Elma ile pişirme: tarifler, pişirme özellikleri ve incelemeler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Muhtemelen elma kullanan bir mutfak ürününden daha popüler, daha lezzetli ve güzel bir tatlı yoktur. Tanınmış charlotte, turta ve turta, rulo, kek, kurabiye, puf olabilir. Elmalı pişirme için farklı hamur türleri hazırlanır: kurabiye, puf, maya ve lor. Size en ilginç tatlılara genel bir bakış sunuyoruz.

Süzme peynirli ve elmalı turta

Bu harika pasta en talepkar uzmanı bile memnun edecek. Şaşırtıcı derecede hızlı pişmesinin yanı sıra, inanılmaz lezzetli ve çok ufalanan çıkıyor. Pastada süzme peynir varlığı hiç hissedilmez, hamur hafif ve plastik çıkar ve mükemmel şekilde yuvarlanır, bu nedenle istenirse istenen şekil verilebilir. Elma sayısını beğeninize göre alın, ancak ne kadar çok elma varsa, pasta o kadar sulu olur. Süzme peynir ve elma ile pişirmeye başlamak için şunları yapmanız gerekir:

test için:

• 250 gr süzme peynir (tercihen yumuşak);
• 200g sl. yağ;
• 250 (+ biraz fazladan) un;
• yumurta;
• 4 yemek kaşığı. ben. şeker;
• 0.5 çay kaşığı soda;
• 3 yemek kaşığı. ben. rast. yağ;
• 0, 5 vanilya şekeri.

doldurma için:

• 4 elma;
• 5 yemek kaşığı. ben. şeker;
• 0.5 çay kaşığı tarçın.

Hamur yoğurma

Süzme peyniri, şekeri (kum ve vanilya), eritilmiş tereyağını birleştirin, her şeyi bir mikser veya blender ile çırpın. Yumurtayı ve bitkisel yağı kütleye dökün, karıştırın ve soda ekleyin. Son bileşen sayesinde hamur gözenekli hale gelecektir. Son olarak un eklenir ve plastik bir “itaatkâr” hamur yoğrulur. Kolobok şeklinde sarıyoruz ve streç filme sarıyoruz, yaklaşık 15 dakika dinlendiriyoruz.

Yemek

Pişirmek için elmaları akan su altında iyice yıkayın, çekirdeği çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Elmalar daha kalın dilimler halinde kesilirse, pişirmeye zamanlarının olmayacağı unutulmamalıdır. Bu miktarda hamur ve dolgudan iki turta veya bir büyük turta yapabilirsiniz. Hamuru büyük bir eşit dikdörtgene yuvarlarız, görsel olarak (uzunluk boyunca) üç özdeş parçaya böleriz. İki yan parçayı yaklaşık bir buçuk santimetre genişliğinde düz veya eğik şeritler halinde kestik. Ortasına elmaları iki ya da üç kat koyup üzerine şeker serpiyoruz. Ürünleri yan şeritler yardımıyla örgü şeklinde örüyoruz. Kek fırında 200 derecede yarım saat pişirilir. Elmalar pişerken hala sıcak, pudra şekeri serpilir, masada olduğu gibi servis edebilirsiniz.sıcak veya soğuk.

Elmalı Ajur kurabiyeleri

Tatlı için vanilyalı hamur ve doldurma için - elma reçeli veya reçel kullanacağız. Kurabiyeler lezzetli, çıtır ve güzel ve zarif bir görünüme sahip.

Test oluşturmak için:

• şeker - 50 gr;
• bir tutam tuz;
• tavuk yumurtası (büyük) - 1 adet;
• sl. tereyağı - 100 gr;
• vanilya şekeri - 0,5 çay kaşığı;
• su - 50 ml;
• mayonez - 1 yemek kaşığı. l.;
• un - 250g

Doldurmak için:

reçel veya elma reçeli - bir bardak

İsteğe bağlı:

• pudra şekeri;
• rast. yağ.

Kurabiye kalıplama

Yumuşak tereyağı şeker ve vanilya ile ovulur, yumurtayı kütleye ekleyin ve karıştırın. Son olarak elenmiş unu kabartma tozu ile birlikte hamura katıyoruz, yoğuruyoruz ve üzerini peçete ile örterek 30 dakika dinlendiriyoruz. Hamuru bir top haline getiriyoruz, dört parçaya bölüyoruz, birini iş için alıyoruz ve diğer üçünü peçetenin altına koyuyoruz. Dördüncü kısmı ince bir daireye açıyoruz ve altı sektöre ayırıyoruz. Sektörün kenarları boyunca paralel kesimler yapıyoruz, kenardan biraz geri adım atarak ortayı sağlam bırakıyoruz: üzerine reçel koyacağız. Ben bir çay kaşığı kadar koydum. Bir tarafı ile iç harcı kapatıyoruz, elimizle sabitliyoruz ve geri kalanıyla örtüşüyor ve ayrıca ürünün daha havadar olması için biraz sabitliyoruz.

