Rus ulusal mutfağı - yüz kez okumaktansa bir kez denemek daha iyidir

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Rus ulusal mutfağı, mutfak dünyasının her yerinde popülerdir. Başarısı üç temele dayanmaktadır: lezzetli, basit ve sağlıklı! İlkbahar-yaz sezonunun geleneksel yemeklerinden set öğle yemeği hazırlamak hiç de zor olmayacak.

Her akşam yemeğine salata ile başlamak adettendir. Rusya'da taze sebze kullanımıdeğildi

popüler, daha çok doğrudan ana yemeklerde veya turşularda kullanılırdı. Bununla birlikte, ekşi krema ile doğranmış soğan tüyü, tadı tuzlanmış, ulusal Rus mutfağının oldukça geleneksel bir salatasıdır, çünkü soğan her bahçede, her evde süt vardı, yani yoğurt ve ekşi krema da her masadaydı..

Ulusal Rus mutfağı çorbalar olmadan düşünülemez: hodgepodge, akşamdan kalma, pancar çorbası, turşu, okroshka, lahana çorbası, tyurya, sütçü, çorba… Ah, ne güzel isimler Rus kulaklarımızı okşuyor! Bu ilham verici dalgada sizinle artık unutulmuş bir akşamdan kalma yemek pişireceğiz. Bu, genellikle tavernalarda servis edilen bir tür Rus ulusal mutfağı çorbasıdır. 17-18 yüzyıllarda, bol bir ziyafetten hasta olanlar, akşamdan kalma bir şekilde hayata döndürüldü. Bu çorba sadece bayramdan sonra değil, ziyafetten önce de yenirdi.içkinin üzerinden geç.

Yani, 10 porsiyon için ihtiyacımız var:

- haşlanmış kuzu veya sığır eti - 500 gram;

- turşu - 4-5 adet;

- salamura - 1 litre;

- elma sirkesi - 1 yemek kaşığı. kaşık;

- öğütülmüş karabiber;

- yeşil soğan-tüy - 1 demet;- ekşi krema - 10 yemek kaşığı.

Pişirme sırası: Soğutulmuş haşlanmış eti küçük parçalar halinde kesin. Soğanı çapraz olarak irice doğrayın. Salatalıkları deriden temizliyoruz ve küçük küpler halinde kesiyoruz. Hazırlanan ürünleri derin tabaklara eşit şekilde yayın ve karabiber ile iyice baharatlayın. Elma sirkesi ile salatalık turşusunu karıştırın ve her kaseye dökün. Otlarla süsleyin, tüm porsiyonlara bir çorba kaşığı yağlı ekşi krema koyun.

Krep olmadan Rus ulusal mutfağı olabilir mi? Tabii ki değil! Buğday, karabuğday, çavdar, yulaf, karışık - altın, tereyağlı, kalın ve dolgun! Ve baharatlı bir gözlemeniz varsa (mantar, yumurta, soğan, elma, kümes hayvanları, et, çilek vb.), yiyeni kreplerden ve kulaklarından koparamazsınız!

Elma soslu buğday krepleri yapalım:

3 yumurtayı 3 yemek kaşığı ile çırpın. ben. şeker ve 1 çay kaşığı. hafif köpüğe kadar tuz. Hızlı etkili maya - yedi gram, 70 gr eritilmiş tereyağı ekleyin ve karıştırın. 300 gram buğday unu dökün ve tekrar iyice karıştırın. Şimdi yavaş yavaş yarım litre süt ekleyin. Rus ulusal mutfağı, hamurun kesinlikle saat yönünde yoğurulmasını sağlar: "göregüneş" - Rusya'da dedikleri gibi.

Yoğurulan hamuru ılık bir yerde bekletin. Yaklaşık bir saat sonra karıştırın ve tekrar 30 dakika “dinlenmeye” bırakın.

Bu süre zarfında pripek hazırlayın: elmaları ince tabakalar halinde kesin. Krepleri kızartmadan önce hamura ekliyoruz veya ince yarım daire elmaları doğrudan tavaya dökülen hamurun içine koyuyoruz. Bir tarafı pişince gözlemeyi ters çevirin.

Ve geleneksel akşam yemeğini bir bardak sarhoş edici bal likörü ile bitirelim. Rus ulusal mutfağının bu yemeğinin özelliği, mead'in tüketilmeden çok önce - genellikle bir yıl önce - hazırlanmasıdır. Üç ay beklemesi gereken vişneli bal hazırlayacağız. Basitçe hazırlanır:

Yarım litre su ve 1 kg balı sürekli karıştırarak kaynatın. 2 kg yıkanmış

çekirdeksiz kirazlar bir şişeye konur ve soğutulmuş bal suyu ile doldurulur. Şişenin ağzını nemli, temiz bir bezle kapatıp birkaç gün sıcak bırakıyoruz. Sonra onu soğukta temizleriz (örneğin mahzende) ve en geç üç ay sonra numune alırız.

Kendine tek başına böyle bal likörü ısmarlamak suçtur. Ancak bildiğiniz gibi ustanın işi.

Demir Perde çökeli çok oldu ve Rus ulusal mutfağının popülaritesi ivme kazanıyor. Ve sadece yabancı ülkelerde değil. Bugün eşsiz mutfağın mirasçıları, atalarının ne pişirdiğine giderek daha fazla dikkat ediyor. Eh, karşılaştırmalı olarak her şey bilinir.