Balzamik sirke nasıl seçilir: üreticilere, kaliteye, ipuçlarına ve incelemelere genel bakış

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

En seçkin İtalyan baharatı, balzamik olarak kıs altılan balzamik sirke olarak kabul edilir. Bu ekşi şarap baharatı, koyu bir marine sosu, sos veya katrana benzeyen kalın bir kıvama sahiptir. Tüm yenilebilir sirkeler arasında en güzel kokulu ve lezzetli olan balzamik sirkedir. Tatlı ve ekşi kütlesi meyveli tonlarla doyurulur. Her zamanki et, salata veya tatlı balzamik ile tamamen yeni bir ses kazanacak. Peki, balzamik sirkenin nasıl seçileceğini bulalım, gerçek, sahte değil. Ayrıca size bu baharat, maliyet, kapsam ve tüketici incelemelerinin faydalarını da tanıtacağız.

Doğru kaliteyi seçmek için balsam hakkında bilmeniz gerekenler?

Balzamik sirkeden ilk kez 1046 tarihli belgelerde bahsedilmiştir. İtalyan marquis tarafından Alman kralı Henry II'ye alışılmadık bir hediye sunuldu. Bu, baharatın krallara layık olarak adlandırılmaya başlamasına hizmet etti. Avusturya imparatoru Franz 18. yüzyılda tahta çıktığında bu ürünle birlikte küçük bir fıçı hediye edilmişti.

Uzun bir süre sadece asil ve zengin insanlar tarafından kullanıldı. Nesilden nesile miras ve geline çeyiz olarak bile bu ürün aktarıldı. Günümüzde balzamik sirke hem aile işletmelerinde hem de büyük ölçekli sanayilerde üretilmektedir. Bu yüzden birçok fıçının üzerinde sahiplerinin isimleri yazılıdır.

İnsanlar genellikle sadece bir mağazada balzamik sirkenin nasıl seçileceğiyle değil, aynı zamanda nerede üretildiğiyle de ilgilenir. İlk olarak İtalya'nın Modena ilindeki Emilia Romagna bölgesinde yapılmıştır. Eşsiz bir ürün sadece orta ve üst sınıf aileler tarafından hazırlandı. Sonra sadece tıpta kullanıldı, tıp denilen ve birçok hastalığı tedavi etti.

Gerçek sirke seçimini etkileyen bazı ilginç gerçekler

Adının nedeni nedir - balzamik? Rönesans'ta ortaya çıktığında, bir balsam olarak kullanılmaya başlandı. Yaraları tedavi etmeye ve boğaz ağrılarını gidermeye hizmet etti. Etkili miydi? Evet etkisi oldu. Balzamik sirkenin antiseptik ve antienflamatuar özelliklerinden dolayı sihirli bir çare olarak anılmıştır. Veba bile bazen ortaçağ Aesculapius tarafından tedavi edilebilirdi. Casanova, balsamı tarihlerden önce afrodizyak olarak kullandı.

Gerçek baharat ve baharat arasındaki fark nedir?sahte, gerçek balzamik nasıl seçilir? Gerçek bir geleneksel balsam neredeyse siyah bir renge ve çok kalın bir kıvama sahiptir. Balzamik 100 ml'lik bir kapta şişelenir. Her şişe Tradizionale olarak etiketlenmiştir. İyi bir geleneksel sirke oldukça değerlidir. Ucuz seçenekler de bazen iyidir.

Balsamın fiyatının yüksek olmasının sebebi nedir? Gerçek şu ki, yüksek kaliteli üzüm şırasından yapılır. Baharatın tamamen olgunlaşması 12 yıl alacak.

balzamik sirke neyle karıştırılır? Bu neredeyse her zaman yapılır. Çoğu zaman, zeytinyağı eklenir. Bu iki malzeme birlikte harika bir salata sosu yapar. Bu sosu kullanarak kolesterolle etkili bir şekilde savaşabilirsiniz.