Tarife göre hazırlanan elmalı kurabiyeleri bir kalıba veya fırın tepsisine koyun ve fırına verin.200 derecede çeyrek saat. Testin geri kalanıyla aynı şekilde ilerliyoruz. Dolgu için elma reçeli de alabilirsiniz ama her parçayı farklı bir dolgu ile yapmak daha iyidir.

Fransız mutfağı tatlısı

Bir Fransız tarifine göre hazırlanmış çok ilginç ve sıra dışı bir tatlı sunuyoruz - elmalı kabuklu. Elmalı bu börek için kullanılan hamura filo denir ve uzamış hamur tipini ifade eder. Evde hazırlamak çok kolay değil, mağazadan satın almak daha iyidir. Ama kendin pişirmek istersen aşağıda tarifini sunacağız.

Filo hamuru

500 gram un, bir çay kaşığı tuz ile birlikte iki defa elekten geçirilerek bir kaba alınır, içine altı yemek kaşığı ayçiçek yağı konur. Daha sonra kütleye ılık su (35 derece) eklenir ve hamur tahta bir spatula ile yoğrulur. Çok koyu olursa, biraz su ekleyin. Hamuru masanın yüzeyine yayıyoruz ve un eklemeden ellerimizle yoğuruyoruz. Bundan sonra, çalışma yüzeyinde birkaç kez (15-20) kuvvetle test parçasını dövdük. Hamuru kapalı bir plastik torbaya koyuyoruz ve on dakika boyunca ılık suya batırıyoruz. Bu süreden sonra hamuru küçük bir tenis topu büyüklüğünde parçalara ayırın. Masayı biraz un serptikten sonra hamuru farklı yönlerde germeye başlayın, ardından nemli bir bezle örtün ve beş dakika bekletin.

Her parçayı ayrı ayrı alın ve dikkatlice çıkarın, bunu pişirme kağıdı veya havlu üzerinde yapmak en iyisidir. Sonuç olarak, yapmalısınçok ince şeffaf bir hamur elde edin ama yırtılmaması lazım. Bitmiş katman eritilmiş tereyağı ile bulaşır, üzerine benzer şekilde hazırlanmış başka bir katman yerleştirilir. Katmanların kalınlığına bağlı olarak 3-4 parçalık bir yığın halinde istiflenirler. Üst tabaka bulaşmış olmalıdır. Bu arada yufka çok ince ve yumuşak oluyor, çok çabuk kuruyor, bu yüzden katmanları iyice yağlamak son derece gerekli. Hazırlanması biraz karmaşık olsa da, yufkanın bir bileşen olduğunu gösteren bir tarifi olan elmalı hamur işleri, tat olarak harika ve görünüş olarak alışılmadık derecede güzel çıkıyor.

Elma kabuğu için malzemeler

• konyak (rom, calvados) - 1 yemek kaşığı. l.;
• sl. tereyağı - 20 gr (10 gr + 10 gr);
• şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
• elma (orta boy) - 2 adet;
• Filo hamuru - 4 yaprak.

Önce iç harcı ile başlayalım: Hazırlanan elmaları (çekirdeksiz ve kabuksuz) küçük küpler halinde kesin ve önceden eritilmiş tereyağı (10 g) ile bir tencereye koyun ve üzerine şeker serpin. Elmaları şekerle birkaç dakika haşlayın, içlerine alkollü bir içecek dökün ve bir dakika buharlaştırın. Bu arada, alkol eklenemez, ancak vanilya ile değiştirilir. Tadını kesinlikle etkilemeyecektir.

