Domatesli ve sarımsaklı spagetti: kompozisyon, malzemeler, fotoğraflar, nüanslar ve pişirme sırları içeren adım adım tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Akşam yemeğinde makarna ve köfte yediğimiz günler geride kaldı. Avrupa mutfağı giderek ülkemizi ele geçiriyor. Bugün, anlaşılmaz ve garip bir isimle spagetti bolognese veya başka bir şey yemek moda. Spagetti nedir ve neyle yenir?

Spagetti, İtalya'dan gelen uzun ve ince makarnadır. İtalyan mutfağında yaygın olarak kullanılırlar ve çok sayıda yemeğin temelidir. Çoğu zaman İtalya'da spagetti domates ve sarımsakla servis edilir. Ama başka birçok tür de var. Popüler, örneğin, domates soslu spagetti, domatesli spagetti, peynir ve sarımsak, sarımsaklı ve tereyağlı spagetti. Rusya'da bilinir ve spagetti bolonez. Ama yine de en klasik tariflerden biri domatesli ve sarımsaklı spagetti.

Spagetti İtalya'da 13. yüzyılın başlarında ortaya çıktı, ancak ince sicim (ital. spago) gibi göründükleri için adını ancak 1842'de aldı. Bugün yaklaşık176 çeşit makarna. Başlangıçta, "spagetti" 50 cm uzunluğunda makarna olarak adlandırıldı, ancak saklanması uygun olmadığı için uzunluk yarıya indirildi - 25 cm'ye kadar, İtalya'nın her bölgesinde makarnanın kendi içinde hazırlanması da ilginçtir. kendi yolu.

Domatesli ve sarımsaklı spagetti için çok sayıda tarif olduğunu tahmin etmek kolay. Ne de olsa, sadece İtalya'da, her biri spagetti pişirmek için kendi hilelerini ve sırlarını kullanan 20 bölge var. En basit seçeneklerden birine odaklanacağız. Yemek pişirmek yaklaşık kırk dakikanızı alacaktır. Peki domatesli ve sarımsaklı spagetti nasıl yapılır?

Malzemeler

6 kişilik akşam yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 4 olgun domates;
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
• 1/4 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber;
• tatmak için tuz ve karabiber;
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• 1/2 su bardağı rendelenmiş peynir;
• 8 taze fesleğen yaprağı;
• spagetti.

Fesleğen Sarımsak Yağı İçin:

• zeytinyağı - 1/4 su bardağı;
• 8 diş sarımsak;
• 10 taze fesleğen yaprağı;
• 1/4 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber.

Domates sosu

İlk adım domates sosunu hazırlamaktır. Keskin bir bıçakla domateslerin kabuklarını soyun. Daha sonra domatesleri ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Geniş bir tencerede 2 kızdırın.yemek kaşığı zeytinyağı. Domates, ezilmiş kırmızı biber, hafifçe tuz ve karabiber ekleyin. Birkaç dakika sonra domatesler yumuşayacaktır. Daha sonra tavadan çıkarılmaları gerekir, ince doğranmış. Bundan sonra, domatesleri yumuşayana ve sos pürüzsüz olana kadar 20 dakika pişirin. Sos çok ekşiyse (belki de domatesleriniz şekersizdir veya tamamen olgunlaşmamıştır), 1/2 çay kaşığı şeker ekleyin. Spagetti için domates-sarımsak sosu kullanmak isterseniz biberle birlikte sarımsak da ekleyebilirsiniz.

Fesleğen-sarımsak yağı

Domatesler pişirilirken fesleğen-sarımsak tereyağı yapın. 1/4 su bardağı zeytinyağını küçük bir tencerede kısık ateşte ısıtın. Doğranmış sarımsak, fesleğen yaprağı ve doğranmış biberleri ekleyin. Tencere, malzemelerin yavaş ısınması için kısık ateşte olmalıdır. Sarımsak hafifçe kahverengileşmeye başladığında, ısıyı kapatın ve 10 dakika soğumaya bırakın. Yağı süzün, kütlenin homojen olması için tüm katıları atın.