Balzamik sirkenin faydaları ve zararları

Çoğu çağdaş bu baharatı çok takdir ediyor. Sizi sadece hangi balzamik sirkeyi seçmenin daha iyi olduğunu değil, aynı zamanda yararlı ve zararlı niteliklerini de tanımaya davet ediyoruz. Geleneksel balzamik birçok A, C vitamini ve B grubu içerir. Ayrıca vücut için gerekli olan çeşitli mikro elementleri içerir. Kalsiyum, potasyum, fosfor, demir açısından zengindir. Güçlü antioksidan özellikleri polifenollerinden kaynaklanmaktadır.

Sirkeyi ölçülü tüketirseniz kanser ve kalp hastalıklarını önleyebilirsiniz. B vitaminleri, sinir sisteminin işleyişini iyileştirmeye ve beyin aktivitesini iyileştirmeye yardımcı olur. Antibakteriyel özellikleri de balsamı çok faydalı kılar. iyileştirmesindirim, patojenik mikroflora ortadan kaldırılır.

Kozmetologlar tarafından yaygın olarak kullanılan harika İtalyan baharatı. Birçok yaşlanma karşıtı ürün harika bir balsam içerir. Selülit önleyici ürünlerde ve saç bakımlarında bulunur. Balzamik sirkeden en iyi şekilde yararlanmak için onu ısıtmamanız gerektiğini bilmek önemlidir.

Sirke'nin vücuda zararlarına gelince, bu konuda ciddi çalışmalar yapılmamıştır. Asitliği arttığı için balsamı büyük miktarlarda kullanmanız önerilmez. Mide ekşimesi olanlar balzamik yemekleri dikkatli yemelidir.

Pişirme işlemi kaliteyi etkiler

Kaliteli balzamik sirke üretimi oldukça uzun ve karmaşıktır. Bir elma veya şarap analogu yapmak çok daha kolaydır. Balzamik iki şekilde hazırlanabilir: endüstriyel ve zanaatkar. Dünyanın en iyi ürünü Modena'da ilk şekilde yapılan ürün olarak kabul edilmektedir. Nihai balsamı elde etmek için özel bir üzüm çeşidine ihtiyaç vardır. İtalyanlar "lambrusco", "spergola" kullanırlar. Emilia-Romagna'nın tarlalarında hasat edilirler.

Önce üzüm meyveleri özenle seçilir. Tamamen olgunlaşmış, bozulmamış ve hiçbir şekilde kimyasal işlem görmemiş üzümlere ihtiyacımız var. Bu tür yüksek kaliteli üzümlerin olgunlaşması, İtalyan eyaletlerinin özel iklim koşulları tarafından kolaylaştırılmaktadır.

Ardından geri dönüşüm süreci gelir. İlk önce mahsul sıkılır ve ardından elde edilen meyve suyu kaynatılır. kadar süreç devam ederilk hacim %40'a düşene kadar. Bundan sonra kalın ve koyu bir üzüm şırası elde edilir. Ondan gerçek balzamik yapıyorlar.

Sirke dökmek için farklı ağaç türlerinden yapılmış fıçılar kullanılır. Her kap, balsamı kokusuyla doldurur. Bir fıçı kestane, sirkeyi koyu bir renge doyurur. Kiraz, ardıç, meşeden yapılmış kaplar da var. Fıçılar farklı boyutlarda gelir, en büyüğü 100 litreye kadar sirke alabilir. Dolu kaplar için çatı katlarında özel odalar tahsis edilmiştir. Balzamik oluşturma süreci, sıcaklık değişimlerinin etkisi altında orada devam eder. Bir yıl sonra, ilkbaharda, büyük bir fıçının yanına daha küçük bir fıçı yerleştirilir ve yerleşik üzüm şırasının bir kısmı içine dökülür. Bir yıl sonra, wort tekrar daha küçük bir fıçıya dökülür. 12 yıldır bu yapılıyor. Olgunlaştırılmış ürün 13. yılda kullanıma hazırdır. Koyu kahverengi veya neredeyse siyah renkte, çok kalın ve kalıcı bir aroma ile olur. Sirkeye eşsiz bir tat veren baharatların tam teknolojisinin ve adının, geçmiş yüzyılların ustaları ve modern üreticiler tarafından kesinlikle sınıflandırıldığını belirtmekte fayda var.

