Barbekü için sığır eti nasıl marine edilir: turşunun sırları, yumuşak ve sulu barbekü tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Sığır eti barbekü için tavuk veya domuz etinden çok daha az kullanılır. Bu arada, ondan gelen yemek daha az lezzetli değil. Tüm ev kadınları, barbekü için sığır eti marine etmeyi bilmiyor. İyi bir marine, eti sulu ve lezzetli yapar. Makale bazı lezzetli marine tarifleri sunuyor.

Sığır eti seçme

Birçok ev hanımı her türlü dana eti yemeklerini pişirmekten mutludur ama bu et çok nadiren barbeküde kullanılır.

Gerçek şu ki, açık ateşte kızartmaya uygun olmadığı konusunda kesin bir önyargı var. Ama bu tamamen doğru bir yargı değil. Sadece herkes dana şişlerini lezzetli bir şekilde marine etmeyi bilmiyor. Pişirmenin sırlarını bilerek, çok lezzetli ve sağlıklı bir yemek yapabilirsiniz. Doğru eti seçmek ve doğru marineyi kullanmak çok önemlidir. O zaman kömürde kızartılmış sığır eti sert olmayacak. Bitmiş yemek sizi şaşırtacaktadı ve narin dokusuyla.

Yemek yapmaya mı hazırlanıyorsunuz?

Lezzetli bir yemek hazırlamak için, dana şişlerini nasıl düzgün bir şekilde marine edeceğinizi bilmelisiniz, aksi halde sonuç olarak zor olabilir.

İyi et almak çok önemlidir. Uzmanlar donmuş dana etinin mangal için uygun olmadığını söylüyor. İdeal seçenek soğutulmuş veya taze et. Bir bonfile, sağrı veya sırt almak gerekir. Dana eti satın almak tercih edilir. Kömürde pişirilen genç et inanılmaz derecede yumuşaktır. Dana etinin açık renkli olması gerektiğini lütfen unutmayın.

Yemek hazırlamak için, etin tane boyunca orta büyüklükte parçalar halinde kesilmesi gerekir. İdeal boyut, üst üste dizilmiş iki kibrit kutusundan daha büyük olmamalıdır.

Sığır eti barbekü için nasıl marine edeceğinizi anlamak için, pişirmenin yüksek asitli ürünler gerektirdiğini bilmeniz gerekir: limon suyu, sirke, şarap vb. Bize tanıdık gelen daha yumuşak marinatlar (maden suyu veya soya sosu)) sığır veya dana eti için kesinlikle uygun değildir.

Sığır eti seramik, emaye veya cam eşyalara batırılmalıdır. Paslanmaz çelik kaplar kullanabilirsiniz. Ancak alüminyum kaplar uygun değildir, çünkü asit metalle reaksiyona girerek zararlı maddelerin salınmasına neden olur.

Yemeğin tadı, sığır etinin barbekü için nasıl marine edildiğine bağlıdır. Şefler, etinturşuda uzun süre kalın - 6-12 saat. Sığır etinin işlem süresi, pişirmek için seçtiğiniz ürünlere doğrudan bağlıdır.

Etten sıvıyı çektiği için marine sosuna hemen tuz eklenmesi önerilmez. Uzmanlar, pişirmeden kısa bir süre önce koymanızı tavsiye ediyor. Üzerine bir yük koyarsanız et çok daha iyi marine olur.

Sığır eti barbekü için nasıl marine edeceğinizi bilmiyorsanız bile, süpermarkette yarı mamul bir ürün almamalısınız. Dışarıdan, yüksek kaliteli etin kullanılıp kullanılmadığını ve ne kadar süre önce pişirildiğini belirlemek çok zordur. Özellikle tarifler çok basit olduğu için kendi turşunuzu yapmak çok daha kolay. En deneyimsiz şef bile yemek pişirmekle başa çıkacaktır.

Kivi Turşusu

Birçoğu, sığır eti şişleri için en lezzetli turşunun kividen yapıldığına inanır.

Malzemeler: kivi (3 adet), sığır eti (2 kg), limon (2 adet) ve bitkisel yağ (45 ml), bir tutam şeker, karabiber ve tuz - tatmak için.

Sığır eti iyice durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Ardından filmleri çıkarın ve lifleri kesin. Her parçanın kalınlığı 3 cm'den fazla olmamalıdır Hazırlanan eti bir çekiçle çırpın, bir torbaya koyun, ardından dana eti tuzlayın ve karabiberleyin.

Soğanı çok büyük olmayan halkalar halinde kesin ve etli bir kaba koyun. Limonları akan suda yıkar, ikiye böler, suyunu sıkarız. Bitkisel yağ ile karıştırın, ardından elde edilen karışım üzerine dökülür.biftek. Ürünleri iyice karıştırıyoruz ve üzerine bir kavanoz su koyduğumuz bir tabakla kapatıyoruz. Kabı yaklaşık 6-8 saat buzdolabına koyuyoruz.