Spagetti

Yüksek kaliteli yemek pişirmek için en az üç litre kapasiteli bir tencereye ihtiyacınız olacak. 2/3 oranında suyla doldurun. Su kaynar kaynamaz tuzlayın ve spagettiyi kırmadan tavaya koyun. Spagetti dışarı çıkarsa endişelenmeyin - bir dakika bekleyin: yumuşayacaklar ve tamamen suya girecekler. Tahta bir spatula ile dikkatlice döşenmeleri gerekir (makarnayı keskin metalle kesmemek için). Spagetti'yi ilk iki dakika karıştırdığınızdan emin olun, böylece karışmazlar.birbirine yapıştı. Su ikinci kez kaynadığında, ısıyı orta dereceye düşürün. Ara ara spagettiyi karıştırmaya devam edin. Onları asla bir kapakla örtmeyin!

Paketin üzerindeki önerilere göre spagettiyi ne kadar pişireceğinizi görün. Bu süreyi bir dakika kıs altırsanız spagetti al dente elde edeceksiniz. Bu tür spagetti, yenildiğinde hafif bir tıklama veya gevreklik yapmalıdır. Spagettiyi bir kevgir içinde boş altın (suyu henüz onlardan dökmemek daha iyidir). Makarna yıkamaya ve ardından yağla yağlamaya alışkınsanız, bunu spagetti ile yapmak için acele etmeyin, uzmanlar bunu önermiyor. Tarife göre domatesli spagetti gönderiyoruz.

Sos ve spagettiyi birleştirmek

Pişmiş domates sosuna spagetti ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak (tavayı birkaç kez sallayabilirsiniz), makarna yumuşayana ve sos pürüzsüz hale gelene kadar pişirin. Sos çok kalın görünüyorsa, spagettiyi pişirmekten kalan suyun bir kısmını ekleyin. Tavayı ocaktan alın ve tereyağı, fesleğen ve rendelenmiş peyniri ekleyin (makarna portakal rengine dönmelidir).

Servis zamanı

Pişmiş yemeği tabaklara koyun. Hafifçe ısıtılmış derin bir tabağa koymanızı öneririz. Kolaylık sağlamak için, onları düzgün ve güzel bir şekilde yerleştirmek için özel spagetti maşası kullanın. Her porsiyonun üzerine biraz fesleğen-sarımsak yağı gezdirin. İstenirse, otlar veya fesleğen dalları ile süsleyebilir ve tekrar peynir serpebilirsiniz. Spagettinin tekrarlanan kullanımla tadını değiştirdiğini hatırlamak önemlidir.tekrar ısıtın, bu yüzden onları hemen yemek en iyisidir.

Spagetti ile ne servis edilir?

Spagetti ile ne servis edeceğinizi merak ediyorsanız, sizi temin etmek için acele ediyoruz: spagetti, garnitür olarak kabul edilmeyen kesinlikle kendi kendine yeterli bir yemektir. Uzmanlar, etle birlikte makarnanın karbonhidrat metabolizmasının ihlaline yol açtığını söylüyor. İtalyanlar, hayvansal proteinlerle (et, balık) karıştırmazsanız, makarnadan yağ almanın imkansız olduğundan emindir. Sebzeli (domates) ve mantar soslu spagetti yemek tavsiye edilir.

Bu ilginç

Rusya'da spagetti, 80'lerin sonunda - 90'ların başında aktif olarak tanıtılmaya başlandı. Buna paralel olarak pizzacılar da kullanıma girdi.

Bize tanıdık gelen çok uçlu çatallar, özellikle spagetti yemek için icat edildi.

İtalya'daki tüm makarnalara "makarna hamuru" anlamına gelen "makarna" denir.

Makarnanın kendi tatili var - 25 Ekim Dünya Makarna Günü.