Modena'da yapılan balzamik, şeffaf kalın cam şişelerde şişelenir. Bu şişelerin alt kısmı kare şeklindedir. Ancak Emilia-Romagna'nın diğer illerinden firmalar ters çevrilmiş lale şeklinde şişeler üretiyor. Kapları kapatmak için çeşitli kapaklar kullanılır: daha hafif olanlar daha az eskimiş sirkeyi gösterirken, koyu olanlar daha olgun olanı gösterir.

Sıklıkla endüstriyel bir balzamik görünümle karşılaşabilirsiniz. onu dışarı çıkardılarsertifikası olmayan firmalar, bu nedenle geleneksel olarak adlandırılamaz. Bu sirkeye boya, şeker, aroma eklenir. Böyle bir ürünün eskitme süresi yoktur ve ekonomiktir.

Bazı nüanslar: Ne aranmalı?

Birçok okuyucu hangi balzamik sirkeyi seçmenin daha iyi olduğu sorusuyla ilgileniyor. Yorumlar bunun çok önemli bir an olduğunu gösteriyor. Hemen belirtmekte fayda var ki İtalyanlar bile balzamik sirkeyi farklı fiyatlara alıyor. 250 ml başına 2-3 avro için endüstriyel bir versiyon var. Aynı şişe için geleneksel sirke maliyeti 100 ila 1000 Euro arasındadır. Fiyat elde tutma süresine bağlıdır. Peki kaliteli bir balzamik sirke nasıl seçilir?

1. Ucuzluğun peşinden koşma. Düşük fiyat, ürünün düşük maruz kaldığını gösterir. Balzamik sirkeyi nasıl seçeceğinizden emin değil misiniz? Bir deneme alımı, pahalı balzamiklerin yüksek kaliteli ve kullanışlı olduğunu kanıtlar. Altın ortalamayı kendin seçebilirsin.
2. Etikette belirtilen bileşime dikkat edin. Şeker, boyalar, koruyucular endüstriyel bir üründen bahseder. Doğal geleneksel balzam sadece üzüm şırasından oluşur.
3. Kendinize not alın, mağazada balzamik sirke seçmeyi bilmiyorsanız enstantane hızının en az 3 yıl olması gerektiğini unutmayın. Etikete yakından bakın.
4. Modena'dan gerçek bir ürününüz varsa, sertifika şişenin üzerinde belirtilir: ICEA ve Controllo Autorizzata dal MiPAAF tarafından onaylanmıştır.
5. İtalya'da ürünün sertifikası olması gerektiğini unutmayın. eğer üzerindesirkenin geleneksel olduğunu belirtti, öyleyse öyle.
6. Emilia-Romagna'dan gelen en kaliteli balzamik, özel bir sarı-mavi işarete sahiptir.

Maliyete göre balzamik seçimi

İncelemeler, en iyi balzamik sirke üreticilerine tanıklık eder. Doğal olarak, en az 12 yıl yaşlandırılan üzüm şırasının litresi 500 Euro ve daha fazlasına mal oluyor. Üreticilerden 3 yaşındaki genç bir balzamikin 40-50 avro olduğu tahmin ediliyor. Orta yaşlı bir ürünün fiyatı 70-100 Euro'dur.

Dükkanlar genellikle ucuz seçenekler satar. Genellikle kırmızı şarap ve şarap sirkesi ilavesiyle hazırlanırlar. Bu balsamın yaşlanması kısadır. Böyle bir balzamik ucuzdur, ancak tadı geleneksel bir balzamik gibidir. Böyle bir ürün bile bazı yemeklere kabul edilebilir bir tat verebilir.

Uygulama kapsamı

Genç balzamik sirke salataları ve çorbaları süslemek için uygundur. Tatlılara, ete, balığa orta derecede maruz kalan baharatlar eklenir. Bazen çilek, dondurma ile sulanırlar. Yüksek ekşi maya balsamı ayrı bir sos olarak gelir ve jöleye benzer.

Balzamik sirkenin kuvvetli ısıya maruz bırakılamayacağını bilmek önemlidir, bu nedenle hazır yemeklere eklenir. Tadı arttırmak için ürünlere bu sirkeden birkaç damla serpmenin yeterli olduğunu anlamalısınız. Bu nedenle, 100 gramlık küçük bir baharat şişesi uzun süre dayanabilir.