Sabahları kivileri soyun, dilimler halinde kesin ve bir blender ile ezin. Biraz şeker ekliyoruz. Elde edilen kütle, barbekülü bir tencereye aktarılır. İki saat sonra et pişirilebilir. Kivi meyvesinin avantajı, eti hızla yumuşatan ve pişirme sırasında proteinlerin katlanmasını önleyen çok sayıda meyve asidi içermesidir. Bu nedenle kivili kebap her zaman sulu ve yumuşak olur. Artık eti çok lezzetli ve yumuşak olacak şekilde dana şişleri için marine etmeyi biliyorsunuz.

Sirke Turşusu

Sirke, sığır eti pişirmek için harika bir üründür. Şu anda, ev kadınları nadiren turşu yapmak için kullanıyor. Kefir, mayonez ve maden suyu tercih edilir. Bu malzemelerin tümü, tavuk veya domuz eti pişirmeye hazırlanmak için iyidir. Sığır eti farklı bir dokuya sahiptir, bu nedenle pişirmek için asitler kullanılır.

Sığır şişleri sirkede nasıl marine edilir? İçindekiler: soğan (450 gr), sığır eti (1,9 kg), barbekü baharatları, bitkisel yağ (45 ml), maden suyu, sirke (%45).

Bonfileyi iyice yıkayın, kurutun ve parçalara ayırın. Sığır etinin daha yumuşak olması için dövülebilir. Ardından eti baharat ve baharatlarla ovalayın, soğanı doğrayın ve sığır etine ekleyin. Ayrıca sebze döküyoruzTereyağı. Marine sosu hazırlamak için bir bardak suyu (gazlı maden suyu) sirke ile karıştırın. Elde edilen çözelti ile eti dökün. Üstüne baskı yapılması tavsiye edilir. Ardından kabı buzdolabına gönderiyoruz. 8-10 saat sonra et pişirilebilir. Gördüğünüz gibi, sığır eti barbekü için marine etmek hiç de zor değil. Sirke bazlı tarif klasik olarak adlandırılabilir. Ev hanımları her zaman bitkisel yağ kullanmazlar, onsuz tamamen yapabilirsiniz. Ama eti biraz daha yumuşak yapıyor.

Mayonez ile marine edin

Dana şişlerin nasıl lezzetli marine edileceğine dair sohbete devam ederken mayonezli tarifi hatırlamakta fayda var.

Malzemeler: mayonez (450 gr), sarımsak (4 diş), sığır eti (1,2 kg), tuz, limon.

Sığır eti yıkayıp kurulayın, ardından parçalara ayırın. Sarımsakları bir preste ezin ve mayonezle karıştırın. Bir limonun suyunu sıkın ve sarımsak-mayonez kütlesine ekleyin. Sığır eti bir kaba kaydırıyoruz ve ortaya çıkan marine ile karıştırıyoruz. Mayonez sosu her parçayı iyice ıslatmalıdır. Sonra eti bütün gece buzdolabında gönderiyoruz. Sığır eti en az 8-10 saat marine edilmiş olmalıdır, ancak o zaman yemek inanılmaz derecede sulu ve yumuşak olur.

Kefir ile marine edin

Birçok insan sirke bazlı turşuları sevmez. Gastrointestinal sistemle ilgili sorunlarınız varsa, sirke kullanılmamalıdır. Diyet yapanların tadına bakabilmeleri için dana şişleri nasıl marine edilir? Tabii ki, ateşte pişirilen et en diyet seçeneği değil, ama yine de bazen yapabilirsiniz.lezzetli bir yemekle kendinizi şımartın. Et hazırlamak için doğru turşuyu kullanmalısınız, bu durumda kefir tarifi kullanmanız önerilir.

Malzemeler: limon (1 adet), dana eti (1,9 kg), sarımsak (5 diş), biber karışımı, kefir (550 g), tuz.

Sığır eti yıkayıp temizleyin, ardından parçalara ayırın. Sarımsakları ezin ve biberle karıştırın, elde edilen kütle ile sığır etini her taraftan ovalayın. Limonu akan suda yıkayın, ikiye bölün ve rendelenmiş kabuğunu eklediğimiz suyu sıkın. Kefir ekleyin ve eti marine ile dökün. Sığır eti buzdolabında marine etmek için gönderiyoruz. 10-12 saat sonra et pişirilebilir. Mümkünse, sığır eti marine etinde daha uzun süre tutabilirsiniz. Kefir çok asidik değildir, bu da etin daha uzun süreceği anlamına gelir.

Limon Turşusu

Sığır eti barbekü için en iyi nasıl marine edeceğinizi düşünüyorsanız, tarifi limonlu kullanabilirsiniz. Çok yönlü narenciye birçok yemekte kullanılır ve marinades için yeri doldurulamaz.

Malzemeler: limon (2 adet), sığır eti (1,8 kg), sarımsak, zeytinyağı (145 ml), toz biber, tuz.

