin tadı ve enfes aromasından kaynaklanmaktadır. Peki, hangi Pekoe çayı karışımları var ve hangisini seçmeli? Herkesin en sevdiği içeceğin üretiminden hangi üreticiler sorumludur?

Peko'nun Kökeni

Birçok kişi soruyor: "Pekoe çayı nedir? Adı nereden geldi?". Bu içecek mutlaka beyaz tüyle kaplı böbrekler içerir. Bu, ürünün en yüksek kalitesini gösterir. "Pekoe" kelimesi, Tayvanca'da "beyaz tüy" anlamına gelen "bai hao" kelimesinden gelir. İngilizce'de kulağa "pak hoa" gibi geliyor. Batılı tüccarlar bu terimi açılmamış bir taç yaprağı tomurcuğu ve altındaki iki yaprak için kullandılar.

Rusça'da yabancıyla ünsüz bir kelime de vardır. Bu, içeceğin uzun yapraklı bir versiyonudur, yaniyüksek kaliteli ürün. Rus tüccarların mallarla ilgilenmesini sağlamak için Çinliler konuşmada sıklıkla “bai hao” kullandılar. Bu, ürünlerde çok fazla böbrek olduğu anlamına geliyordu. Tüccarlar bunun “yüksek kalite” olarak tercüme edildiğini ve dolayısıyla “bayhovy” kelimesinin ülkemizde kök saldığını düşündüler. Bu arada, daha sonra bu terim GOST'lere dahil edildi. Günümüzde "uzun yaprak" terimi seçkin çay türleri için kullanılabilse de, en yaygın düşük kaliteli içeceklerin ambalajlarında giderek daha fazla yer almaktadır.

Çay çeşitleri

Uzmanlar bu içeceği renge göre ayırt ediyor:

• Siyah. Ayırt edici özelliği yüksek mukavemetidir.
• Yeşil. İçecek hoş ve zengin bir tada sahiptir.
• Kırmızı. Parlak, rafine aroması ile diğer türlerden farklıdır.
• Oolong. Mor, turkuaz veya mavi olabilir.
• Sarı.
• Beyaz.
• Pu-erh.

Ayrıca, çaylar görünüm ve ambalajlarına göre şu şekilde ayrılır:

• basılı;
• bütün yaprak;
• granüler;
• doğranmış;
• anında;
• çantalarda.

Fermentasyon altında çay yapraklarının suyunun oksidasyon ve fermantasyon süreci anlaşılır. Bu noktada, belirli bir tat ve aromanın üretilmesine yol açan kimyasal reaksiyonlar meydana gelir.

Çay yaprakları fermantasyona göre de sınıflandırılabilir:

• Fermente edilmemiş. Bunlara yeşil çaylar dahildir.
• Hafif fermente edilmiştir. Beyaz ve sarı çaylar burada öne çıkıyor.
• Yarı fermente. Bunlar, çeşitlioolongs (kırmızı, mavi, mor, sarı).
• Fermente edilmiş. Bu durumda, sürecin kendisinin tamamen tamamlanması hakkında konuşmak gelenekseldir. Bu kategori siyah çayları içerir.
• Aşırı fermente edilmiş. Pu-erh, buraya eklenebilecek tek alt türdür.

Yaprak işleme yöntemine göre ayırma

Aşağıdaki sınıflar, uzun yapraklı çayların yapraklarını işlemenin mekanik yöntemine göre ayırt edilir:

Geniş yapraklı. Birinci sınıf hammaddelerden yapılmış yüksek kaliteli bir içecek. Aksi takdirde bu gruba Büyük Yaprak denir

Kırık yaprak. Aksi takdirde, Kırık denir. Kendine has avantajları vardır: Demleme sırasında tat ve aromanın parlaklığı ortaya çıkar ve üretim sırasında fermantasyon daha iyidir

Küçük yapraklı çay. Buna tahıllar, kırıntılar ve genellikle toz dahildir. İlk düşünce: Ürün çöp olarak kabul edilir. Ancak uzmanlar, yüksek kaliteli tozun kötü yapraktan daha iyi olduğuna inanıyor

Büyük Yaprak sınıfı

Uzmanlar onu 4 alt gruba ayırır:

• Çiçekli Pekoe. Paket üzerindeki uluslararası işaret - F. P. Bu Pekoe çayı sadece bir çift genç ve yumuşak yapraktan yapılır. Parametreleri 5-15 mm'yi geçmez. Üretim süreci, zorunlu nitelik - bir çay tomurcuğu da dahil olmak üzere çok fazla bükülmemelerini sağlar. Bu birinci sınıf bir içki.
• Turuncu Pekoe. Uluslararası marka - O. P. İkinci yaprak çiftinden üretilir. Boyutları 8-15 mm'dir. Demlendiğinde içecek turuncu bir renk alır.
• Pekoe. Uluslararası işaretleme - P. Sunulan Peko çayı, sondan bir önceki sürgünden toplanan kalın ve sert yapraklardan yapılır. Hafifçe çevirin.
• Pekoe Souchong. Uluslararası işaret - P. S. Üretimi için birinci ve ikinci sürgünlerin altında büyük yapraklara ihtiyacınız olacak. Bir topun içine yuvarlanırlar.