Özellikle parmesan balzamik ile eşleştirilmiştir. Birine bu pansumandan bir şişe verirseniz, değeri hakkında endişelenemezsiniz. Çokkrallara bile layık bir hediye.

Salata sosu malzemesi

İtalyanlar genellikle çeşitli salataların soslarında balzamik kullanır. Balzamik sirkeli soslar ve soslar için size çeşitli tarifler sunuyoruz:

• Temel geleneksel tarif. Hazırlamak için sirkeyi zeytinyağı 1: 3 ile karıştırmak yeterlidir. Aşağıdaki malzemeleri içeren salatalar bu sos ile tatlandırılabilir: roka, parmesan, çilek, karides, domates, mozzarella. Şunlar da kullanılabilir: maydanoz, marul, fesleğen, zeytin, dolmalık biber, füme sosis.
• Basamik ve pesto sos. Bu hassas aromalı bir pansuman. Hazırlamak için bu iki malzemeden 2 yemek kaşığı karıştırıp zeytinyağını eklemek yeterlidir. Bu sos mayonezimizin yerini alıyor.
• Sarımsak sosu. Zeytinyağına ve sirkeye bir diş sarımsak eklemek yeterlidir, salataya özel bir tat verilecektir.
• Balzamikli ballı hardal sosu. Bu sosun ek bileşenleri bal ve Dijon hardalıdır.
• Otlar ile sos: kekik ve kimyon.

Balzamik sirkenin analogları

Gerçek balzamik sirke en rafine olarak kabul edilir. Üretiminin sıradan sirke üretiminden farklı olduğunu zaten okudunuz. Kafkasya ve İran sakinleri, doshab adı verilen benzer bir ürünün nasıl yapıldığını öğrendiler. ABD'de hindistancevizi, incir, mandalina, siyah kuş üzümü ile birçok balzamik analogu yaparlar.

Sirke hariçbalzamik sır da üretilmektedir. Krem gibidir. Ve balzamik sirkeyi buharlaştırarak elde edin. Ardından kıvam arttırıcı ve baharatlar eklenir.

Tüketici Yorumları

Birçok minnettar okuyucu, balzamik sirke hakkında olumlu geri bildirimler bırakıyor. Tüketiciler, yağsız olduğunu ve çeşni olarak tüketmenin güvenli olduğunu severler. Balzamik az miktarda kalori içerir. Daha önce bu baharatı sadece İnternette sipariş etmenin mümkün olduğuna dikkat edilmelidir. Bugün zaten ücretsiz satışta bulundu. Birçok insan yemeklerine bir çeşit İtalyan aksanı koymak, sofralarına bu güneşli ülkeden bir damla getirmek ister.

Tüketiciler bunun sadece doğal sirke değil, tadı da güzel olmasına bayılıyor. Hiç normal bir ürüne benzemiyor. Günümüzde birçok insan diyetlerinde çeşitli sebze salatalarını tercih etmektedir. Bu baharat onları sadece parlak bir tat ile değil, aynı zamanda aroma ile de dolduracaktır.

Tüketicilerin balzamik satın alırken üretim tarihine dikkat etmeleri önerilir. Eski sirke tadı en iyisidir. Genç bir baharat satın alabilir ve şişeyi birkaç yıl daha kapalı tutabilirsiniz. Sadece önce şişeyi açmayın, hava geçirmez şekilde kapatılmasına izin verin. Böyle kapalı bir çare sonsuza kadar saklanabilir. Açık sirkeyi serin ve karanlık bir yerde, örneğin bir dolapta saklamak daha iyidir. +6 ile +20 °C arasındaki sıcaklıklarda yaklaşık bir yıl bozulmaz.

Gerçek gurmeler zaten birkaç çeşit balzamik denedi. Daha kalın ve daha ince bir sos aldıklarını iddia ediyorlar. Bazıları çareyi severyer mantarı, karamel. Onun için iyi bir test dondurma kullanımı olacaktır. Tüketiciler bu sirkenin pahalı olmasına rağmen buna değer olduğunu iddia ediyor.