Et yıkanır ve kesilir. Ardından limon suyunu sıkın ve lezzet ile karıştırın, toz biber ekleyin. Sarımsakları bir presten geçirin ve marine ete ekleyin. Eti elde edilen kütle ile dökün ve bitkisel yağ ekleyin. Sığır eti 10-12 için marine etmeye gönderiyoruzbuzdolabında saatler. Yük kullanmak daha iyidir. Onun sayesinde etler çok daha hızlı marine olacak.

Şarapla marine edin

Lezzetli kebap, şarap turşusu ile yapılır.

Malzemeler: kuru kırmızı şarap (250 ml), sığır eti (1,8 kg), sarımsak, acı biber, soğan (350 gr), tuz.

Sığır eti yıkayın ve porsiyonlar halinde kesin. Soğanı halka halka doğrayın ve ete ekleyin. Sarımsakları bıçakla ezin ve acı biber parçalarıyla birlikte dana eti olan bir kaba koyun. Kırmızı şarabı da ekledik. Malzemeleri iyice karıştırın ve etin üzerine bir yük koymayı unutmadan tavayı buzdolabına gönderin. 8-10 saat sonra kebap pişirmeye hazırdır. Bu tarife göre pişirilen etler çok baharatlıdır.

Nar suyu turşusu

Malzemeler: limon (1 adet), Sığır eti (1,2 kg), kişniş, bitkisel yağ (25 ml), nar suyu (450 ml), soğan, karabiber, kişniş, tuz, taze kişniş (25 gr).

Eti yıkayın ve parçalara ayırın. Kişnişi öğütün ve dana eti ile karıştırın, biber ve kişniş eklemeyi unutmayın. Soğanı halkalar halinde kesin, etle karıştırın. Ardından, marineyi hazırlayın. Bunu yapmak için, bir kapta bir limonun taze sıkılmış suyunu nar suyu ve bitkisel yağ ile karıştırın. Karışımı etin üzerine dökün. Tavayı yiyecekle birlikte 8-12 saat buzdolabına koyduk. Pişirmeden önce kebap tuzlanmalıdır.

Nar suyu yerine ananas veya elma suyu kullanabilirsiniz. Tarifin geri kalanı değişmeyecek.

Marinadabira ve hardal

Sığır eti barbekü için nasıl hızlı bir şekilde marine edeceğinizi düşünüyorsanız, aşağıdaki tarifi kullanmanızı öneririz.

Malzemeler: koyu bira (270 ml), hardal (240 g), öğütülmüş biber, sığır eti (1,7 kg).

Eti parçalara ayırın, yıkayın ve bolca hardalla yağlayın. Üstüne biber serpin. Sığır eti olan kabı birkaç saat buzdolabına koyduk. Ardından tavaya bira ekleyin ve 4 saat daha marine etmeye bırakın.

Domates salçası ile marine edin

Barbekü hazırlamak için dana bonfile ihtiyacınız olacak. Filmlerden temizliyoruz, durulayıp parçalara ayırıyoruz. Soğanı halka halka doğrayın ve kabın dibine koyun. Üzerine defne yaprağı ve karabiber koyuyoruz ve üstüne et - tuz ve karabiber ekliyoruz. Etin üzerine salçayı (120 gr) koyun ve sirkeyi (60 ml) dökün. Ardından, sığır eti bir günlüğüne buzdolabına gönderiyoruz. Eti marine sosundan alıp temiz bir kaba aktardıktan sonra üzerine sek beyaz şarap (65 ml) ve limon suyu karışımı ile dökün. İki saat sonra etler pişmeye hazır.

Sonuç

Sığır eti diğer etlerden farklıdır. Bu nedenle, bunun için tamamen farklı marinatlar kullanılır. Lezzetli bir barbekü elde etmenin ön koşulu, agresif koruyucuların kullanılmasıdır. Bunlara sirke, limon suyu, kuru şarap dahildir. Eti yumuşatan onlar. Çoğu zaman, marine etine sığır liflerini yumuşatmaya yardımcı olan maden suyu eklenir. Uzmanlar, et hazırlama sürecinde her zaman ağırlık kullanmanızı tavsiye ediyor. Onların yardımıyla,yumuşatma sürecini önemli ölçüde hızlandırın.

Sığır eti yapımında vazgeçilmez bir ürün limondur. Hemen hemen tüm tariflerde kullanılır. Egzotik meyve sadece ete yumuşaklık vermekle kalmaz, aynı zamanda yemeğe lezzet katar.

Kebap pişirmeyi planlarken, sığır etinin domuz etinden çok daha uzun süre marine edildiğini hatırlamanız gerekir. Ne kadar uzun süre ıslanırsa et o kadar yumuşak olur. Sığır eti domuz eti kadar yağlı değildir, bu nedenle şiş hazırlama sürecinde kebabın yanmaması için daha sık çevirmek gerekir. Yukarıdan, et kesinlikle marine veya maden suyu ile sulanmalıdır. Bitmiş yemek Acıka, ketçap veya salata ile masaya servis edilir.