Bozuk sınıf

Burada ayrıca 4 kategori var:

• Kırık Portakal Pekoe. Uluslararası etiket - B. O. P. Önemli bir oranda yaprak tomurcukları içerir. Bu sayede içecek güçlü ve aromatiktir. Bu kategorideki Peko çayı en popüler olarak kabul edilir.
• Kırık Pekoe. Uluslararası işaretleme - B. P. İçeceğin gücü zayıf çıkıyor çünkü çok sayıda damar içeriyor.
• Kırık Pekoe Souchong. Uluslararası işaretleme - B. P. S. Çay yaprağının büyük parçalarından yapılır ve daha sonra toplar haline getirilir.
• Pekoe Tozu. Uluslararası işaretleme - P. D. En fazla sayıda küçük parçacık içerir.

Küçük çay kategorisi

Peko (çay) bu sınıflandırmaya dahil değildir. Küçük yapraklı içecekler ikiye ayrılır:

Hayranlar. Uluslararası işaretleme - F. Bu, 1-1,5 mm boyutunda kesimleri veya eski yapraklardan çay tozunu içerir

Toz. Uluslararası işaretleme - D. Parçacıkların boyutu 1 mm'den küçüktür. Küçük boyut, çay yapraklarından geriye kalanların tat ve aromasının hızla gelişmesine izin verdiğinden, üretim için bu kategori kullanılır.paketlenmiş ürün

Peko çay karışımları ve ana üreticileri

Sri Lanka'da üretilen ve farklı ticari isimler altında satılan ürünler bir karışım olduğu için en iyi Seylan çaylarını bulmak son derece nadirdir.

Rusya pazarına uzun süredir orta kaliteli içecekler hakim. Rusları birinci sınıf Assams ve Darjeelings kullanımıyla tanıştıran İngilizlerdi (ticari markalar Ahmad veya Twinings).

Peko siyah çayı genellikle aşağıdaki karışımlara ayrılır:

İngiliz Kahv altısı. Bu karışımın üretimi için katı standartlar yoktur. Tipik olarak, üretici, Çin ve Hint çaylarının orta ve küçük yapraklarının bir karışımını oluşturur. Her içeceğin tadı, bu veya bu bileşenin oranına bağlı olacaktır. Çin çayı hakimse, tadı oolong ipuçlarıyla toprak tonlarıyla doyurulur. Bu içecek en iyi sütle tüketilir. Karışıma Hint çeşidi hakimse, karışımın tadı daha çok normal siyah çay gibidir

İrlanda Kahv altısı. Sunulan karışım, orta ve küçük yapraklı Assam çaylarının bir karışımından yapılır. Bazen sıradan Hint veya Seylan çeşitleri eklenir. Karışımın ayırt edici bir özelliği, içeceğin gücü, yoğun kırmızı tonu ve zengin aromasıdır

Rus Karavanı. Batı'da, bu karışım çok popüler, ancak Rusya'da pratik olarak bilinmiyor. Karışım aşağıdaki çeşitleri içerir:Çin siyahı (Keemun veya Yunnan), Hint veya Seylan sıradan siyah çay, az miktarda Lapsang Souchong veya Çin oolong

Seylan Çayı Portakal Pekoe. Adı geçen ürün olarak tanıtılan şey, Seylan ve Hindistan'da yetiştirilen çeşitlerin bir karışımıdır

İç piyasada satılan Hint çayı, ucuz karışımları birleştirir

En iyi yapımcıların en iyisi

Peko siyah çay çeşitleri tercih edilen çaylar:

Lopchu Altın Portakal Peco. Darjeeling bölgesinde yaz aylarında hasat edilir. Bu çay en iyi sabahları tüketilir. Katkı maddesi olarak bal, süt veya şeker eklenir. Bu çeşitliliğin avantajları, uzun süreli canlandırıcı bir etki ve metabolizmanın normalleşmesi olarak kabul edilir. Bilgi çalışanları için mükemmeldir. Çay yorgunluğu giderebilir ve beyin fonksiyonlarını iyileştirebilir

Çay Ahmed Portakal Peco. Narenciye veya kayda değer bir renkle ilgisi yoktur. 16. yüzyılda, Hollandalı tüccarlar içeceğin arzını fiilen tekellerine aldılar. Birinci sınıf çaylar mahkemeye gidiyordu. Orange prenslerinin (Hollanda'dan - Prins van Oranje) hanedanının adı, İngiliz aydınger kağıdı "turuncu" nun tanıtımına katkıda bulundu. Bu, sadece kırılmamış bükümlü hammaddelerden üretilen, bütün yapraklı birinci sınıf çayların adıdır. "Portakal" kategorisi, mahkemeye teslim edilen çay olarak sınıflandırılabilir. Başka bir tercüme de bilinmektedir. "Portakal Prensi'ne layık çay" gibi geliyor kulağa. İçecek üst yapraklardan yapılır. Günün herhangi bir saatinde kullanabilirsiniz. erdemler denirvücut yağının oluşumunu engeller, susuzluğu giderir ve vücudu vitaminler, mineraller, uçucu yağlar ve kafein ile doyurur

Seylan çayı Peko marka Bagir Super Pekoe. Bu çeşidin yaprakları hoş bir aroma ile kıvırcıktır. Zengin tat hafif bir acılık kazanır, ancak çay ile asidik ürünler yerseniz ortadan kaldırılabilir. Örneğin, kiraz reçeli. İçeceğe tatsız kaynatılmamış süt eklenir

Nuri Pekoe çayı. İçeceğin temeli, bükülmüş büyük, yumuşak ve sulu yapraklardan oluşur. Böylece çay yaprakları değerli niteliklerini uzun süre koruyabilir. Bu sayede içecek hassas bir tat ve enfes aroma kazanır

Doğru Pekoe çay karışımı seçimi, iyi bir ruh hali ve esenliğin anahtarıdır.