Tatlı hazırlanıyor

Kabartma porsiyon kalıplarında pişecek ve fırında elmalı hamur işleri yapacak. Yuvarlak yufkaları dörde bölün (gerisini nemli bir bezle örtün, çabuk kurur). şekilde kalıplara yerleştirin.kenarlar sarktı. 10 gr tereyağı eritin, gelecekte hamuru onunla yağlayacağız. Yağ ile yağlanmış bir parça hamuru kalıba koyuyoruz, üstüne elmalı dolguyu koyuyoruz, bir sonraki hamur tabakasını ve tekrar dolguyu ve tekrar bir hamur tabakasını koyuyoruz. İkincisinin kenarlarını, ayakta duracak ve şekillerini iyi tutacak şekilde yerleştiririz ve sarkan kenarlardan etek şeklinde bir şey yaparız. Muhteşem puflarımızın üstünü sıvı yağ ile yağlayın. Tarife göre hazırlanan elmalı kurabiyeleri fırına veriyoruz. 180 derecelik bir sıcaklıkta yirmi dakika (altın bir renk tonuna kadar) pişirmeniz gerekir. Üzerine pudra şekeri serpip servis yapın.

Kabarık elmalı turta

Böyle bir turtayı hazırlamak, elmalarla basit bir pişirmeye bağlanabilir, hatta acemi bir fırıncı bile halledebilir. Gerekli Bileşenler:

• un - 1,5 su bardağı;
• esmer şeker - cam;
• elma - 4 adet.;
• yumurta (büyük) - 3 adet;
• bir torba kabartma tozu;
• p. tereyağı - ¼ fincan;
• tarçın.

İlk aşamada şeker, un, yumurtaları birleştirin ve bir mikser ile çırpın, ardından r içine dökün. tereyağı ve kabartma tozu, karıştırın. Formu veya uzun bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplıyoruz ve pişmiş hamurun tam olarak yarısını yerleştiriyoruz. 180 derecelik bir sıcaklıkta bir saat çeyrek fırına koyduk, böylece biraz “kapmak”. Elmaları rende üzerine sürün, şeker ve tarçın serpin ve hamurun üzerine koyun. Kalan hamurla üzerini kapatıp aynı sıcaklıkta 45 dakika pişirin. hazır pastapudra şekeri ile süslenir. Gördüğünüz gibi, elmalarla pişirmek için bu kadar basit bir tarifi pişirmek çok fazla zaman almıyor.

Elma yuvaları

Puf böreğinden yapılan ürünler çok lezzetlidir. Çok hafiftirler, yumuşaktırlar ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erirler. Elmalı güzel ve hızlı puf böreği pişirmenizi tavsiye ederiz. Bir tatlı yapmak için ihtiyacınız olacak:

• puf böreği;
• sert elmalar, kırmızıdan iyidir;
• tarçın - 1 çay kaşığı;
• şeker kamışı (kahverengi) - 2 yemek kaşığı. l.;
• yumurta;
• kuru üzüm;
• karanfil - 2-3 pistil;
• limon suyu.

Önce elmaları hazırlayalım: Su altında yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve meyveleri ince dilimler halinde kesin. Bir kapta suyu kaynatın, üzerine karanfil ve biraz limon suyu ekleyin. Elma dilimlerini 2-3 dakika suda haşlıyoruz, yulaf lapasına dönüşmemesi için sıcak suda fazla bekletmemek önemli. Ardından kağıt havlu üzerinde kurulayın.

Pişirme yöntemi

Doğrudan elmalı milföy hamurlarını hazırlamaya başlayalım: Hamuru un serpilmiş bir masanın üzerinde açın ve 4-5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Onları çırpılmış bir yumurta ile yağlayın, şeker ve tarçın karışımı serpin, ayrıca küçük, yumuşak kuru üzüm serpebilirsiniz. Elma dilimlerini şeridin üst kısmına gelecek şekilde yerleştirin, rozeti katlayın ve örneğin kekler için bir kalıba yerleştirin. Üstüne şeker serpin. Börekleri fırına göndermeden önce rozetli kalıbı buzdolabına koyun,hamuru daha elastik hale getirmek için. Önceden 180 derecede ısıttığımız fırına elma dilimlerini koyup yaklaşık 50 dakika pişiriyoruz. Servis yapmadan önce kurabiyeleri üzerine elma serpip pudra şekeri serperek sıcak, sıcak tart çayı ile soğuk olarak servis yapın. Bu tür prizler sadece çeşitli meyvelerle değil, sebzelerle de, örneğin kabakla yapılabilir.

En hassas puf böreği sepetleri

Elmalı puf böreği pişirmek için başka bir seçenek öneriyoruz - en narin sepetler. Yemek pişirmenin temellerini yeni yeni tanımaya başlamış olsanız bile, ortaya çıkacaklarını garanti ediyoruz. Çalışmak için şunları hazırlamanız gerekir:

• elma;
• puf böreği;
• sl. yağ;
• şeker;
• tarçın; vanilya;
• dondurma - isteğe bağlı.

Bitmiş hamuru dört özdeş kareye kesin. Karelerin içinde, başka bir kare elde edecek şekilde kesimler yapmanız gerekir. Sol alt köşeyi iç karenin sağ üst köşesine bağlayın ve tam tersini yapın. Sonuç bir sepet. Sepetin dibine çatalla birkaç delik açın. Fırın tepsisine bir çay kaşığı şeker dökün, ürünlerimizi üzerlerine koyalım ki daha çıtır olsunlar. İnce dilimlenmiş elma dilimlerini bir sepete koyun, üzerine vanilya şekeri ve tarçın serpin. Elmalı puf böreğinin üzerine biraz daha şeker serpin ve tereyağı koyun. Sepetleri 20 dakika boyunca 180 derece sıcaklıktaki fırına koyuyoruz. Tatlı soğuduktan sonra bir top dondurma ile süsleyebilir ve hemengönder.

Elma Pişirme: Charlotte Tarifi

Ve elbette, elmalı en popüler tatlıyı görmezden gelemezsiniz - charlotte. Klasik tarife göre pişirelim. Her zaman yumuşak, gür ve çok havadar olduğu ortaya çıktı. Ertesi gün bile lezzetini kaybetmiyor.

Malzemeler:

• 4 yeşil elma;
• 1 yığın. un ve şeker;
• limon suyu;
• 4 tavuk yumurtası.

Sarıları proteinlerden ayırın ve belirtilen miktarda şekerle güçlü, kararlı bir köpük ve kütle artışı elde edene kadar çırpın. Beyazları, dört damla limon suyu ekledikten sonra kabarık beyaz bir kütleye kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Proteinleri sarılarla çok dikkatli bir şekilde birleştirin ve karıştırın. Daha sonra porsiyonlar halinde un ekliyoruz, her porsiyondan sonra aşağıdan yukarıya doğru karıştırıyoruz. Hamur pürüzsüz ve homojen bir şekilde çıkmalıdır. 22 cm çapında ayrılabilir kalıp hazırlıyoruz, pasta fırçası ile sıvı yağ ile yağlıyoruz ve parşömenle kaplıyoruz.

Pişirme için yeşil elma kullanıyoruz, tercihen ekşi çeşitleri. İnce dilimler halinde kesin, kalıbın altına koyun ve hamurla doldurun. 180 derecelik fırında 35 dakika pişirin. Charlotte'un çökmemesi için pişirme sırasında fırın kapağının açılmaması tavsiye edilir. Ürünün hazır olup olmadığını eski güvenilir bir şekilde kontrol ediyoruz: bir kürdan veya ince bir çubuk kullanarak. Bitmiş charlotte'ı soğutun, kalıptan çıkarın ve ters çevirin. Masada lezzetli ve bol tatlı servis edilebilir.

Akordeon Elmalı Turta

Çok orijinalelmalı mayalı hamurdan yapılan tatlı. Oldukça sıradışı görünüyor ve şaşırtıcı tadı ile ayırt ediliyor. Yemek hazırla:

Hamur:

• sl. tereyağı (yumuşatılmış) - 50 gr;
• un - 300 gr;
• inek sütü - 130 ml;
• maya - 20 gr;
• deniz tuzu.

Doldurma:

• 3 sert ekşi elma (büyük);
• 50g sl. yağ;
• bir tutam misk. ceviz;
• 100g şeker;
• tarçın.

Unu mutlaka eleyin, hamur yapın. Bir süre bekleyip hacmi arttıktan sonra mayalı hamuru yoğurun. Sıcak bir yerde çıkarıp hacmi iki katına çıkana kadar bekletiyoruz.

Elmalar büyük bir rende üzerine sürülür ve limon suyu serpilir. Şekeri baharatlarla birleştirin. Fermente hamuru ince bir tabaka halinde açın, tereyağı ile yağlayın ve bolca şeker ve baharat serpin. Elma suyunu süzüp şekerin üzerine koyuyoruz. Hamuru dolgulu şeritler halinde kesin ve üst üste koyun. Üst üste katlanmış şeritleri parçalara ayırdık (genişlik, formun yüksekliğine bağlıdır). Onları dar bir biçimde - dikey olarak bir pasta şeklinde yerleştiriyoruz. Hamur mayalı olduğu için birbirine çok yakın yerleştirmenizi önermiyoruz, mayalanması için bir yere ihtiyacı var. Hamurun üzerini kağıt havlu ile örtüp 20 dakika mayalanması için bekletin. 180 derecede yarım saat pişirin.